红焖豆腐
主料
豆腐两块；
辅料
胡萝卜一半；姜5g；蒜10g；
红焖豆腐的做法步骤
1：豆腐切三角形，胡萝卜切粒。
2：这时咱们调一下，酱料。
3：蒜子切末，姜切末，放入碗中碗中加入一勺老干妈。
4：再加入一勺盐，一勺鸡粉，一勺生抽，一点老抽，一大勺清水。
5：到入在煎的豆腐中，煮一分钟，入味。
6：调好一碗水淀粉，倒入锅中，勾芡收汁，撒入葱段，香菜段。
7：再收汁半分钟，出锅。
豆瓣焖豆腐
主料
水豆腐适量；肉末适量；
辅料
辣味豆瓣酱1汤匙；葱1棵；酱油适量；清水适量；
豆瓣焖豆腐的做法步骤
1：碗中加入一汤匙豆瓣酱，适量酱油和适量的清水调成香汁料备用。
2：准备好6块豆腐和适量肉末。并将每块豆腐切成两片。
3：上锅入少量油加热，将豆腐煎至两面金黄色。
4：煎好的豆腐盛起。
5：将肉末加入底油中拌炒。
6：加入事先调好的香汁料煮开。
7：加入豆腐。
8：盖紧将豆腐焖至入味即可关火。
9：成品装盘。将葱切碎洒上即可食用。
焖煎豆腐
主料
南豆腐1块；
辅料
鸡蛋1枚；蒜苗1根；蒜3瓣；干葱头1个；小米辣2根；白砂糖少许；清水6汤匙；油适量；
调料
生抽1汤匙
蚝油2汤匙
白胡椒粉少许
油适量
焖煎豆腐的做法步骤
1：食材集合。
2：准备料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。
3：准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖少许，白胡椒粉少许，清水6汤匙，搅拌均匀备用。
4：豆腐对角线切两刀。
5：切成片，咖啡选择将豆腐改成三角形，原因是嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面。
6：取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上。网友疑问：剩下的蛋液怎么办？答：做别的菜用吧，番茄炒鸡蛋啥啥的，鸡蛋菜很多，总能用得上。
7：炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎。网友疑问：豆腐太软怎么入锅？答：用硅胶平铲托着放进去，不会碎。
8：不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面。
9：两面全部煎金黄后取出备用。
10：炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。
11：倒入豆腐，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气。
12：倒入碗汁，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁。网友疑问：没看到加盐呢？答：一块豆腐不多，用了2汤匙蚝油，咸度足够，您的豆腐用量多再酌情加盐。
13：盖上锅盖，小火焖煎8分钟。网友疑问：为什么最后汁全干了，一点都没有？答：火太大了，要炉心火，如果您的灶具火力比较大，那就多加点水吧。
14：汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅。
15：成品图。
16：成品图。
17：成品图。
小窍门
1、豆腐选用嫩豆腐最好，质地软，口感嫩滑。但是在香煎的环节需要小心不要翻碎。2、本菜主要调味是蚝油，咸度足够，不需要另外放盐。3、浸鸡蛋液环节，宜选用平且大的盘子，把豆腐均匀铺进去，摇晃盘子，豆腐就可以均匀地粘上蛋液。4、蒜苗有点晴之效，将味道进一步提升，不可省略。味道超级棒。
鱼焖豆腐
主料
海鲈鱼1条；嫩豆腐1斤；
