啤酒鸡腿
主料
鸡腿4个；啤酒500ml；
辅料
盐4克；十三香1克；孜然粉1克；酱油1汤勺；
啤酒鸡腿的做法步骤
1：鸡腿洗净，加盐，十三香，孜然粉和酱油揉匀，腌上半小时。
2：锅内加入10克植物油。
3：油热后，转小火，放入鸡腿。
4：煎制上色，翻过来，煎另一面。
5：两面都上色后，加入一听啤酒，大火煮开，转小火炖半小时。
6：生菜洗净控水，撕小片铺在盘底。
7：大火收汁后，即可盛盘。
小窍门
1，盐的用量，根据自己平时的喜好添加。2，煎鸡腿时用小火。
啤酒鸡腿肉
主料
鸡腿500g；啤酒500ml；
辅料
料酒1小勺；胡椒粉半勺；生抽2勺；蚝油1勺；老干妈辣酱2勺；姜2片；蒜4瓣；花椒粒3个；圆葱少许；香菜适量；小米椒2个；盐2勺；
啤酒鸡腿肉的做法步骤
1：备好食材，鸡腿切块用水浸泡反复清洗干净。
2：鸡腿块放盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、老干妈酱拌匀，腌10分钟。
3：小米椒、香菜切小段，圆葱切条。
4：油热下姜蒜片、花椒粒、圆葱炒香。
5：放入鸡肉块翻炒。
6：倒入啤酒，又少加了点水，开始炖鸡腿。
7：炖20分钟，加香菜、小米椒，出锅。
8：成品。
【迷迭香红酒烤鸡腿】
主料
新鲜鸡腿3个（中等大小）；
辅料
洋葱半个；新鲜迷迭香3~4小把；干迷迭香3~5g；红酒50ML；现磨黑胡椒10g；初榨橄榄油30ML；李锦记烤肉酱3匙；盐10~15g；
迷迭香红酒烤鸡腿的做法步骤
1：鸡腿用流动的水冲洗干净，沥干水份后用牙签在表皮上轻轻戳几下，让它在腌制的过程中更容易入味
2：洋葱去皮洗净切成小块，和鸡腿一起放入碗内，新鲜迷迭香切碎，和干迷迭香一起加入到鸡腿洋葱中（图中干迷迭香还没放进去哈）拌匀
3：加入50ML红酒，拌匀
4：然后加入烤肉酱，黑胡椒，盐，橄榄油一起抓匀，包上保鲜膜腌制1小时以上（直接放冰箱冷藏腌制至隔天再烤制也可以哦，这样更能使鸡腿入味十分，当然确实没时间就不用啦，就是要确保腌制时间不少于1小时）
5：在面包内桶里放入一张锡纸，四周铺平它，把腌制好的鸡腿摆入面包桶内
6：将腌料酱料和洋葱一起倒入桶内（可以留少许等烤一半时再刷表面，我是一次倒入）
7：盖上面包机顶盖，启动程序13烘烤/炖/煮模式，时间为30分钟（烧色显示中，这个我没选，应该没有很大关系）
8：30分钟后听见面包机“嘀嘀”响后取出内桶，将鸡腿翻面，继续启动相同程序10~15分钟左右完成就可以了（按这个时间烤制好的鸡腿比较鲜嫩多汁，表皮没有脆焦状态，如果你喜欢表皮脆脆烤得有点焦黄的可以延长时间，但记得掌握时间，不要烤糊了）
啤酒鸡腿
主料
琵琶腿600g；
辅料
啤酒660ml；娃娃菜100g；粉丝50g；
调料
料酒20ml
盐少许
生抽少许
蚝油少许
葱一段
姜一块
蒜适量
甜面酱一勺
啤酒鸡腿的做法步骤
1：葱姜蒜切好备用。
2：琵琶腿切成大块备用。
3：倒入料酒，生抽，蚝油，甜面酱，盐，葱，姜，抓匀腌十五分钟。
4：啤酒备用。
5：倒入葱姜蒜爆香。
6：倒入腌好的琵琶腿翻炒。
7：倒入啤酒，可以加少许水，煮15分钟，加入配菜，煮熟，出锅。
8：装盘。
清蒸鸡腿
主料
鸡腿2只；鸡爪2只；
辅料
姜片2片；普宁豆酱适量；味极鲜适量；
配料
盐少许
清蒸鸡腿的做法步骤
