小蛋糕
主料
低面粉200克；鸡蛋6个；
辅料
白砂糖150g；黄油50g；
小蛋糕的做法步骤
1：先把蛋清跟蛋黄分开，黄油放微波炉加几十秒化开待用
2：蛋清用打蛋器打发，蛋黄搅匀加20克糖搅匀放黄油搅匀。
3：然后加三分之一面粉，三分之一打好的蛋清，上下搅匀，不要画圈圈。再放三分之一面粉蛋清，等全部搅匀就OK了
4：倒到纸杯烤箱预热，180℃烤25分
小窍门
发这个纯粹是让自己以后方便查看。
小蛋糕
主料
鸡蛋4个；低筋面粉85g；白砂糖（蛋白）60g；白砂糖（蛋黄）30g；牛奶30g；油40g；
辅料
黑芝麻适量；
小蛋糕的做法步骤
1：4个蛋白蛋黄分离，分别装2个无水的大碗中，4蛋黄加白砂糖30克，牛奶30克，油40克，搅匀后加过筛低筋面粉85克。
2：搅拌均匀。
3：4个蛋清。准备60克白砂糖，分3次放。
4：用电动打蛋器打至成尖角。
5：打好的蛋白和蛋黄糊混合，翻拌（不要顺一个方向搅，会消泡的）。倒入模具九分满。
6：撒黑芝麻。
7：烤箱提前预热10分钟，170℃烤20分钟。
8：模具是不沾模具，直接倒出来凉即可。
椰丝红糖小蛋糕
主料
低粉50克；椰子粉50克；
辅料
黄油35克；全蛋一个；红糖50克；泡打粉3克；鲜奶35克；
椰丝红糖小蛋糕的做法步骤
1：所有食材集合
2：室温软化黄油，加入红糖，用打蛋器充分拌匀。
3：分次加入蛋液搅拌。
4：一次拌入椰子粉、低粉与泡打粉，用刮刀轻轻搅拌。
5：最后加入鲜奶拌匀，用勺子舀入纸杯中。
6：椰蓉红糖小蛋糕做法的步骤放入预热180度的烤箱，烤20分钟。
7：出炉后可以在上面撒上少许椰蓉装饰。
小窍门
1、椰子粉与低粉的比例是1:1，不要任意改配方哦。2、黄油室温融化，再与砂糖拌合，才能既省时又省力。
椰丝小蛋糕
主料
鸡蛋3个；面粉60g；牛奶30g；
辅料
椰子油20g；椰丝适量；白糖40g；
椰丝小蛋糕的做法步骤
1：准备好材料，蛋白蛋黄分开，记得是无油无水的打蛋盆
2：椰子油加入蛋黄部分
3：加入牛奶
4：然后筛入面粉在蛋黄部分
5：用打蛋器混合均匀，蛋黄部分准备好待用
6：现在打蛋白部分，加入1/2白糖，低速开始打
7：打到五成发加入剩下白糖继续用高速打发
8：打至蛋白拉起来是尖尖的，或者用筷子立在蛋白上不倒即可
9：取小部分蛋白加入蛋黄糊里面切拌，记得是切拌，从下往上勾起来切拌均匀
10：把刚刚的蛋黄糊全部倒回蛋白里面，继续切拌至均匀
11：在混合蛋白蛋黄时候记得提前预热烤箱哦
12：准备好纸杯和模具，把蛋糕糊倒入模具，八分满即可
13：把椰丝撒在表面上即可
14：进烤箱了，我用了120度上下温10分钟转150度10分钟上色，一共20分钟，
15：成品
16：很多人都说经常回缩，我也是经过无数次实操总结，不够是小蛋糕还是戚风蛋糕我都喜欢低温120度起烤，然后才转150度上色。
沙拉肉松小蛋糕
主料
沙拉汁50g；肉松20克；低筋面粉40g；全脂牛奶30g；玉米油20g；细砂糖35g；鸡蛋2个；
辅料
柠檬汁或白醋几滴；
沙拉肉松小蛋糕的做法步骤
1：蛋黄蛋白分离
2：分离中的蛋白
3：加入10克的细砂糖在蛋黄中，打发至细砂糖溶化混合
4：加入20克的玉米油，把玉米油和蛋黄拌至混合
5：全脂牛奶一样拌至与蛋黄混合
6：把低筋面粉过筛在蛋黄糊中，用Z字手法把低筋面拌至看不到干粉
7：拌匀的蛋黄糊加人沙拉汁，一样是拌至混合
