蝴蝶酥
主料
千层酥皮一份；
辅料
黄油40g；裹入用黄油180g；盐1.5g；高筋面粉30g；水125g；低筋面粉220g；细砂糖5g；
蝴蝶酥的做法步骤
1：面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
2：揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
3：用擀面杖把片状黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
4：把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
5：把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。把黄油薄片放在长方形面片中央。
6：把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。把面片的另一端也放过来。这样就把黄油薄片包裹在面片里了。
7：把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。手移到另一端时，把另一端也压死。把面片旋转90度。
8：用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。擀好以后的长方形如图。将面皮的一端向中心折过来。
9：将面皮的另一端也向中心翻折过来。再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。
10：松弛好的面片拿出来擀开，再进行4折两轮。一共进行3轮4折。
11：把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。
12：取一份千层酥皮，在千层酥皮上刷一层清水。刷好清水后，稍等两三分钟，等千层酥皮表面产生粘性以后，在表面撒上一层白砂糖(粗粒的更好)。
13：沿着长边，把千层酥皮从两边向中心线卷起来。
14：用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.6-1CM左右的小片。
15：烤箱事先预热到200度，把烤盘放入烤箱上层，上下火，20分钟左右，烤至微金黄色即可。
小窍门
在烘焙的过程中，千层酥皮会膨胀开来，蝴蝶酥的体积会变大，所以烤盘上每个蝴蝶酥之间需要留有一定的间隔。在烤的过程中，稍微有少量油脂漏出来是正常现象，但如果漏的油较多，则表示千层酥皮没有做好，分层不均匀。
蝴蝶酥
主料
面粉125克；黄油20克；清水60克；糖5克；盐1克；沙糖适量；
裹入
黄油90克
蝴蝶酥的做法步骤
1：面粉。黄油，糖，盐称好放在一个盆里
2：用手把面粉和黄油搓碎，慢慢加入水和成面团
3：面团揉成有伸展性的光滑面团，包保鲜膜醒30分钟
4：黄油包上保鲜膜擀成长方形
5：面皮擀成黄油片三倍大的长方形
6：黄油放在面皮的中间
7：两边向中间折，再醒20分钟
8：再次擀开成长方形
9：两边再向中间折，再重复一次，
10：最后擀成长方形，大约0.3厘米的厚度，切掉不整齐的边缘
11：刷上薄薄一层水，撒上沙糖，两边向中间对称卷起
12：用锋利的刀切成约0.8厚的片，然后整下形，表面撒些沙糖
13：烤盘铺锡纸，摆好，烤时会涨，要留出空间，烤箱预热200度，上下火20分钟，烤至金黄色（我烤时忘拍照了，用烤别的代替下，知道就行),
14：成品图
15：成品图
16：有阳光时拍照会更好，成品图
小窍门
卷时不要太紧，烤时会膨胀，不好看，我的就卷太紧，喜欢脆口的可以多烤一会，会更酥脆
蝴蝶面
主料
面粉50克；菠菜汁适量；
辅料
南瓜适量；
蝴蝶面的做法步骤
1：先把南瓜蒸熟，把菠菜扎汁
2：分别揉成面团
3：把面团擀成非常薄的面皮，用工具压制形状
4：印成花面
5：蝴蝶面就用筷子夹下即可
6：蝴蝶面在成行后用筷子夹
7：晒干
蝴蝶酥
主料
手抓饼2块；豆沙馅50g；
调料
鸡蛋黄适量
蝴蝶酥的做法步骤
1：手抓饼和豆沙馅。
2：将红豆沙刮平在手抓饼表面。
3：再往表面盖一张手抓饼。
4：切去边角部分，切成正方块。
5：两边往中心卷起。
6：用小刀切成小块。
7：放入烤盘。
8：刷上蛋黄液。
9：烤箱预热，上下火180度烤15分钟。
10：成品。酥香美味。
蝴蝶酥
主料
千层酥皮一份；
蝴蝶酥料
白砂糖适量
黄油适量
清水适量
蝴蝶酥的做法步骤
1：准备好千层酥皮一份（做法详见木瓜蛋挞），擀成0.3CM厚的长方形，上面抹清水并撒好白砂糖。
2：从两边向中间卷起，卷好后倒过来放。
