二姐兔丁
主料
兔子适量；
辅料
油酥花生适量；香葱适量；姜适量；蒜适量；
配料
盐适量
自制红油辣椒适量
自制花椒油适量
自制白芝麻油适量
香油适量
味精适量
鸡精适量
生抽适量
醋适量
白糖适量
花椒面适量
白酒适量
二姐兔丁的做法步骤
1：现从菜市杀好的兔子，打理好内脏。
2：把兔子清洗干净。
3：我只选着了兔子的前半部分，后腿我拿来做酸菜兔了。
4：兔肉冷水下锅，放入葱结、姜、花椒粒、一勺白酒。
5：大火烧开，打去浮沫，中火煮至8分钟，放入兔子的内脏，烧开2分钟左右后关火焖至15分钟左右。
6：捞出兔肉放入提前冻好的冰开水中浸泡凉。
7：趁着让兔肉凉透的时间，把花生酥好，花生提前在开水中焯一下，然后沥干水分，倒入凉油中，开小火慢炸。
8：等油没气泡时，把花生捞出放凉。
9：把葱洗净切成粒。
10：把姜、蒜加一点点勺盐捣碎，再加两勺冷开水没过姜蒜。
11：把冰好的兔肉剁成小丁，内脏切片。
12：加入小半勺盐拌匀，然后加入两勺姜蒜水、两勺生抽、两勺醋、半勺白糖、一勺花椒面、两勺红油辣椒、两勺红油、两勺花椒油、两勺白芝麻油、一勺香油，半勺鸡精、半勺味精。
13：放入油酥花生和葱花。
14：把所有调料拌匀即可。
15：最后装盘。
紫荆花酥
主料
低筋面粉150克；细砂糖30克；猪油30克；水60克；豆沙馅260克；鸡蛋黄1个；黑芝麻少许；
辅料
低筋面粉100克；猪油50克；
紫荆花酥的做法步骤
1：准备好所有的用料。
2：将低筋面粉150克、细砂糖30克、猪油30克、水60克混合在一起。
3：揉成柔软的水油皮面团，盖保鲜膜醒发30分钟。
4：将低筋面粉100克、猪油50克倒进另一个盆里。
5：揉成油酥面团。
6：将水油皮和油酥均分成八份。
7：拿一个水油皮按扁，包上油酥。
8：捏紧收口朝下，放案板上。
9：用擀面杖擀成长椭圆形。
10：从上至下卷起来。
11：用手按扁。
12：再次用擀面杖擀成长椭圆形。
13：从上至下卷起来。
14：拿起一个面团，竖着放到案板上。
15：用手按扁。
16：用擀面杖擀成圆形的面片。
17：豆沙馅平均分成8等分。（这一步可提前准备）
18：面片中间放上豆沙馅。
19：捏紧收口朝下放案板上，将包好豆沙馅的生坯用擀面杖轻轻擀薄。
20：平均分成六等份，用剪刀剪开成六个花瓣。
21：用刀片将每个花瓣的表皮平均分成三份，划到里边的豆沙馅即可。
22：用手将每个花瓣捏起来，紫荆花生坯就做好了。
23：烤盘铺上锡纸，放上做好的紫荆花酥。（每盘放四个，刚好烤两盘）。
24：给每个紫荆花中间刷一层蛋黄液，撒上适量黑芝麻。烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟左右。
25：成品图。
小窍门
1、切花瓣时大小要均匀，这样做出来的成品好看。2、烤时要注意时间和烤箱温度，勤观察。3、烤到十几分钟的时候，在紫荆花酥表面加盖一层锡纸，防止颜色过深。4、烤好的紫荆花酥要等完全冷却以后再翻动。
荆沙甲鱼
主料
甲鱼1只；
辅料
洋葱适量；螺丝椒1个；小米椒适量；葱花适量；姜粒适量；蒜头适量；
调料
甲鱼酱适量
料酒适量
盐适量
醋适量
八角2个
桂皮1个
干辣椒2个
荆沙甲鱼的做法步骤
1：甲鱼买回来用80度的开水烫一下，把甲鱼的皮去掉。这一步需要耐心。
2：准备好要用的配菜。再将甲鱼剁成小块。
3：烧一锅热水，将剁好的甲鱼烫1分钟，捞出将甲鱼的脂肪去掉，不去会很腥的。
4：锅里倒入适量的油，再加一勺猪油，放入姜粒爆香。
5：将甲鱼倒入锅中，先不要翻炒，让甲鱼静至出油，然后再颠锅，将甲鱼翻动，沿着锅边倒入料酒，再放入八角，桂皮和干辣椒。
6：再调一碗甲鱼酱，剁椒酱，豆瓣酱和黄椒酱调成甲鱼酱。
7：将甲鱼酱倒入锅中，翻炒均匀，再加入个甲鱼齐平的水。
8：大火烧开后，放入洋葱丝和螺丝椒，这两样也是去腥的。
9：盖上锅盖小火焖至甲鱼肉用筷子轻轻就可以戳破的程度，就说明甲鱼熟了，这时把八角，桂皮，洋葱和辣椒都夹出来，再放入小米椒和蒜粒，大火收汁，需要留些汤汁。
