鸡肉蔬菜丸子
主料
鸡胸肉1块；胡萝卜1/2个；芹菜少许；蛋清1个；肥猪肉1小块；
辅料
味鲜酱油适量；淀粉适量；胡椒适量；盐适量；
鸡肉蔬菜丸子的做法步骤
1：全部食材洗净待用.
2：胡萝卜切薄片垫底,多余的切小细碎,芹菜也切细碎.
3：鸡肉去筋膜切小粒,肥肉也切小粒.
4：姜切片用温水浸泡,鸡肉肥肉一起边剁边加姜水.
5：剁好的鸡肉馅,加蛋清,淀粉,胡椒粉,味鲜酱油,少许盐搅拌上劲.
6：蔬菜细碎一起放入鸡肉馅中拌均匀.
7：蒸屉中垫好胡萝卜片,搅好鸡肉馅用小勺挖入萝卜片上.
8：水开蒸7分钟左右即好.
9：装盘食用.
肉丸时蔬粉丝汤
主料
肉丸适量；胡萝卜1根；土豆1个；西红柿2个；白菜适量；生菜适量；绿豆粉丝两捆；
辅料
干辣椒适量；盐适量；鸡精适量；生抽适量；牛奶适量；麻油适量；辣椒酱适量；白胡椒粉适量；
肉丸时蔬粉丝汤的做法步骤
1：水开后先把丸子下锅，我买的这种冷冻丸子要煮很久，所以我下锅很早。并且扔几根干辣椒一起煮。
2：丸子煮几分钟后下入土豆片，如果你喜欢吃脆的土豆片就晚一点下锅，
3：白菜帮先下锅煮，最后快起锅之前下白菜叶，期间加入盐、鸡精和生抽调味。
4：接着放入粉丝和西红柿以及胡萝卜片。
5：快出国之前把生菜和白菜叶放进去烫约一分钟即可。盛入碗内撒上葱花即可，这是一份不辣的。
6：另外还为自己准备了一份加了油辣子、白胡椒粉、葱花以及适量白腐乳的重口味版本。
小窍门
1、可以在煮的过程中加入一些牛奶，这样汤汁比较白看着很有食欲2、食材按照熟成时间先后下锅。3、出锅后按照个人口味添加辣椒、醋、腐乳、小菜、葱花、香菜等调味品即可。
蔬香肉丸
主料
猪肉280克；玉米30克；豌豆30克；
辅料
盐适量；料酒1勺；酱油2勺；胡椒粉1/2勺；姜10克；
蔬香肉丸的做法步骤
1：准备食材。（猪肉我选的二八肥的，也可以选三分肥七分瘦的）
2：将生抽、胡椒粉、料酒加入肉馅中。
3：充分拌匀后腌制入味十分钟以上。
4：姜剁成细末，与焯过水的玉米粒，豌豆一起放在肉馅中。
5：加入适量盐充分拌匀，并用手帮助摔打上劲。
6：将肉馅团成大均匀的肉丸，这些肉馅我一共团了十四个。
7：将团好的丸子放在炸篮中。
8：启动炸锅，200度。
9：设置时间是十五钟，我提前预热了三分钟。
10：十二分钟后，炸锅停止工作，取出炸篮。
11：把炸锅里垫了锡纸，这样更容易清理，我们可以看到炸出了很多油脂。
小窍门
1肉可以选二八肥的，或三七肥的。2盐不要放太多，这个丸子一次可以多做点，涮锅或做汤都不错。3炸锅里垫上锡纸，炸锅更容易保持清洁。
蔬菜丸子
主料
菠菜适量；胡萝卜2-3根；鸡蛋2；
辅料
面粉适量；
调料
五香粉少许
盐少许
蔬菜丸子的做法步骤
1：胡萝卜擦丝后，开水锅下去煮开，捞起来，晾凉后挤干水分备用。
2：菠菜也是开水锅里面汆汤30秒左右捞起来。
3：切碎，挤干水份，打两个鸡蛋。
4：放盐，面粉，五香粉，搅拌成糊状。
5：放少许油到每个格子里再摇蔬菜糊糊到盘子里面。
6：两面煎黄。
7：喜欢吃焦一点的可以久一点。
8：还尝试了蒸蔬菜丸子，更嫩话。
9：买水锅烧开，摇蔬菜丸子蒸8-10分钟。
10：还搭配了黄米粑粑，小朋友很喜欢吃哦。
蔬菜鱼丸汤
主料
香菇6个；油菜2颗；鱼丸8个；
辅料
食盐适量；大蒜2瓣；
调料
鸡汁1勺
食盐适量
蔬菜鱼丸汤的做法步骤
1：香菇清洗干净去蒂，切成薄片。
2：油菜清洗干净，从中间切成两半。
3：几个鱼丸切成两半，改一下花刀。
4：几粒大蒜切碎备用。
5：锅中烧油，爆香蒜粒。
6：加入香菇炒出水汽。
7：加入鱼丸一起翻炒。
8：加入适量食盐和清水炖煮3－5分钟。
9：放入小油菜一起再煮一分钟。
10：这样煮的汤色可谓是香味俱全，香菇的鲜香气十足，贡丸用牛肉丸或其他丸子来代替味道应该也会不错，下次试一下加入适量鸡汁调味，撒点枸杞即可。
小窍门
这样煮的汤色可谓是香味俱全，香菇的鲜香气十足，贡丸用牛肉丸或其他丸子来代替味道应该也会不错，下次试一下。
丸子豆腐蔬菜汤
主料
