凉拌鸡腿肉
主料
鸡腿适量；
辅料
香菜适量；小葱适量；
调料
芝麻适量
蒜蓉辣椒酱适量
香油适量
麻油适量
生抽适量
陈醋适量
凉拌鸡腿肉的做法步骤
1：准备好食材，清洗干净，还有两个鸡胗所以一起啦。
2：香料包打开放入适量（里面有八角、香叶、桂皮、小茴香）鸡腿用牙签扎一下，煮15分钟入味。
3：煮好放凉，将肉取下，用准备好的调料开始搅拌。
4：成品出来啦！好香好香，微辣爽口！
鸡腿菇拌韮菜
主料
韭菜200克；鸡腿菇2个；
辅料
糖15克；醋10克；麻油5克；香油5克；芝麻粒2克；盐2克；
鸡腿菇拌韮菜的做法步骤
1：鸡腿菇2个、大约10～12厘米左右的。
2：用手撕成条另太丝了、小姆手指头粗细。
3：用不粘锅干煸。开中火。（不放油）。
4：干煸到能看到一点金黄色、出锅。
5：韮菜切成鸡腿菇一样长就行。
6：放入不粘锅里干煸（不放油）。软了后出锅。
7：放入糖15克、醋10克、盐2克。麻油5克香油5克、芝麻粒一小捏大约2克左右。
小窍门
酸甜的比例是3比2。糖3醋2。
凉拌鸡腿
主料
鸡腿3个；
辅料
花生米适量；葱适量；蒜适量；小米辣两个；
调料
生抽3勺
醋3勺
糖少量
盐适量
辣椒粉一勺
麻椒适量
白芝麻适量
植物油适量
姜几片
八角一两个
花椒适量
凉拌鸡腿的做法步骤
1：葱蒜切碎。
2：小米椒切圈儿。
3：葱切段，姜切片。
4：锅中放入适量清水，冷水下锅。放入鸡腿。放入适量料酒，花椒八角。
5：煮15分钟。
6：捞出放入冷水。
7：控干水分剁成小块。
8：放入碗中。
9：花生米炒至红衣爆开。
10：放在鸡块上。
11：小碗中放入葱蒜，一勺辣椒粉，适量白芝麻，小米辣。
12：锅中放入适量植物油，爆香麻椒，捞出麻椒不要。
13：把麻椒油倒入小碗。
14：小碗中加入三勺生抽，三勺醋。少量白糖。适量盐，搅拌均匀。
15：把调料汁浇到鸡块上即可。
16：成品图。
姜汁拌鸡腿
主料
鸡腿一个；
辅料
葱一根；姜一块；芝麻一小勺；
调料
盐2克
酱油一勺
料酒一勺
糖5克
辣椒粉一小勺
醋一小勺
姜汁拌鸡腿的做法步骤
1：准备一个大鸡腿，用盐搓洗干净，肉类清洗的时候加点盐，有去腥的作用，能把肉洗得很干净。
2：鸡腿放进小锅中，加足水，放几片姜，淋一些料酒，大火烧开后转中火煮15分钟左右。煮鸡腿的过程，建议不要盖锅盖，这样可以散掉一些味道，煮出来的鸡腿更好吃，需要注意的是一次性加足水，保证煮的过程中水一直能没过鸡腿。可以用竹签戳一戳，如果没有血水冒出来，说明鸡腿已经煮熟了。使用的锅具不同，所需要的时间也会有区别。
3：捞出鸡腿，放进之前备好的冰水中过凉，鸡肉的口感会更好。
4：生姜用姜磨磨成姜茸，这种方法处理生姜，姜的味道可以很好释放，吃的时候口感也比较好。
5：往姜茸中放一大勺生抽，一小勺醋，一小勺糖，一些熟芝麻，一点盐，一点切碎和葱叶，一小勺干辣椒粉。
6：烧一勺热油淋入小碗中，搅拌均匀，料汁就做好了。这份料汁，酸味和辣椒味都不是很重，可以根据自己的口味调整醋和辣椒粉和用量，也可以直接加辣椒油，调出自己喜欢的辣味儿来。
7：充分过凉后的鸡腿斩成小块，摆在盘中，浇上做好的料汁，上桌就可以享用了。
小窍门
鸡肉，是我们日常餐桌上少不了的肉类食物，不同品种的鸡，肉质区别很大，有的适合炖，有的适合烧，如果想凉拌鸡块的话，建议用高品质的鸡腿来做，即便是厨艺差一点也不会有太大问题，都能做得很好吃，这样比较保险。调味汁的作法并不唯一，根据自己喜欢，保证有底味有鲜味再加上一点自己喜欢的酸和辣就就可以了。
鸡腿香菇芹菜粥
主料
鸡腿1个；大米1碗；
辅料
香菇30g；芹菜叶30g；胡萝卜20g；
调料
盐2匙
味精0.2匙
鸡腿香菇芹菜粥的做法步骤
1：准备原材料大米、鸡腿、焯好水的香菇、芹菜叶、胡萝卜。
2：大米淘洗干净添加适量清水大火煮起来。
3：鸡腿剔骨肉肉切成小块。
4：锅中烧开水放入鸡腿肉同时放入料酒焯水去除油脂和杂质。
5：焯好水的鸡腿肉立即放入冷水中过凉洗净沥干水份。
6：芹菜叶也要放入开水中焯水断生后立即放入冷水中过凉后沥干水份。
