自发粉馒头
主料
易小焙馒头自发粉300g；
辅料
南瓜泥150g；30度左右的温水85g；
自发粉馒头的做法步骤
1：先将面粉一分为二，一份用南瓜泥和面，另一份用30度的温水和面。南瓜先上屉蒸熟。喜欢吃甜口的可以加点白糖，我没加，感觉也很香甜。南瓜稍凉，用勺子压成南瓜泥，也可以用料理机打成南瓜泥，效果更细腻。
2：150g南瓜泥加入150g自发粉，搅拌成絮状。这个比例仅供参考，因为南瓜有稀有干，如果很稀，适量减少南瓜泥的量。
3：揉成面团，盖上保鲜膜或者放入锅中静置一会儿。
4：剩余的150g自发粉，加入30度左右的温水，我加了85g水，搅拌成絮状，然后揉成面团。
5：自发粉发酵还是挺快的，和面的功夫，另一个面团已经长大了。
6：揉好的面团不用先发酵，直接擀成圆饼，我们今天要做双色馒头，也可以分别做成黄色和白色的大馒头。
7：将白色的面饼折叠起来，放在一边，再擀黄色的面团成圆饼，和白色的面饼大小相等。
8：然后将两个面饼摞在一起，白色的在下边，黄色的在上边。
9：将两张面饼从一头卷起来，卷紧实。
10：根据自己喜欢的大小，用刮刀均匀的切成若干个馒头坯，喜欢的可以做成花样。
11：稍微整理一下，码入蒸帘。
12：多功能锅加入适量的水，放上蒸帘，盖上锅盖，饧发30分钟左右。
13：饧发后，馒头已经长大到1.5倍左右，连接电源，小火加热，煮开转中大火蒸15分钟。
14：关火，出锅，切开看看，这颜色还是挺诱人的吧！
小窍门
1、使用自发粉做发面食物，节省一发的时间，操作也简单。2、打开包装的自发粉，要尽快用完。
花馒头
主料
中筋面粉500g；酵母5g；
辅料
温水150g；
花馒头的做法步骤
1：酵母5克，倒入500克面粉中，用温水150克和匀（我用的是黑米水和面），和成光滑的面团，蒙上保鲜膜，发酵至两倍大，将面团分别分成若干小挤子。（56个其中7个做花心）
2：将小剂子按扁，擀成厚约0.3CM左右，直径10CM左右的圆片，圆片的边最好擀的薄点。
3：依次擀完其他的。
4：将其中一个小剂子搓成橄榄状（7个），用来做花心。
5：将7片面片如图叠加，用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线。
6：然后将橄榄状面团放在最底下的面片上，用上开始包裹着橄榄状面团往上卷.。
7：从中间切开。
8：收口朝下放即可，两朵玫瑰就完成了。
9：依次做完其他的，饧发10分钟左右。
10：然后将蒸笼放蒸架上大火将水烧开后，将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里，蒸25分钟，关火焖5分钟即可。
小窍门
面片叠加时可刷上油，洒上盐和芝麻。
花卷馒头
主料
面粉300克；酵母3克；温水150克；葱适量；盐适量；油适量；
花卷馒头的做法步骤
1：准备好面粉
2：酵母用温水化开
3：酵母水慢慢加入面粉中
4：用筷子拌匀
5：揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放入温暖的地方进行发酵
6：发酵成两倍大小
7：排气揉圆
8：擀成方形厚薄适宜的面片,刷上一层油,抹上盐和撒上葱花
9：由上至下卷起成条状
10：切成均匀的小段
11：两小段叠起,用筷子在中间按压一下
12：用拇指和食指将两头向内收捏
13：依次做好所有的花卷
14：放入蒸笼进行二次发酵
15：发酵好后,水烧开上汽蒸15分钟,焖3分钟
16：花卷蒸好出锅
17：美美的是不很有食欲呢*^_^*
花样馒头
主料
白面500g；黑米面150g；
辅料
水适量；酵母适量；
花样馒头的做法步骤
1：一斤白面加水和酵母发一个团；一斤白面加150g黑米面黑和适量水、酵母，发一个团。（夏天大约要发两个小时）
2：将两个团擀成椭圆饼状，摞在一起，并用擀面杖再擀几下，不要太薄。
3：将擀好的面饼卷成如图形状。
4：卷好的面卷切成块。
5：将切好的面块放平。
6：用手将面饼稍压。
7：压好的面饼用双手团一团。
8：开锅后蒸20分钟即可。
发面馒头
主料
面粉500克；
辅料
酵母粉2克；温水300克；
发面馒头的做法步骤
1：面粉中加酵母粉，用温水搅拌成面穗。
2：和成光滑的面团。
3：室温发酵至2倍大以上。
4：取出发酵的面团，揉匀排气。
5：下成均匀的剂子。
6：搓圆即成发面馍的生坯。
7：用湿屉布覆盖，二次饧发20分钟。
8：冷水入锅。
9：逐渐加温，待水开之后，旺火蒸制15分钟。
10：放置3—5分钟，揭开锅盖即可。
11：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、用水量仅供参考2、如果室温在25度左右，500g面粉用2g酵母粉，3小时就可以发酵2倍大以上。
花朵馒头
主料
面粉500克；熟紫薯适量；熟南瓜适量；酵母5克；
辅料
温水适量；
花朵馒头的做法步骤
1：先将温水和酵母提前兑开，再将500克面粉分成3份。其中三分之一面粉加入酵母水和适量水揉成光滑的白色面团。