3：切0.6-1CM的厚片，并整型，摆入抹好黄油或铺好不粘油纸的烤盘，烤箱预热200度，上下火中层，25分钟左右，烤至金黄色。即可。
蝴蝶酥
主料
飞饼一张；
辅料
黑芝麻一勺；
配料
白砂糖一勺
鸡蛋一个
蝴蝶酥的做法步骤
1：将冷冻的飞饼，从冰箱中拿出稍微回温，擀成长方形。
2：撒一层黑芝麻，撒一层白砂糖。
3：从两边向中间卷起，最后对齐，放冰箱冷冻1小时定型。
4：取出切成薄片。
5：每两片用蛋清液粘成一只蝴蝶，表面也刷蛋清液。
6：放入预热好的烤箱，175度，上下火20分钟。
7：漂亮吧！
小窍门
烤的时候注意观察，切的厚度不一样，烤的时间也不一样。
蝴蝶酥
主料
美玫低筋面粉（面团用）220g；金像高筋面粉（面团用）30g；黄油（面团用）40g；绵白糖（面团用）5g；水（面团用）125g；盐（面团用）1/2小勺；
辅料
黄油（酥皮裹入用）184g；
配料
白砂糖（表面装饰用）适量
蝴蝶酥的做法步骤
1：将面粉、绵白糖、盐、室温软化的黄油混合，加入清水。
2：搅成絮状。
3：倒入面包机中，启动和面程序，约5分钟后，面团呈表面光滑状态即可。
4：取出面团，以保鲜膜包裹，放冰箱冷藏松弛30分钟。
5：面团松弛期间，取出用于酥皮裹入的黄油，尽量切成规整的片状，摆成长方形，以保鲜膜覆盖正反两面。
6：将黄油擀成片状的长方形（安佳片状黄油和块状黄油居然有色差）。如黄油变得很软，可放冰箱冷藏几分钟。
7：面板撒低粉防粘，取出松弛好的面团，擀成比黄油片大约2倍的长方形，将黄油片放在中间。
8：将左侧1/3的面片折向中间。
9：将右侧1/3的面片也折向中间，捏紧收口。
10：将面团旋转90度，沿着折线的方向将面团擀长。
11：将左右的面片均向中间对折。
12：面团呈4折。重复步骤10、11、12，再完成两次4折后，将面团以保鲜膜包裹，送入冰箱冷藏松弛30分钟。
13：取出松弛后的面团，擀成厚度约0.3cm的长方形。
14：切去边角不规整的部分。
15：表面刷一层清水，静置2分钟。
16：待面团表面具有粘性后，撒上一层白砂糖。
17：将面团的两侧向中间卷，呈对称的圆卷状。
18：用刀切成0.6cm宽的小块。
19：将蝴蝶酥略微整形，摆在铺好油纸的烤盘上，相互之间留有一定间隙。
20：在蝴蝶酥表面撒适量白砂糖。
21：烤箱200度预热后，中上层（长帝30GS上面第二层），上下火200度，烤制15分钟，表面微微上色即可出炉。
22：出炉后晾凉，装在密闭的保鲜盒中保存。
小窍门
1.0.6cm的厚度稍显有些单薄，下次可以尝试1cm的厚度。2.面团折叠完成后，最后松弛30分钟稍微有点长，导致面团有点僵硬，擀的时候边上出现裂口。下次可以尝试减少松弛时间。3.蝴蝶酥卷起的部分有点紧，起酥的分层不如底部效果好。下次应该卷松些。
蝴蝶卷
主料
发面适量；
辅料
火腿肠适量；葱末适量；蛋清适量；
蝴蝶卷的做法步骤
1：原料。
2：把发面团揉匀，分割。
3：火腿肠切段，发面团搓成长条。
4：把火腿肠卷在面里，向上卷。
5：切开蝴蝶触角后，用筷子夹一下，整成蝴蝶型。
6：依次做好所有的蝴蝶卷，用蛋清粘少许葱末，点缀在蝴蝶腹部。
7：把做好的蝴蝶卷摆入蒸锅，盖盖醒15分钟后开大火蒸15分钟。
8：关火后再焖5分钟即可。
蝴蝶酥
主料
低筋粉220克；中筋粉30克；黄油180克（裹入用）；水120克；
辅料
盐少许；糖适量；
蝴蝶酥的做法步骤
1：准备好原料。
2：40克黄油加面粉，水，盐揉匀。
3：揉好的面团冰箱冷藏，室温放软的黄油切片。
4：揉好的面团冰箱冷藏。
5：室温放软的黄油切片。
6：.切好的黄油装保鲜袋擀成薄片。
7：面团也擀成黄油片三倍大的薄片。
8：擀好的黄油片放在面皮中间，两边折上去包好黄油片。
9：再擀开，反复几次折被子擀开就可以。
10：.在做好的酥皮上刷上一层清水，撒点白糖。
11：从俩边往中间卷起来就可以。
12：卷好的酥皮放冰箱冷冻2分钟。
13：切成1㎝左右是厚片。
14：烤盘上垫上锡纸，切好的酥皮排好。
15：烤箱200预热后放入蝴蝶酥胚，上下火20分钟左右。
小窍门
小贴士：蝴蝶酥的热量还是比较高的，吃的时候要口下留情，不要贪嘴。擀酥皮是感觉有点黏时可以放冰箱冷冻2分钟左右会好很多。在烘焙的过程中，蝴蝶酥的体积会变大，所以烤盘上每个蝴蝶酥之间需要留有一定的间隔。
红萝卜蝴蝶面和紫甘蓝蝴蝶面
主料
面粉500克；
辅料
红萝卜2个（或紫甘蓝）；
红萝卜蝴蝶面的做法步骤
1：和面的照片没拍，用榨汁机将红萝卜榨汁，然后开始和面，醒一会后，擀成这个样子
2：用磨具在面上按出图案，如下图
3：图上面那个是做蝴蝶面，下面那个可以做花朵面，孩子都比较喜欢
4：折一下就成了，我们想要的蝴蝶面
5：这个做法跟上面的做法一样，这个是紫甘蓝做成的
6：可以下锅煮喽！吃不完的可以晾干后，放到冰箱
7：完成喽！