巧克力淡奶油
主料
法芙娜巧克力100g；淡奶油500g；
辅料
细砂糖30g；
巧克力淡奶油的做法步骤
1：巧克力切碎放入淡奶油里
2：淡奶油加细砂糖用厚底锅加热到大滚
3：将煮好的淡奶油倒在巧克力上，用打蛋器用力搅拌至均匀
4：待冷却后把巧克力淡奶油放入冰箱冷藏5小时以上，冰至隔夜更好
5：冷藏好的淡奶油就可以拿出来打发，夏天可以隔冰打发
小窍门
建议用50％以上的黑巧克力，牛奶巧克力会让奶油口感偏甜
奶酪巧克力派
主料
黑巧克力40克；鸡蛋1个；黄油28克；红糖75克；盐1克；烘焙油28克；牛奶120克；中筋粉125克；可可粉18克；泡打粉1克；苏打粉1克；
辅料
奶油奶酪150克；糖粉20克；淡奶油60克；
奶酪巧克力派的做法步骤
1：巧克力蛋糕材料：黑巧克力：40克、鸡蛋：1个溶化的黄油：28克红糖：75克盐：1克烘焙油：28克牛奶：120克中筋粉：125克可可粉：18克泡打粉：1克苏打粉：1克
2：奶酪馅材料奶油奶酪：150克、糖粉：20克、淡奶油：60克
3：制作：1.鸡蛋，盐，红糖，烘焙油和溶化的黄油一起搅拌均匀
4：2.加入溶化后的巧克力拌均匀
5：3.中粉，可可粉，泡打粉，苏打粉一起过筛待用
6：4.第3部的混合物里倒入1/3的牛奶和1/3过筛后的分类，用刮刀拌均匀，重复至倒完牛奶和分类，用刮刀拌均匀
7：5.将面糊装入裱花袋，有距离的在烤盘上挤出圆形面糊，放入烤箱，上下火200度中层烤10分钟左右，烤好出炉后冷却待用
8：6.冷却蛋糕期间做奶酪馅，奶油奶酪室温下软化后加糖粉一起充分打发
9：7.然后加入一半淡奶油，继续打发
10：8.再加完剩下的淡奶油充分搅打至合适的浓稠程度
11：9.将做好的奶酪馅装入裱花袋，取一片蛋糕，奶酪馅划圈挤在蛋糕底部
12：10.再盖上另一个蛋糕片就可以了
13：11.最后在蛋糕上撒点糖粉作装饰即可
14：完成咯
15：..
16：...
巧克力奶
主料
巧克力曲奇4只；甜牛奶1包；
辅料
水一点点；
巧克力奶的做法步骤
1：先把甜牛奶和巧克力曲奇拿出来。
2：去微波炉烤上30秒。
3：成品图。
小窍门
水不要加太多
巧克力奶酪
主料
纯鲜牛奶1300g；自制米酒400g；
辅料
黑巧克力币100g；黄油15g；
巧克力奶酪的做法步骤
1：黑巧克力币中加入黄油。巧克力我用的可可脂含量70%的，虽然稍有点苦，但是巧克力香味浓郁
2：隔水融化，注意水温高了之后就关火，不能让水煮开，否则容易油水分离
3：把融化的巧克力稍微晾凉，涂抹在模具上，均匀的涂开，然后放入冰箱冷藏定型。
4：自制的米酒过滤出米，取米酒液
5：新鲜牛奶煮开
6：倒入米酒液继续煮
7：牛奶立即凝结成絮状形成奶酪，关火
8：用网筛把絮状的奶酪捞出
9：用屉布挤出多余的奶清
10：稍微挤干即可，不要过度挤压，因为今天用的奶酪不需要太硬
11：趁热把奶酪捏散，不然成为一整块后不好装模具
12：巧克力冰箱定型后拿出来，把晾凉的奶酪装进去
13：上面用巧克力液封住，继续放冰箱冷藏定型。
14：两个小时候拿出来脱模
小窍门
融化巧克力一定要小火温水，千万不可用开水哦
【香草巧克力鲜奶冻】
英式奶油酱
牛奶250ml
蛋黄3个
细砂糖40g
吉利丁片5g（一片）
香草精适量
淡奶油300ml
辅料
黑巧克力50g（70%）；
香草巧克力鲜奶冻的做法步骤
1：巧克力调温；吉利丁片浸泡在凉水中
2：蛋黄加入细砂糖搅打
3：加入牛奶继续搅打
4：蛋奶混合物倒入奶锅中，充分混合均匀
5：最小火加热，直到略微黏稠划过刮刀表面出现清晰的痕迹（大约75度左右）
6：泡软的吉利丁片挤干水分后加入温热的蛋奶糊中搅拌均匀
7：加入几滴香草精混合均匀
8：将英式奶油酱分成2份，取其一放入搅拌盆中
9：加入调温后的巧克力，打蛋器在搅拌盆中间缓慢搅拌
10：直到巧克力与英式奶油酱充分混合
11：取150ml淡奶油搅打至6分发状态
12：加入巧克力英式奶油酱中
13：充分拌均匀的巧克力鲜奶冻溶液（这里使用刮刀）
14：取适量巧克力鲜奶冻倒入杯中，作底；冷藏至凝固（大约1-2小时左右）
15：取150ml剩余的淡奶油打至6分发状态，与剩余的1/2英式奶油酱混合
16：取适量，倒入凝固后的巧克力奶冻上层；如此反复叠加即可
小窍门
