蒸蛋羹
主料
鸡蛋5个；
辅料
食盐适量；生抽适量；芝麻油适量；香葱少许；
蒸蛋羹的做法步骤
1：先把5个鸡蛋打入碗中。
2：碗中加水，蛋水比例：1:1.5。加入少许的盐，搅拌均匀后盖上保鲜膜。等水烧开后，放入蒸锅。
3：蒸好后，淋上芝麻油和生抽，撒上葱花。
4：最后的成品图了！^_^
小窍门
想蒸蛋没有泡泡，最好在搅拌均匀后过滤一下。
蒸鸡蛋羹
主料
鸡蛋5个；
辅料
油适量；盐适量；五香粉适量；
蒸鸡蛋羹的做法步骤
1：挑选大个的鸡蛋5个，既是主食也是菜，最好选用新鲜鸡蛋。
2：取大碗或者小盆，磕入鸡蛋，沿着一个方向搅拌均匀。
3：烧一壶开水，降温后大约80~90度的水温，用这样的勺子，一个鸡蛋兑一勺开水。有朋友担心这样会不会冲熟鸡蛋，大可放心，快速搅拌均匀是不会的。
4：用筷子搅拌均匀，至蛋黄蛋白完全打散。
5：加入盐、五香粉和油搅拌均匀，最好用豆油，蒸出来的蛋羹金黄的色彩特别有食欲。没有豆油什么油都可以，不加油、盐等调味料就正水蛋，出锅加点生抽同样好吃，随个人喜好操作。锅中加入适量的水，搅拌好的蛋液放到蒸屉上，大火烧开，转中小火蒸10到15分钟，与要蒸的蛋羹多少和所用的容器厚薄都有关系，这个大碗很厚，5个鸡蛋也不少，蒸了15分钟。
6：蒸好的蛋羹出锅，注意戴上手套取出蒸好的蛋羹，别烫到手。
7：细腻嫩滑入口即化的蒸蛋羹，既是主食也是菜，适合早餐。
蒸鸡蛋羹
主料
鸡蛋2个（去壳110g）；
辅料
猪油5g；盐2；温水165g；生抽1勺；老抽少许；
蒸鸡蛋羹的做法步骤
1：香喷喷的，女儿不喜欢葱花所以没有放。
2：食材准备好。
3：鸡蛋称好。
4：将鸡蛋搅拌均匀好（碗稍稍倾斜，用一双筷子横着顺时针打最好）。
5：加入猪油，再次搅拌。
6：加入165克温水，水温30度左右，再次搅拌均匀。
7：要注意水温一般30度左右。
8：将冷锅加入适量水，将调好的鸡蛋放入中央，盖上一个碟子防止水蒸气滴落在鸡蛋表面，盖上盖子开火，大火蒸5分钟后关火焖2分钟。【一定要在锅里的水是冷的状态放进去，然后再开火，不然碗壁周围会有很多气泡。】
9：上大气蒸5分钟关火焖2即可分钟，蒸好的鸡蛋羹很光滑细腻。
10：淋上生抽、老抽。
11：香喷喷的。
12：没有气泡非常细腻，用来拌饭最好喽。
小窍门
1、鸡蛋和水的比例为1：1.52、用温水，水温为30度左右，水温过高会变成鸡蛋汤哦。3、加猪油蒸出来的鸡蛋羹香浓口感好。4、无需过滤，只需蒸蛋时在碗上盖一个碟子防止水蒸气滴落。5、凉水放鸡蛋液，水开蒸5分钟［1.一定要在锅里的水是冷的状态放进去，然后再开火，不然碗壁周围会有很多气泡。］
蒸蛋羹
主料
鸡蛋1个；
辅料
葡萄干适量；
蒸蛋羹的做法步骤
1：将鸡蛋加水（水量为蛋液的2倍，将蛋液打出来后，可以用蛋壳盛水来控制水量）用筷子轻轻搅动打散，不要太用会产生很多气泡。
2：这是打好的蛋液，稍微有气泡
3：将打散的蛋液用滤网过筛，滤除杂质和气泡。
4：这是过滤后的对比图2已经没有气泡了，这是为了蒸出来的蛋羹更细腻光滑
