家庭炸油条
主料
面粉500g；鸡蛋1个；水300g；泡打粉10g；酵母5g；食用油15g（和面中）；
辅料
食用油适量（炸制用）；
调料
盐8g
家庭炸油条的做法步骤
1：把粉类先混合均匀，再加入其他材料，最后加入水，我是头天晚上用面包机和的面团，放入冰箱冷藏一夜，做之前提前2个小时从冰箱取出回温至室内温度。
2：取出的面团请勿揉面，用手抻长压一下（如果当天做根据温度不同需要饧制几个小时)。
3：制作油条出剂子。
4：锅中放入适量食用油烧至4至5层热油温，下入油条剂子炸制。
5：勤翻动油条，使其受热均匀。
6：继续炸制。
7：油条颜色一致，受热均匀。
8：捞出装盘，颜色金黄，非常膨松、香味扑鼻而来。
家庭版迷你油条
主料
中筋面粉175克；
辅料
盐2克；细砂糖5g；无铝泡打粉3.5g；全蛋液25g；清水95克；玉米油10g；
调料
油（炸）适量
家庭版迷你油条的做法步骤
1：先来准备所要用到的材料，我是周六早上吃，所以周五晚上就把面和好松弛一夜，这样早上起来只需要10分钟左右就能吃上了。
2：今天具体说说厨师机揉面，毕竟我是一个有厨师机的人，手揉的小伙伴就需要费点儿力气了，将中筋面粉，泡打粉，糖，盐放入厨师机揉面缸中，用刮刀搅拌均匀，加入油，蛋液，和清水，低速（2档）揉面1分钟，揉成团后转中速（5档）揉6分钟，呈现出如图这种能拉出筋膜的状态即可，不是面包，筋膜无需薄透，水可以预留10克，最初面团湿黏，一直在缸底，随着揉面时间的延长，面团产生筋性，就会自己从缸底起来了。
3：揉好的面团粘粘的，手上涂抹食用油，把面团拿在手里，从四周向下翻折大概十次，表面很光滑细腻，整理成椭圆形，表面抹油，用保鲜膜包起来松弛，现在北京气温低，我就室温松弛一夜，时间紧张的也要松弛2小时以上，如果室温高，要放冰箱冷藏松弛一夜。
4：如果冰箱冷藏松弛一夜，炸之前要提前取出，回温至室温再操作，我是室温放置的，所以直接操作即可，从保鲜膜中取出面团，不要揉面，直接抻长，整理成宽8-10厘米左右的长条，面团较黏手，要撒干粉防粘。
5：将面切成宽约3厘米的小段，配方可做小油条8根，所以要切成16小段。
6：将面两两摞在一起，要用没有干粉的一面接触，干粉太多的话炸的时候就会分成两半。
7：在中间用脱模刀压至几乎贴底，没有脱模刀可以用刀背，不建议用筷子，印子太宽了。
8：将面的两端捏紧，稍微抻长一点，然后用刀把两端切掉，注意看图，下刀的位置！要把手捏的小揪揪切掉！
9：锅中倒入适量玉米油，不要太少，否则炸出的油条不会膨胀，会不饱满，油的高度至少是油条坯高度的两倍以上，大火加热至200度，转中火，没有测温枪的可以扔一小块面进去试温度。
10：将整形完毕的油条坯扔进油锅，它会沉底，并在锅底待会儿，不用动它，等油条漂起来以后，用筷子快速翻动，让油条在油锅里旋转起来，这个时候油条会快速膨胀并定型。
11：当油条定型以后，就让他停下来吧，不用再转了，一面炸至金黄色，翻至另一面，也炸至金黄色就可以捞出沥油了。
12：超级蓬松，超好吃。
13：金灿灿。
14：最后把切下来的面揪揪收集起来，揉成团后擀成薄片，用刀在表面切两个洞，下锅炸至两面金黄，做成迷你小油饼。
炸油条
主料
白面300g；酵母3g；
辅料
白糖半勺；花生油适量；
炸油条的做法步骤
1：发面。三百克面粉里放上三克酵母，一小撮白糖，用温水和面。面团和的软点。
2：和好的面团里放点花生油，再揉成团。放到一旁发面。
3：面发好了。发面室温十八度我用了三十三分钟。
