大米糕
主料
大米400克；
调料
酵母4克
糖35克
清水适量
红枣少许
大米糕的做法步骤
1：米用清水洗干净，然后加入清水浸泡10小时以上，这次我浸泡了一个晚上，夏天天气热，浸泡的时候最好放冰箱冷藏里，这样比较安全。
2：浸泡好的大米倒掉浸泡用的水，再添加一些清水，清水的量以没过大米即可。
3：用破壁机打碎，打成大米浆。
4：打好的大米浆倒入容器里，加入白糖和酵母，搅拌均匀，盖上盖子进行发酵。
5：大枣清洗干净，擦干水分，去核，切成大枣片备用。
6：发酵好的大米浆表面会出现气泡，时间上大约在1小时左右。
7：打一个合适的容器，刷一层食用油防粘。
8：把发酵好的大米浆倒入容器里，表面放上大枣。
9：上锅蒸熟，凉水下锅，上汽后开始计时，30分钟左右关火，再焖一会儿，具体时间根据自己的容器和大米糕的大小来定。
10：蒸好的大米糕取出来脱模，切块品尝吧。
小窍门
1、大米一定要浸泡够时间，浸泡好的大米会发白，比较饱满，天热的时候浸泡大米最好放在冰箱冷藏里，不然容易变质。2、大米糕蒸的时间要根据自己的容器大小来决定时间。
牛奶奶糕
主料
牛奶240g；
辅料
白凉粉25g；
调料
白糖20g
牛奶奶糕的做法步骤
1：把牛奶，白凉粉放锅里搅拌均匀后再开火。
2：煮开后立即关火。
3：把牛奶倒入模具放凉即可。
4：成品图。
粘米粉牛奶发糕
主料
粘米粉200克；牛奶150克；
辅料
清水50克；酵母5克；白糖20克；蔓越莓干少许；
粘米粉牛奶发糕的做法步骤
1：准备粘米粉，一个乳酪蛋糕模具；
2：酵母用50克清水浸泡一会，浸泡后的酵母液倒入米粉里；
3：倒入牛奶；
4：搅拌均匀成稀稀的面糊；
5：面糊倒入模具中；
6：盖上保鲜膜放温暖的地方发酵；
7：发酵至2倍大的面糊；
8：面糊表面放水蔓越莓干少许，模具放入蒸锅中，大火烧开，开锅后蒸20-30分钟；
9：蒸好的发糕；不沾的模具倒扣非常方便，吃的时候切块即可。
小窍门
由于没用泡打粉，做出的口感比超市销售的要差一些，添加了牛奶，发糕的颜色更白一些。
奶香大米发糕
主料
大米适量；奶粉适量；
辅料
安琪酵母适量；面粉适量；
奶香大米发糕的做法步骤
1：大米提前泡一夜。
2：淘洗干净和适量配方奶放入果汁机，奶没过米，打成米糊。
3：多大两次，打细腻。
4：打好到到碗里。
5：加入适量面粉和酵母。
6：搅拌成糊状，放到温暖的地方发酵。
7：发酵两倍大。
8：搅拌排气。
9：倒入纸杯或者模具里，不要倒满，放到蒸锅二次发酵1个小时，大火烧开，小火蒸20分钟。
10：焖五分钟可以出锅。
11：暄软爽口。
豆沙牛奶米糕
主料
大米200克；牛奶50克；豆沙50克；
辅料
糖少许；
豆沙牛奶米糕的做法步骤
1：豆沙、大米
2：大米洗净浸泡30分钟沥干水份
3：大米放入搅拌机搅拌
4：搅拌成大米粉
5：搅拌好的大米粉过筛倒入盆中
6：放入牛奶和糖拌匀
7：模具里先放少许米糊
8：再放少许豆沙
9：然后再把米糊放满
10：锅中放水煮开放入米糊蒸10分钟
11：10分钟出锅即可
大米糕
主料
大米粉200g；低筋粉100g；葡萄干适量；
辅料
白砂糖70-80g；酵母4g；温水240-250g；
大米糕的做法步骤
1：所有主辅料如图。
2：除温水外其他混合在一起。
