香辣酥鱼
主料
鱼肉2500g；干辣椒粉100g；花椒10g；
辅料
蒜蓉300g；姜200g；盐20g；料酒20g；酱油20g；鸡精20g；
香辣酥鱼的做法步骤
1：把鱼清理干净大小适中但要均匀
2：切块的鱼跟作料（作料切细越细越好最好是成酱状）搅拌均匀腌制2-5小时入味
3：把油烧热，热后加入一块姜炸干姜的水分捞起来（为了炸鱼不沾锅）将鱼倒入炸至七分透捞起（香味最少可以传递30米哈哈）
4：少许油加入辣椒粉辣度看自己口味加辣椒粉，辣椒粉的火候要小均匀炒熟加入常用作料然后将炸好的鱼倒进一起翻均匀即可，一份香辣酥催的鱼可以出锅享用了
小窍门
炸鱼前最好先炸一块生姜，炒干辣椒粉时一定要用文火小火，有意的朋友可加2026909191探讨，有成品卖健康食品不加添加剂
香辣魔芋
主料
魔芋200克；青尖椒10克；红尖椒适量；
辅料
精盐3克；蘑菇精2克；甜醋5ml；辣椒油3克；香油2ml；
香辣魔芋的做法步骤
1：准备食材
2：青红椒切圈备用
3：魔芋切方丁
4：沸水中放入魔芋丁，再次烧开捞出
5：沥去水分
6：加入精盐、蘑菇精、甜醋、辣椒油、香油等调味品，拌均即可
小窍门
1、魔芋是减肥佳品，不吃辣的可以少放或不放辣椒，换成香菜、香葱等也是可以的2、魔芋的做法有很多，可以用来炒菜、做汤
香辣魔芋
主料
魔芋400克；青椒1个；红椒1个；
辅料
蒜2瓣；豆瓣酱1大勺；油盐适量；
香辣魔芋的做法步骤
1：准备好原材料；
2：烧锅开水，将魔芋放入，加入适量的盐，焯煮一、两分钟；
3：焯煮好的魔芋捞出控干水分；
4：热锅凉油，放入豆瓣酱进去煸炒；
5：煸炒香后下入蒜粒一起煸炒；
6：加入焯煮过的魔芋进去翻炒；
7：加入少许水煮一分钟；
8：再倒入青红椒进去翻炒，大火收汁；
9：盛入碗中。
小窍门
1.魔芋要提前焯煮一下，去除异味；2.用油将豆瓣酱煸炒，再加入蒜煸香；3.将魔芋倒入里面煮一、两分钟，时间不宜过长；4.豆瓣酱已经有咸味，无须再加盐了。
香芋咸辣大肠
主料
大肠适量；
辅料
酸辣椒适量；红辣椒适量；姜适量；芹菜适量；
配料
盐适量
醋适量
酱油适量
十三香适量
味精适量
香芋咸辣大肠的做法步骤
1：清洗好的猪大肠放进开水里过开水去味。
2：再冲冷水清洗沥水，。
3：香芋，酸辣椒，生姜，芹菜，红辣椒。
4：大肠切段，酸辣椒和红辣椒切丝，芹菜切段，姜切丝。香芋切片。
5：切好的香芋片放进热油锅酥熟待用。
6：锅里留少许油，放进大肠大火快炒。
7：淋点醋去味。
8：再放盐炒匀。
9：淋上酱油炒干水分。
10：再放进酸辣椒炒匀。
11：倒进酥熟的香芋片翻炒片刻。
12：再放进红辣椒丝和芹菜，姜炒匀。
13：最后放进十三香，鸡精炒匀出锅。
14：装盘上桌。
香酥芋泥鸭
主料
脱骨鸭肉半只；香芋小半个；
辅料
调和油适量；料酒2勺；白胡椒粉少许；盐少许；蚝油1勺；酱油2勺；鸡粉少许；红葱酥少许；葱1棵；姜3片；
香酥芋泥鸭的做法步骤
1：超市买回的冷冻的脱骨鸭子，用了半只，在室温下自然解冻后，用清水冲洗干净后吸干水分。
2：把鸭子放入盘中，加入料酒、白胡椒粉、盐、酱油、鸡粉、葱和姜拌匀后腌制入味。
3：锅中加入适量清水，把鸭肉盘包上保鲜膜，放在蒸架上，放入电炖锅中蒸1小时20分钟。
4：把芋头去皮洗净后切成薄片，放入锅中隔水蒸30分钟。
5：这是蒸了30分钟的芋头，用筷子能轻松穿过即可。
6：取一半的芋头放入保鲜袋中，用擀面杖压成芋泥。