8：蛋黄糊这样就可以放置一旁待用，这时可以预热烤箱10分钟上下火温150度
9：蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，打发至鱼泡眼加入三分之一的细砂糖
10：蛋白打至细腻加入第二次细砂糖，继续打发
11：第三次细砂糖在纹路明显时加入继续打发，直到蛋白霜打发成蛋白沫出现小尖角
12：打发至如图，出现小尖角
13：将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从底部向上拌起，拌至顺滑细腻的程度
14：再把蛋糊倒入蛋白霜中，用刮刀大幅度，快速拌均匀
15：拌成有光泽细腻的蛋糕糊
16：模具中码入松肉
17：再把剩余的肉松加入到蛋糕糊中拌均匀
18：把蛋糊装在裱花袋或保鲜袋，挤在模具上
19：用袋子挤出来的蛋糕糊比较平整，震一震模具即可送入烤箱，中下层，上下火，150度20分钟
20：出炉的小蛋糕上色也很不错哦
小窍门
雅雅话唠:这款小蛋糕其实就是戚风的做法，对于温度方面因各家烤箱温度不同，请根据自家烤箱温度自行调整，此温度仅供参考
草莓燕麦拉丝蛋糕
主料
鸡蛋1个；牛奶160g；橄榄油30g；零卡糖30g；草莓燕麦160g；冻干草莓30g；低筋面粉50g；肉松40g；
辅料
泡打粉4g；
草莓燕麦拉丝蛋糕的做法步骤
1：准备好全部食材。
2：把鸡蛋磕入打蛋盆打散，加入零卡糖拌至没有颗粒即可。
3：牛奶、橄榄油依次倒入，搅拌均匀。
4：接着筛入低筋面粉、泡打粉，拌匀。
5：倒入草莓燕麦、冻干草莓拌匀。
6：再加入肉松继续拌匀。
7：取出模具，垫上纸膜。
8：将拌好的面糊倒至9分满。（面糊如果多了，可以准备个小纸杯）
9：放入预热好的烤箱，上下火180度烤制25分钟左右。
10：烤制完成后直接取出即可食用，柔软拉丝超好吃的哟。
小窍门
1、烤箱的温度、时间都不是绝对的，根据自己的烤箱做出调整，这里使用的是柏翠3060。2、一次吃不完的话，可以密封冷冻保存，下次吃之前加热一下就可以了。
拉丝肉松小贝
主料
鸡蛋3个；玉米油25克；水30克；低筋面粉45克；细砂糖35克；柠檬汁几滴；
辅料
麻薯适量；
拉丝肉松小贝的做法步骤
1：水中加入玉米油，搅拌至乳化
2：筛入低筋面粉，搅拌至没有干粉
3：加入蛋黄，继续搅拌到顺滑。
4：在蛋清中滴入几滴柠檬汁
5：白砂糖分3次加入蛋清，打发至直立小尖角的干性状态。
6：取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀
7：蛋糕糊倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀。
8：在烤盘上挤出圆形，注意留一些间隙
9：放入预热好的烤箱，150度烤30~35分钟
10：用麻薯做馅料，麻薯做法留意下一篇食谱
11：再盖上一片蛋糕
12：表面均匀涂上沙拉酱
13：裹上肉松，肉松小贝就做好了。
草莓燕麦拉丝蛋糕
主料
鸡蛋1个；牛奶160g；橄榄油30g；泡打粉4g；草莓燕麦160g；低筋面粉50g；
辅料
冻干草莓30g；肉松40g；
调料
零卡糖30g
草莓燕麦拉丝蛋糕的做法步骤
1：准备好全部食材。
2：把鸡蛋磕入打蛋盆打散，加入零卡糖拌至没有颗粒即可。
3：牛奶、橄榄油依次倒入，搅拌均匀。
4：接着筛入低筋面粉、泡打粉，拌匀。
