炒蛏子
主料
蛏子500克；洋葱适量；
炒蛏子的做法步骤
1：热水锅里加点料酒，把蛏子倒进热水锅里焯一下，贝壳全部展开就可以了。
2：准备好配菜和调料。洋葱青椒黄瓜切块，生姜切末，干辣椒剪成断，大蒜拍一拍。热火冷油小火放入花椒干辣椒煸香，再放入大蒜生姜煸香。
3：大火倒入洋葱炒香后立刻倒入蛏子翻炒。加入一大勺料酒，黑胡椒，十三香，一大勺酱油，半勺醋，半勺白糖，翻炒。加入盐和剩下的配菜翻炒，起锅。
清蒸蛏子肉
主料
蛏子肉200g；金针菇150g；
辅料
辣椒3颗；葱适量；蒜适量；
调料
酱油2匙
蚝油2匙
食用油适量
食盐少许
清蒸蛏子肉的做法步骤
1：准备的食材。
2：金针菇洗干净，加少许盐，摆摆盘底。
3：蛏子肉摆金针菇上方。
4：大火蒸八分钟即可。
5：热油爆香蒜末、辣椒。
6：蒸熟后金针菇会回缩，先淋上酱油、蚝油。
7：再淋上爆香的蒜末、辣椒。
8：成品。
清蒸蛏子
主料
蛏子适量；
辅料
盐适量；陈醋适量；小葱适量；料酒适量；辣椒适量；姜适量；
清蒸蛏子的做法步骤
1：蛏子洗干净，竖着摆在碗里；
2：、淋上料酒、撒上姜丝，送入机器中；
3：蒸10min取出；
4：将陈醋、辣椒段拌匀，当蛏子的蘸料。
醉咸蛏
主料
蛏子500g；
辅料
姜6片；白酒50ml（农家烧酒）；白糖10g；醋20ml；盐80g；
醉咸蛏的做法步骤
1：蛏子放入大碗加入自来水浸泡一个晚上，吐尽泥沙。
2：捞出蛏子。
3：用刀将蛏子背后连接的韧带轻轻的切断或者切一点也可以，使其在腌制的过程中不开壳就行。
4：大碗里加入姜片，盐和500毫升开水搅拌至盐融化放凉。
5：将蛏子放入冷却后的盐水里再加入白酒拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡7—10天。（盐水一定要没住蛏子）
6：取出一部分咸蛏子摆入盘里，浇上醋撒上白糖搅拌均匀醉10分钟即可。
7：成品
8：成品
9：成品
10：成品
11：成品
12：成品
13：成品
小窍门
1、不放白糖和醋，放多一点花雕酒拌匀醉10分钟也可以。2、咸蛏子非常咸，属于下饭小菜，尽量少吃！小孩尽量不吃！3、这是生腌的海产品，肠胃不好，不适应的人少吃或者不吃！4、可以根据自己的口味调制其它调料。5、剩余的留在盐水里放入冰箱冷藏，可以长期保存，几个月不坏。
咸肉蒸茄子
主料
茄子200克；咸肉120克；
辅料
盐适量；鸡精适量；
咸肉蒸茄子的做法步骤
1：食材：茄子、咸肉（已切成片）
2：将茄子去蒂清洗一下。
3：放在案板上切开。
4：放入盘中。
5：接着，加适量的盐。
6：加适量的鸡精。
7：调味拌匀。
8：然后，合入切好的咸肉。
9：最后，放入蒸锅中。
10：盖上盖蒸至10分钟，即可。
11：开盖取出。
清蒸蛏子
主料
蛏子适量；
辅料
姜适量；葱白适量；
配料
料酒适量
盐适量
清蒸蛏子的做法步骤
1：蛏子洗干净.：盆中放入少量盐蛏子养几个小时让它吐净肚子里的污泥.、因为蛏子是养在海涂里.最好能换几次水.这样能保证蛏子里的污泥吐干净
2：蛏子洗干净.：盆中放入少量盐蛏子养几个小时让它吐净肚子里的污泥.、因为蛏子是养在海涂里.最好能换几次水.这样能保证蛏子里的污泥吐干净
3：洗于净的蛏子蒸以前：在它的身上小黑点处割一刀.是为了不让它蒸熟后不开口.保持蛏子原有的美味
4：放入杯子或碗中一只只排列好插紧倒入料酒.生姜.葱白.上火蒸十分钟左右
5：蛏子蒸好后倒出装盆.一盆地道的清蒸蛏子做好了.即方便又美味又有营养的蛏子做好了.这可是宁海的一道美味.去宁海是必需尝的一道菜
咸肉小白菜蛏子汤
主料
咸肉60克；蛏子350克；小白菜100克；
辅料
盐适量；味精适量；
咸肉小白菜蛏子汤的做法步骤
1：食材：咸肉（已切片）、蛏子（已清洗）、小白菜（已洗净切开）
2：烧锅倒油烧热，下入切好的咸肉翻炒翻炒。
3：接着，合入已清洗好的蛏子和切好的小白菜翻炒一下。
4：然后，加适量的清水煮开至蛏子开口。
5：最后，加适量的盐。
6：加适量的味精。
7：调味翻匀，即成。
小窍门
试试味道再加盐。。。
咸肉秀珍菇蛏子汤
主料
蛏子315克；咸肉55克；秀珍菇50克；
辅料
香葱适量；料酒适量；
咸肉秀珍菇蛏子汤 的做法步骤
1：食材：蛏子（已清洗）、咸肉（已切片）、秀珍菇（已清洗）、香葱
2：将已清洗好的蛏子下入清水锅中，加适量的料酒。
3：焯开，捞出。
4：随后，将蛏子剥壳取肉，待用。
5：接着，将切好的咸肉下入焯蛏子的汤汁中，煮开煮上10分钟。
6：然后，合入已清洗好的秀珍菇煮开煮上2分钟。
7：最后，合入剥好的蛏子肉。
8：盛出、装入大碗中，搁入香葱，即成。
清蒸蛏子
主料
蛏子500g；
辅料
葱一根；生姜一块；
调料
料酒一勺
清蒸蛏子的做法步骤
1：蛏子清洗干净，去掉边上的黑膜。
2：盘子铺一层姜丝。
3：蛏子铺在姜丝上，再撒上姜丝，倒1勺料酒。
4：水开后放入蒸架，大火蒸8分钟，时间不一定，看到开口就可以关火。
5：蛏子蒸好取出来。
6：撒上葱花点缀。
7：成品。非常鲜美，原汁原味。
蒜蓉粉丝蒸蛏子
主料
蛏子半斤；粉丝一个；
辅料
蒜末适量；小米辣适量；葱花适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
蒜蓉粉丝蒸蛏子的做法步骤
1：蛏子用盐水浸泡一下清洗干净。
2：粉丝提前泡发，剪段。
3：蒜蓉。
4：粉丝铺盘底，摆上蛏子。
5：锅里热油倒入蒜末炒香后加入盐，酱油，耗油，糖翻炒均匀。
6：淋上蒜末酱，大火烧开水，上锅蒸10分钟。
7：蒸好后加入辣椒圈，葱花，淋上热油即可。