2：三分之一面粉加入蒸熟的紫薯加酵母水和适量水揉成光滑的紫薯面团。
3：三分之一面粉加入蒸熟的南瓜揉成光滑的南瓜面团（如果面团还是很粘手，请适量添加面粉，直至面粉表面光滑且不粘手）
4：将以上三个面团放至温暖处发酵至2倍大。
5：扒开可看见清晰的蜂窝状组织。这意味着面团发酵好了。
6：.将发酵好的三个面团分别充分排气，然后分成大约50-60克的面团，揉圆备用。
7：紫薯、南瓜面团分别擀成薄片，用花朵模具压出花型。（任何一款花朵模具都可以的）
8：沾点水放在图6的圆面团上。
9：用手捏一个圆形的面团，粘在做好的花朵上，然后再用手捏一个更小的圆面团粘在刚才的圆形面团上，用牙签在叶脉上划出叶脉。
10：以图片上的这朵花朵馒头为例，如果下面的面团是紫色的，花朵搭配黄色面团，花心搭配紫色，颜色交错好，这样做出来比较好看。
11：这是做好的馒头生胚。
12：上锅醒发15分钟，冷水入笼，大火烧开后转小火蒸15分钟，继续焖5分钟揭盖。
13：成品图~
14：成品图~
15：成品图
16：成品图
小窍门
1、酵母必须用温水化开，不能用热水，否则会烫死酵母。2、制作面团的时候，不要一次加够水量。需要根据面团的软硬度，一点一点酌情加入.总之，要使面团软硬适中。尤其南瓜和紫薯都比较吸水。3、发酵好的面团要完全排气，蒸出的馒头表面才光洁美观。4、二次醒发一定要到位后再蒸。5、蒸好后一定要焖大约5分钟再出锅。
花馒头
主料
面粉400克；
辅料
红豆汤180克；酵母4克；黑芝麻适量；
配料
白砂糖30克
花馒头的做法步骤
1：熟的红豆汤180克（温热），倒入面包机里面
2：直接拿面包桶称面粉400克
3：直接拿面包桶称面粉400克
4：继续称好白砂糖30克，酵母4克
5：面包机自动搅面团18分钟
6：面包机自动发酵1:30分钟
7：面包机自动发酵1:30分钟
8：面包机再次自动搅面团18分钟（排气）
9：分12个，50克一个面团
10：取一个面团，搓长条，两边按相反方向滚
11：滚至一起
12：用筷子从左到右用力夹紧
13：用小刀在外圈四个弧形中间切一刀
14：依次切好每一个花
15：在花的中间粘上适量黑芝麻
16：放入有50左右温度的蒸锅里二次发酵40分钟
17：发酵至2倍大小
18：发酵至2倍大小，大火蒸12分钟，焖3分钟
19：花馒头有淡淡的灰色，12个花馒头装盘，开吃。
发面大馒头
主料
面粉500g；
辅料
发酵粉5g；水适量；
发面大馒头的做法步骤
1：面粉放入盆中，放入发酵粉，边倒水边搅拌，揉成光滑面团，盖上盖帘放温暖的地方发酵。天冷多发会，天热少发会，时间不确定。
2：面呈蜂窝状就可以了。
3：放到案板反复揉，想吃硬一点的多加点面粉揉。
4：搓成粗长条。
5：切大小均匀的剂子。
6：把小剂子再反复揉成圆形。
7：揉好后放盖帘上盖上笼布，再醒发10至20分钟。
8：拿起来很轻二次发酵就好了。
9：凉水下锅蒸20分钟，蒸好后等2分钟再打开盖。
10：白白胖胖，喧腾好吃。
梅花馒头
主料
普通面粉500克；温水260克；酵母5克；
辅料
可可粉小半勺；红曲粉适量；
梅花馒头的做法步骤
1：用5克酵母和260克温水兑开。
2：加入到500克面粉里。
3：和成光滑面团、盖紧醒发30分钟。（只需要30）
4：30分钟后取出50克面团，加入小半勺可可粉，揉成可可面团。
5：同样分割出50克面团，用筷子粘一点点红曲粉进去揉成红色面团。
6：和好的红曲粉面团。
7：和好的可可面团。
8：取出白面团揉成长柱形，用刀切成相等份。
9：搓成圆形。
10：先取出少量可可面团，搓成条切成细粒。
11：再搓成细线条。
12：将可可细线条放在馒头坯子上面，造型好。如图
13：将红曲粉面团擀成片，用自己喜欢的模具，压出花朵。
14：放在馒头坯子上面，造型成梅花模样完成。
15：将所有造型好馒头坯子排放入已擦过油的蒸笼里，盖紧做第二次发酵至两倍大。
16：上锅入水烧开，将发酵好的馒头生坯子放入锅，用大火隔水蒸15分钟关火。先别打开盖子，等虚焖5分钟过后在打开锅盖。以防馒头塌陷。
17：成品出锅。
小窍门
1、图片中的黄色花朵是之前做香菇包子剩下的10克南瓜面团来的。2、红曲粉不能放多，否则颜色过深影响美感。第一次醒发面团只需要30分钟就可以，关键是在第二次发酵，必须发到两倍大。3、做花朵剩下的两色面团，刚好做成两个不同颜色的馒头坯子。
发面窝头
主料
玉米面3份；小米面1份；白面1份；
辅料
酵母5g；小苏打适量；
调料
糖适量
发面窝头的做法步骤
1：三种面anzhao3:1:1混合。
2：开水把玉米面的一边稍微烫一下。白面那边不要烫。稍微晾凉一些。再把温水融化酵母加入面中。加入适量的温水。
3：揉成团。
4：分等份。
5：地方包围中央的手法。
6：揉成光滑的团。
7：稍微醒一会。
8：逐个做成窝头。
9：放入蒸锅静置20分钟。开火蒸20分钟。关火。
10：出锅。
11：装盘。
12：十分松软。
13：一起吃窝头吧！