卤蛋
主料
鸡蛋5个;
辅料
啤酒500ml;盐1勺;白糖2勺;老抽1勺;花椒8个;大料1个;干辣椒2个;
卤蛋的做法步骤
1:鸡蛋加水煮开继续煮三分钟,立马捞出放冷水里
2:剥皮,在鸡蛋上划几道
3:啤酒没过鸡蛋,把各种调料加进去,煮开继续小火煮十分钟
4:把卤汤放到一个大碗里,至少浸泡一夜,之后随吃随拿
5:成品图,这是泡了一夜的样子
卤蛋
主料
鸡蛋10个;
辅料
五香粉2克;辣椒6个;老卤200ml;盐6克;酱油5克;
卤蛋的做法步骤
1:老卤就是之前做酱牛肉留下来的
2:鸡蛋煮好去壳
3:加入适量的白开水,把老卤加入
4:把鸡蛋放入
5:放入五香粉,辣椒,盐,酱油
6:把老卤化开
7:盖好
8:记得随时翻开看看,不要溢出来。这个就是成品。
卤蛋
主料
鸡蛋10个;
辅料
盐6克;白糖2克;老抽1茶匙;大料4个;陈皮2块;桂皮1块;香叶适量;
卤蛋的做法步骤
1:主料:鸡蛋辅料:大料、桂皮、陈皮、香叶。
2:先把鸡蛋洗净,入锅煮熟。
3:把煮熟的鸡蛋剥皮。
4:然后在熟鸡蛋上均匀的划几刀,便于入味。
5:熬卤汁:锅中加水,放入盐、白糖、老抽、大料、桂皮、陈皮、香叶。
6:烧开后,小火熬制10分钟。
7:用漏勺滤渣后,放入鸡蛋。
8:煮制5分钟,即可关火。
9:用原汁浸泡2小时以上。
10:出锅装盘,即可上桌。
小窍门
1、调味料可以按照自己的口味搭配。2、浸泡主要是更加入味。
东坡肉卤蛋
主料
猪五花肉1000g;
辅料
煮鸡蛋3个;
调料
花雕酒400ml
生抽5勺
老抽1勺
葱2颗
八角1个
冰糖3勺
姜1块
东坡肉卤蛋的做法步骤
1:肉皮刮净后切块,焯水。
2:砂锅底部放上姜片与葱。
3:肉焯水洗净后放入,加生抽、老抽、冰糖、花雕酒、八角,开始煮炖约3小时。
4:约1个小时放入3个煮鸡蛋。
5:2个小时的样子。
6:3个小时倒入炒锅中收汤。
7:收汤。
8:盛出。
9:好味道。
炖肉卤蛋
主料
五花肉3斤;鸡蛋8个;
辅料
甜面酱适量;葱姜适量;香叶1片;桂皮1块;草果1个;八角1个;干红辣椒5个;白芷1片;
调料
生抽20ml
料酒40ml
炖肉卤蛋的做法步骤
1:五花肉切块,面酱,葱姜准备。
2:五花肉,洗净放入盆中。
3:放生抽料酒腌制两小时。
4:各种香料准备。
5:各种香料,除了葱姜八角干红辣椒,其他放入调料盒中。
6:腌好的肉放入砂锅中,添加适量的水没过猪肉,放葱,姜,干辣椒,八角和调料盒。
7:炖两个小时。
8:锅中放水煮鸡蛋至8成熟。
9:把鸡蛋放入砂锅中,继续炖半个小时,大火收汁。
10:放入碗中。
卤蛋红烧肉
主料
猪三层肉两块;水煮蛋三个;八角一个;香叶两片;蒜头一瓣;
辅料
盐半小匙;味极鲜三大勺;老抽半小匙;十三香一大勺;叉烧酱一大勺半;冰糖一小块;
卤蛋红烧肉的做法步骤
1:把三层肉洗净,锅里烧开热水汆烫一下捞出
2:用刀子挂掉皮垢再冲洗干净
3:然后把三层肉切成块
