脆皮鸭腿
主料
鸭腿适量；
辅料
葱适量；香料适量；盐适量；卤汤适量；料酒适量；姜适量；
脆皮鸭腿的做法步骤
1：鸭腿买回家用盐水泡洗干净。
2：卤汤烧开备用。
3：加葱姜料酒焯水。
4：焯好水的鸭腿清掉余毛，收拾干净。
5：将鸭腿下卤汤大火煮开，转小火煮二十分钟，之后焖在锅里。因为卤汤各有不同，酌量添加盐和香料。
6：将鸭腿同汤再次煮开，捞出鸭腿，散去水汽，充分放凉。用红醋麦芽糖和蜂蜜调一份脆皮水（这个是我自己调制的，试着调的，需要一个脆皮水的配方），将脆皮水分次刷在鸭腿上，充分凉干。
7：起锅烧油。
8：油锅烧热，将鸭腿下锅炸至变色出锅。
9：上桌前改刀即可。可以配上干性调料，搓椒，椒盐，也可以不配，比较随意。
小窍门
1、卤汤是现成的，配制方法比较简单，骨汤加香料加盐反复卤煮，越煮越香，每次卤煮材料时都要适量添加盐和香料。2、卤水长时间不用需要滤渣并定期煮开。
脆皮烤鸡翅
主料
鸡翅14个；面粉100克；鸡蛋1个；玉米麦片200克；
辅料
盐1匙；胡椒粉0.5匙；料酒2匙；蚝油1匙；
脆皮烤鸡翅的做法步骤
1：鸡翅洗净，半勺胡椒粉，少许盐，一勺蚝油，2勺料酒（或半罐啤酒），抓匀腌制2小时。
2：碗内放入100克面粉，敲1个鸡蛋，加少许盐，少量水，用筷子搅拌成面糊，面糊以稍稠有粘性为好。
3：玉米麦片放入食品保鲜袋，袋子扎口，然后用手将玉米麦片捏碎或用擀面杖擀碎（越碎越好），倒入碗中备用。
4：将腌制好的鸡翅，两面均匀沾满面糊，再裹上碎玉米麦片，一个一个在烤盘上摆放好。
5：烤箱预热5分钟，温度180度，上下火烤15分钟，然后将鸡翅翻面，再烤制10分钟，即可出炉装盘。
小窍门
脆皮的秘诀就是玉米麦片碎!!!
脆皮鸡腿
主料
鸡腿3个；裹炸粉150克；
辅料
食盐3克；生抽5克；料酒5克；白糖5克；白胡椒粉3克；姜片10克；食用油400克；
脆皮鸡腿的做法步骤
1：准备原料；
2：将鸡腿放入料理盆里，再放入食盐、白糖、料酒、白胡椒粉、姜片抓匀腌制1个小时以上；
3：用叉子在鸡腿上扎几下，很好入味；
4：将腌好的鸡腿放入盘中，入蒸锅里，上汽后蒸13分钟；
5：取70克的裹炸粉按照水和粉2:1的比例调成糊，再取80克的裹炸粉放入盘中；
6：将蒸好的鸡腿略凉后，放在炸粉糊里沾均匀；
7：将蘸好糊的鸡腿再放在裹炸粉里滚一下；
8：锅内倒入食用油，油温五成热放入蘸好裹炸粉的鸡腿炸制上色即可。
脆皮烤鸡腿
主料
大鸡腿500g；韩式辣酱20g；熟芝麻适量；
辅料
葱姜适量；鲜柠檬片2片；
脆皮烤鸡腿的做法步骤
1：大鸡腿洗干净，放入锅中，加水葱姜，煮5分钟
2：煮好的鸡腿一定要马上放入冰水中，注意是冰水，这样出来皮才脆
3：拿刀背拍松，用牙签多扎一些小洞，这样腌制的时候容易入味。抹上韩式辣酱和新奥尔良烧烤粉 盐按摩5分钟，腌制一夜
4：烤箱200度，中层，鸡腿表面刷上一层薄薄的蜂蜜，水烤15分钟
5：拿出来，抹上韩式辣酱，撒上白芝麻，进烤箱在烤10分钟
6：挤上鲜柠檬汁就可以开吃了。之所以放柠檬汁，是为了让烤鸡腿吃起来不油腻，没有可以不放
7：没有烤箱用电饼当和不粘锅煎也可以
8：表皮酥脆，鸡肉鲜嫩
脆皮鸡腿
主料
鸡腿1个；土豆1个；盐5克；植物油1勺；蚝油1勺；香醋1勺；生抽1勺；蜂蜜1勺生抽；
辅料
孜然2克；香葱1棵；
脆皮鸡腿的做法步骤
1：鸡腿用牙签戳小洞放适量盐料酒，生抽，姜片盖上保鲜膜腌渍放冰箱一个晚上，时间不够3个小时也可以。
2：土豆切厚片放适量盐腌渍5-10分钟入味。
3：土豆片刷上一层植物油洒上孜然平铺在锡纸上面。
4：腌渍好的鸡腿放土豆片上面。
5：放预热好的烤箱中层220度烤20分钟。
6：烤好的鸡腿刷上一层脆皮汁再放烤箱上层烤20分钟即可。
7：脆皮汁的做法1勺蚝油1勺香醋1勺蜂蜜调制而成哦。
