番茄巴沙鱼
主料
巴沙鱼1条；西红柿1个；豆腐适量；冬瓜适量；
辅料
油适量；白糖1勺；盐半勺；胡椒粉适量；
番茄巴沙鱼的做法步骤
1：巴沙鱼一条。化冻。着急的话连包装袋一起放凉水里泡着，加速融化。
2：鱼化冻过程中准备其他材料。首先把西红柿去皮。在西红柿的顶上划十字，刀口延伸到底部，锅中烧开水，把受伤的西红柿尾巴朝上，煮一分钟，观察皮儿翘起来了，翻个面，煮半分钟，皮自己脱落了。锅里水多就不用翻面了。去皮儿的西红柿切丁。
3：准备其他食材。冬瓜切片，豆腐切片，切点葱花。
4：化冻好的巴沙鱼切片。可以斜着片成片。
5：锅烧热，放油。下葱花爆香。放入西红柿。多炒一会。
6：西红柿炒好后，放水，水烧开后放入豆腐和冬瓜，放一勺白糖、半勺盐，自己调配糖和盐的比例。冬瓜煮熟后放鱼进去煮。鱼煮熟后，放适量胡椒粉出锅。
7：成品图。鱼非常嫩，汤也好喝，还有蔬菜。
酥炸巴沙鱼
主料
巴沙鱼1条；
辅料
鸡蛋1个；面包糠50g；玉米淀粉50g；
调料
黑胡椒1勺
生抽1勺
料酒1勺
柠檬1个
酥炸巴沙鱼的做法步骤
1：食材准备：面包糠，鸡蛋，玉米淀粉，巴沙鱼。
2：将巴沙鱼切块放料酒、生抽、黑胡椒粉，抓拌均匀后腌制30分钟。
3：将腌制好的鱼块粘上玉米淀粉后再到蛋液里翻滚一圈后，最后放入面包糠里，让面包糠充分均匀裹满鱼块。
4：油温5成热后，将裹好面包糠的鱼块，一个个放入油锅里炸，千万不要一盘倒入哦。
5：炸至表面发硬即可捞出。
6：油温再次加热，倒入再炸一次，这样就能达到外酥里嫩的效果哦，注意火候，千万别过了。
7：捞出控油，装盘后也可以撒点柠檬碎，口感会更丰富哦。
8：也可以粘着蜂蜜芥末酱吃，这样吃不腻哦。蘸酱也可以根据自己的口味来选择。
9：颜值爆表，做法简单的酥炸巴沙鱼。
10：成品图。
小窍门
1.炸的过程千万注意火候，不能太大火。2.蘸酱可以根据自己的喜好选择，不同的蘸酱会有不一样的口感。3.同样的做法，也可以用空气炸锅来做哦，味道也不会差的，只要注意好温度就可以了。
煎巴沙鱼
主料
巴沙鱼1片；
辅料
淀粉适量；鸡蛋1个；面包屑适量；料酒适量；白胡椒粉适量；盐适量；油适量；
煎巴沙鱼的做法步骤
1：巴沙鱼一片，化冻。用料酒，白胡椒粉，盐，腌十分钟。
2：鱼身上沾上淀粉，这个是玉米淀粉。之后将鱼沾上蛋液。沾好蛋液后沾上面包糠。
3：锅中放油，中小火调节着煎。煎好一面煎另一面。熟了出锅。切段。
4：成品图。外酥里嫩。配番茄酱吃。
煎巴沙鱼排
主料
巴沙鱼柳2块；
辅料
面包糠适量；鸡蛋1个；盐2g；胡椒粉适量；玉米淀粉适量；
煎巴沙鱼排的做法步骤
1：巴沙鱼柳中间切开。
2：切成约10厘米的段。
3：放盐、黑白胡椒粉抓拌均匀，腌制15分钟入味。
4：腌制好后表面拍一层干淀粉，然后在蛋液里托一下。
5：表面沾上面包糠。
6：西兰花焯水备用。
7：Harthsun牛排煎锅放火上，中小火烧热倒入橄榄油。
8：放入鱼排煎2--3分钟，把一面煎定型。
9：翻面再煎3分钟左右就可以了，翻面时边上放上西兰花和胡萝卜片一起煎一下。
