冬瓜鸭腿汤
主料
鸭腿2个；冬瓜150克；薏米50克；
辅料
盐5克；姜2块；
冬瓜鸭腿汤的做法步骤
1：切好的鸭腿块泡水，冷水下锅煮。水沸两三分钟后关火。用清水搓洗干净。以前都是谨记热肉不能碰凉水，会缩不容易炖烂的厨房真理，可是后来试了几次，炖时间长还是一样的。至少炖的排骨总是很烂，小宝两岁多吃起来没问题。
2：再次凉水入锅，水要多，至少比自己想要的汤底多个三两碗。并加入薏米，大火煮开，浮沫撇掉后加入生姜两片。继续大火煮。煮至差不多想要的汤底时转小火焖。一般是大火二三十分钟，无论什么汤我都喜欢奶白的效果。小火焖的差不多，大概半小时，加冬瓜，大火煮沸。这就是汤多的好处，时刻大火有底气。冬瓜烂加盐，十分钟啊半小时随你慢慢焖，反正已经可以喝了。
3：喜欢加葱，一定要出锅前几分钟加，不盖盖子。
火腿冬瓜汤
主料
金华火腿100克；冬瓜300克；葱20克；姜10克；
辅料
油适量；胡椒粉适量；
火腿冬瓜汤的做法步骤
1：姜切丝
2：小葱切成葱花
3：锅中放水和姜丝，煮开
4：锅中煮水的时候，金华火腿切成碎粒
5：倒入锅中，煮开后换小火。锅煮着的时候，准备冬瓜
6：冬瓜去皮，切成1厘米左右厚的片
7：冬瓜切好后，倒入锅中，加适量油和胡椒粉，煮10分钟
8：起锅前，放入葱花，煮10秒
9：起锅前，
10：大功告成！
青瓜火腿蛋汤
主料
黄瓜1个；火腿150克；鸡蛋1个；
辅料
虾皮20克；盐适量；玉米油10克；葱花10克；
青瓜火腿蛋汤的做法步骤
1：黄瓜切条，火腿切片，锅中热少许油，放入虾皮翻炒几下
2：放入黄瓜条和火腿片，翻炒均匀
3：加清水没过黄瓜即可，加盖煮开
4：期间打一个鸡蛋，搅拌好
5：水开后，划圈淋入蛋液，煮一分钟
6：撒葱花，和一点盐，关火
7：出锅啦
8：很鲜美哒
小窍门
盐可以酌情添加，也可不加，因为火腿和虾皮都是含盐的，虾皮可以增鲜噢~
火腿冬瓜羹
主料
冬瓜适量；青豆适量；火腿适量；鸡蛋2个；
辅料
胡椒粉适量；盐适量；
火腿冬瓜羹的做法步骤
1：青豆解冻，清洗干净；火腿切丁。
2：鸡蛋2个，分离出蛋清备用。
3：冬瓜去皮洗净，切块。（大小根据自己的料理机来定）
4：放入料理机中，加适量水打成蓉。（水先少加点，后面做的时候如果觉得稠了再加水）
5：炒锅烧热，倒油，倒入青豆和火腿丁稍微翻炒。
6：倒入冬瓜蓉，搅拌均匀，开锅后煮5分钟。
7：倒入鸡蛋清，快速搅拌均匀。
8：加入胡椒粉和盐调味即可。
宣威火腿冬笋汤
主料
宣威火腿1块；冬笋1块；
辅料
清水1升；
宣威火腿冬笋汤的做法步骤
1：宣威火腿，选瘦肉切片，冬笋切片
2：砂锅加水，放火腿片，从凉水开始小火慢煮
3：煮20分钟，火腿香味熬出，汤混浊
4：放冬笋片，再煮10分钟
5：成功
小窍门
宣威火腿味厚重，这个汤不加一点盐或其它调味品，全靠小火慢熬火腿，把火腿的味道熬出来，汤咸淡正好，而且很鲜。
清鸡汤烩冬瓜火腿片
主料
午餐肉一个；冬瓜200G；
辅料
清鸡汤50G；胡椒粉适量；
清鸡汤烩冬瓜火腿片的做法步骤