4:平底锅烧热不放油直接放入三层肉炒出油后加入八角,蒜头,香叶和冰糖,炒至焦香上色倒入砂锅
5:加入三大勺味极鲜
6:半小匙盐
7:一大勺十三香
8:两勺半叉烧酱
9:然后加入热水,煮沸加入老抽和水煮蛋然后转小火煮半个小时,收汁即可
卤蛋
主料
鹌鹑蛋500克;清水600克;生抽15克;老抽20克;盐10克;冰糖10克;八角2颗;桂皮2克;香叶2片;孜然1大勺;小茴香1大勺;干辣椒2个;
卤蛋的做法步骤
1:准备好鹌鹑蛋500克,把皮剥干净,清洗一下。
2:米博料理机主锅中加入鹌鹑蛋。
3:加入所有的材料。
4:加入清水600克盖上锅盖和量杯。
5:设置35分钟/98度/1档卤煮。
6:烹饪完成后浸泡数小时后风味更仁。
7:卤蛋。
8:卤蛋。
小窍门
这个配方也可以卤肉、卤蛋等,用量适当添加。
把子肉卤蛋
主料
五花肉1块;鸡蛋4个;
辅料
花椒适量;八角1个;香叶3片;草果1个;白芷2片;白寇1个;干红辣椒4个;桂皮1小块;面酱2勺;
调料
生抽30ml
料酒30ml
白糖15g
把子肉卤蛋的做法步骤
1:五花肉切片。
2:放生抽,面酱,料酒腌制2小时。
3:葱姜准备,香料准备,草果拍开。
4:砂锅放腌好的肉和香料,兑入热水,摸过五花肉,加生抽,老抽,白糖炖1.5小时。
5:炖至猪肉软烂。
6:放入煮好的鸡蛋继续炖20分钟。
7:卤蛋做成捞出。
8:成品。
樱桃肉卤蛋
主料
五花肉适量;鹌鹑蛋适量;
辅料
盐适量;葱适量;姜适量;番茄酱适量;大料适量;料酒适量;酱油适量;白糖适量;
樱桃肉卤蛋的做法步骤
1:主要原料。
2:五花肉切成小方块。
3:将五花肉焯水,去除异味。
4:鹌鹑蛋煮熟,剥皮备用。
5:锅里放油,放入五花肉,葱姜大料煸炒。
6:炒到五花肉出油,放入番茄酱炒匀。
7:放入料酒,酱油,白糖炒匀后加入热水炖肉。
8:放入鹌鹑蛋一起炖制,大火煮开改小火炖制。
9:大概炖40分钟,炖熟,收浓汤汁即可。
10:樱桃肉卤蛋。
卤肉蛋
主料
五花肉一块;鸡蛋11个;
辅料
老卤一小碗;花椒适量;葱适量;八角2个;桂皮一个;小茴香少许;草果2个;山奈1个;香叶2-3片;红辣椒2个;老抽适量;盐适量;姜适量;
卤肉蛋的做法步骤
1:鸡蛋洗净,和五花肉一起凉水下锅,锅开后,撇去浮沫
2:锅里加入葱姜、花椒、大料、桂皮、草果、香叶、红辣椒、小茴香、盐
3:再倒入老卤一起再次烧开,再根据颜色的深浅加入适当老抽调色
4:鸡蛋熟后捞出剥去外皮,和锅内的卤汤一起倒入电饭煲中,开启煲汤功能进行卤制(这一步也可以不用换锅,直接卤,我是为了省煤气)
5:半小时后即可关掉电源,五花肉好熟。别开盖子焖一夜即可食用,经过一夜的泡制成品特别入味
6:泡了一夜的卤肉、蛋
7:成品图!
8:成品图!
9:成品图!
小窍门
1调料的量根据老卤的咸淡和味道来添加2老抽要在加完老卤之后添加调色3关掉电源后尝一下卤汤的咸淡,要咸点,这样成品才能入味