香辣小河虾
主料
小河虾250克；小葱1颗；姜两片；小米椒2个；
辅料
生抽1汤匙；盐适量；花椒10粒；白糖1克；
香辣小河虾的做法步骤
1：将小虾淘洗干净，控净水分（可以用厨房纸吸净水分）
2：葱姜辣椒切碎（不喜欢吃姜的，可以将姜切大片或长条，这样吃的时候就可以挑出来了）。
3：热锅凉油(要稍微多放一点油）放入花椒，小火炸出香味后将花椒捞出不用。
4：开大火放入葱姜辣椒，小虾翻炒。
5：大火炒至小虾变红色，水汽全部收干，调入生抽，白糖翻炒均匀，调入适量的盐炒匀即可。
小窍门
1新鲜的小河虾含水分大，一定要控净水分，油稍微多放些，大火爆炒，这样才可以外焦里嫩。2辣椒可以依自己的口味增减或不放。3受温度的限制小虾一次不要炒的太多。
辣蒸小河鱼
主料
小河鱼5条；蒜蓉豆豉辣椒圈小菜适量；
辅料
葱2棵；
辣蒸小河鱼的做法步骤
1：煎炸的小河鱼五条平摆在碟子中。
2：蒜蓉豆豉辣椒圈，这是我家冰箱常年都有的一个小菜，直接吃或蒸鱼，肉类都是很好的搭配。微辣有一定的咸味。
3：把适量的酱小菜铺在小河鱼表面。
4：放入蒸锅中冷水开蒸，10分钟。
5：葱两棵，洗净切丝丝备用。
6：时间到，打开盖子，好香的哦酱菜本身有油有咸味，都不用再调味了。
7：把葱丝放在鱼上面，盖盖焖一分钟即可关火。
8：打开盖盖取出来，非常香。
9：成品图。
香辣小鱼干
主料
海燕小鱼干50g；小青椒适量；大蒜适量；
辅料
食用油适量；盐适量；酱油适量；味精适量；
香辣小鱼干的做法步骤
1：准备好小鱼干小青椒大蒜
2：小鱼干用水洗一下，洗过用油炸就不会烧焦
3：小青椒和大蒜切碎
4：.热锅放油下小鱼干炸，因为小鱼干是咸的，所以不要放盐的
5：炸出香味盛到盘里备用，油留在锅底
6：炒小青椒和大蒜
7：.炒到辣椒断生放点盐，翻炒均匀
8：将小鱼干倒入锅里，和辣椒一起炒
9：放入少量的水闷一下
10：.放酱油和味精调味
11：翻炒均匀后即可
小窍门
无
香辣鱼干
主料
明太鱼干3条；
辅料
蒜适量；
调料
盐6克
辣椒油适量
白糖2克
蚝油20克
香辣鱼干的做法步骤
1：主料：明太鱼干。
2：把明太鱼干切段。
3：浸泡30分钟左右。
4：撕掉鱼皮。
5：然后把鱼干撕成条状。
6：调制料汁：蒜末加盐、白糖、蚝油、辣椒油搅拌均匀。
7：浇在鱼干上面。
8：将其翻拌均匀。
9：锅烧开水，放入蒸锅。
10：旺火蒸制15分钟。
11：出锅，即可上桌品味。
小窍门
1、料汁调制的比例：1头蒜、6克盐、2克白糖、2汤匙蚝油、2汤匙辣椒油。2、也可以按照自己的口味搭配调制。
香辣银鱼干
主料
小银鱼250g；
辅料
辣椒适量；
配料
葱少许
料酒一汤勺
蒜末适量
姜末适量
盐适量
鸡精适量
油适量
香辣银鱼干的做法步骤
1：准备好材料，将银鱼干冲洗干净
2：放入适量清水浸泡五分钟，不要泡的很软透哦，银鱼本来就很软
3：将姜，蒜切成末，葱切花，干辣椒切丁备用
4：热锅入油，油要比平时炒菜时多点哦，银鱼提前沥干水，入锅小火煸炒
5：煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入小勺料酒搅拌均匀后盛出
6：另取一个锅，入油加姜，蒜，干辣椒煸香。注意一定要小火哦不然干辣椒容易炒糊
7：重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒加少许盐及鸡精提味儿，撒上葱花就可以啦
