牛尾黄瓜汤
主料
牛尾6块；黄瓜4根；
辅料
大枣4个；枸杞适量；香菜1棵；蒜3瓣；姜3片；大葱1段；小米椒2个；
调料
盐2勺
生抽2勺
十三香1/2勺
冰糖5块
花椒1勺
大料2个
香叶1片
桂皮1块
耗油1勺
牛尾黄瓜汤的做法步骤
1：牛尾洗干净，热水中焯一下水。
2：焯好的牛尾放进电压力锅中，放入葱，姜，蒜，小米椒，盐，生抽，十三香，冰糖，花椒，大料，香叶，桂皮加煮汤的清水，选择牛肉选项开始压，大概50分钟左右。
3：绿色的旱黄瓜洗净去皮，用削皮刀削成长条薄片，放进汤锅中，放入耗油备用。
4：牛尾压好后捞出放进汤锅中，压力锅中的汤用漏勺捞出配件残渣，撇去浮油后倒入汤锅中，再放进大枣和枸杞小火开始煮，煮到黄瓜条略变透明放入香菜沫即可。
5：完成。
小窍门
牛尾压好后油多一些，所以一定撇去上面的浮油。
猪尾花生木瓜汤
主料
土猪带骨尾巴1根；木瓜500克；花生米150克；
辅料
盐适量；姜1块；蚝干6个；鸡粉少许；
猪尾花生木瓜汤的做法步骤
1：准备食材：木瓜、蚝干、猪尾带骨、花生米、生姜。
2：猪尾洗净斩段，木瓜去皮切块，蚝干浸泡片刻洗净。提前浸泡花生米，生姜去皮拍扁。
3：煮开一些水，猪尾焯一下水，去掉部分油脂。
4：捞起用凉水冲洗干净。
5：所有食材放入电压力锅中。
6：加上清水。
7：与食材持平即可。（约5饭碗水量）
8：遮上电压力锅盖，调好选择煲汤功能，按下后即开始工作。
9：电压力锅自动泄压后打开盖子，调入盐、鸡粉、搅拌均匀，舀起即可食用。
小窍门
猪尾骨先焯一下水可以去除多余的油脂。汤煲好后如有时间别急着开盖，自然焖30分钟左右更软烂。不喜欢生姜的可以不放。
咸蛋节瓜汤
主料
节瓜1条；咸蛋2个；小干贝1把；
辅料
水5碗；
咸蛋节瓜汤的做法步骤
1：节瓜。
2：小干贝洗净，用水泡软。（水留用，不泡也行。）
3：节瓜去皮，对半切半，然后切片。
4：咸鸡蛋，蛋白只用1个就够了。
5：锅放水和干贝煮开5分钟。（泡干贝的水也倒入。如果干贝没预先泡软，就煮10-15分钟。）
6：放入节瓜和咸蛋黄。
7：煮至节瓜软身。
8：拌入1个咸蛋白，搅拌匀。
9：清爽快手汤。
鱼头鱼尾豆腐丝汤
主料
鱼头三个；鱼尾三个；豆腐丝适量；
辅料
白胡椒粉5克；盐适量；香菜适量；大葱半根；鲜姜一块；料酒10克；
鱼头鱼尾豆腐丝汤的做法步骤
1：鱼头、鱼尾清洗干净，沥干水
2：豆腐皮适量
3：切成丝
4：锅中倒油，6成热时，入鱼头、鱼尾，两面煎黄
5：倒入料酒，放入葱段、姜片
6：将鱼头鱼尾转移至汤锅中，倒适量开水，盖盖子，小火煮15分钟
7：入豆腐丝，放适量盐，同煮5-10分钟，豆腐丝变软
8：出锅前，撒入适量白胡椒粉、香菜段
小窍门
鱼头鱼尾两面煎黄煎硬，可去除腥味
牛尾丝瓜鸡蛋汤
主料
牛尾100克；丝瓜1根；
辅料
香菜20克；尖椒20克；大蒜5克；
