蒸酿小番茄
主料
鸡肉泥50克；鲜虾仁40克；
辅料
食盐3克；白糖3克；食用油5克；料酒5克；白胡椒粉3克；生抽5克；莲藕30克；姜末5克；
蒸酿小番茄的做法步骤
1：准备好原料；提前将虾仁剥好；
2：将虾仁剁碎，与鸡肉泥混合，加入料酒、生抽、白胡椒粉、食盐、白糖姜末食用油拌匀；
3：将莲藕剁碎，加入鸡肉馅中，拌匀；
4：将小番茄洗干净，底部切下一小片，如图所示；
5：挖去小番茄的瓤，再剥去小番茄的外皮；
6：将拌好的鸡肉泥填入番茄盒里，填满；
7：放入蒸锅内，中高火蒸5分钟即可；
8：切几个黄瓜片垫在小番茄下，装盘即可。
小窍门
怎样轻松剥去小番茄的皮？将小番茄放入漏勺里。用热水淋在番茄上，就可轻松剥去外皮了。
糯米酿鱿鱼
主料
鱿鱼500克；糯米200克；香菇50克；葱头25克；
辅料
生抽1汤匙；蚝油1/2汤匙；盐1茶匙；
糯米酿鱿鱼的做法步骤
1：糯米提前浸泡12个小时，隔水大火蒸熟；
2：鱿鱼撕去表面那层，用少量盐、生抽腌制1小时；
3：香菇提前浸泡后切成粒，葱头去衣切成粒；
4：热油，放入香菇、葱头粒，炒香；
5：倒入蒸好的糯米饭，加入盐、生抽、蚝油炒匀；
6：将炒的馅料，塞入鱿鱼里，用牙签封口；
7：烤箱预热，上下火220度，烤30分钟；
8：取出，切块，即可。
番茄酿青鱼
主料
青鱼200克；番茄火锅底料50克；
辅料
葱段10克；生姜10克；
调料
料酒10毫升
水适量
番茄酿青鱼的做法步骤
1：准备食材：青鱼中段洗净切片，姜片，葱段，料酒和呷哺呷哺番茄火锅底料。
2：锅内先放入姜片。
3：放入洗净切片的青鱼，倒入料酒。
4：放入呷哺呷哺番茄火锅底料。
5：倒入适量的水。
6：将调料搅拌均匀之后，将鱼翻面盖上盖子。
7：大火炖煮10分钟之后，撒上葱段即可。
8：酸酸甜甜，开胃又下饭。
小窍门
这款番茄青鱼就只用了番茄火锅底料调味，口味还是比较清淡，如果口味比较重的话，可以再加一些番茄酱调味。
糯米甜酒酿
主料
糯米1000g；
辅料
甜酒曲适量；红曲适量；
调料
高度白酒500ml
糯米甜酒酿的做法步骤
1：两斤糯米。
2：用水清洗干净，多淘洗几遍，洗至米水清澈，做出的米酒才不浑浊。
3：放入适量的山泉水，浸泡半个小时。
4：糯米已经涨起来了。
5：再加入适量的山泉水。
6：水盖住米的位置，大约半个手指节即可。
7：煲好的糯米饭。
8：取一个大盆，把蒸好的糯米饭扒凉。
9：一个甜酒曲可以做四斤米，只用了半粒就够了。
10：把酒曲碾成粉末。
11：糯米饭用手背试温，不烫手时把酒曲粉均匀的撒在米饭表面，再用勺子充分搅拌均匀。
12：准备4个一次性的饭盒，碗底撒点酒曲粉。
13：把拌好的糯米饭盛入饭盒。
14：碟子里还剩下一点酒曲粉，用温开水化开。
15：手粘上酒曲水，把米饭按压平整。
16：碗中间戳上一个洞，可以更好的看到出酒酿的情况。
17：现在还是三十五度左右的温度，常温发酵即可。
18：只盖了一片毛巾，发酵24-48小时。
19：看到来酒酿后取出。
20：两斤糯米兑入一斤高度白酒。这一小碗有半斤米，大约兑入100g左右的米酒。
21：把米酒和糯米饭搅拌均匀。
22：再放入适量的红酒曲，不能太多，不然会发苦。
23：继续搅拌均匀。
24：用勺子整理平整。
25：盖上保鲜膜。
26：盖上盖子，密封保存十天半个月左右。
27：时间刚好过去十天，取一碗出来看看情况。
28：汁水也非常丰富。
29：盛出过滤。
30：把甜酒按压出来。
31：过滤好甜酒倒入茶壶加热。
32：咕咚冒泡后即可。酒的浓度比较高，酒酿也非常甜，可以兑上适量的水，以降低糖分，适合自己的口感即可。
