爽口小凉拌
主料
苦菊150克；皮蛋1个；花生米30克；海蜇头300克；
辅料
涝汁2匙；糖1匙；陈醋2匙；盐1匙；味精0.3匙；蒜20克；
爽口小凉拌的做法步骤
1：海蜇头因为是盐腌渍的所以是提前一天就开始浸泡
2：浸泡好的海蜇头清洗干净沥干水份
3：改刀片成薄片备用
4：锅中烧开水将海蜇头轻轻焯一下就立即盛出，不然就会变的特别小还影响口感
5：切记不能焯水时间过长
6：焯完立即放入冷水中冲凉
7：焯完立即放入冷水中冲凉
8：苦菊洗净沥干水份备用
9：皮蛋切成小丁
10：花生米用油炸一下更加香脆
11：准备好的原材料放入容器中
12：放入涝汁、糖、陈醋、盐、味精、蒜末拌匀入味
13：拌好的爽口小菜装入盘中
14：这道小菜特别爽口，苦菊还可以去火哦
15：家里宴客必备之小菜噢
16：和朋友喝着小酒吃着小菜唠着小嗑美美滴！
爽口凉拌菜
主料
黄瓜200g；木耳适量；面皮适量；蒜适量；花生酱适量；
辅料
盐适量；醋适量；香油适量；
爽口凉拌菜的做法步骤
1：黄瓜洗净，我一般都是去皮的，然后用刀背拍一下就可以
2：木耳，一小把，泡开，然后就开水焯一下
3：面皮，用温水泡十分钟左右，时间不要太长，要保持它筋道的口感
4：准备好蒜泥，把花生酱用少量的温水调开，要不然拌菜的时候会不均匀
5：把材料加到一起，然后加上盐和稍微多一点的醋，可以来点香油，凉拌菜就做好了。味道里既有花生酱的香味，也有蒜的辣味，还有醋的酸味，是非常适合夏天的清爽凉拌菜
小窍门
这道菜是超级简单的快手菜，大家可以根据自己的口味添加调料，我比较喜欢在里面放一点辣椒，喜欢各种辣味混合在一起的感觉，再就是稍微多一点的放醋，味道很好
清凉爽口---凉拌藕
主料
藕2小节；
辅料
朝鲜辣酱2勺；
凉拌藕的做法步骤
1：准备材料。
2：藕切片，开水煮开后用凉开水过凉，捞出。
3：朝鲜辣酱太稠用水稀释一下。
4：盛盘，用辣酱汁浇在上面。就OK了。
小窍门
辣酱汁也可以替换成其他口味来代替。
爽口凉拌菜
主料
豆腐丝150克；豆芽200克；粉丝50克；猪肉80克；
调料
大蒜3瓣
香菜少许
料酒2勺
胡椒粉少许
食用油适量
生抽1勺
米醋2勺
白糖1勺
鲜贝露2勺
酱油1勺
爽口凉拌菜的做法步骤
1：豆芽清洗干净，焯水断生，焯好水的豆芽要投入到凉水里彻底凉透，再沥沥干水分备用，这样豆芽会更脆，更爽口。
2：粉丝用温水泡发，当然想要快，也可以放到锅里煮一下，大蒜去皮切末。
3：猪肉选用全瘦肉，切成丝，筷子头粗细就可以了，放上料酒和胡椒粉，用手抓匀腌制20分钟，这样可以去腥味，也会让猪肉更嫩更好吃。
4：接下来调酱汁，将所需要的调味料放到一个干净的碗里，充分搅拌均匀，记得还要加入3勺左右的凉开。
5：锅里放油，油热后把腌好的肉丝下锅翻炒，炒至猪肉变色后，加入酱油翻炒出香味，盛出备用。
6：把豆腐丝、粉丝、豆芽放到盆里，再加入大蒜末，倒入酱汁拌匀。
7：最后炒好的肉丝放凉以后再加进去，拌匀撒上香菜就可以盛盘上桌了。
小窍门
1.豆芽焯水后一定要再用凉水凉透，这样豆芽的口感才脆才爽口。2.猪肉炒的时候一定要炒出酱油的香味，但不宜炒太久，否则猪肉会发柴，不好嚼。3.炒好的猪肉不要马上倒入盆里，要放凉了再拌，不然太热会影响到其它菜品的口感。
爽口凉拌菜
主料
干豆腐100g；黄瓜100g；白菜100g；粉丝1小把；
辅料
盐少许；白糖一勺；辣椒油少许；生抽一勺；陈醋一勺；香油少许；麻油少许；葱花少许；蒜末少许；香菜末少许；
爽口凉拌菜的做法步骤
1：准备好主要材料，还有粉丝一小把，忘拍了。
2：把白菜绑100g翩一下切丝，黄瓜100g切丝，干豆腐100g切丝并用热水烫一下然后过冷水，粉丝烫一下过冷水备用。
3：切点葱花，香菜末，蒜末备用。
4：把备好的干豆腐丝等都放入一个盆中，然后放入香菜末等，再放入盐少许，白糖一勺，生抽一勺，陈醋一勺香油少许，麻油少许，辣椒油适量，一起搅拌均匀。
5：都搅拌均匀了就可以装盘上桌了。
小窍门
