苦瓜酿肉
主料
苦瓜2条；前腿肉300克；虾米20克；葱适量；蒜头适量；
辅料
盐适量；生抽适量；鸡粉适量；蚝油适量；生粉适量；芝麻油几滴；
苦瓜酿肉的做法步骤
1：准备图中材料，苦瓜、葱、虾米、前腿肉
2：前腿肉洗净后切成小块，然后加入一点盐、适量的生抽、蚝油、生粉、鸡粉、花生油。剁成肉酱盛入盆子
3：虾米泡清水十分钟然后切碎，葱白切碎
4：将虾米和葱白放入盛肉酱的盆子中，然后用筷子沿同一方向拌均匀，这一步如果肉酱太干可适当加入一点清水
5：苦瓜切成约4CM的段，然后用水果刀在上方切成尖状
6：锅内烧开水调入适量盐和一勺花生油，放入苦瓜煮三四分钟，捞出冲两遍冷水
7：将事先准备好的肉馅塞入苦瓜中，肉馅用手指轻压紧。均匀地码放在盘子中间
8：将盘子置于烧开水的锅中上盖，大火蒸三分钟后改小火继续蒸七分钟。想要很熟烂可适当延长时间
9：蒸熟后端出将盘子将汤水倒入炒锅中，调一点淀粉水勾茨并烧开，然后将茨汁均匀淋在苦瓜上
10：成品图
小窍门
1、制作肉馅加点虾米味道更好，为了肉质更嫩滑，可加入一点生粉和花生油2、蒸熟后的汤汁要勾茨后淋在苦瓜上，味道更好3、最好选用前腿肉肥瘦结合，这样蒸出来汤汁更多
苦瓜酿肉
主料
苦瓜1个；肉馅200g；
辅料
葱适量；姜适量；生抽适量；蚝油适量；淀粉两匙；
调料
花生油一勺
盐一匙
苦瓜酿肉的做法步骤
1：五花肉剁成馅，加入食用盐1勺，少许胡椒粉、蚝油、葱姜末、生抽、料酒拌匀。
2：买比较脆绿茁壮的苦瓜，切掉两头，然后将苦瓜切成1厘米左右的节。
3：用小刀将苦瓜中的籽去掉。
4：，锅中加入适量的清水，然后加入食用盐1大勺。
5：然后将切好的苦瓜下锅焯水1分钟。
6：焯水后将苦瓜捞出放入冷水中浸泡，待苦瓜凉透之后捞出沥干水份，将调好味的肉泥酿入苦瓜中。
7：塞满肉馅的苦瓜。
8：放到淀粉盘里，两面沾满淀粉。
9：全部沾满淀粉。
10：碗中加入生抽5克，蚝油3克，少许白糖，食用盐1勺，清汤40克，最后加入适量的干淀粉搅拌均匀。
11：锅中倒油，油温4成热之后依次下入苦瓜，小火慢煎8至10分钟，期间用筷子翻面。
12：将料汁缓缓倒入锅中中小火煮3至5分钟。
13：汤汁浓时便可出锅了。
14：没有苦味的苦瓜酿肉味道爽口，肉味醇香。
苦瓜鱼汤
主料
苦瓜500克；鱼头1个；鱼尾1条；
辅料
干贝20克；枸杞10克；油3ml；盐3克；酱油1ml；料酒1ml；生姜3克；香葱5克；
苦瓜鱼汤的做法步骤
1：准备食材：皖鱼头1个、鱼尾1个、苦瓜1个；PS：鱼头也可以用大头鱼的
2：苦瓜洗净，去瓤、切圈块，放盐腌制3分钟；PS：用盐腌制可以去苦
3：鱼头鱼尾洗净、放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟；
4：热锅，倒油，放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎，微黄翻转一次；PS：盖锅盖容易熟，切能去腥
5：清水煮沸，放入洗净的枸杞、浸泡好的干贝，熬8分钟；
6：加入苦瓜；
7：加入煎好的鱼头、鱼尾继续煲5分钟；PS：喜欢吃味精鸡精等可以加入，我是用干贝提鲜，不吃味精鸡精的。
8：放盐、香葱拌均即可。
小窍门
1.煎皖鱼的时候要小火慢慢煎，可以盖锅盖，容易煎熟；2.干贝提鲜美味，没有干贝喜欢吃味精鸡精的可以加；3.苦瓜用盐腌制可以去苦。
肘肉炖苦瓜汤
主料
肘肉450g；苦瓜1条；
辅料
黄豆50g；瑶柱40g；水适量；
调料
胡椒粉适量
肘肉炖苦瓜汤的做法步骤
1：肘肉切成小方块。
2：苦瓜。
3：挖去白瓤，切成块。
4：瑶柱。
5：用50克干黄豆泡发了一晚上。
6：肘肉放入锅内，倒入适量的清水，大火煮开。
7：煮的过程中，要不断地将表面浮末清理干净。
8：转小火先熬15分钟，熬出肉香。
9：15分钟后倒入瑶柱。
10：倒入黄豆。
11：再放入苦瓜块。
12：中小火熬30分钟。
13：因为瑶柱非常的咸鲜，所以不需再放盐和鸡精了，只需放1小匙的胡椒粉即可。
