柠香木瓜果酱
主料
木瓜1200g；冰糖400g；柠檬汁100g；
辅料
清水400g；
柠香木瓜果酱的做法步骤
1：将果酱瓶清洗干净，倒扣于蒸锅中，蒸煮消毒20分钟，取出后倒扣晾干备用；
2：准备3个柠檬洗净，对切榨取柠檬汁，倒于玻璃盆中；
3：然后将准备好的木瓜洗净去皮去瓤；切成小丁，置于柠檬汁中；
4：称取所需冰糖置于玻璃盆中并加入适量的水，搅拌均匀；然后倒入铜锅中；
5：先大火煮开，去除表面浮起的泡沫，然后调小火慢煮，至粘稠状态；
6：关火，趁热将果酱装于果酱瓶中，倒扣放置30分钟后，将果酱瓶外壁清洗干净，置于室温放置3-7天后，即可食用；若长期保存，放置于冰箱中冷藏存储，一般可放置3个月左右。
7：成品特写。
8：成品特写。
9：成品特写。
小窍门
1.不要用铁锅熬果酱。2.柠檬很好的抗氧化剂，帮助果酱延长保持期。3.装果酱的瓶子必须要干燥，无油无水，取果酱时，请须用干净无水无油的勺子。4.做好果酱除了可以直接吃用以外，还可以涂面包，做点心，并且还可以用来冲泡水果茶。
芒果哈密瓜果酱
主料
芒果1000g；哈密瓜500g；冰糖700；
辅料
柠檬汁50g；
芒果哈密瓜果酱的做法步骤
1：将果酱瓶洗净，放入锅中，加水浸过瓶子，煮沸20分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；
2：取出沥干水，倒扣果酱瓶；
3：将柠檬洗净、对切后榨汁备用；
4：哈密瓜去皮去籽、芒果去皮去核后，将果肉切成大块，大小一致；
5：哈密瓜和芒果放入玻璃盆中与冰糖、柠檬汁混合，放置冰箱中，冷藏腌渍一晚；
6：从冰箱中取出倒入锅中，将锅放在炉上以大火煮开，以小火持续烹煮；
7：捞去表面的浮物与气泡，煮时要不时搅拌，以免粘住锅底；
8：当果酱已有粘稠度，持续烹煮10分钟，直到果酱开始有浓稠感出现，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃，视果酱状态已浓稠，关火；
9：趁热转入果酱瓶倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。
小窍门
1.芒果的果肉煮后会变小，切芒果时切大块，尽量避免使用已遭碰撞的果肉，因为碰撞部分的果肉已产生褐变；2.果酱的糖量是水果的60%，甜度高的水果、柠檬和糖混合后，可以先闻香气和试一试酸甜度，甜度可以根据果实的甜度做调整。哈密瓜先煮，可缩短浓缩果酱的时间，避免芒果因煮得时间太久而颜色过深；3.酸的主要作用是帮助糖与果胶的结合，同时也在风味上进行调整，果酱熬好后，可以使用试纸进行测验，果酱的pH值应该介于3~3.5。
西瓜皮做酱菜
主料
西瓜皮适量；
调料
生抽15ml
老抽10ml
蚝油5ml
白糖15g
丁香2颗
清水100ml
蒜瓣2个
西瓜皮做酱菜的做法步骤
1：西瓜皮片去多余的西瓜瓤和外皮。
2：留下西瓜翠衣放入碗中，放适量盐腌制三个小时。
3：将酱汁材料里所有液体倒入锅中，再放入两颗东西，开火煮开再离火，蒜瓣对半切开后放入酱汁中，放凉备用。
4：将西瓜翠衣腌制出的水分滤出，再用手将多余水份挤去，然后放入已经消毒过的容器中。
5：再倒入放凉后的酱汁，密封后冷藏腌制一晚即可。
西瓜果酱
主料
西瓜瓤500克；细砂糖适量；
辅料
盐1克；柠檬1/4个；
西瓜果酱的做法步骤
1：西瓜瓤去籽、切块。
2：将西瓜、糖、盐放入搅拌机。
3：搅打成汁，将西瓜汁倒出。
4：炒锅加热，倒入西瓜汁，大火熬煮。
5：西瓜汁快要收干时，转小火，挤入柠檬汁，不时翻拌一下。完成。
6：多来一张。
7：再来一张。
8：西瓜酱夹心小蛋糕……
小窍门
1.西瓜水分多，放心熬煮……2.糖量按自己口味调整哦。3.加一点盐可以提高甜度，还可以解腻哟。4.细砂糖可以换成冰糖、麦芽糖……5.柠檬汁既能抗氧化、延长西瓜酱的保质期，又能使其口感更清新。6.西瓜酱用消过毒的玻璃罐密封后，就能长时间保存。这次的西瓜酱用来做果酱夹心蛋糕的，所以没有装罐，直接放在冷藏室的……