4：锅里放油，可以先烧上。面板上放点油，把面团取出来，面团很软，做成长长的面条，切块，两个一摞，用手压在一起，双手一抻，就做好了油条生坯。
5：油热了，中火，放油条进去炸。记得翻面，记得看着别炸糊了。
6：原味酥脆的油条，配粥、面条、胡辣汤，都不错。
小窍门
1、油条一次不要炸得太多，两顿吃完。早上做的，中午吃可以，到晚上就有点硬了。2、喜欢可以放盐、鸡蛋。
炸油条
主料
面粉500克；水370克；
辅料
安琪膨松剂20克；
炸油条的做法步骤
1：面粉，水，膨松剂混合，揉成团，醒半小时
2：切成条，两个条捏在一起，油锅烧热，下锅
3：开始变蓬松，注意不要糊锅，变色翻一下
4：变成金黄色，改小火，
5：装盘，搞定
小窍门
揉面是关键，一定要醒半小时，，面变软
炸油条
主料
面粉适量；酵母粉1勺；糖适量；盐少许；鸡蛋1个；油适量；
辅料
葱花适量；
炸油条的做法步骤
1：将面粉、鸡蛋、酵母粉、糖、盐加适量水搅拌。
2：大概搅拌成这个糊状就可以了，盖上盖子静置半个小时。
3：面糊发酵好了，上面有小气泡。稍微搅拌一下。
4：可以加一些葱花，不加也行，味道也好。
5：锅里倒入适量油，微热。取一个勺子，把面糊勺到油锅里炸。面糊浮起来一会儿就熟了。
6：开吃~(≧▽≦)/~啦啦啦。
小窍门
1、糖比盐多，糖大概1-2勺，盐1小勺。2、这样的面糊做起来比较松软，跟一根根的油条一样的味道，一样好吃。
家庭制作油条
主料
高筋面粉500g；
辅料
鸡蛋1个；食用油（和面用）80g；食用油（炸油条用）适量；温水275g；
调料
泡打粉10g
盐10g
酵母5g
小苏达3g
家庭制作油条的做法步骤
1：面粉中打入1个鸡蛋。
2：再加入盐、泡打粉、酵母粉、小苏达粉。
3：加入温水和成面团，最后再加入食用油（也可加入猪油和面)继续将面团揉至“三光”即面光、手光、盆光。
4：这是发酵1个多小时的面团。
5：不要再揉面，将面团擀成长方型片状，切余不规则的四边，再切长方型条状。
6：将其中1条中间用筷子抹点水，再重叠在另一块面上，中间雨压一条印。
7：锅中将油烧至四成热，逐个下入油条坯炸制。
8：炸至金黄色捞出即可（这个效果是最真实的颜色)。
9：继续炸制油条，下锅后马上膨起。
10：再炸一锅，因我放入的油不是太多，所以每次只能炸2至3个油条坯，看火候及时翻面防焦。
11：成品拍照（灯光问题)没有锅中真实效果好（实），油条自然开分了成单根的了，但口感外酥里面膨松，特别好吃、1斤面炸了一盆。
炸油条
主料
高筋面粉500g；
辅料
泡打粉12g；苏打粉3g；鸡蛋1只；水220g；牛奶20g；
调料
黄油40g
盐4g
炸油条的做法步骤
1：将面粉里面加入所有的辅料，水最好是一点点慢慢加。
2：用按压的手势。
3：按压成光滑的面团，不要揉！按压方式。
4：用保鲜膜包好放冰箱冷藏一夜。
5：早上将面团取出放室温下静置一小时左右，让面团变柔软，急的话可以放温度高点的地方。
6：案板上撒些淀粉，将面团顺着拉长，擀面杖轻轻的擀长点也可以。
7：切成一公分厚两公分宽左右的条。
8：筷子蘸少许清水，将面团隔着一条蘸点水。
9：两条叠压，蘸了水的在下面。
10：再用筷子在中间压一条痕出来。
11：两头捏紧。
12：锅中放适量食用油，为了省油，我用做厚蛋烧的平底锅来炸，油量不要超过锅高度的一半，带油温170度左右，两手捏住油条生胚的两头，稍微拉长点，拉到与锅差不多长度，轻轻放入，油条能立即浮上来。
13：用筷子不停的翻动，让油条受热均匀，油条慢慢膨胀开来，一次最多放两根，让油条之间相互有空间膨胀。