5：蒸锅加水待上气后将蛋液放入，这里要用一个盘子之类的器皿将蛋液盖上，蒸15分钟左右就可以出锅了。
6：撒上葡萄干碎或者你自己喜欢的干果碎就可以开吃了。
7：如果你喜欢吃甜一点的，在一开始的蛋液里可以放点白糖，不过我觉得鸡蛋原有的味道配上酸酸甜甜的葡萄干味道刚刚好。
小窍门
1、过滤蛋液，滤掉杂质和气泡2、蒸的时候要盖上一个盘子，或者用保鲜膜包住，然后用牙签在上面扎几个洞。
蒸鸡蛋羹
主料
鸡蛋3个；
辅料
水适量；
调料
盐适量
料酒2勺
蒸鸡蛋羹的做法步骤
1：三个鸡蛋加盐，加料酒打匀加入一倍以上的温开水拌匀。
2：过滤掉泡沫，倒入蒸盘中。
3：加入适量油冷水蒸十分钟。
4：一定要在盘中盖上盖子，否则水蒸汽会让蛋液变成蜂窝状。
5：再盖上蒸锅盖子，十分后一定关火，再闷5分钟就好了。
6：看，嫩嫩的！因为盐放够了，我就不再淋酱油了。
蒸蛋羹
主料
鸡蛋1颗；
辅料
水适量；
调料
盐适量
油适量
蒸蛋羹的做法步骤
1：取一个碗，倒少许油，侧碗转一圈，碗里沾油的话洗碗的时候就没那么难洗。
2：打入一个鸡蛋，加点盐，用筷子打散，顺时针逆时针随便打。
3：加入相当于一个鸡蛋的水，就是蛋液：水大概1:1的比例。
4：放锅里隔水蒸，我是冷水开始蒸的，也不盖保鲜膜什么的。
5：盖盖子，大火烧开水，换中小火继续蒸。
6：不用大火是因为蛋液传热先蒸熟碗外围，然后再往中心传热，大火会导致外边的过老，中间还没熟。中途可筷子戳中间，有蛋液上来则未熟。中间有三个点是我戳出来的蛋液后来又被蒸熟。
蒸蛋羹
主料
鸡蛋100g凉白开；
辅料
味达美半勺；盐适量；葱花适量；香油适量；
蒸蛋羹的做法步骤
1：鸡蛋两个打入碗中打散（100g）
2：加入凉白开和盐搅拌均匀
3：撇去浮沫。
4：入开水锅，上面盖一个盖子，我用的盘子，蒸十分钟
5：闷五分钟，加入香油，葱花，味达美
6：成品图来一个
小窍门
鸡蛋是很好的补品，准妈妈坐月子吃，宝宝添加辅食也会吃，对于加班族来说也是养胃佳品。水用凉白开，入开水锅。
蒸鸡蛋羹
主料
鸡蛋2个；香油数滴；
辅料
盐少许；酱油少许；
蒸鸡蛋羹的做法步骤
1：碗里打入两个鸡蛋，放入少许的盐。
2：搅拌均匀后，加入凉开水。
3：水量是鸡蛋的1.5--2倍。
4：搅拌均匀后会有小泡泡。
5：用筷子挑掉泡泡。（或者直接过筛）
6：蒸锅里加入水，把鸡蛋放进去。
7：鸡蛋碗盖上盖子，要盖严实哦，不然鸡蛋进入了空气会不细腻的。大火蒸10--12分钟，闷2分钟。
8：成品图，淋上少许酱油，香油即可。
9：成品图，细腻滑嫩，健康养生。
蒸黄瓜鸡蛋
主料
黄瓜适量；鸡蛋适量；食盐适量；
蒸黄瓜鸡蛋的做法步骤
1：黄瓜洗净切丝。
2：鸡蛋打好。
3：黄瓜拌入鸡蛋液，入锅蒸。
蒸蛋羹
主料
鸡蛋3个；
辅料
水3个；酱油5勺；葱末2勺；醋1勺；
蒸蛋羹的做法步骤
1：三个蛋加三份同等的水和两滴蒸鱼豉油或者酱油
2：这张是加了酱油后打散的图片
3：换容器加水继续搅拌一小会，上蒸锅10分钟
4：蒸鱼豉油陈醋或米醋葱花的比例是5：1：1
5：蒸好的蛋羹
6：一勺一勺撒料食用