【自制蒸肉米粉】
主料
大米150克；糯米150克；
辅料
花椒适量；八角一个；桂皮少许；
自制蒸肉米粉的做法步骤
1：准备大米和糯米，以及少许花椒、一个小八角、一点点桂皮。（桂皮千万不要多，如果家里没有香料，也可以直接用十三香代替）
2：把大米和小米混合，倒入锅中，小火炒之至微黄，加入花椒、八角、桂皮。
3：继续小火翻炒片刻，至表面略带金黄，离火晾凉。
4：粉两次倒入研磨杯，不要超过最大刻度。
5：安装到破壁机上。
6：启动研磨或者五谷功能。
7：研磨成粉即可。
8：成品图
小窍门
磨上一碗自制的蒸肉米粉，保存在密封罐里，用来粉蒸鱼、粉蒸肉、粉蒸菜、各种美味.....。自制蒸肉米粉，可以依据自己的喜好调整大米粉与糯米粉的分量，我比较喜欢大米粉与糯米粉1:1的口感。
自制蒸肉米粉
主料
大米500克；
自制蒸肉米粉的做法步骤
1：用料：大米500克
2：大米淘洗两遍，
3：倒入网筛中，摊开，晾干表面水分。
4：倒入锅中，中小火翻炒。
5：直至米粒变成浅金色、
6：出锅，摊开晾凉。
7：放入料理机中，
8：搅打成带细碎颗粒的粉状。
9：全部完成，放入容器中以供随时使用。
小窍门
大米需晾干表面水分后再开始翻炒，以免有米浆糊锅。炒好的大米需晾至冷却后再打粉。
自制藕粉
主料
莲藕1·5斤；
自制藕粉的做法步骤
1：莲藕去黑皮洗干净
2：切成小块泡在清水盆里，泡出淀粉
3：放进料理机连泡的水一起打成浆
4：找一大些的容器（盆，水桶）上面放滤水框铺上细纱布，
5：把磨好的粉浆放在纱布上用清水不断地冲洗
6：直到洗出藕渣下面的水变清为止
7：洗了一大锅藕粉水开始沉淀
8：洗出的藕渣，可做藕饼
9：进过数小时的沉淀将清水倒干净，剩下白色的就是藕粉了
10：晾干藕粉
11：一小碗藕粉
12：随时冲泡特别方便
自制蒸肉米粉
主料
糯米适量；粳米适量；香叶适量；花椒适量；桂皮适量；
辅料
八角适量；
自制蒸肉米粉的做法步骤
1：准备好所用糯米与粳米，比例大概是1:3
2：把八角、桂皮、花椒等香料和米一起放入炒锅中，小火慢炒
3：米粒炒至微黄就可。
4：先把香料拣出，放在料理机中打细。
5：再把炒好的米粒倒入料理机中，打碎，不用打的很细，稍粗点烧好后口感更好。
6：把香料粉和米粉混合，放入密封袋中保存。
自制米粉
主料
自制米粉200克；
辅料
韭菜100克；黑木耳100克；黄花菜50克；平菇100克；西红柿一个；
调料
调和油适量
盐少许
酱适量
蚝油适量
自制米粉的做法步骤
1：花盆种的韭菜，味道比市场上的要浓。
2：黑木耳、黄花菜提前浸泡，平菇、黑木耳、黄花菜焯水，切丝备用。
3：煮自制米粉。（自制米粉：小麦粉、大米粉按1：1的比例混合均匀，活成软硬适中面团，上面条机压制成型）
4：煮好的米粉捞出。
5：西红柿去皮，切块放入。
6：平菇、黑木耳、黄花菜丝放入，撒上韭菜碎。
7：淋上自制酱料。
自制蒸肉米粉
主料
大米1碗；糯米1/3碗；花椒30粒；八角1个；桂皮1个；
辅料
盐1勺；五香粉1勺；胡椒粉1勺；
自制蒸肉米粉的做法步骤
1：准备好原料。
2：把大米、糯米、八角、桂皮、花椒用水冲洗干净沥干水分。
3：放入炒锅，中火炒干水分。
4：小火炒至微黄。
5：倒出摊晾。
6：倒入破壁机。
7：启动干磨功能。
8：磨至自己喜欢程度。
9：我喜欢有些颗粒的，所以还不是很碎的时候就先取了一点出来，剩下的再磨得细一点。
10：磨好后摊晾，加入盐和五香粉、胡椒粉拌匀，密封保存。
小窍门
调料里还可以加入自己喜欢的味道，比如辣椒之类的。
自制凉粉
主料
豌豆淀粉100克；大碗清水900克；
辅料
小碗清水180克；
自制凉粉的做法步骤
1：按照材料表中重量称好豌豆淀粉和清水。
2：将大碗中的清水倒入煮锅中烧开。
3：小碗中的清水冲开豌豆淀粉
4：用搅拌棒搅拌均匀
