冬季食谱：[2]猪八戒踢足球--猪蹄炖鹌鹑蛋
主料
猪蹄1个；老抽1勺；料酒3勺；香醋1勺；生姜1个；生抽1勺；五香粉适量；味精少许；水6杯；
辅料
鹌鹑蛋10个；干红辣椒粉10克；花椒1克；八角6颗；盐1勺；孜然适量；冰糖1颗；红烧汁1勺；胡椒粉适量；
猪蹄炖鹌鹑蛋的做法步骤
1：目前很少有新鲜的猪蹄，一般以专柜的冷鲜肉为主打市场，这种猪蹄已经处理干净，很少有毛也省事了。鹌鹑蛋要买新鲜的，新鲜的鹌鹑蛋蛋壳偏硬、色泽光鲜、蛋黄为深黄色，蛋白黏稠。
2：猪蹄不是当天吃，为了保证营养；买猪蹄时就不要商贩斩断。将猪蹄冲洗干净，加入满锅水烧开。加入一勺料酒，猪蹄放进沸水中焯尽血水后捞起；烧开后撇去水上一层浮沫，不用关火在翻滚的水中捞起猪蹄，直接用凉的自来水再次冲洗一遍；沥干水分。猪蹄焯水后用凉水冲洗是为了口感劲道，不会在炖的时候肉质松散更加好吃。
3：锅中加满清水，鹌鹑蛋冷水下锅，水煮至沸腾时关小火慢炖，不能一直用大火，会把鹌鹑蛋的蛋壳煮破，蛋液留出。
4：猪蹄炖鹌鹑蛋体现在炖上，因此不用油来烧，猪蹄自身就带有油脂，炖出来的猪蹄油脂融入到鹌鹑蛋中，反而味道更加与众不同。洗净斩断的猪蹄放进炒锅中，放入卤料：辣椒粉、花椒、八角、孜然。
5：我是无辣不欢的主。这道猪蹄炖鹌鹑蛋不同与其它的猪蹄烧法，是放入了足够多的辣椒粉，那叫个辣，吃过之后，辣的直入心脾、大汗淋漓的畅快。
6：炖猪蹄料酒是不能少的，没有料酒肉食中的毛腥味没法去除，很难入口的。加入3勺料酒到锅中。猪蹄开始上色后，继续保持中小火炖煮，然后沿着锅圈浇下料酒。
7：老抽1勺、香醋1勺。
8：加入6杯清水，要淹没猪蹄。
9：已经加入了1勺老抽，水加满后整个颜色已经均匀，可以用大火烧开卤料水，猪蹄开始上色后，冰糖放入猪蹄中，用小火熬到融化后搅拌一下就别动了。
10：继续保持中小火炖煮，盐提前一小时放入或者退后放入，可以自由选择。加入老抽的猪蹄已经炖出香味；时间熬炖的越久香味颜色越重。
11：直到猪蹄变成棕红色后再放入生姜、生抽、红烧汁、五香粉调匀烧开。像猪蹄这种胶原蛋白的大分子一定要炖烂才能发挥功效的。准备电炖锅继续熬炖猪蹄。起锅后加入适量的胡椒粉提味。
12：在没有将猪蹄转入炖锅之前，要先汇入卤料，选择的锅很重要，铁锅炖烧猪蹄会让卤料的汤汁发黑，可以用不粘锅。将猪蹄炖的完全上色之后，准备好电炖锅，把猪蹄以及卤料汁一起倒入电炖锅中，按下老火汤自动炖3小时。在炖到1小时左右，加入1勺盐调味。也可以事后将盐放入炖锅中。听到鸣叫声音自动会转入保温状态。鹌鹑蛋不要过早的加入，可以在保温的状态下放进电炖锅中。因为鹌鹑蛋已经事先煮熟了。味精要在起锅后放入，不要加热。【鸡精也行】不同于传统家常菜式红烧猪蹄，这样的做法猪蹄香滑可口，不油不腻；吃完唇齿留香。怎么样？还不赶快试一试，有问题尽管提哦！留在评论里就行，我看到了就会回答地~~~
小窍门
【卖萌的柠檬7】温馨提示：做好吃的猪蹄，那是不能投机取巧的，一定要细火慢炖，电炖锅很不错的，不用人在旁边守着。【卖萌的柠檬7】温馨提示：不要一开始就加盐，那样猪蹄会又老又硬，不要兑冷水，冷水容易让猪蹄有腥味。【卖萌的柠檬7】温馨提示：至于香料、香叶、花椒等等是必备的，超市或者菜市场卖干货的都有，炖猪蹄可以增香特别好吃，加入花椒那是必须的。【卖萌的柠檬7】温馨提示：猪蹄中的胆固醇含量较高，因此胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。
