自制葡萄果酱
主料
葡萄1000g；
辅料
白糖适量；蜂蜜适量；
自制葡萄果酱的做法步骤
1：葡萄洗净，泡盐水半个小时，因为皮也要用，要洗干净不能剥掉。
2：碾碎。
3：皮和肉分离，还用不加水。
4：剁碎后放锅里，要剁碎哟！
5：放蜂蜜，煮
6：煮20分钟，放白糖，没拍到放糖，再煮20分钟，就OK了。
7：最后放到小罐里，就这样了，可以放酸奶里和抹面包吃。
简单的自酿葡萄酒
主料
玫瑰香葡萄8斤；
辅料
白糖1斤半；
自酿葡萄酒的做法步骤
1：玫瑰香葡萄8斤。
2：把葡萄剪下来，洗净，用盐水泡10分钟。
3：捞出晾干水分。
4：白糖称好。
5：用手把葡萄捏碎。
6：把白糖加入，让白糖化开。
7：倒入玻璃密封罐，发酵23天左右。
8：发酵好以后，准备小筛子，玻璃盆。
9：用小筛子过滤。
10：过滤好以后，沉淀一晚，倒入密封瓶，密封保存。
11：来一杯自己做的葡萄酒，酒香四溢。。。。。
小窍门
1，玻璃密封罐一定要消毒，可以用白酒擦拭。2，酿好的葡萄酒会随时间的长短，改变酒精度数，时间越长酒精度数越高。
葡萄酒煮青口
主料
青口1公斤；
辅料
奶油100克；葡萄酒50克；罗勒叶几片；香菜1把；洋葱1个；盐适量；
葡萄酒煮青口的做法步骤
1：新鲜青口冲洗干净，如果外壳有黏附着的脏东西要用小刀刮干净，把“胡须”拔掉
2：酱汁材料
3：洋葱切碎，加油放煮锅翻炒出香味
4：加适量水，放香菜和罗勒叶，盖好盖子，小火煮5分钟
5：加适量水，放香菜和罗勒叶，盖好盖子，小火煮10分钟
6：倒入适量红酒，加盐调味
7：往煮锅放青口，盖上盖子，转大火，煮2-3分钟，直到青口全开口，熄火。上碟前把香料捞出来，不要了。
葡萄汁and葡萄酒
主料
葡萄500-1000g；
辅料
白糖250g；
配料
盐少许
葡萄汁and葡萄酒的做法步骤
1：把葡萄洗干净，然后将葡萄放在大盆里放入250g糖然后用漏勺慢慢压，压出汁，然后放在压力锅里慢慢煮，煮15分钟
2：不停搅拌，把上边的浮沫撇掉，谈后用细纱布将葡萄汁过滤出来
3：过滤
4：多靓的颜色
5：放在瓶子里，慢慢发酵就变成葡萄酒了。
自制葡萄果冻
主料
葡萄20粒；冰糖20克；白凉粉20克；水300毫升；
辅料
面粉适量；
自制葡萄果冻的做法步骤
1：用剪刀剪下葡萄20粒备用。
2：水中加入面粉清洗葡萄。
3：把葡萄果肉分离备用。
4：锅中加入300毫升清水，放入葡萄皮，水开改中小火煮3分钟。
5：煮出汁后，捞出果皮。
6：加入30克冰糖。
7：加入30克白凉粉，搅拌融化后关火。
8：把煮好的汁水，趁热倒入装有葡萄的容器中，冷却凝固即可。
9：做好的葡萄果冻，即色泽亮丽又美味可口。
小窍门
葡萄要选择颜色深色的，做出的色泽越亮丽。
葡萄酒
主料
野生葡萄500克；白酒500克；
辅料
冰糖0.35克；
葡萄酒的做法步骤
1：野生葡萄，这是山上野生的
2：洗净晾干水份后去
3：按一斤葡萄，一斤白酒（我用自酿的白酒30度够了）3两3的冰糖一起泡。当然可以做葡萄汁，一斤葡萄0.35斤冰糖一两高度酒，都不放白酒，不够香的哦
4：这是泡了一年的酒，喝时没事，但后劲吓人
自酿葡萄酒
主料
葡萄5斤；
辅料
白糖1-1.5斤（冰糖）；
自酿葡萄酒的做法步骤
1：采用新鲜的普通或者红提都可以。
