虾酱鸡蛋饼
主料
现磨虾酱500克；鸡蛋2个；
辅料
大葱一根；盐适量；
虾酱鸡蛋饼的做法步骤
1：市场买回的新鲜虾酱，是用作虾皮的鲜虾打磨而成的，是未经腌制发酵的，是不含亚硝酸盐的
2：打入2个鸡蛋在虾酱中
3：加入切碎的大葱
4：搅拌均匀
5：搅拌的同时逐步加盐，比自己日常做菜的量多一点。
6：锅中放油
7：油热后倒入部分虾酱
8：用铲子将虾酱摊平，
9：不要急着翻面，待一面成型后再翻面
10：二面完全煎黄后，盛出，切块，配上玉米面饼子，再来碗玉米面粥，标准的农家饭
小窍门
没有技巧，不要着急翻面，以免翻碎了；盐的用量比平时炒菜的量多一点即可
虾酱鸡蛋
主料
鸡蛋3个；虾酱5克；
辅料
大葱白1段；油20毫升；
虾酱鸡蛋的做法步骤
1：葱白切葱末，鸡蛋同虾酱一起搅散拌匀；
2：锅底倒油，将葱花铺在锅里，倒入搅拌好的鸡蛋；
3：盖好锅盖，启动手动功能，火力大小调至4个格，然后定时8分钟；
4：待烹饪结束后，将锅内食材搅散即可。
小窍门
1、虾酱有咸度，不需加盐。
酱肉鸡蛋灌饼
主料
面粉适量；肉馅适量；芹菜适量；鸡蛋2个；
辅料
盐适量；水适量；大蒜1瓣；酱油适量；
酱肉鸡蛋灌饼的做法步骤
1：准备材料。
2：大蒜切丁，加入肉馅翻炒出油，加入酱油，煮5分钟。
3：晾凉待用。
4：鸡蛋2个。
5：打散，加入酱肉，加入芹菜丁，搅拌均匀待用。
6：面粉加水和成团。
7：擀成大饼。
8：放入平底锅中文火慢慢烤。
9：定型后灌入鸡蛋浆，再烤5-10分钟，至鸡蛋成熟。
10：完成！开吃吧~
小窍门
1.不用多余的油分，只要火候控制好，就可以把饼烤的刚刚好。2.加了酱肉的鸡蛋，颜色会黑黑的，但是口感特别好，会有一股酱香味，不用再抹任何的酱料了。3.如果喜欢吃剩菜的，可以陪着剩菜一起吃。鸡蛋里夹杂着芹菜粒，吃的时候会卡兹卡兹哦~
虾皮鸡蛋饼
主料
面粉适量；鸡蛋两个；
辅料
盐少许；小葱适量；虾皮适量；
虾皮鸡蛋饼的做法步骤
1：虾皮剁碎，放入平底锅炒干
2：葱切成碎末
3：面粉中加入虾皮碎、葱末、鸡蛋和少许盐，加入适量水，搅拌至糊状
4：热锅，取适量面糊倒入平底锅中并摊平
5：待蛋饼表面凝固，倒入适量油
6：翻动饼，两面煎至焦黄色
7：出锅
虾酱煎蛋
主料
虾酱一包；
辅料
鸡蛋4个；葱葱末；
虾酱煎蛋的做法步骤
1：虾酱鸡蛋，鲜香好吃
2：酱里加鸡蛋葱末
3：打散
4：煎
5：出锅
秋葵虾酱炒鸡蛋
主料
秋葵半斤；鸡蛋2个；虾酱1大勺；
辅料
食盐适量；青辣椒适量；红辣椒适量；
秋葵虾酱炒鸡蛋的做法步骤
1：买来的秋葵凉水冲洗干净，洗的时候不要切掉蒂部
2：切成厚片
3：两个鸡蛋放到碗里面打匀
4：加入一勺虾酱搅拌均匀
5：锅烧热，放多一点油
6：加入拌上了虾酱的鸡蛋，翻炒到半熟
7：加入秋葵翻炒
8：加入切成小段的青红辣椒
9：加入一点食盐调味即可
鸡蛋虾酱炒豆角
主料
豆角400g；鸡蛋2个；
辅料
虾酱30g；
鸡蛋虾酱炒豆角的做法步骤
1：取一小碗倒入虾酱
2：打入两个鸡蛋
3：搅拌均匀
4：豆角择去两头洗净切丁
5：炒锅倒油烧热后放入豆角丁翻炒
6：炒至断生倒入虾酱鸡蛋液
7：继续翻炒至蛋液成型即可
小窍门
我的这个虾酱用量咸淡刚刚好，所以没有另外再加盐。
蒸虾酱鸡蛋
主料
虾酱3匙；鸡蛋3个；肉馅50克；
辅料
水淀粉20ml；葱花适量；料酒适量；
蒸虾酱鸡蛋的做法步骤
1：手切肉馅
2：3个鸡蛋
3：虾酱3匙
4：加葱花
5：水淀粉必须加
6：在一起搅拌均匀，小火蒸20分钟，出锅。
酱香鸡蛋饼
主料
鸡蛋2个；
辅料
植物油10毫升；胡椒粉0.5小勺；小葱4颗；大蒜2瓣；香辣豆豉酱3小勺；
酱香鸡蛋饼的做法步骤
1：备好食材：鸡蛋，小葱，大蒜；
2：小葱洗净切葱花，大蒜洗净切碎；
3：鸡蛋磕入碗里，调入适量胡椒粉搅拌均匀；
4：电饼铛刷油，启动预热程序；
5：倒入蛋液，启动“煎蛋/薄饼”程序；
6：蛋液稍稍凝固后，在蛋饼中间抹上香辣豆豉酱；我的香辣豆豉酱不太咸，如果酱比较咸，建议只放1-2小勺；
7：撒入葱花、蒜末；
8：鸡蛋饼煎好后，关闭电源；将鸡蛋卷从一头卷至另一头；
9：用筷子或铲子将鸡蛋卷一分为二，撒上葱花即可。
小窍门
1、调料可根据个人喜好调整；2、我的香辣豆豉酱不太咸，如果酱比较咸，建议只放1-2小勺；3、香辣豆豉酱有咸味了，所以蛋液里不要放盐；
虾酱炒鸡蛋
主料
鸡蛋3个；虾酱2茶匙；
辅料
大葱30克；
虾酱炒鸡蛋的做法步骤
1：鸡蛋3个、虾酱2茶匙、大葱30克。
2：鸡蛋加入1茶匙料酒打散，大葱切末备用。
3：鸡蛋充分打散。
4：锅中放食用油，放入葱末爆出香味（虾酱比较吃油，食用油量比平时炒鸡蛋要稍多一些）炒出葱末香味后，放入虾酱中火炒出香味。（虾酱要多炒一会出香味）
5：炒出虾酱香味后，倒入打散的蛋液炒制，不停推炒。
6：别着急，多炒一会，直至把虾酱中的水份炒干关火即可。
7：成品，卷饼最棒了。
小窍门
虾酱本身就比较咸，千万不要在加盐了。