蒜蓉开背虾
主料
鲜虾6只；蒜蓉适量；葱适量；姜适量；
辅料
生抽适量；芝麻油几滴；蚝油适量；花生油适量；
蒜蓉蒸虾的做法步骤
1：图中材料：大只的虾6只、蒜头和姜适量
2：蒜头去皮后剁成蒜蓉、姜切成丝
3：取一小碗，放入剁好的蒜蓉，加入一点生抽、蚝油、芝麻油、花生油抖匀，无须加盐
4：虾洗净后，在虾背上剖开去除虾肠。并在虾肉上横切几刀，头部与虾身的连接处不能切断
5：将处理好的虾均匀码放在盘子
6：在每只虾身放入调制好的蒜蓉，铺上适量姜丝
7：将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸四分钟即可，这个已经蒸熟
8：蒸熟后端出，去除姜丝，撒上一点葱花点。吃掉了一只觉得摆五只更好看
小窍门
1、蒸的时间不宜过长全程大火四分钟即可2、剁好的蒜蓉加一点生抽、芝麻油、蚝油、花生油，这样调制的味道比单纯用蒜蓉好很多3、虾背剖开后需要在虾身上横着切几刀，这样蒸熟能更好的定型
蒜茸开皮虾
主料
罗氏沼虾6只左右；
辅料
红辣椒1根；青椒1根；蒜头5-7瓣；小葱2根；
蒜茸开皮虾的做法步骤
1：选取新上市的鲜活罗氏沼虾10只左右，剪去虾芒，洗净备用。
2：小葱洗净切碎段，红绿辣椒切细丁，同时大蒜头拍扁切细末，取少许生姜切细粒待用。
3：将醋、蚝油、糖、料酒、白胡椒粉、咸盐调成汁，加入先前备好的蒜粒，再加入橄榄油少许，搅拌均匀备用。
4：将洗干净的罗氏沼虾从背部切开，一分两半，摆盘。
5：将提前煮软的粉丝切小段，一撮一撮轻放在已经摆好的罗氏沼虾上。
6：然后将提前调好的蒜茸汁浇在粉丝上面，让汁液透过粉丝流到虾肉上。
7：上锅大火蒸制8分钟左右，出锅后将备好的红绿辣椒和葱粒均匀点缀于粉丝之上，这样一道既美味又美观的蒜茸开皮虾就做成了。小贴士
小窍门
1、一定选取鲜嫩的罗氏沼虾，这样可以减少腥味。2、罗氏沼虾相较于一般的虾个头较大，蒸煮的时间相对普通虾时间稍长。3、蒜茸汁的调味品可根据自己家人的口味调制，不宜过重，否则影响虾的鲜甜原味。
蒜蓉粉丝开边虾
主料
大虾400克；粉丝100克；
辅料
大蒜2个；蚝油1勺；生抽1勺；胡椒粉1茶匙；盐1克；
蒜蓉粉丝开边虾的做法步骤
1：粉丝提前用温水泡一二十分钟
2：新鲜大虾
3：开边抽虾线
4：用刀剁几次虾身，蒸了才不会卷起
5：大蒜两头
6：剁末，我加了点生姜
7：少油，四成油温下蒜末小火炒，放蚝油生抽胡椒粉一点盐
8：炒均炒香
9：粉丝剪短摆盘
10：上面摆一层虾
11：然后把蒜蓉舀入虾身中
12：大火滚水入锅，大火蒸五分钟，不揭盖闷两分钟
13：可以开吃了，很不错
14：貌似粉丝更好吃
小窍门
大伙放入，蒸四五分钟就够了，我觉得虾有点大，蒸了六分钟闷两分钟，有点老。
蒜香开背虾
主料
虾12只；红椒一块；
辅料
九三玉米胚芽油适量；盐适量；生抽适量；大蒜五瓣；
蒜香开背虾的做法步骤
1：准备好原材料。
2：虾清洗干净，剪去长须，从背部切开，切刀肚皮不切段，去掉背上和肚皮的虾线。
3：虾里放入适量盐、少许料酒、生抽，抓匀，腌制一会。
4：红椒和大蒜切成末。
5：在红椒末和大蒜末里倒入适量九三玉米胚芽油
6：加入少许盐、生抽，拌匀。
7：烤盘上铺好油纸，表面刷上少许油，摆好虾，将红椒末和大蒜末放进虾背里。
8：虾的表面再刷上适量油。
9：放入到预热的烤箱中层，上下火，220度，8分钟。
10：成品
11：非常好吃
小窍门
烤的时间根据自家烤箱性能来决定，没有烤箱也可以用微波炉、电饼铛、蒸锅等来做这道菜。
蒜香开边蒸龙虾
主料
熟冻加拿大波士顿龙虾1只；大蒜2头；豆芽1把；香葱少许；
辅料
盐适量；黄油1块；
蒜香开边蒸龙虾的做法步骤
1：准备好所需食材。
2：将龙虾翻面，便于对切。
3：从中间将龙虾切两半。
4：将大蒜压成泥。
5：豆芽用盐水焯烫，盛在盘中备用。
6：黄油加热融化。
