腐乳瓜苗
主料
南瓜藤1把；
辅料
蒜蓉适量；腐乳1块；盐适量；
腐乳瓜苗的做法步骤
1：妈妈在家帮剥好的菜，要是不会，菜市场里也有剥好的，喜欢自己动手就买回家即可。
2：大火下盐爆炒一会，盐别下太多，因为等会还要放腐乳，放少许盐是为了保持菜的颜色翠绿。
3：备一块腐乳。
4：压碎腐乳后加适量清水调均。
5：等瓜苗杆软后加入腐乳汁调味煮1分钟，加入鸡精出锅。
6：不爱吃青菜的孩子都吃了一半。
蒜苗炒豆腐
主料
豆腐200克；蒜苗3棵；
辅料
郫县剁椒酱适量；姜丝适量；味精适量；
蒜苗炒豆腐的做法步骤
1：豆腐一块
2：切片备用
3：蒜苗切好
4：锅里放油，油热后放入豆腐炸
5：记得翻面
6：炸至金黄捞出
7：取一勺剁椒在用刀剁碎点
8：油热后放姜丝炒香，在放剁椒炒出红油
9：放入豆腐翻炒至红油都裹在豆腐上
10：放入蒜苗
11：放适量水煮会豆腐，放豆腐充分吸收盐味，在大火收汁
12：出锅时放入蒜苗叶
13：最后放味精炒匀出锅
清炒南瓜苗
主料
南瓜苗一斤；蒜适量；红椒适量；
辅料
盐少许；植物油两小匙；
清炒南瓜苗的做法步骤
1：新鲜的南瓜苗。
2：将南瓜苗逐根去掉外面的老“皮”，这是功夫活，弄不好炒出来吃的口感不好，有老茎。把剥好的南瓜苗洗净备用。
3：蒜拍碎、红椒切段备用。
4：起锅烧热油，放入蒜和红椒爆香。
5：倒入南瓜苗翻炒。
6：炒一分钟左右放入少许盐炒匀即可关火。
小窍门
这道菜吃的就是本身的清香味，所以盐放少一点。
瓜苗炒豆腐
主料
佛手瓜苗200g；豆腐300g；
辅料
蒜末适量；
调料
油适量
盐适量
酱油适量
瓜苗炒豆腐 的做法步骤
1：佛手瓜苗。
2：瓜苗摘洗干净。
3：豆腐切成片。
4：起锅热油，锅内撒点薄盐，豆腐入锅煎，撒点盐的作用可以让豆腐更入味，而且不会粘锅。
5：豆腐煎至两面发黄，盛起备用。
6：锅中再次放点油，炒香蒜末。
7：瓜苗入锅炒。
8：放少许盐炒至变色，炒的过程中要撒点水，青菜才会脆嫩。
9：倒入豆腐。
10：淋点酱油，翻拌入味后出锅。
11：成品。非常脆嫩的瓜苗配上香嫩的豆腐，完美搭配。
清炒南瓜苗
主料
南瓜苗500克；
辅料
大蒜1头；水淀粉少许；盐适量；
清炒南瓜苗的做法步骤
1：原料图；
2：南瓜苗挑嫩的摘下，撕去外边的毛筋，如果觉得叶子有绒毛，可以用盐搓搓后洗去盐份；
3：大蒜切片，入油锅炒香；
4：倒入南瓜苗；
5：大火快手翻炒至变色；
6：调入适量的盐；
7：调入少许水淀粉勾薄芡；
8：出锅。
小窍门
1、南瓜苗脆嫩清甜，要想保持这份原汁原味，必须得大火麻利快炒；2、勾芡可使菜肴更滑嫩爽口。
瓜子腐乳炒蛋
主料
鸡蛋3个；白豆腐乳2块；
辅料
紫甘蓝适量；芹菜叶适量；生菜适量；瓜子仁适量；
配料
浓缩鸡汁5克
米酒15克
糖2克
姜丝3克