7：香菇、胡萝卜切丁芹菜切碎。
8：大米粥煮至六成熟放入鸡腿肉和香菇改中火煮十五分钟。
9：放入胡萝卜煮五分钟。
10：最后放入芹菜叶同时放入盐和味精调味均匀即可出锅享用。
11：鲜嫩可口的鸡腿香菇芹菜粥装入容器中搭配玉米饼和水果一起吃超级完美。
12：看着就好有食欲哦。
13：这一锅粥既有时蔬肉肉还有主食太棒了。
14：美味的营养粥入口鲜美可口让人回味无穷。
15：早餐来一碗这样营养丰富的粥真是开心极了。
小窍门
香菇是常见的食用菌，是世界第二大食用菌，其营养价值高。1、香菇可以提高机体的免疫功能。香菇多糖可以提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。2、香菇具有和胃健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症；延缓衰老，香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。3、可以防癌、抗癌，香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素。4、可以降血压、降血脂、降胆固醇。香菇中含有嘌呤、胆碱、络氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能够起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，还可以预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
酱香鸡腿
主料
琵琶腿8个；大葱1个；生姜1块；
辅料
大料少许（八角桂皮草果）；干辣椒1个；冰糖1块；
调料
六月鲜红烧酱油2勺
葱伴侣6月香辣椒酱1勺
葱伴侣6月香豆瓣酱1勺
盐适量
料酒2勺
酱香鸡腿的做法步骤
1：准备主要食材：琵琶鸡腿8个，葱姜干辣椒，大料少许（桂皮草果八角），冰糖。
2：锅中放适量的水，鸡腿凉水下锅，放葱姜，两勺禾然有机米香料酒。
3：水开后煮两分钟，煮出鸡腿的血沫杂质可去腥。
4：捞出来控水备用。
5：锅中重新加入足量的水，放大料葱姜干辣椒，冰糖，一勺葱伴侣6月香豆瓣酱。
6：一勺葱伴侣6月香辣椒酱。
7：两勺六月鲜红烧酱油调色，适量盐。
8：放入鸡腿，大火煮开后转中小伙炖煮25分钟。
9：炖好的鸡腿在汤汁中浸泡几个小时再吃。
10：一份酱香鸡腿制作完成，酱香十足，好吃入味。
小窍门
1.鸡腿凉水下锅焯水，可去腥。2.卤好的鸡腿浸泡几个小时再食用更入味。
香酥鸡腿
主料
鸡腿4个；
辅料
面包糠适量；
调料
香酥料适量
盐适量
薄盐生抽适量
鸡蛋2个
香酥鸡腿的做法步骤
1：鸡腿根部划开，把上面的肉卷到下面。
2：加入盐，香酥料，生抽，鸡蛋腌制3个小时入味。
3：锅中加油，开小火，放入裹好面包糠的鸡腿，煎制两面金黄熟透出锅。
鸡蛋干拌香菜
主料
香菜适量；
辅料
鸡蛋干适量；
调料
盐适量
酱适量
醋适量
老干妈适量
鸡蛋干拌香菜的做法步骤
1：准备材料。
2：切成这样。
3：放一起加少许盐酱醋和老干妈。
4：拌匀。
凉拌鸡腿
主料
鸡边腿2个；
辅料
姜1块；花椒粒1勺；料酒2勺；蒜2粒；酱油3勺；白糖1匙；陈醋1勺；花椒油1匙；油辣子1匙；鸡汁1匙；鸡汤1勺；
凉拌鸡腿的做法步骤
1：鸡边腿去掉骨头。
2：放入锅中，加入姜片，花椒粒，料酒和适量清水，中火煮15分钟，小火10分钟。
3：取出过冰水。
4：切块码入盘中。
5：碗中加入蒜末，放入酱油，白糖，陈醋，花椒油，油辣子，鸡汁和鸡汤，拌匀后淋在鸡腿上即可。
鸡腿拌饭
主料
鸡腿4只；
辅料
阿斗（adobo)适量；咖喱粉适量；孜然粉适量；盐适量；生抽5ml；
鸡腿拌饭的做法步骤
1：鸡腿洗干净，稍微竖纹切几刀放阿斗、孜然粉、咖喱粉腌20分钟。
2：平底锅煎鸡腿，程少许金黄熟透即可。
3：嘻嘻！盛起上桌，废话少说！
小窍门
酱油不要放多了，3毫升左右就好，差不多熟时撒一点点盐。