果酱黄瓜盅
主料
小黄瓜数根；自制桃子酱适量；自制蓝莓酱适量；
果酱黄瓜盅的做法步骤
1：小黄瓜清洗干净
2：用V型刀环绕着切下去，然后再用切菜刀切成3公分的段
3：将两种果酱穿插着点缀在黄瓜盅上
4：黄瓜的清香中夹带着香甜的果酱，别有一番滋味
5：不用太矜持，用手取着吃就可以啦
小窍门
没有V型刀，用普通刀或者直接切成小段也可以哟！
莜麦麸皮果酱包
主料
莜麦麸皮50克；高筋面粉250克；
辅料
牛奶150克；黄油15克；鸡蛋1枚；糖30克；盐2克；酵母5克；自制苹果酱适量；
莜麦麸皮果酱包的做法步骤
1：将高筋面粉，莜麦麸皮，鸡蛋，牛奶，糖，盐，酵母放入面包桶中，揉面至可拉出一张粗膜。
2：加入黄油继续揉。
3：直到完全扩展，取一小块面团可轻松撑出一张薄膜即可。
4：搓圆，置于温暖处进行基础发酵。
5：涨发至原来的2倍大小即可。
6：分割成大小一样的面剂，盖上保鲜膜，松驰15分钟。
7：取一个面团擀成圆形，放入苹果酱。
8：捏成三角形，如图，注意一定要把接缝处捏牢，以防漏馅。
9：全部制作完毕，进行二次发酵。
10：涨发至8分大时，面包表面刷一层蜜糖水（或全蛋液），洒上芝麻，入烤箱，165度，25分钟左右，中层，上下火（注：温度与时间请根据自家烤箱的具体情况来决定，此处仅为参考。）
小窍门
1.莜麦麸皮是完全没有筋力的粉质，且吸水性较强，故面团的水量要做出相应的调整。2.苹果酱选用较浓稠的比较合适，太稀的不好包制。
甜香瓜果酱
主料
甜香瓜1000g；冰糖400g；
辅料
苹果200g；柠檬汁50g；
甜香瓜果酱的做法步骤
1：甜香瓜洗净；
2：将柠檬洗净、对切后榨汁，取50g，备用；
3：将甜香瓜去皮、对切去瓤，切成小丁；将苹果洗净去皮去核，切成小丁，将甜香瓜丁、苹果丁，柠檬汁与冰糖放在玻璃盆内拌匀，用保鲜膜封好；放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次；
4：将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；
5：取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用；
6：自冰箱取出，倒入铜锅内以中小火加热并不时搅拌；
7：煮沸后将涩汁去除；
8：果酱变浓稠即关火；将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；
9：成品果酱可以涂抹在饼干或吐司面包片上，美味尽在舌尖…..
小窍门
添加苹果，增强了果酱的颗粒感及果胶，使得果酱粘稠，透亮。
苹果橙皮酱
主料
青苹果1个；橙皮适量；
辅料
红糖适量；
苹果橙皮酱的做法步骤
1：我用的是比较面的苹果，切成丁，橙皮切丝，加入适量水，放入锅中煮！
2：水分靠干后，关火，用勺子碾碎即可！装瓶保存，尽快吃哦！
3：无添加哦！
果酱双皮奶
主料
果酱若干；鸡蛋2个；火龙果若干；牛奶250ml；
辅料
糖2勺；
果酱双皮奶的做法步骤
1：准备食材
2：牛奶稍微加热，倒入杯中晾凉，让牛奶起第一层皮
3：取蛋清
4：在蛋清放上两勺糖，可根据个人喜好加糖
5：把杯子中牛奶倒出来，留下第一层皮外杯子中
6：把搅拌好的蛋清放入牛奶中
7：拿网筛过滤几遍，把泡沫去掉
8：放入火龙果
9：倒入杯子中，拿保鲜膜封好，防止水蒸气影响成型
10：放入蒸锅中蒸15分钟，静置3～5分钟
11：成型，放上果酱
小窍门
如果蛋清觉得有腥味，可以多放点糖
酱烧虾皮冬瓜
主料
冬瓜800克；干虾皮10克；
辅料
葱片15克；食用油3勺；
调料
酱油15克
蚝油1勺
酱烧虾皮冬瓜的做法步骤
1：冬瓜去皮。
2：切厚片。
3：起油锅放入食用油，油热后放入虾皮和葱片炒香。
4：放入冬瓜片翻炒。
5：炒至冬瓜透明色。
6：倒入酱油调味。
7：倒入蚝油增鲜。
8：继续翻炒2分钟，关火出锅。
9：装盘食用。