5：锅中清水烧开后转小火
6：将搅拌好的淀粉糊缓慢的倒进锅中，并不停的搅拌
7：小火慢煮至凉粉完全透明，并且冒出小泡即可关火
8：将煮好的凉粉倒入大碗中
9：用凉水降温至冷却后放入冰箱冷藏半小时
10：做好的凉粉已经不透明了
11：直接倒扣进盘子里即可脱模。
12：刨丝还是切块，加入喜欢的调味料拌匀食用。
自制蒸肉米粉
主料
糯米300g；
自制蒸肉米粉的做法步骤
1：备好糯米（也可以用大米）
2：将糯米倒入炒锅内，开中火翻炒
3：糯米中的水分炒干后转小火翻炒
4：炒至糯米金黄即可盛出散热
5：炒好的糯米放凉后，倒入料理机的碾磨杯中进行打碎（打出来的的颗粒要粗点）
6：加工好的米粉可以随时烹饪！
小窍门
1、淘洗过的糯米在开始炒时会粘锅，所以，如果糯米比较干净最好别洗2、炒好的糯米放凉后才会变脆，这样便于打碎3、加工的米粉颗粒粗点，蒸出来的口感会更好4、我喜欢原味的米粉，所以没有加入香料5、米粉一次最好别做太多，时间放长就不香了，按自己的需求量来做吧
自制糯米酒
主料
糯米1000克；凉开水适量；
辅料
甜酒曲5克；
自制糯米酒的做法步骤
1：糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米
2：泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了
3：将蒸锅里铺上屉布，将泡好的米再淘洗一遍控干水份，均匀的铺在屉布上，并戳几个洞。
4：中火蒸40分钟
5：蒸好的糯米饭倒入一个干净无油的带盖的盆里室内凉至温度在30--40度。不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。
6：糯米饭温度降到35°左右，用凉开水（最好也是30度左右）把米冲散。加水时要一点点的加，加入后就立即把糯米饭打散。
7：一点点加入30°左右的温开水把糯米饭打散，直到没有糯米团为止。但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜
8：加入4克米酒曲充分搅拌均匀
9：把拌好米曲的糯米饭用勺子压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。
10：把1克米酒曲撒到挖好的酒窝里，最后再把凉开水注入到酒窝的三分之二处
11：盖上盖子，放到温暖处发酵24-36小时。
12：24-36小时后，已经有很多液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到酒香味。
13：用勺子压一下，可以看到出酒很多，米则是整团的漂浮在酒水的上面，这样就做好了。
小窍门
1、做米酒的全过程，无论是泡米还是蒸米，包括蒸锅和屉布，所有用具都不能有油，否则就无法发酵成功，这一点是最关键的。2、无论开始还是最后，用的一定是凉开水，而不能用自来水。3、蒸糯米饭的时候戳上几个洞，米饭更容易蒸透。4、米饭在.35°左右加入甜酒曲发酵最好，温度太高，容易发酸且酵母易死，温度太低，发酵慢或无法发酵。
自制凉粉
主料
白凉粉50g；水500g；
辅料
黄瓜丝适量；香菜适量；
配料
香油适量
芝麻酱适量
油辣子适量
蒜适量
生抽适量
盐适量
白芝麻适量
自制凉粉的做法步骤
1：准备白凉粉50克
2：加适量水化开
3：小锅坐水，加热
4：沸腾后放入白凉粉液
5：不停搅拌直到完全溶解
6：静置放凉
7：冰箱冷藏两个小时以上就凝固了
8：倒出来，很晶莹剔透的感觉
9：切点黄瓜丝，凉粉也切成细条，我家没有刮刮那个工具，那个很好用的
10：放上蒜末
11：加各种调料拌匀，撒上白芝麻即可
12：上桌开吃吧，冰冰凉凉的，麻辣适口，好吃极了，最重要的是热量很低哦