葱油馄饨
主料
馄饨12个；鸭蛋1个；葱1棵；虾皮1勺；
辅料
食用油3勺；盐1茶匙；味精1茶匙；
葱油馄饨的做法步骤
1：葱油馄饨
2：准备材料
3：锅加热倒入油，加至五成热，放入葱段暴香，再倒入水，加入盐
4：等水烧开就可以放入馄饨
5：油锅加热倒入蛋液打成蛋花
6：撒上葱，放些虾皮！美味又香的宵夜做好啦
麻酱拌馄饨
主料
肉馅200克；鸡蛋1个；馄饨皮150克；
辅料
芝麻酱适量；虾皮适量；蚝油适量；酱油适量；淀粉适量；姜适量；小葱适量；红椒油适量；醋适量；盐适量；
麻酱拌馄饨的做法步骤
1：肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料，顺着一个方向搅拌均匀，腌制十分钟；
2：将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间；
3：向上折叠两下；
4：折叠成条状后将两端折在一起；
5：用手指将两端按压连接（如果太干，粘点水），如同元宝型；
6：将所有的馄饨包好备用；
7：芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开；
8：准备好其他原料：芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油；
9：烧锅水，水开后下入包好的馄饨；
10：馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出；
11：放入碗中，再加上准备好的酱油、醋等调味料；
12：如果喜欢可以撒些虾皮等；
13：吃时搅拌均匀就可以啦。
小窍门
1.先将肉馅加入盐等调味料腌制入味，包馄饨时先将肉馅放在馄饨皮的底部中间，向上折叠两下成条状，两端围着捏紧，就很容易形成元宝状的馄饨了；其实不讲究形状的可以直接将肉馅放入馄饨皮中间，捏紧即可；2.我是按武汉热干面准备的调味配料，其中最基本的就是：芝麻酱、小葱、酱油、醋、大蒜和姜末泡水（一般指取水），其他的如虾皮等都按自己喜爱可以随意添加；3.其他的就好办了，将馄饨煮熟，拌入自己喜欢的调味料即可。
凉拌馄饨皮
主料
馄饨皮适量；
辅料
麻油适量；生抽适量；番茄沙司适量；花生酱适量；醋少许；黑芝麻适量；
凉拌馄饨皮的做法步骤
1：食材
2：将馄饨皮切条（根据自己的喜好切）
3：烧开水煮皮子
4：煮好后用冷水冲洗冷却
5：冷却后用凉白开洗一下，控水
6：碗里放花生酱
7：倒入少许冷开水化开花生酱
8：冷却好的面倒入有花生酱的碗里，根据自己的口味加上调料
9：拌匀装盘
馄饨
主料
面粉250克；猪肉500克；水20ml；
辅料
盐1勺；酱油1勺；姜1块；
馄饨的做法步骤
1：面团要揉得稍硬，擀成面皮，切成方块
2：单个面皮再单独手擀成薄片
3：如果有做皮的机器就无所谓了，我手擀的
4：如图
5：如图
6：如图
7：如图
8：如图
9：如图
10：好了，烧个紫菜虾米汤，煮2分钟就好。紫菜西红柿也可以。当然鸡汤馄饨也可以。不过我喜欢简单的。
小窍门
制作馄饨馅一定要放姜蓉
牛肉大葱馄饨
主料
牛肉末500g；大葱200g；馄饨皮适量；
辅料
生抽两勺；蚝油两勺；鸡粉适量；花椒适量；香油适量；辣椒油适量；香菜适量；虾皮适量；料酒适量；
牛肉大葱馄饨的做法步骤
1：牛肉馅加上调料表里所有的调料和匀
2：花椒用热水泡出花椒水
3：分三次把花椒水加到牛肉馅里，使劲搅上劲
4：加入大葱和姜末
5：取适量馅放在皮上
6：包成元宝状
7：全部包好
8：锅中放适量水，水开后放入馄饨
9：切点葱花香菜末，加一点辣椒油做底
10：煮好的馄饨连水一起倒入碗中即可
葱油拌馄饨
主料
猪肉馅300克；馄饨皮500克；青菜200克；香葱适量；
辅料
盐适量；黄酒适量；生抽2汤匙；老抽1汤匙；姜粉适量；熟色拉油2搪匙；香油几滴；清水适量；辣椒油适量；糖适量；
葱油拌馄饨的做法步骤