8：烤好的鸡腿
9：洒上葱花香喷喷的。
10：鸡皮特别好吃哦
11：土豆超级美味哦。
12：烤好的鸡腿手撕或者刀切再蘸上辣椒油别提多美了。
小窍门
鸡腿要事先腌渍入味，烤箱预热鸡腿烤20分钟刷上脆皮汁再烤20分钟，这样烤出来的鸡腿颜色红亮味道棒棒哒。
脆皮炸鸡腿
主料
鸡腿适量；
辅料
淀粉适量；蛋黄一个；
脆皮炸鸡腿的做法步骤
1：先拿一杯温水，把鸡蛋泡上5~10分钟。用鸡蛋的蛋黄放在淀粉里,拿出鸡腿,把鸡腿在淀粉里滚动。
2：然后放点香葱,放几滴酷，就开始炸。
3：炸好了
脆皮炸鸡腿
主料
鸡琵琶腿600g；
辅料
九三大豆油500毫升；面粉110克；炸粉30；玉米淀粉80；葱20g；姜适量；鸡蛋一个；生抽15ml；黄酒15ml；蜜汁烤肉料30g；花椒2g；盐4g；红烧酱油15ml；清水适量；
脆皮炸鸡腿的做法步骤
1：准备好食材：鸡腿、面粉、万用炸粉、玉米淀粉、葱姜、鸡蛋、花椒、盐、生抽、红烧酱油、黄酒、九三大豆油、蜜汁烤肉料。
2：鸡腿洗干净控干水分，然后用签子在鸡腿上多扎几下方便入味。
3：扎好洞的鸡腿上放上葱姜丝、黄酒和花椒，再加些盐。
4：加入适量生抽和红烧酱油
5：最后加一袋蜜汁烤肉料用手抓匀，然后按摩一阵再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚。
6：将面粉。玉米淀粉。万用炸粉每样取一些掺乎在一起。
7：掺好的粉类分开两份，其中一半加入一个鸡蛋、一点盐和适量水搅和成面糊糊，另一半一会儿也要用。
8：稀稠程度如图即可。
9：腌制好的鸡腿放入烧开的蒸锅内蒸13分钟。
10：蒸好的鸡腿稍微晾凉，然后先裹满面糊糊，再放入干粉里蘸满干粉，最后抖去多余的干粉。
11：放入烧热的油锅内炸制两面金黄即可，最后复炸一次外皮更脆。
12：吃的时候也可以撒些孜然粉和辣椒粉。
小窍门
1鸡腿不要蒸太久，否则不好裹面糊了。2炸的时候用小些的锅比较省油。3最后也可以撒些孜然粉辣椒粉再吃。
脆皮鸡腿
主料
鸡腿6个；
辅料
面粉一勺；淀粉多半勺；盐5克；小苏打3克；
调料
奥尔良2勺
蚝油1勺
葱1棵
姜3片
脆皮鸡腿的做法步骤
1：鸡腿泡出血水，改花刀。
2：加奥尔良。
3：蚝油。
4：葱姜。
5：腌制半小时。
6：加面粉。
7：加淀粉，面粉淀粉的比例为1：0.8。
8：小苏打。
9：盐，把面粉拌匀。
10：裹面粉。
11：沾一层水。
12：在裹面粉。
13：在沾水。
14：裹面粉，来回两边，最后关键的一步抖掉多余的面粉，抖出鱼鳞片。
15：油温六成热，下锅炸，小火慢炸，火大容易外熟里不熟。
16：喷香喷香的鸡腿就好了。
脆皮烤鸡
主料
鸡半只；
辅料
生抽适量；蚝油适量；盐适量；姜适量；糖适量；
脆皮烤鸡的做法步骤
1：半只鸡加生抽、姜、蚝油、盐和糖腌2小时，想入味可以腌制更久
2：空气炸锅180度预热5分钟
3：放入空气炸锅190度20分钟，简单的不要不要的，成品
4：用筷子戳下，真正肥到流油，怕肥的不要吃皮，不过皮真的很入味
5：不懂得加我微信
蜂蜜脆皮多汁烤鸡腿
主料
鸡腿两只；
辅料
姜适量；老抽一匙；蜂蜜两匙；黑胡椒适量；盐适量；生抽一匙；
蜂蜜脆皮多汁烤鸡腿的做法步骤
1：鸡腿洗净用牙签扎小孔，用6%的盐水（盐：水=6:100）和姜末浸泡4hour。
2：鸡腿捞出后，擦干表面。
3：老抽，生抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，姜蓉混合配成料汁。
4：鸡腿表面均匀涂抹料汁，入冰箱腌制12hour。
5：鸡腿取出，表面再抹一次料汁，用锡纸包住，烤箱预热200度，180度烤50min，取出揭开锡纸，200度烤10min至表皮酥脆。