8：相当的好吃，看着就留口水
小窍门
PS:1.银鱼干炒好后，一次吃不完不需要加盖保存，不然回软就不好咬了哦银鱼性味归经：性平，味甘，无毒。功效：补虚，健胃，益肺，利水。民间验方用之与葱熬汤，喝汤吃鱼，可作为结肠癌的辅助治疗。小银鱼滋阴，补肾，健胃，补肾，益肺，利水。适用于消化不良、营养缺乏等症
香辣小河虾
主料
小河虾500G；
辅料
蒜片20g；花椒100g；辣椒300g；盐巴10g；鸡精10g；姜片30g；白糖10g；
香辣小河虾的做法步骤
1：买回来的河虾，挑选出里面的杂质，用水洗干净，沥干水份。锅内放入500g油。油七成热时放入小河虾炸，炸到虾皮酥脆时捞起沥油。
2：炸过的成品
3：锅内留少许油，依次放入姜片，蒜片，辣椒，花椒，小火。使其慢慢炒香，炒出味道。放入炸好的小河虾迅速翻炒，放入盐，鸡精，白糖，花椒油。不停的翻炒，使虾入味，起锅。
烤河鲫鱼干
主料
河鲫鱼适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
配料
料酒适量
生抽适量
老抽少许
烤河鲫鱼干的做法步骤
1：将河鲫鱼洗后，放入锅内煮；同时在锅内放入葱姜蒜，倒入料酒和生抽、老抽，加入点水煮开。待汤汁差不多收干即可关火，盛出来。
2：将煮好河鲫鱼晾晒，大概晒个两三天
3：然后将晒好的河鲫鱼放入烤盘内。180度，上下火烤3分钟左右即可
小窍门
烤的时间看自己喜欢的干硬程度，一般3分钟差不多了。因为原本就晒得挺干了。烤是为了增加香度，更酥
香辣银鱼干
主料
银鱼干150克；
辅料
青辣椒1根；红辣椒2根；大蒜6瓣；姜1小块；葱适量；盐适量；料酒适量；油适量；
香辣银鱼干的做法步骤
1：准备材料。
2：清洗银鱼干，准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗三四次。
3：然后用开水把鱼烫一下，捞出沥干水分备用。
4：炒锅中放油，下入银鱼干小火煸炒至无水分时盛出备用。
5：红辣椒、青辣椒洗净后切段；蒜切成蒜粒；姜切姜碎；葱切末。
6：油锅里倒入油，待5成热时，放入蒜末。青红辣椒、姜末小火爆香。
7：再加入一勺老干妈豆豉酱，小火煸炒出红油。
8：倒入银鱼干小火煸炒几分钟，烹入料酒。（保持小火即可，以免糊锅）。
9：最后撒上葱末，加盐即可出锅。
小窍门
1优质的银鱼干身条细小，呈半透明银白色，光滑无鳞，肉质细嫩。2银鱼干含有盐，所以盐的用量可根据个人口味添加。
香辣鳗鱼干
主料
小鳗鱼干200克；姜丝适量；干辣椒适量；芹菜适量；
辅料
生抽适量；料酒适量；白糖适量；味精适量；
香辣鳗鱼干的做法步骤
1：小鳗鱼干洗净控干水分。
2：芹菜洗净切断，姜切丝，干辣椒切断备用。
3：油锅烧热，下姜丝红辣椒
4：再放入鳗鱼干炒香，依次加入少许盐，料酒，生抽，白糖炒匀并炒出香味。
5：再放入芹菜翻炒，加入少量开水，关盖中小火烧到收汁
6：加入少许味精调味出锅。
香辣小鱼干
主料
小鱼干150g；辣椒80g；
辅料
香葱5g；
调料
盐适量
黄酒1勺
香辣小鱼干的做法步骤
1：小鱼干洗干净捞出。
2：热锅热油，小鱼干下锅煎。
3：小鱼干表面的水分煎干，倒入黄酒去腥。
4：小鱼干推到一边，辣椒下锅，用锅铲压几下。
5：加盐调味。
6：最后放点葱末炒匀。
7：装盘。
小窍门
鱼干洗干净后要马上下锅。