凉拌莴苣丝
主料
莴苣适量；胡萝卜适量；
辅料
盐适量；醋适量；白芝麻适量；香油适量；生抽适量；番茄酱适量；葱花适量；
凉拌莴苣丝的做法步骤
1：洗净材料，刨去外皮
2：将莴苣和胡萝卜刨成丝
3：然后加入盐里面拌匀
4：然后装入到小碟子里面
5：加入白醋和生抽里面
6：撒上白芝麻，淋上香油
7：最后在上面挤上番茄酱，拌匀就可以吃了！
小窍门
如果用醋调凉拌菜，就不要再放味精或鸡精了，因为味精和鸡精里含有丰富的谷氨酸，它是一种碱性物质，会和醋里的醋酸发生中和反应，不利于人体吸收更多的维生素C
腌莴苣
主料
莴苣2根；
辅料
盐1匙；
调料
醋1调料碗
生抽1调料碗
剁椒2匙
腌莴苣的做法步骤
1：莴苣2根。
2：削去外皮，切成长段。
3：再切成手指长细条。
4：撒上1匙盐，腌12小时。
5：把腌出来的水倒掉。
6：放纱布里挤干水份。
7：用纯净水清洗干净晾干。
8：放入1匙糖。
9：倒入1调料碗醋。
10：再倒入1调料碗生抽。
11：放入2匙剁椒，搅拌均匀。
12：咸辣脆爽，是下饭的美味小菜。
凉拌莴苣丝
主料
莴苣3个半根；
辅料
盐1匙；干红辣椒4个；蒜1头；白糖1匙；白芝麻适量；
调料
白醋1匙
生抽1匙
香油1匙
花生油1勺
凉拌莴苣丝的做法步骤
1：准备好食材和调料。
2：莴苣去皮清洗干净。
3：我脚切成细丝，放入碗中，再撒入盐腌制半小时。
4：把莴苣丝腌制出水分。
5：放入清水清洗掉盐分。
6：用手攥出水分。
7：干红辣椒和蒜都切碎。
8：把干红辣椒、蒜、白芝麻放在莴苣上。
9：锅中倒入花生油。
10：熬至油冒烟后，把热油浇到碗中。
11：再倒入生抽。
12：撒入白糖。
13：倒入白醋。
14：再倒入适量香油。
15：充分搅拌后就可以装盘了，凉拌莴苣丝，开胃下饭非常爽口。
清炒莴苣丝
主料
莴笋一根；
辅料
油适量；盐适量；蒜2瓣；鸡精少许；
清炒莴苣丝的做法步骤
1：一根莴苣，买的时候让店家给削掉皮
2：洗净后切成细丝
3：蒜切成蒜蓉
4：炒锅放少许的油，放入蒜蓉炸至金黄色
5：放入莴苣丝翻炒
6：炒至莴苣丝断生后，放入适量的盐
7：放入少许的鸡精，翻炒均匀后，即可盛出
小窍门
想吃脆脆口感的，炒制时间稍短点。
莴苣肉丝
主料
莴苣适量；瘦肉适量；红椒适量；
辅料
味精适量；油适量；盐适量；
莴苣肉丝的做法步骤
1：食材备好待用.
2：莴苣削皮洗净切丝,瘦肉红椒也切丝.
3：锅中放油,放入肉丝煸炒至变色盛出.
4：再放油,放入莴苣丝翻炒,加少许水炒至断生,
5：加入红椒丝,放盐炒匀.
6：再合入肉丝,加点味精调味.
7：出锅装盘即好.