2：将葡萄清洗干净，不要洗掉表面的白霜。
3：准备好容器，我的是可以装5斤的玻璃瓶，洗干净，要无水无油。
4：准备好白糖或冰糖。
5：将葡萄捏碎投入玻璃瓶中。
6：一层葡萄一层糖，葡萄与糖的比例为一斤葡萄三两糖，糖少了酿出来的酒会苦。
7：最后再瓶中撒上一层冰糖（白糖）封口，等待三到五天。
8：天气热，发酵快！这个是三天后的效果，已经有酒的味道了。
9：用干净的纱布把葡萄酒沥出来。
10：装瓶密封。刚开始酒味不浓，喝着像果酒，时间越长酒味越浓。
小窍门
葡萄不能塞太满，发酵会涨，瓶盖不要捻太紧。
葡萄酒焖鸡翅
主料
鸡翅中8个；白葡萄酒100ml；
辅料
姜片若干；八角1只；花椒少许；葱段适量；红椒粉少许；盐适量；油适量；料酒适量；鸡精适量；酱油适量；
葡萄酒焖鸡翅的做法步骤
1：鸡翅洗净，加盐、鸡精、料酒、葱段、姜片腌渍1个小时入味；
2：锅中加油烧热150℃，放入鸡翅炸至金黄色时捞出沥油；
3：锅中放少许油烧热，加水100ml,倒入葡萄酒，调入酱油、红椒粉、八角、花椒烧开；
4：放入鸡翅小火焖煮；
5：焖至收汁，炒几下鸡翅匀汁即可。
小窍门
鸡翅一定要先腌后炸，否则味道不好。
自酿葡萄酒
主料
玫瑰香葡萄20斤；
辅料
白砂糖6斤；葡萄酒酵母2克；
自酿葡萄酒的做法步骤
1：玫瑰香葡萄,挑选梗是绿的,这样才是新鲜的
2：用剪子将葡萄连梗剪下,破口的和不带梗自然脱落的,都不能用
3：剪下的葡萄用面粉水洗干净,晾干不能有一点水的
4：将酿酒的瓶子洗干净,用开水烫过并用高度白酒涮一下,晾干
5：将晾干的葡萄挤破,放入白糖和安琪果酒酵母搅匀,发酵二十天左右,头几天要用干净的塑料勺子进行压帽
6：二十天左右,进行滤渣
7：我用做豆腐的滤渣袋过滤
8：滤好的葡萄酒,再发酵一个月左右,将分层的葡萄酒用虹吸的方法吸出,下面的酒泥扔掉
9：酿好的葡萄酒
小窍门
做葡萄酒,建议用玫瑰香葡萄,这种葡萄做出的酒,特别的香,并且做葡萄酒要用葡萄酒专用罐,女人多喝葡萄酒不但抗衰老,并且有预防乳腺癌的功效
葡萄酒煮虾
主料
水晶虾2500克；
辅料
小红菜椒2只；小黄菜椒2只；西兰花约75克；玉米芯约50克；蒜茸适量；
配料
白葡萄酒适量
盐适量
胡椒粉适量
葡萄酒煮虾的做法步骤
1：把小菜椒改刀成块，玉米芯切片，西兰花摘成小朵；
2：把虾壳去掉，如果背上有虾线的应挑掉虾线，再放白葡萄酒2大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/4小勺腌渍，静置15-20分钟；
3：把锅烧热，放蒜茸，爆香；
4：倒入西兰花，快速翻炒片刻；
5：再倒入小菜椒和玉米芯，随即点入精盐、胡椒粉和微量糖，兜几下即盛起备用；
6：把锅清洗，再升中火，加少许油，倒入虾仁，炒到五至六成熟；
7：烹入白葡萄酒约1/2杯；
8：随即倒入小菜椒玉米芯和西兰花，注入水淀粉，翻炒几下即可出锅码盘。
小窍门
一、一般情况下，牛肉、猪肉等叫红肉的，应配以红葡萄酒，鱼虾鸡等应配以白酒，不过您非要说我用白葡萄酒做牛肉红葡萄酒做鱼，那也没关系，那是您的自由；二、西兰花比其它蔬菜稍难熟些，最好预先炒一炒；三、其实可以再改进一下，把小菜椒放在最后一步放入锅，菜椒颜色会再漂亮，反正菜椒可以生吃。