3：加入温水搅拌成糊状（根据大米粉和面粉的干湿度调节水量）。
4：加盖子保温保湿发酵至体积膨大1.5倍左右。
5：发酵好大概这个样子。
6：能看出比较丰富的蜂窝气孔。
7：搅拌排除水气体。
8：裱花袋可以用一个深一点的容器撑开。
9：讲米糊装进裱花袋。
10：这样，然后裱花袋口剪一个小口子，方便米糊挤出，但不要太大。
11：米糊挤容器的一半后加入泡好洗净的葡萄干，再挤入一部分米糊覆盖。
12：大约八分满即可，预留二次发酵的空间。
13：摆入蒸锅二次发酵15分钟左右。
14：水开后蒸15-20分钟（视容器大小而定）。
15：出锅后脱模冷却即可。
玉米牛奶糕
主料
新鲜玉米500克；面粉250克；牛奶适量；白糖适量；
辅料
泡打粉适量；吉士粉适量；
玉米牛奶糕的做法步骤
1：将买回来的玉米清洗干净，用刀将玉米粒切下。
2：准备半碗牛奶，将玉米粒和牛奶放入搅拌机打成玉米牛奶汁。
3：准备面粉一碗，将玉米牛奶汁倒入米粉里。
4：准备泡打粉和吉士粉。
5：用小勺取一点泡打粉。
6：用小勺取一点吉士粉。
7：将以上两款调料和白糖一起和面粉拌均匀之后静放一小时。
8：准备模具，并用少许油刷进模具里。
9：将粉浆倒入模具放入烤箱（180°）烤半小时关火焗三分钟。
牛奶米糕
主料
粘米粉50克；自发粉5克；牛奶60克；玉米油5克；细砂糖10克；
辅料
泡打粉1/2小勺；
牛奶米糕的做法步骤
1：用料
2：将牛奶，油，细砂糖倒入碗中，
3：搅拌至糖溶化
4：粘米粉，自发粉，泡打粉混合，筛入碗中
5：搅拌均匀
6：装入模具中，2/3满
7：放入沸水锅中，大火蒸10-15分钟
8：熟透，熄火
9：出锅，脱模
小窍门
自发粉可不用，全用粘米粉蒸制时间需根据米糕大小，及个数多少酌情调整。使用硅胶模具更容易脱模
大米糕
主料
大米200克；糖30克；干酵母2克；
辅料
水适量；
大米糕的做法步骤
1：用料：大米200克，糖30克，干酵母2克，水适量
2：将米洗净，用清水浸泡至涨发。
3：控干水分
4：倒入料理机，加少许水，
5：搅打成细腻米浆。约420克。
6：将50克米浆倒入大碗，放入沸水锅中蒸几分钟。
7：熟透出锅。
8：加入100克米浆，
9：搅拌均匀。
10：加入酵母和5克糖。
11：搅拌均匀，置温暖处发酵。
12：米糊涨发。
13：倒入剩下的米浆中，加入剩下的糖，
14：搅拌均匀，置温暖处再次发酵。
15：米糊涨发，
16：倒入模具中，8分满，摆入蒸屉。
17：放入沸腾的蒸锅，大火蒸15分钟左右。
18：出锅，稍凉，
19：脱模，趁热食用。
小窍门
若蒸熟的粉团太干，可以加少许凉水稀释一下。发酵时间需根据温度情况酌情调整。蒸熟即可出锅，以免水汽将米糕洇湿。
牛奶玉米面发糕
主料
面粉160克；玉米粉80克；葡萄干适量；
辅料
牛奶220克；糖50克；酵母4克；泡打粉2克；
牛奶玉米面发糕的做法步骤
1：准备好食材,面粉,玉米粉,糖,泡打粉放入盆内拌匀.
2：牛奶微加热放入酵母搅拌.
3：将酵母水倒入面粉搅拌均匀.
4：披萨盘刷油.
5：然后将面糊倒入盘中.
6：盖保鲜膜发酵至2倍大,撒上洗干净的葡萄干.
7：放入温水蒸锅中,上汽蒸25分钟(具体时间可根据容器大小而定).
8：关火后3分钟拿出,稍凉切刀装盘即好.