生食新鲜赤贝
主料
新鲜赤贝500克；
辅料
酱油20克；陈醋5克；辣根5克；
生食新鲜赤贝的做法步骤
1：新鲜的赤贝肉
2：先把裙边和肉分开，去掉裙边的腮和黑膜
3：用小刀把肉从中间分开，去掉内脏和血丝清理干净
4：清理好的肉和裙边用清水反复冲洗干净
5：摆盘开吃咯，现在东北不算热了，要是夏天可以在下面放一层冰块。辣根是用酱油和陈醋调的。家里来客人的上一盘是不是很有档次呵呵
小窍门
卖赤贝的大爷告诉我，洗好赤贝肉，把肉用力摔一下，口感更紧至，这个方法不错哦，可以试一下！
赤贝拌菠菜
主料
赤贝肉200克；小菠菜300克；
辅料
陈醋适量；芥末油适量；生抽适量；盐适量；糖适量；香油适量；
赤贝拌菠菜的做法步骤
1：主料：赤贝肉200克、小菠菜300克
2：锅中烧水，水开后将赤贝肉迅速放入锅中焯烫捞出放入凉水中冰镇
3：然后将菠菜放入锅中焯烫后捞出也放入凉水中冰镇
4：将焯烫好的菠菜和赤贝肉放入一容器中
5：分别加入适量的芥末油、生抽、盐、糖、陈醋、香油拌匀装盘即可
小窍门
1、赤贝肉在焯烫时一定要快，水开后放入锅中迅速捞出放入冷水中冰镇，如果赤贝肉焯烫时间过久就会变硬，吃起来像在吃胶皮；2、赤贝肉本身极鲜的，所以调料的用量不宜过多。
五花脯炒赤贝
主料
赤贝1500克；五花肉150克；
辅料
姜30克；芜茜0.5棵；葱0.5棵；白酒5克；白砂糖0.5匙；蚝油1匙；生抽1匙；生粉0.5匙；
五花脯炒赤贝的做法步骤
1：赤贝洗干净沥水，炒锅预热无水倒入赤贝盖上锅盖10分钟左右关火即可。
2：取肉
3：赤贝肉洗干净内沙粒沥干水份、五花肉切片
4：炒锅预热放油爆香姜丝后倒入五花肉煸炒出油。
5：倒入赤贝肉煸炒，加入调味料加上适量水盖上锅盖，中火五分钟。
6：最后生粉兑水勾芡，放入芜茜、葱即可。
7：上碟
小窍门
因赤贝有砂粒要彻底洗干净，没开壳的要用小刀背在壳的连接处一撬即开。
毛豆炒肉
主料
毛豆适量；猪肉少许；
辅料
盐适量；生抽少许；糖一点点；料酒少许；葱少许；辣椒两颗；姜少许；蒜少许；
毛豆炒肉的做法步骤
1：毛豆是我提前包好的，肉只是为啦提味，所以我放了一点
2：辣椒，姜切丝，葱切段，蒜切末，我爱吃蒜多放
3：肉提前用料酒，淀粉和盐，腌一会，过油炒熟，盛出来
4：锅内放油，油热后放入毛豆煸炒，放盐，姜
5：放入炒好的肉，再放入生抽，辣椒，我点了点老抽，是为了颜色好看，然后依次放入葱，蒜，一点点糖
6：可以放点耗油提鲜
毛豆炒蛋
主料
毛豆适量；鸡蛋3个；
辅料
姜适量；蒜适量；
调料
油适量
盐适量
胡椒粉适量
毛豆炒蛋的做法步骤
1：毛豆清洗干净沥干水分。
2：锅里热油倒入蛋液炒熟铲起备用。
3：锅里热油爆香蒜姜末，倒入毛豆翻炒均匀，加入适量水焖2分钟。
4：倒入鸡蛋，盐，胡椒粉翻炒均匀即可。
辣根赤贝
主料
赤贝1500克；
辅料
捞汁1勺；辣根1匙；
辣根赤贝的做法步骤
1：在市场看到鲜活肥美的大赤贝瞬间眼前一亮就买了回来准备生吃一饱口福
2：让卖家把鲜肉括出来回来更好处理
3：回来先用清水多清洗几遍
4：将赤贝的内脏和边角余料剪去清洗干净
5：倒入适量的米醋搓揉一会儿因为是要生吃必须要先杀菌后用水冲洗干净沥干水份即可
6：用涝汁和辣根调成蘸汁味道一级棒
7：处理好的赤贝肉肉摆入盘中的生菜上
8：赤贝生吃口感脆脆滴特别鲜美
9：生吃一定要注意卫生安全问题噢
10：时尚一族都非常好这一口滴
11：家里宴客有这道美味是非常拉风噢
12：亲们快行动起来吧鲜的没朋友了
小窍门
贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用；鲜度极好的赤贝肉为海鲜火锅之原料，也可以蘸芥末、芝麻酱、醋等调料生吃，或与青椒、黄瓜等混炒，均别具风味。
芙蓉辣椒赤贝
主料
赤贝2斤；小米辣适量；
辅料
蒜蓉适量；
芙蓉辣椒赤贝的做法步骤
1：赤贝泡淡盐水里吐沙后，用钢丝刷刷干净表面，冲洗干净
2：水开后马上关火，把赤贝放入关了火的开水中烫熟，几秒钟就会开壳。
3：捞起后把壳一半去掉，撕干净里面的黑色部分。这一步忘记拍了，开壳后会看到一条黑色的肺部，大部分人是不去除的，个人习惯会把它去掉，看起来不干净
4：开始煮制酱油。酱油倒入，加两杯水，一粒冰糖，八角，山奈，香叶一起同煮
5：赤贝上面铺上蒜蓉粒及小米辣粒，看自己家人的喜好放合适的量
6：把煮制好的酱油放凉，往铺好蒜蓉辣椒的赤贝上淋
7：芫茜装饰即可上桌
小窍门
煮制酱油会添加五香味
冰赤豆
主料
冰赤豆适量；水适量；
调料
白糖适量
冰糖适量
冰赤豆的做法步骤
1：半锅水。
2：半碗冰赤豆。
3：高压锅盖锅盖大火开煮。
4：大概煮20分钟中间排两次气关火焖一会。
5：把冰赤豆捞出来一层豆一层糖。
6：汤凉了往里加入冰糖。
7：成品冷藏味道更好。
小窍门
喜欢甜的就多加一点冰糖根据自己的口味。
赤豆年糕
主料
年糕200g；赤豆100g；
辅料
糖30g；
赤豆年糕的做法步骤
1：年糕
2：赤豆和绵白糖。
3：煮年糕。
4：装盘。
5：拌一下后。
小窍门
赤豆先煮好备用。随吃随取。
炒毛豆
主料
毛豆适量；
辅料
蒜瓣适量；辣椒适量；
配料
油适量
盐适量
味精适量
十三香适量
生抽适量
炒毛豆的做法步骤
1：毛豆剪去两头的角，洗净备用
2：锅里加适量的水烧热
3：.然后倒入毛豆里面煮，加入小勺的盐。煮好之后盛出来沥干水分。
4：锅里加适量的油烧热，加入蒜，辣椒爆香
5：接着倒入提前煮好的毛豆翻炒
6：加入调料，味精，十三香
7：再加入生抽，醋里面翻炒
8：最后翻炒均匀就可以了！
小窍门
煮的时候已经加入盐了，这样毛豆会更入味，起锅前可以尝一下，觉得淡了再加入适量的盐！(展开)