10：最后放入酒精锅内，撒上葱花即可。
四丁炒二米饭
主料
二米饭1碗；洋葱100克；胡萝卜100克；肉肠100克；榨菜50克；
辅料
油20克；盐2克；
四丁炒二米饭的做法步骤
1：主料：二米饭
2：配料：洋葱、胡萝卜、榨菜、肉肠
3：热油，先把胡萝卜和榨菜炒熟。
4：再放入洋葱和肉肠炒匀。
5：放入二米饭。
6：小火慢慢翻炒均匀。
7：加少许盐提味，炒匀即可关火。
8：出锅盛入碗中，即可上桌品味。
小窍门
1、配料可以按照自己的喜欢任意搭配。2、炒制米饭一定要用小火，炒散炒匀就可以。
荆芥拌黄瓜
主料
荆芥适量；黄瓜1根；
辅料
葱适量；干辣椒3个；花椒10个；
调料
盐适量
味精适量
十三香适量
白糖适量
米醋适量
荆芥拌黄瓜的做法步骤
1：黄瓜去皮切片。
2：放入洗净的荆芥、葱丝。
3：放入盐、味精、十三香、白糖。
4：倒入适量米醋。
5：放入干辣椒、花椒。
6：热油炸香后搅拌均匀即可。
7：爽口美味、色彩丰富的荆芥拌黄瓜就好了，儿时的记忆，妈妈的味道。
小窍门
热油要炸在干辣椒和花椒上，这样才能把它们的香味完全激发出来。
辣酱烧二丁
主料
豆腐干1块；胡萝卜1根；
辅料
油1汤匙；辣椒酱1汤匙；盐3克；味精2克；
辣酱烧二丁的做法步骤
1：主辅料：豆腐干、胡萝卜、辣酱
2：把豆腐干切丁。
3：把胡萝卜去皮洗净、切丁。
4：热油，放入胡萝卜丁。
5：小火反复翻炒1分钟。
6：炒至胡萝卜丁断生，放入辣酱。
7：炒匀，加适量清水。
8：烧开后，放入豆腐干。
9：加少许盐补充调味。
10：烧制2分钟左右，即可关火。
11：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、因为辣酱已有咸味，所以最后的盐要少放。2、如果汤汁多了，出锅前，可以用旺火稍稍收汁。
蒸荆芥
主料
荆芥适量；面粉适量；
辅料
蒜适量；
调料
香油适量
盐适量
蒸荆芥的做法步骤
1：种的荆芥。
2：新摘的荆芥洗净，控干水份。
3：撒入面粉，均匀的裹上干面，水烧开，中火上笼蒸五分钟。
4：已蒸好。
5：倒入盆中，用筷子搅拌一下。
6：晾晾后，捣好的蒜泥倒入，再倒入少许香油，OK。
荆芥煎饼
主料
荆芥适量；面粉适量；
辅料
鸡蛋一个；纯净水适量；食用油适量；
调料
盐适量
荆芥煎饼的做法步骤
1：荆芥洗净，控水。
2：切碎。
3：碗中加鸡蛋。
4：加面粉.盐.水和成面糊。
5：平底锅放油烧热，倒入搅拌好的面糊，摊匀。
6：两面煎黄，OK。
7：切块，装盘。
8：捣好的蒜汁。
9：准备享用美食！
凉拌荆芥
主料
荆芥适量；
辅料
白糖少许；
调料
醋少许
盐少许
生抽少许
香油少许
凉拌荆芥的做法步骤
1：摘好的荆芥叶子，洗净。
2：荆芥叶子浸泡在淡盐水里五分钟。
3：捞出淋干水分。
4：放入少许盐.白糖.醋.生抽和香油拌匀。
5：装盘即食。
紫荆花酥
油皮
中筋面粉75克
清水35克
糖粉15克
猪油25克
油酥
低筋面粉60克
猪油30克
辅料
绿豆馅适量；
紫荆花酥的做法步骤
1：把油皮材料中除了猪油全部倒入和面盆用筷子搅匀
2：移至揉面垫揉大概十分钟后加入油皮用的猪油继续揉
3：揉至面团可以拉出薄膜即可
4：收圆盖好保鲜膜
5：现在制作油酥：油酥材料和匀即可
6：两个面团盖上保鲜膜松弛半小时
7：松弛后各自分成四等份
8：取一份油皮压扁后包入一份油酥
9：像包包子一样包好收口朝下，盖上保鲜膜松弛二十分钟
10：松弛后取一份酥皮面团用按扁后用擀面杖擀开
11：卷起，全部擀卷好盖上保鲜膜松弛二十分钟
12：松弛后取一份油酥卷压扁后竖放
13：用擀面杖擀开卷起
14：全部擀卷好盖上保鲜膜松弛二十分钟
15：松弛后取一份油酥卷用利刀一分为二
16：切口朝上
17：取一份切好的油酥压扁包入绿豆馅，包好收口朝下
18：按扁后用利刀切六刀
19：再划十二小刀，记得不切断
20：捏一下边缘
21：全部整理好放入不粘烤盘
22：中心位置点上少许蛋黄液撒点芝麻
23：送入上下火180度预热好的烤箱中层，烤制25分钟即可
24：成品图