1：取冬瓜一块
2：去皮留青（这是刀功哈，慢工出细活，轻切皮留下青色）：
3：午餐肉切成片
4：与冬瓜排列好上锅蒸：
5：清鸡汤与生粉，少量盐（鸡汤有味）胡椒粉，芝麻油调合：
6：入锅勾芡汁，起锅前下枸杞提色：
7：淋在已蒸好的火腿冬瓜上，即可开吃：
小窍门
汤汗要浓稠些才够味。午餐肉与冬瓜一起进食口感会更好
冬瓜鸭腿汤
主料
冬瓜一块；鸭腿两只；
辅料
盐适量；白芷一片；料酒适量；香菜适量；
冬瓜鸭腿汤的做法步骤
1：鸭腿洗净
2：剁成小块
3：放凉水锅中，倒入10克左右的料酒，一片白芷，共同煮开
4：水开后，将鸭肉捞出
5：砂锅中放开水，将鸭肉入砂锅，放入姜片和焯水时的那片白芷
6：盖盖子，煮30分钟左右，至肉烂
7：煮鸭肉的时候，将冬瓜洗净、去皮
8：冬瓜块入锅与鸭肉同煮10分钟，放盐调味，然后出锅，撒上香菜即可
9：享用吧
小窍门
1.鸭肉焯水之后，再换水煮汤，汤汁非常清爽，如果喜食浓稠一点的汤，可直接煮鸭肉，水开之后，撇去浮沫即可；2.调料很少，只放几片姜及一片白芷，白芷在超市调味品处或药店可买到，一片足矣，可压住鸭肉的腥味；
冬瓜鸭腿汤
主料
鸭腿两个；冬瓜适量；
辅料
盐少许；料酒少许；姜一块；
冬瓜鸭腿汤的做法步骤
1：鸭腿清洗干净
2：剁成小块
3：清水冲洗三两遍，将里面的血水浸泡出来
4：将鸭块、姜块同入电炖锅中，根据食用的人数来决定放多少凉水
5：选择电炖锅的“电火汤”程序，定义4小时，实际用时2小时；水开后，倒入少许料酒去腥，浮沫可同时撇出，汤会更加清爽
6：中途打开锅盖察看一下鸭肉的成熟度，将去皮的冬瓜切成小块
7：入鸭腿儿汤中，盖盖子，焖煮10-15分钟左右，出锅前撒少许盐、香葱
8：一起煲汤喝吧
小窍门
鸭腿提前焯水汤会更清澈，如果不焯水，待水开后撇去浮沫，我犯懒了没撇，肉块上就浮沫，看着不好看了；冬瓜量随意，不要太早放，临出锅前15分钟左右就可以了；盐不宜早放，出锅前放，有咸味而且摄入量也少，更健康；用普通的砂锅也可以煲好汤。
腊鸡腿冬瓜汤
主料
冬瓜495克；腊鸡腿245克；
辅料
盐适量；
腊鸡腿冬瓜汤的做法步骤
1：食材：冬瓜、腊鸡腿（已清洗）
2：将冬瓜去皮去籽、清洗一下。
3：放在案板上切开，待用。
4：将腊鸡腿放在案板上剁成块。
5：随后，将剁好的腊鸡腿和切好的冬瓜下入锅中。
6：接着，加入一些清水煮开，煮至冬瓜熟软。
7：然后，加适量的盐。
8：调味翻匀，即成。
小窍门
腊鸡腿有咸味，酌情加盐。
丝瓜火腿汤
主料
丝瓜1个；火腿半根；
辅料
香菜适量；香葱一棵；大蒜三瓣；生姜适量；
配料
生抽2汤匙
香醋一汤匙
五香粉一茶匙
鸡精适量
丝瓜火腿汤的做法步骤
1：丝瓜洗净切条，用清水浸泡10分钟，捞出，火腿切片，葱姜蒜切成末备用。
2：倒入底油，加葱姜蒜爆香
3：倒入丝瓜翻炒片刻
4：倒入火腿，与丝瓜一起翻炒两分钟
5：加足量水，烧开，倒入酱油和食醋适量，加五香粉一茶匙。慢火煮约5分钟
6：关火，放鸡精，加适量香菜。
小窍门
要掌握火候，不要煮的过烂