7：把芋泥放入盆中，加入油葱酥、蚝油、盐、鸡粉拌匀。
8：把蒸熟的鸭肉取出，用厨房纸巾吸干水分，在鸭肉上撒上适量的干淀粉抹匀。
9：接着把调好味道的芋泥均匀地抹在鸭肉上压紧实。
10：接着在鸭皮一面和芋泥一面分别抹上适量的干淀粉。
11：油锅加热至7成热，放入芋泥鸭，炸至起壳后呈金黄色即可。
12：捞出后用厨房纸巾吸干油。
13：再切成小块，如果口味重的可以搭配蘸汁。
小窍门
炸制的时候最好是起个大油锅，因为食材都是熟的，只需高温炸到起壳即可
牛肉香辣酥
主料
牛肉1斤；美人椒1斤；干海椒面3两；白芝麻3两；去皮花生适量；大蒜0.3两；老姜0.3两；豆豉0.5两；菜油3斤；
辅料
盐适量；味精适量；白糖适量；
牛肉香辣酥的做法步骤
1：牛肉洗干净放上菜凳，切成手指粗细或条型，根据自己的需求
2：切成手指粗细或条型，根据自己的需求锅内下少许油把牛肉炒干香，炒的时候加入一些老姜大蒜碎｛去腥提味的作用｝还可以去一点料酒，炒好后盛盘里备用
3：老姜切碎待用
4：大蒜切碎待用
5：美人椒切碎待用
6：花生油酥好或烤箱烤好后去皮，芝麻下锅炒熟待用
7：锅内下3斤菜油烧制6成热，下如水分重的美人椒炒至水分全无后下如姜蒜碎炒香后放入牛肉，在加入豆鼓开始调味，最后下如辣椒面和花生炒至干香就可可以出锅了，
小窍门
花生看自己的需求，可以碾碎也可以是整瓣的，炒芝麻的时候千万别下油而且必须是小火慢慢炒！第一次发表作品，不够专业妄求各位友友原谅！有兴趣的可以扫一扫问我详情、谢谢
零食，香辣香芋酥
主料
香芋500克；粘米粉60克；糯米粉40克；炸粉20克；
辅料
干辣椒粉3克；油适量；盐适量；
香辣香芋酥的做法步骤
1：买回的芋头，1个，约500克；（大小没关系，想吃多就买大的和多买几个）
2：芋头去皮洗干净，（记得带手套去皮，防止皮肤过敏）
3：切筷子大小均匀的芋头条，均匀撒上盐
4：准备好粘米粉、糯米粉、炸粉；比例3：2:1（PS：看芋头的多少确定各粉的量，比例按这个炸出来会很酥）
5：把粘米粉60克，糯米40克，炸粉20克，加入适量的盐，搅拌均匀，再加入适量的水，搅拌成米浆；
6：把切好的芋头条、辣椒粉搅拌均匀：（不吃辣椒的，可以省去加辣椒粉）
7：热锅，倒油；
8：油热之后，放入搅拌均匀的芋头条；
9：芋头条，浮起，微黄，翻转，全微黄，捞出；
10：捞出的芋头条，放凉包裹好，很脆酥的。绿色好零食。
小窍门
1.芋头去皮的时候记得戴手套；2.不吃辣椒的可以不加辣椒；
香酥芋泥派
主料
面粉80g；玉米淀粉20g；葡萄籽油30g；糖5g；水20g；
辅料
芋泥200g；玉米淀粉15g；蜂蜜50g；蔓越莓干适量；奶酥粒适量；
香酥芋泥派的做法步骤
1：先做酥粒：配方：低筋粉30克，腰果25克，黄油15克，糖5克。先把腰果压成碎粒，要颗粒感的，不要成碎末
2：把腰果碎，面粉，油和糖一起放入盆里，
3：充分揉搓均匀然后捏成团，放入冰箱冷冻半小时
4：然后做派皮：把主料原料全部混合揉成面团，饧20分钟。这个面团的比较硬的面团，要饧一下延展性会好。为了更清晰，再重复一下配方：.派皮;面粉80克，玉米淀粉20克，葡萄籽油30克，糖5克，水20克，
5：备派芯：芋头蒸熟去皮碾压成泥，
6：把芋头泥先和淀粉一起拌均匀，然后加入蜂蜜拌均匀
7：最后加入蔓越莓
8：拌均匀成为芋泥馅
9：把饧好的派皮面团擀成厚度约3毫米的片，放入盘盘，压掉边，
10：叉子扎孔以防止鼓包
11：把芋泥铺到里面