5：倒入草莓燕麦、冻干草莓拌匀。
6：再加入肉松继续拌匀。
7：取出模具，垫上纸膜。
8：将拌好的面糊倒至9分满。（面糊如果多了，可以准备个小纸杯）
9：放入预热好的烤箱，上下火180度烤制25分钟左右。
10：烤制完成后直接取出即可食用，柔软拉丝超好吃的哟。
小窍门
1.烤箱的温度、时间都不是绝对的，根据自己的烤箱做出调整，这里使用的是柏翠3060。2.一次吃不完的话，可以密封冷冻保存，下次吃之前加热一下就可以了。
拉花轻拉酪蛋糕
主料
鸡蛋2个；黄油20克；白糖40克；牛奶40克；奶油奶酪80克；玉米淀粉10克；低筋面粉13克；
辅料
食盐少许；柠檬汁3~4滴；可可粉少许；
拉花轻拉酪蛋糕的做法步骤
1：准备好食材
2：模具提前涂抹些黄油放好油纸
3：牛奶、奶油奶酪边加热边打至顺滑
4：加入黄油搅拌至融化
5：离水分次加入蛋黄拌匀
6：筛入玉米淀粉和低筋面粉
7：拌至无颗粒备用
8：蛋清中加少许食盐、柠檬汁
9：分三次加入白糖
10：打至湿性泡，有大大鸡尾状泡如图
11：取1/3蛋白至蛋黄糊中拌匀
12：再回倒至蛋白盆中
13：快速轻盈地翻拌成浓稠细滑的蛋糕糊
14：可可粉中滴少许牛奶拌匀
15：再加少许蛋糕糊拌成可可糊装入裱花袋备用
16：将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下震出气泡
17：将可可类挤在蛋糕糊表面
18：用牙签勾勒出图案
19：送入预热好的烤箱：用隔水浴法烘烤，即下层烤盘加满水
20：设定上下火：160度，烤25分钟表面上色后，转上火130度，下火150度，再烤30分钟
21：烤好后不要取出，让其在烤箱内闷着30分钟取出，等完全冷却后再放入冰箱冷藏一夜脱模
22：切块
23：内部组织很细腻
小窍门
1、奶酪用隔水加热的方法更易融化，但不可直接加热那样容易糊底2、轻乳酪蛋糕的蛋白只需打至湿性发泡即，否则蛋糕在烘焙过程中容易开裂，并且影响口感3.切蛋糕的时候前准备一盘热水，将蛋糕刀烫下擦净再切蛋糕，这样切面整齐漂亮，每切一次都需洗干净再切4.烤箱品牌不同，根据自家烤箱温度来适当调节，原本担心上色过深盖锡纸的，后感觉不需要就一直没有加盖锡纸
红丝绒小蛋糕
主料
低粉100克；细砂糖100克；黄油45克；鸡蛋1个；牛奶90克；可可粉7克；柠檬汁8克；盐2克；小苏打1/2小勺；进口红色素1/2小勺；
表面装饰
淡奶油80克
细砂糖8克
红丝绒小蛋糕的做法步骤
1：软化的黄油加入盐、细砂糖用电动打蛋器充分搅打后，分三次加入蛋液。
2：每次都要搅打到黄油和鸡蛋完全混合再加下一次。
3：加入柠檬汁，搅打均匀。
4：将牛奶倒入碗里，加入1/2小勺进口红色素搅匀备用。（介意的话可以加入红曲粉，但颜色就没那么漂亮了。原方加入的1小勺，我减半了。）
5：将低粉、小苏打、可可粉的混合物过筛1/3的量到黄油里。
6：拌匀后加入1/3的红色牛奶。
7：再筛粉加液体，筛粉加液体，重复这个过程，直到面粉混合物和牛奶全部加完，最后成为湿润顺滑的面糊。
8：将面糊装入裱花袋，挤入小纸杯中约7分满。
9：烤箱预热，175度20分钟左右。
10：红丝绒蛋糕就做好了。
11：表面装饰：淡奶油加入细砂糖打发，挤到蛋糕上，并取一小块红丝绒蛋糕过筛到奶油上，装饰就完成了。（原方用的奶酪霜）
12：成品图
13：成品图
14：成品图
15：成品图