腊肉炒香干
主料
腊肉150克；香干6块；青辣椒3根；
辅料
小米椒适量；生抽适量；姜蒜适量；料酒适量；油盐适量；
腊肉炒香干的做法步骤
1：朋友寄来的腊肉；
2：将腊肉放入开水洗干净；
3：放入锅中蒸上十分钟；
4：蒸好的腊肉切成片放入锅中，加入少许油煸炒；
5：腊肉炒出油后加入姜蒜翻炒；
6：翻炒出香味后加入香干块后继续炒；
7：加入少许生抽和料酒；
8：再加入少许水煮上三分钟；
9：加入青椒一起翻炒；
10：青椒变色后最后加入盐等调料；
11：盛入碗中，表面上撒些小米椒点缀。
小窍门
1.湘式腊肉一般都是烟熏制成，表面上都有许多灰尘和比较坚硬，因此最好先用开水清洗干净，再蒸上十分钟；2.腊肉是五花肉制成，因此只需加入少许油与腊肉煸炒，将五花腊肉里面的油脂煸炒出来后再和香干块一起翻炒，；3.加入少许的生抽和料酒继续翻炒后，再加入少许水一起煮上三分钟，再加入青椒丝，大火收汁，最后加入盐等调味即可；点缀小米椒主要是为了好看，可加可不加。
蒜苗香干炒腊肉
主料
香干4片；蒜苗5-8根；腊肉200-300g；
辅料
生姜两片；生抽2-3汤匙；花椒10-15颗；老抽一汤匙；大蒜5-8瓣；干辣椒3-5个；豆瓣酱一汤匙；老干妈一汤匙；食盐一小勺；
蒜苗香干炒腊肉的做法步骤
1：清水大火转中火煮腊肉15-20分钟，水以没过腊肉为好。捞出备用。
2：香干切成小拇指粗的条状，蒜苗斜切成5㎝左右的段，腊肉切成3mm左右薄片，大蒜切成片状，生姜切成丝。
3：热锅冷油，油2-3汤匙，烧热，放入香干稍煎片刻，香干颜色微变为好，捞出备用。
4：腊肉入锅，小火煎至两面微变色，捞出备用。
5：放入花椒，小火炸至花椒变色出香，将花椒捞出（也可以保留花椒）。
6：放入干辣椒，老干妈，豆瓣酱，大蒜片，姜丝炒香。
7：放入香干，中火炒2分钟左右
8：放入腊肉，继续中火炒半分钟后，加入老抽，生抽，食盐。
9：加入蒜苗大火爆炒至断生，约1分钟即可。
10：盛盘上桌。
小窍门
花椒根据个人喜好，可捞出，也可不捞出。干辣椒根据个人喜好定量。也可加入芹菜等。
笋干炒腊肉
主料
笋干200克；
辅料
腊肉200克；
配料
红尖椒适量
青辣椒适量
洋葱适量
姜适量
笋干炒腊肉的做法步骤
1：买的现成发好的笋干，洗净
2：自己家腌制的腊肉
3：将腊肉上锅蒸10分钟
4：蒸好的腊肉，便于切片
5：分别切成片
6：先将腊肉肥的部分，下过炒出油
7：下洋葱，姜，辣椒
8：接着将腊肉，笋干倒入，煸炒，而后放料酒，少许生抽，腊肉本身是咸的，不要放盐了
9：稍放一点水，炖3分钟，出锅
小窍门
自制的腊肉，忘了拍过程，回来再做补上，可以买大街的腊肉，如果咸，一定要水煮一下，不然菜太咸
香干蒸腊肉
主料
腊肉1小块；香干4片；
辅料
梅干菜少许；葱1棵；
调料
盐少许
白糖少许
味达美初榨原酿生抽少许
香干蒸腊肉的做法步骤
1：几块香干，少许梅干菜，一小块腊肉，蒸一蒸就成了一道下饭菜。
2：香干切长条，腊肉切片。
3：锅里放油烧热，放入提前泡软的梅干菜炒一下。
4：加入少许白糖。
5：再加入适量开水烧开后，盖盖烧2分钟。
6：少许味达美初榨原酿生抽翻炒均匀。
7：把梅干菜盛入盘里。
8：把炒梅干菜剩下的汤汁淋在香干上。
9：在梅干菜上摆上香干条，撒上少许盐。
10：摆上腊肉，放入盛有开水的蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸15分钟。
11：揭盖，一股浓香扑鼻而来。
12：撒上葱花，是不是很想吃了？