关于鲜奶冻：香草巧克力，双色双味层层叠叠。你也可以做成焦糖酱、莓果、咖啡口味。配方改自《最全面的蛋糕教科书》Tips:英式奶油酱=香草鲜奶冻英式奶油酱 巧克力=巧克力鲜奶冻蛋奶糊：加热温度在75度左右即可，失败的经验告诉我83度蛋奶糊加热过度（特指此文）吉利丁：原料取自猪皮牛骨的胶原蛋白，溶于60-100度的水中淡奶油：6分发状态，捞起少量淡奶油会滑落，有纹理
奶酪巧克力派
主料
黑巧克力40克；黄油28克；盐1克；牛奶120克；可可粉18克；鸡蛋1个；糖粉20克；
辅料
苏打粉1克；红糖75克；食用油28克；面粉125克；泡打粉1克；奶油奶酪150克；淡奶油60克；
奶酪巧克力派的做法步骤
1：巧克力蛋糕材料
2：奶酪馅材料
3：1.鸡蛋，盐，红糖，烘焙油和溶化的黄油一起搅拌均匀
4：2.加入溶化后的巧克力拌均匀
5：3.中粉，可可粉，泡打粉，苏打粉一起过筛待用
6：4.第3部的混合物里倒入1/3的牛奶和1/3过筛后的分类，用刮刀拌均匀，重复至倒完牛奶和分类，用刮刀拌均匀
7：5.将面糊装入裱花袋，有距离的在烤盘上挤出圆形面糊，放入烤箱，上下火200度中层烤10分钟左右，烤好出炉后冷却待用
8：6.冷却蛋糕期间做奶酪馅，奶油奶酪室温下软化后加糖粉一起充分打发
9：7.然后加入一半淡奶油，继续打发
10：8.再加完剩下的淡奶油充分搅打至合适的浓稠程度
11：9.将做好的奶酪馅装入裱花袋，取一片蛋糕，奶酪馅划圈挤在蛋糕底部
12：10.再盖上另一个蛋糕片就可以了
13：11.最后在蛋糕上撒点糖粉作装饰即可
14：完成
15：.....
巧克力
主料
可可脂适量；可可粉适量；
辅料
水适量；糖适量；
巧克力的做法步骤
1：先将可可脂隔水加热，水不要煮开。
2：可可脂融化后倒入糖分，不断搅拌，直至糖分融化。
3：放入可可粉搅拌均匀。
4：倒入淡奶油搅拌均匀。
5：将搅拌好的巧克力倒入模具里。
6：放入冰箱冷藏定型即可。
巧克力奶戚风
主料
低筋面粉100克；鸡蛋5个；无味色拉油69克；三元巧克力奶79克；
辅料
细砂糖60克（蛋白）；泡打粉2克；白醋几滴（或柠檬汁）；
巧克力奶戚风的做法步骤
1：分离的蛋黄
2：分离的蛋白
3：蛋黄用打蛋器打散，加入细砂糖30克，搅匀
4：加入无味色拉油69克，打蛋器搅匀，细腻顺滑看不到浮油
5：加入巧克力奶搅匀，低粉与泡打粉混匀后筛入盆里，打蛋器顺时针2~3圈，左手转盆，右手持打蛋器Z字形搅动
6：细腻顺滑无颗粒即可，不要过度搅拌，避免面粉起筋
7：蛋白里滴入几滴白醋，电动打蛋器打到粗泡，加入1/3的细砂糖
8：继续搅打蛋白呈泡沫状，再加入1/3细砂糖
9：搅打至表面出现纹路时，加入剩下的1/3细沙糖继续搅打
10：打到提起打蛋器出现硬性的尖角即可
11：取1/3蛋白糊到蛋黄糊里，左手转盆，右手用橡皮刮刀从下往上轻轻翻拌
12：再把拌匀的蛋糊倒到剩下的蛋白糊盆里，用刮刀轻轻从底部往上翻拌，动作要轻，速度要快，拌匀后是细腻有光泽的蛋糕糊，不要过度拌，避免消泡
13：蛋糕糊倒到模具里，震两下，震出大的气泡。入预热的烤箱倒数第二层，145度，60分钟，中途颜色过重可加盖锡纸。烤好后立即震两下，震去热气，倒扣网架上，凉透即可脱模
14：凉透的蛋糕成品图！
15：切开看看！！
小窍门
1装蛋白的盆一定要无油无水2糖要分三次加入3面粉一定要过筛4蛋糕出炉要震去热气再倒扣晾凉5具体的烘烤时间，要根据自己烤箱的实际情况来进行调整
巧克力奶茶
主料
巧克力5块；
辅料
水适量；
巧克力奶茶的做法步骤
1：巧克力放入杯中
2：加入水
3：我又加了棉花糖
巧克力酸奶碗
主料
巧克力币170克；小气球8个；酸奶适量；草莓适量；蓝莓果酱适量；
辅料
装饰饼干适量；
巧克力酸奶碗的做法步骤
1：原料图，气球先吹好。
2：巧克力币用小火隔水融化。看水温上来尽快关火，不要过度加热。
3：把一小勺巧克力倒在揉面垫上做碗底。
4：把吹好的气球在融化的巧克力里转一圈，提起，放在碗底上。
5：待巧克力完全变硬后用针扎破气球，取出，一个漂亮的巧克力碗就做好了。
6：成品图
7：成品图
8：成品图
9：在碗里盛入自制酸奶，加入蓝莓果酱调味，再摆些草莓和饼干装饰一下，颜值高，口感又丰富的巧克力酸奶碗就做成了。
10：成品图
11：成品图
12：成品图