姜汁豇豆
主料
豇豆一小把；
辅料
姜一小块；蒜少许；红辣椒丝少许；纯净水30ml；
调料
盐少许
醋少许
香油几滴
姜汁豇豆的做法步骤
1：将豇豆洗净。
2：切成长段。
3：姜和蒜切成末，红辣椒丝备用。
4：水开之后，将豇豆倒入。
5：焯水，变色后，继续煮一分钟左右捞出。
6：过凉水，放入盘中，备用。
7：锅中加30ml的清水，水开，倒入红辣椒丝、姜末和蒜末、加少许醋和盐调味，做成调料汁，将焯好水的豇豆摆盘，然后用小勺淋入调味汁。
8：最后滴几滴香油。
9：拌匀即可享用。
豇豆
主料
黄豆3斤；红辣椒9斤；面粉适量；
辅料
盐450g；香油1斤；高度白酒半斤；白糖450g；
豇豆的做法步骤
1：买回来的新鲜辣椒洗好晾干
2：黄豆煮烂，控出水分稍凉均匀拌上面粉置于阴凉干燥处捂霉。捂三天出绿色霉菌就可以了。所有的原料
3：辣椒切小块。一定带手套切
4：把所有的材料放在提前准备好的坛子一起拌均匀。密封放在得阳光的地方晒20-30天就可以使用了。直接用饼沾食，添加喜欢的配菜炒食也行
5：成品还不错哈
小窍门
坛子一定要密封不能有水，高度白酒味道会冲点可以多放些时日在启封
麻酱豇豆
主料
长豇豆300克；
辅料
芝麻酱2汤匙；醋2汤匙；生抽1汤匙；盐1小勺；大蒜5瓣；
麻酱豇豆的做法步骤
1：豇豆用清水冲洗干净，
2：煮锅中加水，加1小勺盐，下入豇豆，焯至颜色变绿后，
3：捞入凉水中，冲洗两遍，
4：将豇豆切成寸段，码入盘中，
5：2汤匙芝麻酱中加入2汤匙醋、1汤匙生抽和1小勺盐调匀，
6：大蒜拍碎，剁成末，
7：在豇豆段上淋上调好的芝麻酱，
8：洒上蒜末即可。
小窍门
焯熟的豇豆也可以捞入冰水中，口感会更冰爽。
麻汁豆角
主料
豆角20条；麻酱2勺；
辅料
醋1茶匙；蒜0.3棵；香油0.5茶匙；
麻汁豆角的做法步骤
1：豆角洗净，切段，烫熟
2：麻酱加醋调成汁
3：蒜泥加盐，滴入香油，麻辣油
4：调好的蒜泥麻酱汁淋在豆角上
芝麻酱拌豇豆
主料
豇豆500克；芝麻酱3勺；
辅料
蒜3瓣；
调料
酱油2勺
醋2勺
盐3克
芝麻酱拌豇豆的做法步骤
1：蒜切碎放入碗中。
2：放入芝麻酱。
3：加入盐、酱油和醋，拌匀备用。
4：豇豆择洗干净。
5：折成段。
6：放入开水中煮熟。
7：煮熟捞出。
8：切寸段。
9：浇上之前调好的麻酱汁。
10：吃时拌一拌即可。
麻酱拌豇豆
主料
豇豆400g；
辅料
芝麻酱40g；盐2g；白糖1g；生抽5ml；香醋5ml；
麻酱拌豇豆的做法步骤
1：准备好鲜嫩细长的豇豆和芝麻酱，先将豇豆掐掉根部和尾部，放入水中清洗干净。
2：锅中加入适量清水大火烧开，加入少量盐和香油，下入豇豆焯烫熟后捞出过冷水沥干。
3：把豇豆放到案板上切成长度一样的豇豆段，然后码入盘中备用。
4：碗中放入芝麻酱，加入适量盐、白糖、生抽和香醋，再分多次加水进行调制。
5：将搅拌好的芝麻酱淋到豇豆上，这道味道香浓的麻酱拌豇豆就做好了。
小窍门
豇豆焯水之前在锅中加几滴油和少许盐，再放入豇豆角进行焯烫，这样焯烫好的豇豆颜色更翠绿。给豇豆焯水的时候注意要多煮一会儿，焯烫好要直接捞入冷水中，这样才能保持豇豆的清脆口感和鲜亮颜色。
麻酱豇豆（凉拌）
主料
豇豆10根；
辅料
盐适量；油适量；生抽适量；苹果醋适量；蒜瓣2个；麻酱一勺；
麻酱豇豆的做法步骤
1：豇豆掐断，开水呛烫，要煮熟啊，很多方子，说豇豆变色即可，实际一定要煮熟。煮熟捞出用凉水冲凉。
2：调酱汁，两勺生抽，一勺苹果醋，盐一小勺。稍微兑点水，把酱汁倒在豇豆上。
3：豇豆上放一勺麻酱，两个蒜瓣压碎放豇豆上，烧适量热油浇在蒜泥上。
4：冷藏半小时口感更好。开吃，可以翻拌下！
麻酱豇豆
主料
豇豆300g；
辅料
白芝麻50g；食用油40g；盐2g；鱼露少许；生抽少许；白糖2g；
麻酱豇豆的做法步骤
1：将芝麻炒熟
2：放入干磨杯里
3：打至粉末状
4：倒入干净的碗里
5：锅里倒40g油烧热
6：倒入碗里，加入盐、鱼露、糖、生抽、少许水拌匀备用
7：豆角切段，洗净备用
8：倒入锅里，加入适量水大火煮熟后，捞出过冷水，沥干水分备用
9：放入盘子里，淋上适量调好的麻酱即可
麻酱豇豆
主料
豇豆220g；
辅料
盐1茶匙；细砂糖3g；生抽1茶匙；老抽1茶匙；鸡精1茶匙；大蒜3瓣；芝麻酱2调羹；
麻酱豇豆的做法步骤
1：豇豆摘去头尾的豆筋，洗净后备用；将豇豆切成长度一致的段；
2：煮锅里倒入适量清水，适量盐、植物油烧开；将豇豆放入锅里焯熟；
3：观察豇豆焯得颜色碧绿时，即可捞出；准备一盆凉白开，将焯熟的豇豆捞出来，浸泡在凉白开里；
4：豇豆沥干水分后，码在盘子里；
5：大蒜剥去蒜衣，洗净后，切碎备用；
6：将蒜碎洒在豇豆上面；
7：空碗里调入适量生抽、老抽、芝麻酱、盐、鸡精、细砂糖；
8：将调料搅拌均匀；
9：将调料淋在豇豆上即可。
小窍门
1、豇豆用放了盐、油的开水焯水，然后再过凉白开，可以保持豇豆翠绿的色泽；
浇汁豇豆
主料
豆角200g；
辅料
蒜末适量；泡椒适量；盐适量；油适量；
水淀粉
蚝油适量
淀粉适量
水适量
浇汁豇豆的做法步骤
1：豆角清洗干净。
2：准备水淀粉、泡椒和蒜末。
3：豆角切成长段。
4：煮开一锅水，放油和盐，下豆角焯水。
5：焯熟捞起，装盘备用。
6：起锅热油，放入蒜末和泡椒爆香。
7：倒入水淀粉，煮至沸腾。
8：加入豆角表面，简单做法，味道还不错。