很爽口的一个小菜，没胃口的时候可以拌个小菜开开胃。
爽口凉拌菜
主料
苦菊适量；甘蓝菜3片；黄瓜1根；红萝卜1块；
辅料
油茶籽油适量；山楂3个；醋适量；糖适量；味极鲜酱油适量；花生碎适量；油腐乳适量；
爽口凉拌菜的做法步骤
1：准备食材，家常凉拌菜对食材没有特别要求，适合凉拌的都可以加进来，好吃才是硬道理。
2：苦菊、甘蓝菜去掉老叶，将苦菊、甘蓝菜、黄瓜和山楂放进淡盐水盆中，浸泡10分钟以上，尽量去除农药残留。或者用专用蔬菜清洗剂清洗干净。
3：锅中加入适量的水，水开下入甘蓝菜焯水，颜色变绿后捞出过冷水，控净水分。
4：取大盆，将苦菊和甘蓝菜切段切块，放入盆中。
5：黄瓜洗净，用厨房纸吸干水分，切片放入盆中。
6：红萝卜同样要在淡盐水中浸泡10分钟以上，反复清洗干净，如果去皮就不需要浸泡了。用厨房纸吸干水分，切片，山楂洗净，用厨房纸擦干，去弧去籽切片。
7：根据个人喜欢的口味加入适量的糖、醋、味极鲜酱油、油茶籽油，拌匀，喜欢酸甜口的朋友们就可以直接食用了。如果喜欢微辣的口感，最后加入适量的花生碎、油腐乳拌匀。
8：装入盘中，端上餐桌，OK了，一道美味的下酒下饭菜，润燥祛火又开胃，酸甜微辣的口感，油腐乳的油和茶籽油的融合，味道更反复，而且特别香，不是很辣，别有滋味，汤汁泡饭非常好吃。
小窍门
1、凉拌菜通常都是用生菜，所以生菜的清洗一定要细心，有蔬菜清洗剂最好，没有就用淡盐水浸泡10分钟以上，流水反复清洗干净再用，避免生食后引起不适。2、家常凉拌菜对食材没有特别要求，可以生食的食材都可以，尽量清洗干净，能去皮的最好去皮。
凉拌口水鸡
主料
三黄鸡适量；
辅料
花生适量；芝麻适量；
调料
红99麻辣烧鸡浓缩调料适量
葱适量
姜适量
香菜适量
凉拌口水鸡的做法步骤
1：鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，腌制片刻。
2：锅中烧水，水沸后将鸡肉与葱姜一同入锅中，煮至鸡肉断生，立刻关火，让鸡肉在水中浸泡十分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，入冷水浸泡五分钟后滤干水分，摆盘。
3：将适量红99麻辣烧鸡浓缩调料淋在鸡肉上，撒少许葱花、香菜末、花生和芝麻即可。
凉拌口条
主料
卤猪舌一个；
辅料
香菜适量；小米辣适量；芝麻适量；生抽适量；白糖适量；辣椒油适量；香油适量；蒜末适量；
凉拌口条的做法步骤
1：卤猪舌一个
2：切片
3：小米椒和香菜切末
4：加入生抽
5：加入辣椒油等调料表里其他的调料
6：蒜末切碎和入
7：盛盘即可
小窍门
无
清脆爽口凉拌莴笋
主料
莴笋1大根；
辅料
胡萝卜1小根；花生1大把；木耳1把；
调料
盐适量
生抽1勺
醋1勺
蒜末1勺
辣椒油2勺
花椒油少许
清脆爽口凉拌莴笋的做法步骤
1：准备一大根莴笋，一小根胡萝卜，莴笋和萝卜切丝，加盐腌制十分钟。
2：腌好的莴笋和胡萝卜挤干水分，泡发焯过水的木耳摘成小块。
3：准备一把花生米炒好备用。
4：小盘内放入挤干水分的莴笋和胡萝卜，放入木耳、花生、一勺生抽、一勺醋、一勺蒜末、2勺辣椒油、适量盐、少许花椒油搅拌均匀即可。
5：最后一份清脆爽口下饭的凉拌莴笋就做好啦！
小窍门
1、莴笋胡萝卜记得放盐腌制后挤干水分，不仅可以去除本身多余水分，且可以提高它们的爽口脆度。2、木耳泡发后记得焯水。3、炒花生米注意爆裂声结束后再炒三十秒到一分钟即可，时间不要太短或太长，太短花生没脆度，太长花生容易焦。
凉拌爽口贡菜
主料
贡菜100克；
辅料
大辣椒1个；小米椒3个；盐适量；鸡精适量；生抽适量；香油适量；辣椒油适量；糖适量；
凉拌爽口贡菜的做法步骤
1：将泡开的贡菜，用开水焯一下，至水再次沸腾
2：焯好的贡菜切段，蒜和辣椒切碎放入盐腌五分钟，入味
3：腌好后倒入生抽，和鸡精，糖，适量放入少量醋
4：用热锅热下香油，倒入，再放入些许辣椒油拌开
5：我为了好看放入了些辣椒丝，哈哈，就大功告成了～开吃吧