腊八豆拌苦瓜
主料
苦瓜300克；腊八豆50克；葱白2根；
辅料
橄榄油2ml；盐1克；
腊八豆拌苦瓜的做法步骤
1：准备食材：腊八豆、苦瓜、葱白；
2：苦瓜洗净，去籽去瓤，切片，放盐腌制5分钟；
3：热锅，倒油，炒腊八豆；
4：加入葱白炒香即可；
5：清水煮沸，放入苦瓜片，煮熟；PS：煮熟立刻捞出，不要煮太久；
6：捞出的苦瓜片，过冷水，沥干水；
7：炒好的腊八豆、煮熟苦瓜、橄榄油、盐，拌均即可；
小窍门
1.苦瓜用盐腌制可以去苦；2.苦瓜煮熟即可捞出，不能住太久没有口感；3.腊八豆比较咸故放盐要少；4.用橄榄油拌的苦瓜更清爽。
八宝粥-腊八粥
主料
大米50；黑米50；红豆50克；红枣7个；桂圆10个；花生50克；核桃仁50克；
辅料
冰糖100克；
腊八粥的做法步骤
1：大米、黑米、红豆、花生仁、红枣、核桃仁可以根据自己需要的量搭配
2：白糖
3：把材料洗干净，加水，再把冰糖倒入
4：选择煮粥功能，不过也可以放砂锅煮味道更好
腊八粥 （八宝粥）
主料
大米50g；江米50g；小米30g；红豆30g；绿豆20g；花生20g；黑米20g；百合15g；
辅料
红枣8颗；桂圆8个；
腊八粥 的做法步骤
1：八宝粥，准备八样主食材：小米、大米、江米（也叫糯米）、黑米、红豆、绿豆、花生、百合。
2：搭配八颗红枣，八颗桂圆。
3：把所有食材清洗干净，放进电饭煲，加适量的清水。
4：煲粥模式3个小时左右。
5：甜糯的腊八粥制作完成，营养丰富助消化，提高免疫力。
6：北方腊八粥是原味的，可以根据喜好放冰糖哦。
小窍门
1、煮腊八粥想节省时间可以提前浸泡食材，缩短煲粥时长。2、想煮的腊八粥软糯粘稠，糯米大米多放一点，其它可随意搭配。
美味八戒脚
主料
猪蹄750g；浓缩火锅底料80g；
美味八戒脚的做法步骤
1：猪蹄斩小块（九儿是让卖猪蹄的人给斩好了），焯水后冲净浮沫沥干水备用；
2：热锅下油，油热后，放入猪蹄翻炒至变色装盘备用；
3：锅中留些油，放入80g红九九火锅底料加热至化开，将煸过的猪蹄下锅翻炒上色；
4：加水（水位线淹没猪蹄即可）后盖上锅盖，中小火焖煮入味40分钟后起锅装盘。
小窍门
小提示，让你的八戒脚更干净、口感更好一些：1、猪脚处理最大的问题就是剃毛。可先用热水软化表皮，用镊子拔掉；或是用火在表皮扫过，猪毛也会被烧掉，但表皮下猪毛还在；2、烹制猪脚前需在沸水中煮一下，去除血水，这样处理更干净；3、熬制猪脚时，先用大火焖煮20分钟左右，再转用小火。如果喜欢吃比较软烂的猪脚，焖煮的时间要相对延长哦。
西式面戒子
主料
面戒子125g；洋葱适量；玉米适量；黑胡椒适量；
辅料
番茄适量；五花肉适量；油适量；
面戒子的做法步骤
1：番茄，洋葱切小丁，五花肉剁碎，玉米粒备用。
2：汤锅烧水，开后放入面戒子，盖锅焖煮5分钟左右。
3：炒锅入油加热，入五花肉翻炒，放入番茄丁炒出汁后，加入洋葱，玉米粒同炒。
4：加入面戒子带一点汤汁，拌匀收汁。因为面戒子本身含盐，这个阶段视口味放少许盐或不加盐。
5：出锅入盘，撒上黑胡椒粉。
翻糖蛋糕戒指礼盒
主料
翻糖膏200克；色素0.01克；
辅料
蛋糕2块；
翻糖蛋糕戒指礼盒的做法步骤
1：准备两块蛋糕，用心型磨具压好备用
2：翻糖膏用自己喜欢的色素上色擀薄2ＭＭ得厚度