14：炸至两面金黄即可捞出沥干油。
15：蓬松柔软的油条就做好了。
小窍门
1、想吃酥脆一点的可以多加几克苏打粉2、面团要按压的方式成团，不能揉搓3、水量要多些，按压好的面团很柔软，像耳垂那样子的柔软度，水量要根据面粉的实际情况增加，很多方子写的是270克左右的水量，我是加了牛奶和黄油，算一起差不多270克左右，加水时可以先预留一点，不要一次全部倒完。4、从冰箱取出后一定要静置半小时以上，待面团变柔软后才能炸，不然炸不起来。
家庭版油条
主料
面粉六百克；鸡蛋两个；
辅料
白糖两勺；食盐一勺；
调料
小苏打小半勺
酵母粉五克
家庭版油条的做法步骤
1：盆中加入七百克面粉，加入一勺食盐，两勺白糖，五克酵母粉，搅拌均匀。
2：搅匀的面粉里再打人两个鸡蛋，一克小苏打，这是为了油条做出来营养，酥脆（小苏打千万别加多了，不然吃起来碱味很重）。
3：加十五毫升食用油，用适量的热水和成偏软的面团。（这里也可以用温牛奶，我怕闺蜜回去又越弄越复杂，所以教她直接用热水，这样油条就算冷了吃也不会硬。）
4：把和好的面整理成长条，放在我们装鱼的盘子里，用保鲜膜盖好。放冰箱冷藏发酵。
5：第二天早上，把发酵好的面团拿出来，散一下凉气。
6：把面团拿出来，直接用干净的手按成长片，最后可以用擀面杖轻轻擀成薄片。
7：切成宽约三厘米的片，隔一片用筷子沾点水抹在面片中间一条。再把没抹水的面片放在抹了水的面片上，再用筷子轻轻一压。
8：全部做好后，盖上保鲜膜醒发十分钟（因为这是晚上发的面，凉得很，所以需要醒发二次。如果白天和的面团做好油条生坯后就可以直接下锅，不用第二次醒发了）。
9：锅中下宽油，烧到六成热时，把油条生坯两手拉伸（因为家里锅小，如果太长可以从中间切断，我这个是闺蜜直接用手掐断的）放人锅中。稍微定型后，用筷子勤翻面，让油条受热均匀。
10：炸成两面金黄后就可以捞出滤油。
11：成图。
炸油条
主料
面粉350克；
辅料
泡打粉3克；小苏打1克；酵母粉半克；
炸油条的做法步骤
1：面粉350克，适量温牛奶，鸡蛋一个，3克左右泡打粉，一克左右小苏打，半克酵母粉，5克盐，大概两调羹玉米油，也不用太精确差不多就可以，和成面团，一定要软一点。
2：醒半小时左右再揉成光滑面团。
3：用手弄成薄片状，放少量油，保鲜膜盖住放去冰箱一晚上。
4：第二天早上拿出来。
5：直接用手弄弄形状，千万不要再揉面，用刀切成宽越5公分左右长条两个摞在一起中间用筷子压一下。
6：太长的话可以从中间切开，两边口捏一下。
7：油温控制好，不要炸焦了，我用的小小火。
8：油条膨胀，要不停翻面炸均匀。
9：这次口感很好。
10：之前光用酵母发面没有油条的味道，这次改用泡打粉很好吃，跟外面的差不多。
11：暄软，好吃。
家庭版小油条
主料
面粉300克；
辅料
酵母3克；无铝泡打粉3克；盐3克；鸡蛋1个；油适量；牛奶适量；
家庭版小油条的做法步骤
1：酵母 无铝泡打粉 盐 牛奶 面粉都放在一起揉成光滑面团盖上保鲜膜放冰箱
2：冷藏1夜之后的油条面一早拿起来不用揉面直接弄成宽窄一样面肧在醒发20分钟，当油条变轻变蓬松时就可以下油锅了的
3：油条生肧
4：油条生肧就做好，可以炸了
5：油锅5成热开始下锅炸，一定小火慢炸，切忌火大就容易外面糊里面还夹生
6：一面炸好之后再翻炸另一面
7：像这样2面都金黄色，油条鼓起来就差不多
8：炸好的油条，控油装盘
9：成品上图
10：空心起泡，非常好吃
11：蓬松宣软