12：把冷冻的酥粒拿出来搓碎撒表面。最后弄几颗腰果装饰
13：烤箱180度预热5分钟，入烤箱下面第二层烤35分钟。放的稍微靠下一层，以防止表面上色过重，而且派底也会更酥脆。
14：烤好的香酥芋泥派。切开后下面是酥脆的底，中间是软软的芋泥馅，上层则是干果酥粒，可口丰富又健康
小窍门
表层酥粒用的干果可以换成杏仁或者自己喜欢的其他干果。这个量是6寸的派
香芋酥
油皮
中筋面粉150克
水60克
植物油50克
糖40克
芋泥馅
芋头350克
淡奶油100克
炼奶140克
黄油30克
油酥
低筋面粉120克
紫薯15克
香芋酥的做法步骤
1：准备材料。
2：将芋头、紫薯放入蒸锅蒸熟。
3：取出芋头趁热压成泥加炼乳，揉进芋泥里。
4：将不粘锅取出放入芋泥加淡奶小火翻拌芋泥。
5：分次加入黄油，拌至黄油融化与芋泥完全融合。
6：将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中，加50克植物油、15克紫薯。
7：活成油酥醒至20分钟。
8：将油皮的材料中筋面粉150克、糖40克放入盆中，分次加入40克植物油，再分次加入60克水。
9：活成面团醒至20分钟。
10：醒至好的油皮、油酥均匀的各分成等份。
11：将油皮压平，中间放油酥。
12：将油酥包起来。包好之后接口朝上放置。
13：用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。
14：将其如图样的卷起来。
15：依次全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。
16：将醒好的面团卷接缝朝上放置按扁。
17：用擀面杖擀成长条型面片。
18：将其再次卷起来。收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。
19：将芋泥馅馅分割成均等的小剂子。
20：将醒好的面团卷从中间切开。
21：切面朝上，按扁。
22：用擀面杖擀成圆形。
23：反过来放上事先准备好的芋馅。
24：包起来收口朝下放置.稍做整理。
25：烤盘内铺锡纸，将做好的芋泥酥放入烤盘内排好，放入烤箱中预热180度烤20分钟。
26：香芋酥新鲜出炉。
小窍门
1、烤箱的温度、时间仅供参考。各家烤箱规格不一样，以自家烤箱为准。2、整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。3、将切开的面团一定要切口朝下，才能出来层层分明的酥皮。4、用猪油起酥更好，用黄油更香。
香辣魔芋鸡丁
主料
鸡胸肉适量；
辅料
魔芋适量；
配料
料酒适量
辣椒适量
酱油适量
鸡精适量
盐适量
淀粉适量
葱花适量
蒜末适量
香辣魔芋鸡丁的做法步骤
1：鸡胸肉切丁。
2：加入料酒，酱油，鸡精，少许盐，淀粉，香油搅拌均匀。
3：魔芋切丁备用。
4：炒锅中放油，能没过鸡丁，将油烧热，将腌好的鸡丁过油。
5：炸至八成熟，盛出备用。
6：炒锅烧热放少许油，油没热时就放入辣椒，花椒炒香，再加辣椒油或香辣酱炒制，再放入葱花。
7：将鸡丁放入锅中翻炒。
8：将魔芋放入锅中翻炒，加入盐和酱油，出锅前放入蒜末。
9：装盘即可。
小窍门
1、愿意吃辣的朋友可以放更多的辣椒，就和饭店一样的效果了。2、炒辣椒时一定要热锅凉油，这样辣椒不会糊，也能炒出香味。3、如果想吃很干酥的鸡丁的话可以复炸几遍哦！