自制烤鸡
主料
童子鸡1只，1000g左右；奥尔良烤肉料20g；椒盐粉10g；
辅料
香葱适量；姜片适量；蒜片适量；土豆4个；胡萝卜半根；香菇2朵；洋葱半个；
自制烤鸡的做法步骤
1：奥尔良烤肉料和椒盐粉。
2：童子鸡洗净，去掉鸡头、鸡爪和屁股，擦干水分。烤肉粉和椒盐粉混合均匀后，将鸡的里里外外擦遍。多擦会儿，让香味能更好地进入组织内。将葱段、姜片、蒜片都塞进鸡肚子里，用牙签缝住屁股和脖子有漏洞的地方，装进保鲜袋，放冰箱冷藏腌制一夜。
3：土豆、胡萝卜洗净去皮，切成小段，洋葱、香菇洗净切片，淋上橄榄油，并用盐和黑胡椒粉调味后拌匀，码入垫了油纸的烤盘内。
4：烤制前用棉线绑住两条鸡腿，锡纸包住翅尖，用牙签固定住容易耷拉下来的部位。鸡皮上均匀地涂一层麦芽糖水，也可以用蜂蜜水，或抹少许色拉油。鸡身用转叉穿插起来并固定好。
5：将铺有配菜的烤盘和转叉装进预热好的烤箱，烤盘放最下层，开启旋转功能。200度，共烤制70分钟左右。烤制过程中，每隔约15分钟用刷子蘸麦芽糖水涂抹鸡身。待上色均匀，时间差不多时，用牙签擦进肉厚的部位，如没有血水流出，说明基本熟了。去掉翅尖上的锡纸，再烤5分钟即可。
6：成品图。
7：成品图。
小窍门
加入配菜同时烤，一举两得，节约资源，有荤有素。
自制烧烤
主料
虾适量；莲藕适量；香菇适量；豆角适量；土豆1个；金针菇半把；香肠2根；丸子适量；
辅料
蒜蓉4瓣；芝麻1勺；孜然粉1勺；料酒1勺；生抽3勺；蚝油1勺；小米辣适量；辣椒粉适量；
自制烧烤的做法步骤
1：先制作烧烤酱，倒入蒜蓉末、芝麻、孜然粉、料酒、生抽、蚝油、小米辣和辣椒粉搅拌均匀。
2：倒入事先烧好的热油继续搅拌，烧烤酱就完成了。
3：烤盘铺上锡纸，锡纸刷一层刚才做好的烧烤酱。
4：放入虾、香菇、豆角、莲藕、土豆、金针菇、香肠、丸子。刷烧烤酱菜品可以根据自己喜好来。
5：烤箱预热上下管180℃10分钟。
6：预热好后，将烤盘放入烤箱上下管180℃25~35分钟即可（使用烤箱不同，所以按自家烤箱实际温度来定）。
7：这样一道简单又好吃的自制烧烤就制作完成了。
自制烤肉串
主料
羊肉适量；
辅料
孜然粉适量；料酒适量；酱油适量；盐适量；淀粉适量；姜适量；葱末适量；香油适量；五香粉适量；蘑菇精适量；
自制烤肉串的做法步骤
1：先把羊肉切成块状，用盐，葱，姜，蘑菇精，酱油，料酒，淀粉，香油，孜然，
2：五香粉拌在一起腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。微波预热5分钟
3：把串好的羊肉用锡纸包好放上烤架，再放入微波炉内，调到高温烤3分钟，(中间翻转一次).
4：拿出均匀抹烧烤酱，再放炉内烤2分钟即可
【自制小烤肠】
主料
猪肉2斤(1000克)；
辅料
白糖50克；盐45克；料酒60克；红曲粉3克；清水40克；水淀粉（水80克 淀粉60克）；羊肠20克；五香粉5克；
小烤肠的做法步骤
1：准备材料。
2：肉去皮。
3：切小块。
4：再剁上几下更碎一些。
5：剁好的内放盆中，放上白糖、盐、料酒、五香粉、红曲粉、清水。
6：搅拌均匀。
7：再倒入淀粉水搅拌均匀静置1个小时。
8：羊肠提前在水中浸泡20分种左右
9：清洗好的羊肠套入漏斗口.