酱炒莴苣肉丝
主料
莴苣350克；
辅料
猪肉适量；
配料
葱适量
姜适量
酱油适量
盐适量
料酒适量
酱炒莴苣肉丝的做法步骤
1：莴苣切丝，猪肉切丝。肉丝加料酒和葱姜腌一下。
2：莴苣丝用热水焯一下。
3：焯过的莴苣丝颜色更为嫩绿了。
4：热锅后倒入油，油八成热的时候倒入腌好的肉丝，快速翻炒。
5：待肉丝中的水分炒干之后，加入酱油和少许的水继续翻炒。
6：汤汁渐渐收浓。这个时候加入焯好水的莴苣丝，翻炒两下，加适量盐出锅。因为莴苣丝本来已经焯熟，不需要多炒。
7：这道菜莴苣中带有酱的口感，但是因为事先焯熟了莴苣，并没有用炒肉的酱汁炒莴苣，所以还是保留了莴苣的清爽。因为妈妈不吃不带酱油的肉，所以这么做了。
小窍门
1、莴苣本身生吃就可以，但是因为现在家里人还接受不了生吃的莴苣，所以事先焯熟。2、酱油既不是老抽也不是生抽，就是自己平时用的鲜美的酱油。3、炒肉先炒出肉中的水分，再倒入酱油，使肉能够更好吸收酱油，炒出酱香味。如果是上好的猪肉，我觉得清炒会能突出肉香味。只是好猪肉可遇而不可求啊。4、挑选莴苣我喜欢细长的，更嫩一些。
小炒莴苣
主料
莴苣适量；
辅料
盐适量；蒜适量；葱适量；辣椒适量；黑胡椒适量；
小炒莴苣的做法步骤
1：莴苣去皮洗净
2：切成小长条……略比小手指细
3：适量放盐……喜欢吃咸的就多放点……
4：搅拌均匀……放置一旁让它出水……我是中午弄的……晚上炒的
5：准备葱……蒜……辣椒……喜欢吃辣的朋友就多放点
6：冷油……把辣椒小火扁香……然后放葱和蒜……大火炒莴苣两分钟……放点黑胡椒……出盘……
7：好了……冷藏更好吃……配馒头和米饭更好吃
清炒莴苣丝
主料
莴苣1根；青椒适量；蒜瓣适量；红椒适量；
辅料
盐适量；味精适量；
清炒莴苣丝的做法步骤
1：将莴苣切条备用，红椒也切丝
2：锅里家适量的油烧热，加入蒜瓣里面爆香
3：倒入莴苣丝里面翻炒
4：接着加入红椒丝里面一起翻炒
5：加入调料盐
6：最后加一点鸡精翻炒均匀就可以出锅了
小窍门
如果用刨丝器的话，可以将莴苣丝处理的更均匀好看。
莴苣丝卷饼
主料
家常烙饼6张；莴苣1000g；
辅料
葱丝20g；蒜末20g；食盐15g；花椒5g；酱油10g；水淀粉15g；
莴苣丝卷饼的做法步骤
1：家常烙饼3至6张（具体做法在我以前的食谱中有详细步骤）。
2：莴苣去皮，切五公分段，改刀切丝，备用。
3：葱切丝，大蒜切末，干红辣椒切段，备花椒。
4：炒锅加底油，爆锅，加少许味达美酱油调色。
5：加入莴苣丝，大火爆炒二分钟，加入食盐翻炒。
6：水淀粉勾芡，加入蒜末，翻炒。
7：出锅装盘。
8：小饼展开，卷入莴苣丝，摊匀。
9：对折卷起，尽享美味吧！
小窍门
莴苣切细丝，爆锅后大火炒二到三分钟，然后加盐，就会出汤，接下来芶薄芡。卷饼时要卷实，从一端平着拿，防止漏汤。
清炒莴苣肉丝
主料
莴苣一根；
辅料
猪肉适量；红干椒适量；
配料
花椒适量
淀粉适量
盐适量
料酒适量
清炒莴苣肉丝的做法步骤
1：莴苣切丝。猪肉切丝加淀粉、花椒、料酒、盐、少许油腌一会儿。
2：炒锅放油，滑入腌好的猪肉丝翻炒。
3：肉变色后再炒一小会儿，感觉肉熟了的时候，加上切好沥干水的莴苣丝和干红椒，翻炒两下。
4：就是这样喽，能吃到肉肉，还能吃到菜菜，很是下饭。
小窍门
1、加淀粉和食用油腌制过的肉丝炒起来更滑嫩一些。2、因为肉丝是直接炒熟的，所以要切的细一些。3、不喜欢这么多油的可以少放一些，放这么多的油是家里有人喜欢，我觉得少一些会更健康。什么时候大家吃菜能够不挑食啊。以后我有了宝宝，一定不要养成挑食的坏毛病。