瓜子腐乳炒蛋的做法步骤
1：备浓缩鸡汁、白豆腐乳、鸡蛋。
2：洗净姜、芹菜叶、紫甘蓝、生菜。
3：生菜、紫甘蓝、姜切丝，备米酒。
4：豆腐乳放到碗中，用汤勺压烂。
5：调入少量腐乳汁，搅成糊状。
6：将鸡蛋磕入碗中，倒入浓缩鸡汁。
7：倒入米酒。
8：放糖。
9：放姜丝。
10：用竹筷搅匀。
11：备瓜子仁。
12：坐锅入油，倒入瓜子仁，炒酥。
13：瓜子仁倒入小盘中。
14：另起一锅，入油，5成热后，倒入搅拌好的鸡蛋液。
15：快速炒制。
16：鸡蛋成熟，关火倒入盘中，撒上瓜子仁，旁边摆上生菜丝、紫甘蓝丝、芹菜叶点缀。
小窍门
用松子代替瓜子，效果也不错。豆腐乳和豆腐乳汁含盐量较高，此菜不用放盐。
清炒南瓜苗
主料
南瓜苗适量；
辅料
蒜适量；
调料
油适量
盐适量
生抽适量
清炒南瓜苗的做法步骤
1：南瓜苗撕去外面的皮，只要嫩的，嫩的轻轻一折就断，这种才好吃。
2：备点蒜。
3：热锅下油放入蒜爆香。
4：倒入南瓜苗翻炒。
5：基本熟时加盐炒匀。
6：全部变色后加点生抽炒匀即可关火。
7：很好吃，明年再见了。
腐乳焖南瓜
主料
南瓜适量；
辅料
蒜适量；腐乳一块；
调料
油适量
腐乳焖南瓜的做法步骤
1：南瓜去皮切块。本来打算切小一点，不大不小的那种丁，结果发现这个南瓜肉好厚，变成条了。
2：备点蒜。
3：热锅下油，放入一块腐乳。
4：腐乳有水，所以本来干的锅溅得满是油。
5：腐乳和蒜香了后倒入南瓜。加一丢丢盐翻炒。
6：加点水。其实用多多的油焖熟更好吃，但是油多不利健康，还是总水吧
7：盖上锅盖小火焖。
8：焖到南瓜熟透即可。中途可以稍翻动，水要是少了可以略为加点，也别一次加太多。
小窍门
盐放一点点，因为南瓜本身甜的，一点点盐更加突出甜味，本身腐乳也有点咸味，所以盐一点点即可。
腐乳
主料
豆腐适量；
辅料
盐适量；白糖适量；调料粉适量；孜然粉适量；花椒粉适量；辣椒粉适量；鸡精适量；白酒适量；
腐乳的做法步骤
1：豆腐切块间隔放入铺有干玉米壳的纸箱中
2：反复操作，别摆实
3：盖上玉米壳
4：盖盖，等待
5：大概一周左右豆腐身体发出霉色，取出
6：所有调料粉混匀
7：白酒倒碗中
8：豆腐酒中游泳，调料裹身，入盆
9：余下调料，酒，混匀浇在豆腐上
10：如是
11：盖盖，五天左右开吃。（也可将豆腐浸于五香红油中）
12：这个是淋上红油的
13：这个没加红油的
小窍门
块块豆腐，处处沾酒。
蒜苗炒腐竹
主料
蒜苗一把；腐竹两条；
辅料
木耳六朵；红辣椒两个；
调料
食用油少许
盐少许
蒜苗炒腐竹的做法步骤
1：蒜苗择好，洗净切段。
2：泡发好的腐竹，切段。
3：泡发好的木耳，撕小朵。
4：红辣椒切段。
5：锅烧热放少许油，倒入红辣椒爆香，再倒入蒜苗、腐竹和木耳翻炒一下，加盐调味即可。
6：出锅装盘。
7：香。