33：成品。秋冬季节饮上一杯，全身暖暖的，脸色也红润润。
番茄菰米酿豆腐
主料
豆腐1块；番茄1个；菰米50克；
辅料
油适量；盐适量；鸡粉少许；胡椒粉少许；
番茄菰米酿豆腐的做法步骤
1：菰米提前一天浸泡透。
2：准备嫩豆腐、浸泡好的菰米，番茄。
3：捞起浸泡好的菰米，用适应微波炉用的碗或碟子盛起，放进微波炉叮5分钟。
4：用汤匙在嫩豆腐中间挖一个坑。
5：填入叮熟的菰米。
6：蒸锅蒸12分钟左右。蒸熟后取出豆腐，倒掉蒸馏水。
7：番茄洗净去皮，切粒。
8：热锅，放适量食用油，倒下番茄爆炒出沙，再添加少许清水煮沸。
9：煮至汤汁浓稠，调入盐、鸡粉，少许胡椒粉。
10：铲起淋在豆腐上面即可。
小窍门
菰米提前一天泡发，再用微波炉叮熟，没有微波炉可以用蒸锅蒸熟也行。番茄尽量切小粒容易煮出糊状。
番茄牛肉糯玉米粥
主料
牛肉馅50g；糯玉米1根；西红柿1个；香菜1棵；
辅料
姜丝1片；蒜片1粒；料酒1小勺；白胡椒粉适量；盐适量；酱油少许；
番茄牛肉糯玉米粥的做法步骤
1：牛肉馅50g，加水泡去血水。
2：西红柿一个去皮切碎，香菜、生姜、大蒜适量。
3：糯玉米一根，用擦板擦成碎颗粒。
4：加入400g水煮开。
5：炒锅加少许油，煸香姜丝、蒜片，捞出不用。
6：下牛肉馅，加1小勺料酒。
7：几滴酱油。
8：加入西红柿碎炒均。
9：加入少许盐。
10：将炒好的牛肉西红柿倒入糯玉米汤中。
11：煮开后加入少许胡椒粉。
12：关火，放入香菜拌匀。
13：早餐来一碗咸香味美的番茄牛肉糯玉米粥，元气满满。
肉酿番茄
主料
猪肉馅120克；香茹3个（泡软）；小番茄7个；
辅料
盐适量；生抽适量；白糖适量；葱适量；淀粉适量；水适量；
肉酿番茄的做法步骤
1：准备7个最小个的小番茄，洗净。
2：切去三分之一，用勺子挖空中间的茄肉。
3：上锅入油加热，将香菇切碎炒至半熟。
4：加入肉馅略炒，并加入适量生抽和盐炒匀离火。
5：将每个小番茄填入肉馅，表面抹点干淀粉。
6：上锅加入适量油烧热，将番茄肉馅一面煎至有点金黄色。
7：将另一面翻过来，依次加入适量盐和少量白糖。
8：最后加入大约50豪升的水。
9：盖紧将番茄煮熟即可关火。
10：成品装盘，取适量葱花放上面完成。
糯米酿豆腐
主料
糯米、猪肉100克；瑶柱80克；油豆腐25只；红葱头30克；香菇7只；
辅料
蚝油1汤匙；生抽1小匙；盐1小匙；鸡精1/3小匙；
糯米酿豆腐的做法步骤
1：油豆腐洗净，用刀切开个口；
2：瑶柱提前浸泡剁成末，红葱心切成小粒；
3：猪肉剁成馅，香菇切成末；
4：热锅冷油放入红葱头炒香；
5：倒入瑶柱、香菇末，炒半分钟；
6：加入猪肉馅，继续煸炒；
7：倒入浸泡过的糯米；
8：调入生抽、蚝油、盐、鸡精炒均匀；
9：用汤匙将炒好的馅料塞入油豆腐内；
10：盘子涂上一层盐、油，再放入酿好的豆腐；
11：倒入冷水，大火蒸1小时；
12：出锅前，撒上葱花。
肉末酿番茄
主料
肉末若干；番茄2个；
辅料
姜若干；鸡蛋1个；葱若干；蒜若干；
肉末酿番茄的做法步骤
1：番茄切开一小边，挖空。挖出的番茄内汁与肉末，姜葱蒜，鸡蛋一起搅拌均匀。
2：把搅拌的料放进番茄里。
3：水热则放入蒸，小火。15分钟。
4：起锅。
红枣酿糯米
主料
糯米适量；红枣9颗；
辅料
姜适量；白糖适量；
红枣酿糯米的做法步骤
1：准备材料
2：红枣洗净去核，注意不能切断
3：糯米要泡最少5到6个小时，我是前一天泡好第二天做。红枣中间放进糯米，用力压紧
4：上蒸锅蒸15到20分钟
5：另炒锅加水，水开加入姜丝
6：加入一勺白糖，我是做阿胶糕剩下的糖粉。大火烧开转中火煮至稠的糖浆状
7：出锅淋上糖浆，可以开动罗