牛尾丝瓜鸡蛋汤的做法步骤
1：先把牛尾浸泡一小时
2：把牛尾添凉水煮开淖一下，沥干水放在电砂锅炖两小时。把丝瓜打皮切片，尖椒切丝，香菜切段，大蒜切碎。
3：用茶色玻璃锅倒入适量牛尾汤，开锅后填入丝瓜尖椒。稍微搅拌一下再放少许盐和白糖，打入一个鸡蛋，开锅后放香菜和大蒜就OK了。
蛤蜊节瓜汤
主料
节瓜一条；蛤蜊一斤；
辅料
料酒适量；姜适量；
调料
油盐适量
蛤蜊节瓜汤的做法步骤
1：蛤蜊用盐水泡洗干净。
2：节瓜去囊切片，姜切片。
3：锅里烧开水，倒入蛤蜊，姜片，料酒煮沸。
4：再倒入节瓜煮5分钟。
5：加入盐油调味即可。
牛尾冬瓜汤
主料
牛尾段800克；冬瓜1块；
辅料
姜1块；草果1颗；肉蔻2粒；
调料
盐少许
牛尾冬瓜汤的做法步骤
1：牛尾段准备好。
2：用凉水冲一下，使相互粘连的牛尾分开，可自然化冻，也可继续用凉水冲透变软。
3：牛尾段入凉水锅中，选择煲汤程序。
4：将调味料准备好，无需太多，几味即可：姜片，草果，还有两种我也分不清哪个是哪个，总之都是卤肉用的，放几颗可以增加点香味。
5：随着水温的升高，牛尾中的血沫等逐渐出来了，用勺子将浮沫捞走，这个过程大约持续3分钟。
6：表面有少许油沫无需再撇，将调料倒入汤中，盖盖子，焖炖2小时左右，直到筷子能轻松扎透厚肉。
7：冬瓜准备好，临进锅前再处理。
8：去皮去籽切厚片。
9：冬瓜入汤中，撒少许盐，焖炖10分钟，出锅。
10：牛尾冬瓜汤，汤鲜味美，好喝又暖胃！
小窍门
1.牛尾段骨多肉嫩，因为血管比较多，所以血沫也多；用大火煮能很快涌出来，用小火煮，会有一部分血沫藏在汤中骨头附近，需要轻轻搅拌以使血沫浮上来；不建议焯水再煮，会使一些水溶性的维生素等营养素流失；2.冬瓜易熟易烂也不宜早放，出锅前10分钟放入即可，余温还会使冬瓜进一步成熟；3.牛尾除了煲汤，还可以红烧，红烧牛尾可翻看我另一篇食谱。
猪尾汤
主料
猪尾300克；莲藕100克；淮山100克；胡萝卜1条；
辅料
姜片2克；食盐3克；
猪尾汤的做法步骤
1：把所有材料洗干净，切好
2：所有材料放到砂锅里，加适量水
3：大火煲开，撇去漂浮物
4：文火继续煲一个小时
5：一小时后，煲好了，放食盐调味即可
6：滋补猪尾汤，养颜啊
蒸鱼尾
主料
草鱼尾一尾；
辅料
头菜适量；
调料
姜适量
油适量
葱适量
盐适量
香菜适量
蒸鱼尾的做法步骤
1：鱼尾洗净，抹点盐，头菜泡软切碎。
2：撒上姜丝，头菜碎，放油。
3：煲饭时放入电饭锅蒸。
4：好时撒上葱和香菜。
5：嫩滑的蒸鱼尾就好啦，清淡营养。
猪尾苦瓜汤！
主料
黄豆小半碗；猪尾1条；苦瓜2条；
辅料
盐1茶匙；鸡精1茶匙；
猪尾苦瓜汤的做法步骤
1：猪尾飞水洗净，加黄豆放汤煲里煲开后，改小火煲二个小时。
2：然后加入切成块的苦瓜。
3：再煲一个小时，加盐、鸡精调味即可。