猪肉丸子200g；豆腐100g；西兰花适量；蘑菇适量；干贝适量；鸡蛋1个；
辅料
水淀粉适量；葱花适量；油适量；盐适量；胡椒粉适量；鸡精少许；
丸子豆腐蔬菜汤的做法步骤
1：准备肉丸子、豆腐、西兰花、蘑菇(切十字花)、干贝。
2：水淀粉、鸡蛋液、葱花。
3：锅中放入清水放丸子和干贝煮开。
4：另一口锅烧开水，依次将豆腐、蘑菇、西兰花焯水。
5：将焯过水的豆腐、蘑菇、花菜倒入煮开的丸子锅内，放入油、盐、胡椒粉调味。
6：继续煮开后，倒入水淀粉让汤汁浓稠一些。
7：再撒入鸡蛋液。
8：最后撒上葱花和少许鸡精，关火。
9：营养又刮脂，节后清肠菜吃起。
蔬菜牛肉汤
主料
西芹500克；洋葱1个；土豆2个；番茄酱8勺；
辅料
葱1棵；姜1个；
蔬菜牛肉汤的做法步骤
1：洗净西芹，洋葱，切丁。土豆削皮切丁，姜末备好。
2：牛肉切块，煮出血水洗净，再放入锅中，姜，葱放入，和牛肉一起冷水开始煮开，一小时。
3：炒锅放油，热油放姜丝，西芹洋葱土豆放入，加适量番茄酱。炒好放入碗中，待牛肉炖了一小时放入汤中，再炖一小时
蔬菜丸子汤
主料
莴笋尖1根；玉米1个；鸡蛋1个；鲫鱼1条；大骨200g；肉糜200g；火腿肠1根；香菇8个；番茄1个；
辅料
姜1块；大葱1根；蒜4块；盐适量；淀粉适量；油1勺；
蔬菜丸子汤的做法步骤
1：将鲫鱼洗干净（一定要用流水冲洗，并且要把鱼肚子里面的黑膜洗干净，不然腥味重）两边各划几刀，将姜切片，葱切段放入鱼肚内
2：炒锅内放少许油，将鱼煎至两面发黄
3：大骨洗净用开水烫过后，加冷水及姜片大火煮开
4：水开后放入煎好的鲫鱼，大火煮至汤变白，转小火慢煮
5：将香菇洗净，切好，将香菇把剁细
6：将玉米切段，莴笋尖切段，火腿肠切片，蒜剁细末
7：将蒜末，香菇末，放入肉糜中，打入蛋清，加少许盐及淀粉，搅拌均匀
8：将汤中的鲫鱼及骨头捞出，加入香菇玉米煮开，将搅拌好的肉糜捏成丸子放入汤中，煮4分钟后，加入火腿肠及莴笋尖，将番茄切片放入汤中
9：最后加入适量盐，起锅撒少许葱花就行了。这道菜荤素搭配，老人小孩都适宜，只需要盐就够了，不需要任何鸡精味精。捞起的鲫鱼及骨头还可以再次熬汤，多次利用，可以用来煮粥，味道超棒！
小窍门
鲫鱼和骨头可以多次熬汤，不能浪费了哦
蔬菜丸子
主料
油麦菜2棵；玉米面粉2勺；面粉1勺；
调料
油适量
盐适量
调料汁适量
蔬菜丸子的做法步骤
1：买回来的油麦菜，在淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净，或者用蔬菜清洗剂清洗后，再反复冲洗两遍。不喜欢油麦菜淡淡的苦味，也可以换成其它的青菜。玉米面和面粉的比例为2：1，量的大小根据油麦菜的量而定。
2：清洗干净的油麦菜切碎，不用像饺子馅那么碎，略粗一点，口感好。
3：加点盐搅拌均匀，腌制5分钟，然后攥掉水分，也不用攥的太干，适量就好。攥出来的水暂时不要扔掉，留着备用。
4：去掉水分的的油麦菜中加入玉米面和面粉，加入适量的色拉油，搅拌均匀。
5：搅拌均匀后，看看石材的干稀程度，能攥成团就行，如果感觉有点干，可以将刚才攥出来的水少加一点，这个水是有咸淡味的，所以不需要加盐了。
6：然后用手攥成团，无需案板，这个很简单，大小随意哈，直接放入蒸屉就好。
7：都做好后，放入蒸锅，大火蒸5~10分钟即可。如果做得大，就延长蒸的时间。
8：根据自己喜欢的口味调个蘸汁，我用的是大蒜、青椒和辣椒酱调的蘸汁，微辣的口感，蒸好的菜丸子蘸料汁吃，非常开胃，敞开吃不长肉，顶饱又抗饿。
Q弹肉丸玉蔬汤
主料
猪后腿肉500克；
辅料
平菇200克；菠菜100克；淀粉2勺；盐1匙；鸡精1匙；鸡蛋1个；香油1茶匙；花生油1茶匙；
肉丸玉蔬汤的做法步骤
1：猪后腿肉剁碎
2：加入所有调味料
3：菠菜，玉米，平菇洗净备用
4：将加入调味料的肉搅拌均匀
5：锅中水烧快开的时候，转成小火，用手挤成圆形将丸子放入锅中
6：把肉丸都放入锅中后，将玉米，平菇先放入锅中煮，最后放入菠菜，烧开，放入盐，香油，大功告成～