10：肠顶端打个节。
11：漏斗倾斜45度用筷子粗的一端向里面塞肉。
12：每装好一段检查有无大的气孔。
13：如果有大的气孔把它扎破把肉向前挤一挤。
14：装好后的肉肠每等分系上一段棉绳。
15：晾干表皮水分。
16：放入锅中煮大约10分钟。煮好后的可以存冰箱随吃随取。
17：放烤箱上层上火200度大约烤20分钟中途翻一次面。
小窍门
1、我这是第一次灌肠，刚开始还有点觉得麻烦灌了两根肠一后感觉游刃有余多了，其实也没那么难。过年的腊肠我也决定自己灌了。2、调味最好是你自己调好一后挑一点肉放锅里炒熟尝尝。我是按双双的方子又加了一点改动但我觉得还是不是我理想中的样子，这个还需要努力。3、我用的是前腿肉可以根据自己的习好来，我还是觉得瘦肉多一点要好吃一点。4、肉我是自己剁的，其实也不是特别麻烦，和灌肠比起来这个算容易得了，当然也可以拿到绞肉的地方让人家给绞绞。5、灌肠时不要太用力，以免筷子把羊肠戳破。
自制海苔碎
主料
紫菜适量；
辅料
白芝麻适量；
调料
砂糖适量
橄榄油适量
自制海苔碎的做法步骤
1：紫菜掰成小块。
2：锅里放紫菜，在放橄榄油，不要一次放很多，油要多次少放。
3：放点芝麻，白糖，搅拌，小火煸炒。
4：炒到变色，成绿色，就可以出锅了。
5：完成。
小窍门
可以不用橄榄油，用香油，很香。
自制烤鸡
主料
生鸡600g；土豆200g；西兰花100g；洋葱100g；大蒜30g；柠檬1个；
辅料
橄榄油20g；黑胡椒10g；盐10g；香料20g；
自制烤鸡的做法步骤
1：把鸡洗干净，脖子和鸡爪切下来
2：烤盘底倒上橄榄油，一盘大蒜掰开来放进去，大蒜不用去皮
3：土豆去皮切块放进去，西兰花切小个放进去，两个红洋葱去皮切块放进去
4：撒上海盐、现磨黑椒和一点橄榄油
5：鸡的内外都要抹上盐和黑胡椒，肚子里塞上迷迭香、百里香或者其它香料，放在烤盘里面
6：一个柠檬用小刀扎很多孔，塞到鸡的肚子里。鸡淋上橄榄油，撒上香料。
7：进烤箱，200度，烤80-90分钟。中途可以翻一下蔬菜，或者把烤出来的鸡汁淋到鸡自己身上
8：然后卸鸡肉装盘。先用刀把鸡腿鸡翅鸡胸割下来，剩下的能割就割，不能割用手撕也行。这个时候的鸡已经很软了，一撕就开。装完盘后撒上一点橄榄油就能开始吃了
9：烤盘底的汁不要倒掉，可以淋在鸡肉上面，相当美味。
小窍门
注意烤的时候要经常翻，这样比较均匀
自制烤鱼
主料
鲫鱼1条；鸡腿菇适量；藕适量；胡萝卜适量；山药适量；
辅料
郫县豆瓣酱适量；孜然适量；芝麻适量；料酒适量；
自制烤鱼的做法步骤
1：清洗干净，用烧烤腌料腌制2小时
2：蔬菜清洗切好
3：沾干淀粉煎好
4：蔬菜配料炒好放上鱼，慢火轻炖
烤兔腿
主料
兔腿4个；
调料
盐适量
味精少许
生抽适量
蚝油少许
烧烤料2勺
胡椒粉少许
香油少许
奥尔良烤翅粉少许
花椒油几滴
料酒适量
烤兔腿的做法步骤
1：将兔腿宰好。
2：清洗干净，牙签插孔方便入味。
3：加入调料，拌匀。
4：保鲜膜盖好放冰箱腌制4小时。
5：放入烤箱的烤架上烤。
6：下方用烤盘铺上一层锡箔纸，200°先烤30分钟，中途翻一次面。
7：调整温度160°烤25分钟，表面刷一层油。
自制烤海苔
主料
紫菜适量；蚝油适量；橄榄油适量；芝麻油适量；椒盐适量；辣椒油适量；糖适量；
辅料
芝麻适量；
烤海苔的做法步骤
1：材料
2：所有的调味料,放入碗中,搅拌均匀
3：芝麻在微波炉里,叮熟
4：铺平紫菜,刷上调好的调料
5：散上点芝麻
6：不粘锅用小火加热,不用加油,把紫菜放入,慢慢的烤干,小心不要糊了,烤干了才会脆,才能好吃
7：烤好的,紫菜可以剪成自己想要的形状,,可发剪成丝,也可以剪成块
自制烤冷面
主料
鸡蛋适量；烤冷面片适量；葱花适量；香菜适量；圆葱适量；甜面酱适量；蒜蓉辣酱适量；
辅料
香肠适量；
自制烤冷面的做法步骤
1：锅中添少许色拉油烧开放入冷面然后打一个鸡蛋摊开
2：然后翻个刷酱加肠加葱花香菜圆葱丁
3：然后卷上出锅即可
4：里面加料可以自行添加还可以放牛板筋或是金针磨
小窍门
一定要小火煎制哦