小窍门
Harthsun牛排煎锅是珐琅锅，传热很快，不要用大火，中小火就可以了。
清蒸巴沙鱼
主料
巴沙鱼1条；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
生抽20ml
蚝油2勺
料酒20ml
白糖5g
清蒸巴沙鱼的做法步骤
1：葱切丝，姜去皮切片和丝。
2：巴沙鱼解冻放料酒，姜片腌制20分钟去腥。
3：蒸锅中放水烧开，巴沙鱼倒掉料酒，放蒸锅中蒸10分钟生抽，蚝油，糖调汁。
4：巴沙鱼拿出倒出渗出的汤汁，汤汁很鲜，撒盐很好喝。鱼身上放姜葱丝，起锅烧油浇在上面，倒入调好的汁即可。
番茄巴沙鱼
主料
巴沙鱼230g；番茄1个；青瓜半条；
辅料
姜适量；
调料
胡椒粉适量
盐适量
油适量
淀粉1勺
番茄巴沙鱼的做法步骤
1：巴沙鱼切丁；番茄切丁巴沙鱼用以上调理腌制10分钟左右。
2：起锅热油，下番茄丁炒出沙，加适量清水烧开后下巴沙鱼煮三分钟左右。
3：出锅开干。
沙巴鱼煎蛋
主料
沙巴鱼50g；鸡蛋2个；
辅料
香菜少许；
调料
食盐适量
食用油适量
沙巴鱼煎蛋的做法步骤
1：准备的食材。
2：沙巴鱼肉切小块。
3：热油炒熟。
4：倒入鸡蛋液中，加入适量食盐拌匀。
5：热油倒入平底锅中，小火慢煎。
6：翻过来将两面煎至金黄色即可。
7：成品。
巴沙鱼丸
主料
巴沙鱼1片；
辅料
淀粉4勺；蛋清1个；
调料
葱姜水适量
盐1勺
糖0.5勺
白胡椒粉1勺
巴沙鱼丸的做法步骤
1：葱姜切碎泡水。
2：将巴沙鱼拿出来解冻，倒掉化出来的水份。
3：用刀背剁一下鱼肉，然后顺着筋膜刮下鱼肉。（这鱼无刺很好刮）
4：鱼肉加入所有调料搅拌。
5：一直一个方向搅拌，搅上劲儿。
6：挤出鱼丸冷水下锅。
7：水开煮至鱼丸浮起来，再煮半分钟。
8：迅速捞出过凉水。
9：换水泡至凉。
10：煮点青菜紫菜，下入鱼丸，放点小虾米，只需要一点点盐和香油调味就很鲜啦！
巴沙鱼馄饨
主料
巴沙鱼柳500克；
辅料
胡萝卜100克；海鲜菇50克；鸡蛋1个；小葱适量；
调料
盐1勺
生抽1勺
蚝油1勺
胡椒粉1勺
鸡精味精2g
芝麻油3勺
巴沙鱼馄饨的做法步骤
1：巴沙鱼柳切成肉末，加上所有切碎的辅材，最后按照调料表放入，顺时针不停搅拌，和匀即可，根据个人喜好决定陷多馅少，包好放冰箱冷冻即可！
2：烧开水新鲜的烧开水下锅，冷冻的冷水就可以下锅。
3：水开后煮制所有混沌浮起来面皮煮透就可以出国啦！
清蒸巴沙鱼。
主料
巴沙鱼1条；
辅料
葱花适量；
调料
白胡椒1匙
食盐1匙
料酒1勺
蒸鱼豉油1勺
植物油1勺
清蒸巴沙鱼的做法步骤
1：巴沙鱼提前解冻。
2：巴沙鱼改刀切大块。
3：表面淋上白胡椒，盐。
4：加入一大勺料酒，抓拌均匀。
5：表面加上葱花去腥。腌制10分钟。
6：锅内烧水，水开上蒸汽蒸12分钟。
7：真好的巴沙鱼，将汤汁倒出。去掉葱丝，放入新的葱丝。
8：起锅烧油。
9：油热将油淋在葱花表面。
10：最后淋入一大勺蒸鱼豉油。制作完成。
小窍门
胡椒粉可以少点，因为有一点点辛辣的感觉。