14：成品图。肘肉、黄豆和瑶柱的搭配非常的鲜香，已经盖过了苦瓜甘苦的味道，十分开胃，非常适合夏季食用。
苦瓜汤
主料
筒骨500克；苦瓜400克；黄豆150克；
辅料
盐适量；鸡精适量；
苦瓜汤的做法步骤
1：骨头洗净
2：黄豆洗净
3：骨头和黄豆一同放到锅里，加上适量清水，盖上锅盖，大火煮到上气后改中小火煮上2分钟关火
4：苦瓜洗净
5：苦瓜切菱形
6：放到锅里继续煮到上气，关火
7：加上调料即可
苦瓜汤
主料
苦瓜一根；
调料
盐半茶匙
鸡精少许
苦瓜汤的做法步骤
1：新鲜苦瓜，备用。
2：洗净，去瓤，擦丝。
3：用盐和鸡精腌制入味，拌匀。
4：加入开水，OK
5：好喝不苦。
苦瓜鸡肉汤
主料
鸡肉800g；苦瓜一个；
辅料
花椒少许；油50g；盐少许；味精少许；葱少许；
苦瓜鸡肉汤的做法步骤
1：苦瓜操水
2：鸡肉放油炒一下～
3：放水煮20分钟～
苦瓜酿肉
主料
五花肉100克；苦瓜一根；
辅料
香菇7朵；
调料
六月香豆瓣酱一勺
蚝油一勺
生抽一勺
淀粉一勺
苦瓜酿肉的做法步骤
1：准备好所有材料。
2：苦瓜切成小段去掉中间的瓤。
3：锅内水开加入一勺食盐和适量食用油，放入苦瓜焯水。
4：焯水后的苦瓜过一下冷水。
5：五花肉切成小块，加入蚝油，生抽，淀粉搅打成肉糜。
6：香菇泡软，切成香菇碎放进去一起搅拌均匀。
7：把肉糜装入苦瓜中间。
8：锅内加入适量食用油，放入苦瓜煎。
9：煎好一面后翻面继续。
10：把蚝油，生抽，玉米淀粉，和六月香豆瓣酱放入碗中。
11：加入清水搅拌均匀。
12：把酱汁倒入锅中，中火煮开后，改小火把两面各煮一分钟。
13：出锅装盘就完成了。
牛肉苦瓜
主料
苦瓜2条；牛肉约100克；
辅料一
盐1/3茶匙
生抽1/2汤匙
糖1/4茶匙
胡椒粉1/2茶匙
姜粉1/4茶匙
苏打粉1/3茶匙
料酒1汤匙
玉米淀粉1茶匙
菜油1汤匙
辅料二
盐1/2茶匙
糖1/2茶匙
麻油1茶匙
牛肉苦瓜的做法步骤
1：牛肉切薄片，加盐1/2茶匙，生抽1/2汤匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，姜粉1/4茶匙，苏打粉1/3茶匙，料酒1汤匙，用手抓腌至手感有粘性，加水1汤匙，再抓至水被吸收，如果手感还是比较粘稠，可再加水1汤匙，再抓至水被吸收，然后加玉米淀粉1茶匙，抓匀，最后加菜油1汤匙，也抓匀，这样可以锁住牛肉的水分，炒起来也顺畅，静置3小时或放入密实盒放冰箱隔夜；
2：苦瓜切片，蒜头切片；
3：开中火，锅热倒入油约2汤匙，滑炒牛肉至八成熟，盛起备用；
4：再开锅，中高火，锅热加油和蒜头，爆香；
5：倒入苦瓜，稍炒片刻，点入精盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，炒至半熟；
6：倒入牛肉，翻炒均匀，可加少许水淀粉（水1/4杯 玉米淀粉1茶匙）勾个薄芡，也可不勾，撒麻油1茶匙，兜几下，可出锅装盘供食用。
小窍门
一、牛肉最好腌长些时间；二、苦瓜现收现炒，不要炒过火。
苦瓜海带瘦肉汤
主料
苦瓜200g；海带200g；瘦猪肉100g；
辅料
姜适量；
调料
油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
淀粉适量
苦瓜海带瘦肉汤的做法步骤
1：猪肉洗干净切成小块，加生抽、料酒、盐搅拌均匀，再加淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
2：海带提前泡发好洗干净。苦瓜洗干净。
3：苦瓜去瓤切成片。海带切成块。
4：苦瓜入锅焯水。焯水可以去除些苦味。
5：海带入锅焯水。
6：焯水后的苦瓜、海带放煮锅里，加适量水煮。
7：锅中加少许油，葱姜入锅煸香后，腌制后的猪肉入锅炒至变色盛出。
8：煸炒好的肉入汤锅。
9：加盐、味精，关火。
10：盛出即可享用。
小窍门
此汤不宜添加多种调味品。