1：鸡腿洗干净，沥干，用叉子戳出小孔
2：切两片姜，用手按住姜片在鸡腿上来回擦，按摩几分钟
3：擦完姜片后，每只鸡腿抹上半小勺精盐，抹均匀，腌制半个钟以上入味。
4：放入电饭煲的蒸屉，煲米饭的时候放进电饭煲，启动米饭键，饭煮好了，鸡腿也就蒸好了，配上普宁豆酱或是味极鲜，真是鲜美滑嫩到停不了口哇
花雕酒蒸腊鸭腿
主料
腊鸭腿1个；
辅料
姜丝十几条吧；花雕酒2勺；
花雕酒蒸腊鸭腿的做法步骤
1：花雕酒，用这种不含盐分的，可以直接喝的。
2：把腊鸭腿放在盘子里，切一些姜丝摆上，淋2勺花雕酒上去，入蒸锅大火蒸20分钟。
3：蒸好之后，酒香混合着腊味的诱人香气，无法抵抗的甘香～开吃～
小窍门
注意花雕酒要用没有盐的。
啤酒炖鸡腿
主料
鸡腿10个；大蒜一点点；生抽少量；老抽少量；啤酒一瓶；香菜一点点；干红椒2个；
辅料
冰糖一点点；生姜一点点；
啤酒炖鸡腿的做法步骤
1：鸡腿清洗干净、在每个鸡腿上划上两刀，加料酒、生姜先腌制15-20分钟。
2：热锅下油、加入生姜、大蒜、干红椒爆香，加入鸡腿、盐、一点冰糖翻炒至鸡腿上色。
3：加入生抽、老抽翻炒均匀、再倒入一瓶啤酒。大火煮开，中火炖25-30分钟的样子。
4：稍留一点汤汁，加入香菜炒匀出锅。
啤酒嫩鸡腿
主料
鸡腿适量；
辅料
啤酒适量；辣椒适量；姜适量；
配料
盐适量
油适量
酱油适量
鸡精适量
啤酒嫩鸡腿的做法步骤
1：备鸡腿，辣椒，啤酒一罐。
2：鸡腿切上刀口好入味，辣椒切丝，姜切片。
3：不粘锅里烧油放进姜，尖椒煸香。
4：再放进鸡腿放点盐炒匀，。
5：淋上酱油。
6：炒匀。
7：倒进啤酒。
8：上锅盖将鸡腿焖熟透。
9：收汁，放进辣椒丝炒匀。
10：待辣椒熟时调点鸡精即成。
11：烧好的啤酒鸡腿。
香芋蒸鸡腿
主料
鸡腿2只；老抽10毫升；食盐3克；姜片5克；白胡椒粉2克；
辅料
小芋头5个；蚝油10克；白糖5克；食用油5克；
香芋蒸鸡腿的做法步骤
1：将两个鸡腿抹上少许老抽，上色腌制10分钟；
2：平锅内放少许食用油，将腌好的鸡腿表皮擦干后放入平锅内，只煎制鸡皮一面，煎至上色取出；
3：略凉后，踢下鸡腿内的骨头，将鸡腿肉切宽条；
4：将切好的鸡腿肉条放入腌制盆中，放入蚝油、老抽、白糖、食盐，白胡椒粉、姜片，抓拌均匀，腌制20分钟；
5：将芋头切滚刀块；
6：将腌好的鸡腿肉条码入大碗中；
7：上面铺上芋头块；
8：用保鲜膜包好，放入压力锅内，蒸20分钟；
9：整好后倒扣在盘子里，做简单装饰即可。
小窍门
一定要带着鸡骨煎制鸡腿。
酒香蒸鸡腿
主料
鸡腿2只；红葡萄酒40ml；
辅料
盐3克；葱姜丝少许；淀粉5克；
酒香蒸鸡腿的做法步骤
1：鸡腿洗净，撒葱姜丝和盐揉匀。
2：淋上红酒，腌约半天时间。时间长一些入味，当然不腌渍也可以，但是滋味太淡，需要蘸料吃。
3：鸡腿放到深一些的容器里，上锅蒸30分钟。因为鸡腿没有切块，所以蒸制时间长一些，才能蒸透。如果切块，大约15分钟就可以蒸好。
4：蒸熟的鸡腿捞出。
5：将汤汁中的葱姜丝捞出，弃之不用。
6：在小汤锅里勾薄芡，喜欢汤汁更紫的，可以再加少许红酒。
7：薄芡淋在鸡腿上，撒葱花点缀一下。成品葱姜的香味大一些，酒香稍淡，算是原汁原味的，挺清淡。
小窍门
1，鸡腿切块蒸制用时短。2，蒸完后，可以尝一下肉的咸淡，在勾芡的时候可以再适当放点佐料调整。3，勾芡不要用铁锅，免得汤汁发黑