茄丝炒土豆丝
主料
茄子1个；尖椒半个；葱1克；花椒粉半茶勺；
辅料
土豆1个；盐半茶勺；鸡精半茶勺；
茄丝炒土豆丝的做法步骤
1：准备好原材料，土豆要去皮洗净
2：茄子擦干表面切成丝，不要切太细的丝，
3：土豆也切丝，也是不用切太细，因为切太细一炒就会烂得不成丝了，
4：尖椒去掉辣椒筋切丝
5：锅内油烧热
6：下入切丝和土豆丝迅速煸炒
7：下入尖椒，放盐，继续小火煸炒
8：如果土豆丝粘锅底，加入一点点水，稍微炖一下
9：出锅前加鸡精，装盘
10：成品图
小窍门
这个菜里茄子和土豆切丝都特别容易烂，所以只要炒的时间不宜长。
炖茄子土豆
主料
蒜1瓣；土豆一个；茄子2根；葱一点；
辅料
油一大勺；盐半勺；水淀粉适量；鸡精半勺；水适量；酱油一小勺；五香粉调料勺半勺；
炖茄子土豆的做法步骤
1：茄子切滚刀块，土豆块，蒜葱切碎
2：油锅放油烧热，放茄子炒几下放五香粉酱油、炒几下放适量水放盐鸡精，盖盖、等茄子块熟了放入葱蒜水淀粉出锅
3：出锅
茄子炖土豆
主料
茄子一个；土豆一个；
辅料
葱蒜适量；
调料
酱油适量
黄豆酱适量
蚝油适量
盐适量
茄子炖土豆的做法步骤
1：茄子，土豆切小块。
2：蒜，葱白剁碎。
3：锅里热油倒入葱白爆香。
4：再倒入茄子土豆翻炒均匀。
5：炒至一分钟后加入黄豆酱，酱油盐，蚝油适量水焖煮15分钟。
6：土豆软烂加入蒜末，葱花即可。
茄汁土豆丝
主料
土豆适量；亨氏番茄酱适量；
辅料
葱适量；蒜适量；
配料
生抽适量
茄汁土豆丝的做法步骤
1：主料准备好
2：葱、蒜切沫
3：土豆切丝，用清水泡一会，后然冲洗掉表面淀粉后控干
4：锅里放适量油，放入控干后的土豆丝拌炒
5：炒到土豆丝稍微变软后放入两大勺番茄酱，拌炒均匀
6：随后放入少量生抽，增加一些咸味
7：放入蒜蓉拌炒
8：出锅前撒上葱花即可
土豆炖茄子
主料
土豆适量；紫茄子适量；
辅料
猪肉适量；
配料
葱适量
姜适量
十三香适量
盐适量
鸡精适量
酱油适量
土豆炖茄子的做法步骤
1：土豆、茄子处理干净后，切滚刀块
2：猪肉切片，葱姜切末
3：锅内放入适量植物油，放入肉片，炒制颜色变白后，加入葱姜末、十三香、酱油爆香
4：放入茄子、土豆翻炒
5：加盐、加水大火烧开，小火炖至少15分钟，直至土豆茄子成泥状
6：加鸡精，出锅。
7：此菜卖相一般，口感非比寻常，是米饭的最佳拍档。
小窍门
1、做这道菜，紫茄子的口感要比绿茄子好很多2、小火炖的期间用锅铲将茄子和土豆捣成小块，一是入味快二是节省炖的时间。
番茄土豆丝
主料
土豆适量；
辅料
西红柿适量；葱适量；食用油适量；蒜适量；
配料
盐适量
白糖少许
香油适量
生抽适量
番茄土豆丝的做法步骤
1：原料。
2：土豆去皮，礤丝，放在凉水里浸泡防止变黑。
3：西红柿去皮切丁。
4：炒锅倒油，炒香葱段，蒜片。
5：放入土豆丝，加少许盐，白糖，少许水，生抽，西红柿块翻炒。
6：炒至土豆丝断生即可放入葱末，关火。
7：淋入少许香油即可。
小窍门
这道菜不必炒很长时间，否则土豆丝就不脆了。
土豆烀茄子
主料
土豆一个；茄子一个；
辅料
葱两棵；香菜一棵；
调料
豆瓣酱适量