7：加入一半蒜泥和盐。
8：将大蒜炒香后，与未炒的大蒜泥混合。
9：将蒜泥浇在龙虾上。
10：放入蒸锅。
11：蒸8分钟，撒香葱，放入铺好豆芽的盘中即可。
小窍门
黄油可用橄榄油替代。在炸蒜的时候，需要注意火候，避免不要炸糊，加盐的时候，不要过咸掩盖鲜味儿。
蒜蓉开片虾
主料
青虾10只；蒜瓣10个；
辅料
油适量；盐适量；蚝油适量；生抽适量；
蒜蓉开片虾的做法步骤
1：主辅料：青虾10只，蒜瓣10个调味料：油、盐、蚝油、生抽。
2：用剪刀剪去虾爪、虾箭（虾头上的一根硬刺）。将虾背部朝上，沿着脊部中线剪开，到虾尾出留一节，剔除黑色的虾线，然后将其按人字形摆入盘中。
3：依次做完，摆入盘中备用。
4：把大蒜切粒。热锅凉油，放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微发黄关火。
5：盛入碗中，油的余温会使蒜粒继续熟化。
6：冷却后，放入剩余的三分之一蒜粒，加盐、蚝油、生抽。将其充分搅拌均匀。
7：然后把拌好的料汁，浇在备用的开片虾上。
8：锅中加水，烧开后放入虾盘。盖盖后旺火蒸制5分钟。
9：出锅即可食用。
小窍门
1、蒜蓉料汁里一定用熟蒜和生蒜搭配。2、水开后才可以放虾。
蒜蓉开边虾
主料
虾500g；
辅料
蒜蓉50g；姜片5g；盐适量；糖适量；酱油适量；料酒适量；
蒜蓉开边虾的做法步骤
1：用刀从虾背部中间剖开，剖开后顺便就把虾线除掉，用料酒腌制一会儿，蒜切蓉，姜切片
2：锅底下油，油热下姜片，再下蒜蓉，马上放虾进去翻炒，放一点料酒
3：翻炒变色后，加少许酱油，一勺白糖，盐调味
4：不要炒的太久，肉质会老的，有小葱更好，出锅前可以撒点
5：味道绝对好吃，老少皆宜
蒜蓉粉丝开边虾
主料
白虾750g；
辅料
粉丝2把；
调料
蒜4头
食盐1勺
蒜蓉粉丝开边虾的做法步骤
1：粉丝温水泡软，略硬一些，不要泡过了，还要留出蒸的余地。
2：大蒜打碎备用。
3：取2/3的蒜蓉洗一下，去掉蒜胶，免得炸金蒜的时候容易糊，颜色不漂亮。
4：洗过的蒜碎沥干攥出水分。
5：虾剪掉虾枪，用刀从中间切开挑出虾线，尾巴不用切断，清洗后备用。
6：泡好的粉丝铺在盘底。
7：把洗好的虾控一下水分，尾巴朝上整齐的摆在粉丝上。
8：锅内放油，凉油下入洗好的蒜蓉。
9：小火慢慢炸酥蒜蓉，变色后加入一勺盐。
10：炒成金黄酥脆的金蒜。
11：把炒好的金蒜倒入生蒜蓉中。
12：加入一勺蒸鱼豉油。
13：搅拌均匀备用。
14：把蒜蓉汁浇在虾和粉丝上面。
15：上锅蒸10分钟。
16：蒸好后，倒出蒸虾的汤汁，撒入葱花，浇上热油即可。
17：成品图。
激发本味---蒜蓉开边虾
主料
鲜虾2只；食用油少许；生抽少许；
辅料
蒜头5瓣左右；盐一小勺；白芝麻少许；
蒜蓉开边虾的做法步骤
1：鲜虾先剪去虾鳌和虾须，然后在后背开小口，轻轻地，不要把虾切断。
2：蒜头加工成蓉备用。
3：锅中加入少许食用油，六至七成热时加入少许白芝麻。将炸香的油关火，将其盛入蒜蓉中，充分拌匀，然后加入适量生抽和盐。
4：将做好的蒜蓉轻轻添入鲜虾中，放入蒸锅，隔水中火
5：上气后蒸3分钟左右即可。
小窍门
1、蒸的时候也可以加盖保鲜膜，如果封得比较严实，要用牙签在上面扎一些小孔。2、在虾后背开口的过程中，如果发现虾线比较脏，建议去除。高高的微信号：gaogaoxiaochu
蒜蓉开边虾
主料
虾400克；
辅料
蚝油0.5匙；六月鲜酱油0.5克；大蒜1个；
蒜蓉开边虾的做法步骤
1：准备材料
2：下洗净
3：虾中间用刀划一下挑去肠线尾巴留1厘米再用刀拍一下刀不行的话也可以用剪刀剪一下注意底部不要剪断再用料酒和少量有盐腌一下
4：大蒜切成末，锅中倒少量油烧热后放入大蒜末炒香
5：将大蒜末用小勺放入虾的背部摆盘上面倒入蚝油，六月鲜酱油，食用油少量，锅中水开了上锅蒸8分钟
6：出锅，撒上葱花