辅料
葱适量；姜片适量；
调料
豆瓣酱1勺
生抽1勺
蚝油1勺
鱼焖豆腐的做法步骤
1：鱼切块，加入姜、葱，盐、料酒腌制一会儿。
2：水豆腐切成三角形，煎至两面金黄备用。
3：鱼煎至两面金黄。
4：豆瓣酱加蚝油、生抽，加水拌匀。
5：加入姜丝、葱段爆香。
6：加入调好的酱汁、豆腐，收汁后即可食用。
辣焖豆腐
主料
嫩豆腐1盒；
辅料
葱段适量；青椒适量；红椒适量；
调料
虾酱适量
酱油适量
辣椒粉适量
白糖适量
味精适量
辣焖豆腐的做法步骤
1：嫩豆腐取掉包装盒切成片，铺在砂锅底部，加适量清水（别没过豆腐）。
2：豆腐表面铺上虾酱，加入酱油、辣椒粉、白糖、葱段、青椒丁、红椒丁、味精。
3：盖上锅盖上火煮熟，辣焖豆腐就完成啦。
小窍门
注意别加盐了哦！
蟹焖豆腐
主料
梭子蟹2只；豆腐1块；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
生抽适量
料酒适量
油适量
辣酱香菇酱适量
蟹焖豆腐的做法步骤
1：这款菜的备料：梭子蟹二只，豆腐一块，葱适量。
2：锅里加油下姜丝爆香，这锅可以调节，可以先小火爆，这样子我们可以着手去洗梭子蟹。
3：在爆姜丝的时候，咱们就可以将蟹先拆洗好。
4：姜丝出味之后，将蟹块先下锅煎一下，最好都切面向下煎，这样子能更好的锁住鲜味。
5：然后再将豆腐块及蟹盖下锅，先不要加调料，就这么焖一下。
6：然后用生抽，料酒，香菇肉丁，蒜蓉辣椒调一款个人喜欢的酱汁。
7：将酱汁下锅，继续焖至食材入味就可以，最后洒上葱花就可以了锅啦。
8：像我今天这样子直接用锅当盘，这样子上桌让家人享用，感觉也很不错哦。
酱焖豆腐
主料
豆腐1块；
辅料
葱适量；红辣椒适量；蒜末适量；味达美酱油适量；食用油适量；盐1点点；五香粉适量；海天黄豆酱适量；
酱焖豆腐的做法步骤
1：豆腐一块
2：切成小块备用
3：辅料准备好
4：黄豆酱一点
5：锅中热油
6：下入葱蒜红辣椒爆香
7：加入豆腐煸炒，2面煎至金黄色
8：加入豆瓣酱，加入一些水
9：开大火都炖一会，碗中准备水淀粉
10：加入葱花蒜末大火收汁翻炒出锅
11：麻婆酱豆腐出锅了
12：成品上图。
焖豆腐
主料
豆腐400克；肉末100克；
辅料
小葱2颗；干辣椒5颗；老干妈适量；生姜适量；十三香适量；盐适量；鸡精适量；料酒适量；酱油适量；白糖适量；醋适量；
焖豆腐的做法步骤
1：豆腐切成2厘米厚大块，不粘锅中放油煎至两面金黄
2：煎好的豆腐放盘中备用
3：锅中放油放入生姜，干辣椒爆出香味
4：放肉沫爆香后再放入一匙老干妈，半匙自糖爆香后锅中放水
5：放入500克水，水开后放煎好的豆腐，转中小火焖
6：焖至汤汁剩一半时加入一匙料酒，一匙酱油，少量盐，十三香5克，滴3滴香醋再焖至汤汁见底豆腐中饱含汤汁后放入鸡精，小葱后关火
7：家人很喜欢这道菜，豆腐中汤汁鲜美无比，非常下饭，不吃辣的可不放辣椒
酱焖豆腐
主料
豆腐两块儿；干香菇五个；
辅料
蒜头两瓣儿；小葱一根；沙茶酱一勺；
酱焖豆腐的做法步骤
1：豆腐洗净切块，放入砂锅。
2：干香菇提前用冷水泡4-6小时泡发，洗净切小粒。
3：蒜头切末。
4：小葱洗净切葱花。
5：锅里倒油烧热后，倒入蒜末，炒出香味。
6：倒入香菇，翻炒均匀。
7：加入沙茶酱，炒出香味。
8：将炒好的酱倒入砂锅，加入水，大火烧开，转小火焖5分钟，即可。
9：关火前撒上葱花，搞定。
焖水豆腐
主料
水豆腐1盒；
辅料
大葱适量；
调料
豆腐乳1块
蚝油1勺
豆瓣酱1勺
焖水豆腐的做法步骤
1：买的这种超嫩豆腐，都快赶成豆腐花了。
2：少油爆香葱末。
3：腐乳、蚝油、豆瓣酱、加少量水调成酱汁备用。
4：把酱汁煮开，加入豆腐。
5：小火慢炖至汤汁浓稠即可出锅。
6：真的很下饭的哟。