土豆烀茄子的做法步骤
1：茄子和土豆洗净，备用。
2：茄子和土豆削皮，切薄片。
3：茄子和土豆放入蒸锅里。
4：大火烧开转中火，蒸10分钟。
5：择好的葱和香菜，洗净，备用。
6：葱切葱花，香菜切小段。
7：豆瓣醬备用。
8：蒸好的茄子和土豆取出，放入盆中。
9：捣碎。
10：再放入适量的葱花和豆瓣酱。
11：搅拌均匀。
12：装盘即可。
13：撒上香菜和葱花即食。
14：营养美味！
小窍门
做土豆烀茄子的时候，最好能放上点香菜，不但口感更加清香，营养价值也会翻倍。
土豆炖茄子
主料
土豆5个；茄子4个；
辅料
大蒜子4个；干辣椒4个；老抽1勺；生抽4勺；糖1勺；盐1勺；料酒2勺；黄豆酱2勺；
土豆炖茄子的做法步骤
1：茄子洗净。土豆洗净去皮
2：都切成滚刀块
3：我用的是海天的黄豆酱两勺。干辣椒少许。不吃辣的可以不放，大蒜子少许
4：然后开始准备调料。在一个碗里倒入4勺生抽，一勺老抽，然后放入一勺白糖，2勺料酒。一点点的盐
5：油锅烧热。
6：下入茄子翻炒。
7：炒至半熟盛出待用
8：然后锅中倒入少许油，下土豆块翻炒
9：炒到土豆表皮开始有点微焦
10：倒入茄子一起翻炒
11：然后倒入两勺黄豆酱
12：翻炒均匀以后倒入拌好的调料汁。继续翻炒
13：最后加入少许的水。把土豆和茄子炖烂即可。上做前撒点葱花点缀。
14：开张成品图h
土豆茄子面
主料
面条500g；土豆1个；茄子1个；鸡蛋1个；香菜1把；火腿肠1根；
辅料
酱油1勺；醋1勺；葱1段；姜1块；蒜3瓣；大料1个；黄豆酱4勺；鸡精1勺；
土豆茄子面的做法步骤
1：土豆茄子火腿切丁，鸡蛋打散
2：准备好黄豆酱大料，香菜，葱姜蒜辣椒切好备用，
3：油热煸香火腿丁，再放葱姜蒜辣椒和大料炒出香味
4：接着放入土豆炒两分钟，再放茄子翻炒
5：加酱油醋，鸡精和黄豆酱炒匀，放水炖一会儿
6：煮好面条放入土豆茄子卤，抓一点香菜即可上桌
7：拌匀即可
土豆炖茄子_土豆茄子泥
主料
茄子2个；土豆1个；
辅料
青椒末5g；老汤300ml；荤油1匙；蒜末20g；豆油10ml；鲍鱼汁5g；姜末5g；盐适量；
土豆炖茄子的做法步骤
1：食材清洗备用，辣椒可以提鲜噢！
2：锅内放入荤油和豆油一起加热，荤油容易冒烟，不要慌呦！
3：油至八成热放入姜末。
4：姜炒出香味后立即放入切好的土豆丁，小火慢慢翻炒，别怕累，翻炒一定勤，否则容易粘锅。
5：将土豆炒到全变成黄色，八成熟。
6：放入茄子丁翻炒。
7：将茄子炒至完全断生，茄子表皮变软变色。
8：放入部分蒜末，翻炒出香味。
9：下入高汤，没有高汤清水也行。
10：文火炖煮，不断搅拌，直到锅里泛出这样的气泡，表明菜即将出锅，放入蒜末，青椒末，盐和鲍鱼汁，翻炒匀后装盘。
11：成品近观，卖相一般，可以再撒点香菜末，洋葱末提高菜品的营养价值！
小窍门
同样的食材，有的人做的就好吃，有的则无人问津，关键在于火候的掌握。土豆茄子一定要炒透，只有断生的菜才会溢出香味。再有炖菜要想好吃大多放肉，在不放肉的情况下，荤油是菜的灵魂，它会释放出形容不出的香味，这种香味会直达味蕾。此外，做茄子一定要多放蒜，这样营养成分才会充分被人体吸收！