3：用压蛋糕的面具抠出心型糖膏片扣三片
4：礼盒的低用两片心型糖膏粘一点点就一点点就可以的水上下包上，侧边用糖膏擀薄割一条宽度和蛋糕相同的长条粘水包上，碰口捏合。
5：另外一块蛋糕做盖子，盖子就用一块心型糖膏粘盖子的底部、表面用大块薄糖膏包好包括侧面！第一次做手忙脚乱的，都忘记拍照片了！这样盒身和盖子就包好了！
6：现在做盒身里面放戒指的部位，拿白糖膏擀薄用心型面具扣一片出来，
7：边缘减去3毫米粘点水放在盒身中间
8：取适量白糖膏滚成长条切断放在中间用来装戒指、另取适量糖盒滚细长条粘在盒身的侧面那些捏合合的接触处、可以用刷子在那一圈刷一点水再粘上
9：然后放上一些彩塘饶一圈点缀
10：放戒指的旁边再围一条白糖膏
11：铺上一些彩塘这样就好了
12：盖子右上角点缀一朵自己喜欢的小花朵
13：同样接口处也绕一条细长白糖膏
14：再搓两条白色细糖膏再盒身和盖子的侧边粘出波浪花纹！这样盖子也好了！
15：最后放上你心爱的戒指吧！
16：成品欣赏
17：成品欣赏
18：成品欣赏
19：成品欣赏
20：成品欣赏
‘苦苦’の coffee
主料
蓝山咖啡20g；开水200ml；
咖啡的做法步骤
1：准备好器具和材料
2：将咖啡粉放进用热水暖过的法压壶
3：倒入150ml开水压下一点法压壶的抽杆将咖啡闷1-3分钟
4：同时用50ml开水将咖啡杯暖杯
5：压下法压壶抽杆
6：倒掉热水倒出咖啡即可
7：喜欢的话可以自己加点糖和奶
八宝粥（腊八粥）
主料
红豆1把；糯米1把；紫糯米1把；芸豆1把；薏仁米1把；红枣数颗；
辅料
黑豆1把；花生1把；莲子1把；大米1把；
调料
冰糖适量
八宝粥的做法步骤
1：先来准备所要用到的所有食材，我没有称具体的重量，比例大约是1:1，都是一样的比重，其中红枣可以根据个人口味多放，糯米多一点就稠一点，少一点就稀一点，根据自己的喜好放就好了。
2：将全部食材反复淘洗干净。
3：放入伊莱特电饭煲内胆。
4：加入清水，水要加得稍微多一点。
5：按菜单键选择功能，选择营养粥或者八宝粥功能都可以，八宝的烹饪时间稍微长一点，老人和孩子吃的话就选八宝粥。
6：选好以后选择预约，点击上面出现的时和分来选择完成的时间，我算了一下，距离吃早饭还有十个半小时，定好时间。
7：点开始，就不用管了，电饭煲进入预约烹饪状态，因为八宝粥用的谷物有点比较硬，需要浸泡，这样预约的同时也能把杂粮泡软，不然的话要浸泡一夜后再煮。
8：早晨起床，家里很香，都是粥的味道，看一下，伊莱特电饭煲自己进入保温状态了。
9：打开盖子，加几块冰糖进去，搅合搅合，甜甜糯糯的，超级好吃。
拔戒排骨家庭版
主料
排骨1000g；
辅料
浆粉70g；
拔戒排骨家庭版的做法步骤
1：挑选上排作为原料。
2：把排骨洗干净。
3：放包拔戒排骨秘制的腌料，用100g水兑开；搅和腌制排骨；腌制的过程中多用手揉，这样更入味，腌制3~4小时；70g浆粉，和87g水搅和均匀。
4：将腌制好的排骨裹上面浆（这个地方很重要，一定要把排骨一个个都裹住面浆，这样炸出来的就特别酥脆好吃）。
5：起锅烧油。
6：排骨放入锅内，用油炸3~5分钟。
7：排骨炸好后撒调料（椒盐、孜然、梅子等，看你口味及心情）。
小窍门
排骨先水里煮熟，过水晾干，然后腌制排骨，再用生粉或者淀粉加两个鸡蛋搅和均匀，将腌好的排骨挂糊，油炸，这样做出来的拔戒排骨更加接近外面卖得味道噢！