1：拌肉馅。加入盐适量、黄酒适量、老抽1汤匙、生抽2汤匙、姜粉适量搅拌均匀。分次加入清水，顺同一方向搅拌，每一次水完全吸收加下一次，搅打上劲至起胶。加入熟色拉油2汤匙、葱花适量搅拌均匀。
2：青菜清洗干净，沥干水分。
3：锅中水烧开，放入青菜焯烫。烫至青菜变蔫即可。
4：捞出凉水过凉，挤干水分。
5：青菜切碎翻入猪肉馅中，搅拌均匀成为馄饨馅。
6：准备好馄饨皮和清水。
7：取一张馄饨皮，四周抹清水，中间放入馅料。
8：将馄饨皮对折成长方形，三边捏紧。
9：再对折。
10：内侧两角抹清水，捏紧成为馄饨生胚。
11：做好所有。
12：锅中水烧开，放入蒸架，馄饨生胚摆在蒸架上，空开距离。水烧开中火蒸5分钟。
13：适量葱花放碗中，色拉油烧至6成热倒入，制成葱油。
14：生抽1汤匙、辣椒油适量、香油几滴、醋1汤匙、白糖适量调成味汁。
15：蒸好的馄饨放在盘中，稍放凉。加入味汁、葱油拌匀即可。
小窍门
1、调制肉馅加入清水，搅打上劲，口感不干，加入熟油，口感更滑嫩。2、拌馄饨要加入味汁，馄饨馅的盐量不要过多，以免太咸。3、捏馄饨抹清水，粘合更牢固。4、馄饨蒸熟即可，时间过长，青菜会变黄、5、味汁根据自家口味调制。
馄饨
主料
猪肉馅200克；色拉油适量；盐适量；花椒粉适量；蚝油适量；
辅料
馄饨皮300克；胡萝卜适量；姜适量；葱适量；
馄饨的做法步骤
1：分别将猪肉、葱、姜、胡萝卜剁碎，放入色拉油、盐、花椒粉、蚝油，搅匀备用。
2：馄饨皮，我平时都是自己擀，今天懒了。
3：开包！第一步将馅放入皮中间
4：第二步，错位对折
5：第三步将尾部对折，完成
6：水煮沸后将包好的馄饨放入锅中煮。在煮馄饨的过程中，准备一个大碗，放入姜末、海米、紫菜、盐、酱油、鸡精、胡萝卜丝、香菜……将煮好的馄饨放入碗中，在点点儿香油！好吃得不行不行了！快试试吧！
小窍门
煮馄饨时不能煮太长时间，搅动几下，盖上锅盖煮一小会儿，打开锅盖看馄饨飘浮在水面上就好了。还有，馄饨汤一定要用清开水（最好是高汤，但也是要清的），要不馄饨汤看起来不清澈，影响美感！
猪肉大葱馄饨
主料
猪肉200克；大葱1棵；
辅料
油适量；盐适量；味极鲜酱油0.5勺；榨菜适量；虾皮适量；香菜适量；鸡精适量；
猪肉大葱馄饨的做法步骤
1：猪肉剁成肉泥。
2：加点味极鲜酱油腌一会。
3：大葱洗净剁碎。
4：加入肉泥中，加点油，味极鲜酱油，盐，鸡精调匀。
5：准备馄饨皮。
6：取一张馄饨皮，在一角放上肉馅。
7：卷起来。
8：对折捏紧就包好了。
9：全部包好了。
10：大碗中放入榨菜碎，虾皮，香菜碎，盐，酱油。
11：将馄饨煮熟放入大碗中即可。
小窍门
喜欢吃辣的加入辣椒油味道也很棒。
辣油馄饨
主料
馄饨皮250克；猪肉馅适量；
辅料
辣油1小勺；食盐1小勺；味精少许；虾米少许；葱少许；姜少许；
辣油馄饨的做法步骤
1：准备好馄饨皮和猪肉馅
2：猪肉馅里加少许盐、葱、姜和清水，随一个方向搅均
3：用木签粘少许猪肉馅，放在馄饨皮的一角
4：然后顺势一卷，往左手一放一捏，再抽出馄饨皮，一个馄饨就包好了
5：依次包好其它的馄饨
6：碗中加入少许食盐、味精、虾米、葱花和辣油
7：倒入适量开水
8：锅中水烧开倒入馄饨，加盖大火
9：滚开后，滴少许清水
10：待馄饨全部浮起，关火
11：用漏勺盛起，倒入碗中
12：趁热食用，以免糊了就不好吃了
小窍门
1、饺子馅里加少许葱姜可去腥2、猪肉馅搅拌时，加少许清水更细嫩3、馄饨皮簿，不易久煮
香葱馄饨馅
主料
猪肉馅200克；盐2克；混沌调味料2克；胡椒粉一克；酱油少许；鸡蛋清一个；
辅料
香葱80克；香油数滴；五香粉一克；鸡精粉少许；
香葱馄饨馅的做法步骤
1：准备食材备用。（猪肉是提前绞好的）
2：香葱切碎。
3：把鸡蛋清倒入肉馅中。
4：倒入酱油。
5：加入盐，鸡精粉，胡椒粉，混沌调味料，五香粉，香油。
6：朝一个方向划圈搅拌，至馅子上劲粘稠状，再腌制十分钟入味即可。
7：馅子成品图，香味四溢，健康养生。
小窍门
调味料超市里很容易买到，配料表里的少许量，都不到一克，请根据自家馅子的量适量添加。