13：成品图。
小窍门
梅干菜要事先煸炒后，加入开水和生抽焖烧入味后再蒸，腊肉一定要放在最上层，油脂才会渗到香干上，煮过梅干菜留下的汤汁也要淋在香干上，这样香干吸收汤汁才会有味，否则寡淡无味。
腊肠炒香干
主料
腊肠适量；香干适量；
辅料
蒜适量；聪适量；
调料
油适量
生抽适量
盐适量
糖适量
腊肠炒香干的做法步骤
1：腊肠切片，香干切片，备点蒜。
2：切点葱。
3：热锅下油，放入蒜和葱白炒香。
4：倒入腊肠香干，加点盐生抽糖翻炒。
5：翻炒到腊肠熟了，看到肥肉部分透明即可。或者炒香一点。加入葱，炒匀关火。
6：很香。我的腊肠和香干都是比较淡的，所以炒的时候加了盐和生抽。
香干炒腊肉
主料
炮火腊肉适量；烟熏盐豆腐两块；
调料
盐少许
鸡精少许
香干炒腊肉的做法步骤
1：腊肉洗净。
2：腊肉切片后上锅蒸熟，大约水开五分钟。
3：香干两块洗净。
4：切片。
5：热油将蒸熟腊肉爆炒出香味，约一分钟，后下香干煮软，放少许盐，因为试了香干盐味较淡，一定不能放多会咸。
6：煮软香干后放入腊肉一起翻炒，加少许水，鸡精，一分钟出锅。
小窍门
腊肉蒸熟后热油爆炒几下更香。因为本身够盐味了就不加生抽这些了，孩子不吃辣椒和大蒜，省了没放。
腊肉香干炒芹菜
主料
腊肉55克；香干70克；芹菜245克；
辅料
盐适量；味精适量；
腊肉香干炒芹菜的做法步骤
1：食材：腊肉、香干、芹菜（已清洗切开）
2：将腊肉和香干放在案板上分别切开。
3：烧锅倒油烧热，下入切好的腊肉翻炒翻炒。
4：接着，合入切好的芹菜和香干翻炒翻炒。
5：然后，加适量的盐。
6：加适量的味精。
7：调味炒匀，即可。
香干炒腊肉
主料
腊肉250克；豆腐干100克；蒜苗100克；
辅料
大蒜10克；姜10克；生抽1克；盐1克；糖1克；
香干炒腊肉的做法步骤
1：腊肉煮熟切片
2：豆腐干切块
3：蒜苗切段
4：豆腐干放平底锅煎得两面黄乘出，煎的时候放点盐
5：锅里放油，加蒜和姜爆香，把腊肉爆出油
6：加入香干一起炒
7：加入蒜苗一起炒，把蒜苗炒香之后起锅前放点生抽和糖
8：起锅开吃^_^
笋干炒腊肉
主料
腊肉1块；笋干适量；
辅料
食用油适量；洋葱适量；姜丝适量；青蒜适量；
调料
六月鲜特级原汁酱油适量
料酒适量
笋干炒腊肉的做法步骤
1：准备原料。
2：腊肉切薄片，冷水下锅，煮开后关火浸泡半小时后捞出，沥干水分备用。
3：炒锅放少许油，放入腊肉煸炒出油，烹料酒去腥。
4：放泡好的笋干，放六月鲜特级原汁酱油煸炒，放适量水，煮15分钟。
5：汤汁将干，笋干入味，放适量葱翻炒均匀即可关火。
6：照顾到孩子不能吃辣，没放尖椒，但是味道咸香，也非常下饭呢！
小窍门
个人觉得不用放盐，腊肉和酱油的咸味足够了。
干香菇炒腊肉
主料
腊肉200克；干香菇100克；青辣椒适量；
辅料
蒜苗适量；生姜适量；大蒜适量；
调料
酱油适量
生抽适量
鸡精适量
料酒适量
干香菇炒腊肉的做法步骤
1：准备好材料，干香菇、腊肉、蒜苗、青辣椒、姜、大蒜、等。
2：香菇提前用温水泡好洗净。
3：腊肉用水泡好洗净，清水煮半个小时左右。
4：腊肉、香菇切片。
5：蒜苗洗净切段、.大蒜、姜、青辣椒切好备用。
6：热锅下油放姜、蒜爆香。
7：倒入腊肉翻炒一会，再加入香菇翻炒均匀，加入适量的清水闷会入味。
8：倒入青辣椒、蒜苗、料酒、酱油、蚝油等入味。
9：大火收汁，一盘香喷喷的干香菇炒腊肉就做好了。
小窍门
(腊肉本身就有盐，所以根据个人口味适量加入调理即可，不用再加盐了）。