家常茭白焖豆腐
主料
茭白5根；瘦肉50g；
辅料
香菇5朵；老豆腐1块；
调料
盐5g
生抽8g
老抽5g
小葱段1颗
家常茭白焖豆腐的做法步骤
1：豆腐切块煎制两面金黄，捞起备用。
2：重新起锅下肉片翻炒。
3：加入泡好的香菇。
4：倒入削好的茭白翻炒一下加一勺生抽。
5：半勺老抽。
6：一勺盐。
7：加适量清水，最好是开水。
8：倒入煎好的豆腐。
9：盖盖焖10分钟。
10：起锅前加入葱段翻炒一下。
小窍门
1茭白选择体白的，豆腐选择中等或老豆腐煎制。2瘦肉有条件稍微腌制一下更入味，省时间不腌就多闷会儿更入味。3加香菇是灵魂，没有加味道完全不一样。试试吧，简单不易翻车。嚯嚯哈哈。
炒茭白
主料
茭白2个；瘦肉1小块；豆米小半碗；
辅料
糖少许；味极鲜少许；蒜末适量；盐少许；料酒半勺；干辣椒2个；姜末少许；蛋清适量；生抽适量；淀粉1勺；
炒茭白的做法步骤
1：茭白去皮处理和瘦肉一小块清洗干净装盘中待用。
2：准备半碗豆米焯水至断生
3：蒜和姜切末，干辣椒切段。
4：瘦肉切成丝
5：茭白切丝
6：用蛋清、淀粉，加少许生抽、糖和料酒拌均匀。
7：锅里倒入适量的油加热，将肉丝入锅翻炒。
8：蒜姜末和辣椒也入锅炒出香味
9：豆米倒入锅内翻炒几次
10：茭白丝倒入锅内，加少许水和适量的盐。
11：炒至茭白变软，淋上味极鲜出锅。、
12：装盘
13：成品图
14：很下饭的一道菜
小窍门
如果加蛋清可以放一半，不要整个加，多了就跟浆糊一样！那样显得太稀。
茭白烧酿豆腐
主料
香菇青菜肉馅适量；茭白适量；胡萝卜适量；三角形油豆腐8个；
辅料
酱油适量；八角1个；
茭白烧酿豆腐的做法步骤
1：包馄饨剩下的香菇青菜肉馅，用纯肉馅也可以。
2：油豆腐放入沸水中煮1分钟，捞出。
3：将油豆腐的长边切开，里面也稍微切一下。注意不要把皮切破了。
4：放入适量肉馅备用。
5：茭白和胡萝卜洗净，切滚刀块。
6：炒锅烧热倒油，放入八角炒出香味。
7：放入茭白和胡萝卜翻炒。
8：加入适量酱油。
9：加入适量水，水量差不多和食材齐平就可以了。
10：放入酿好肉馅的油豆腐。盖上盖子，烧8分钟左右，中间搅拌一下。
11：出锅装盘。
炒茭白丝
主料
茭白2根；
辅料
干花椒适量；干辣椒少量；姜丝少量；食盐适量；鸡精适量；生抽适量；
炒茭白丝的做法步骤
1：茭白洗净切丝备用
2：热油中放入姜丝，干花椒，干辣椒，爆香后，倒入切好的茭白丝，加入适量食盐，翻炒。
3：茭白翻炒至断生后，1~2分钟，加入少量生抽，翻炒至颜色均匀。
4：关火后，加入少量鸡精调味，起锅。
梅豆炒茭白
主料
茭白200克；梅豆140克；
辅料
生抽适量；白糖适量；盐适量；味精适量；
梅豆炒茭白的做法步骤
1：食材：茭白、梅豆（已摘洗）
2：将茭白剥壳清洗一下。
3：放在案板上切开。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的茭白和摘洗好的梅豆翻炒翻炒。
5：接着，加适量的清水。
6：翻炒翻炒至熟。
7：然后，加适量的生抽。
8：加适量的白糖。
9：加适量的盐。
10：加适量的味精。
11：调味炒匀，即成。
炒茭白
主料
茭白150g；猪肉150g；
辅料
盐适量；料酒适量；鸡粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；花椒适量；蚝油适量；香油适量；
炒茭白的做法步骤
1：准备食材
2：切的肉片用料酒、鸡粉腌制。
3：茭白切片
4：油热，放肉片炒至变色。
5：放葱姜蒜辣椒花椒等炒出香味
6：放蚝油
7：放茭白、盐炒熟
8：出锅前放入鸡粉和香油
小窍门
茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。
茭白焖豆腐
主料
茭白300克；油豆腐150克；猪瘦肉100克；
辅料
青椒1个；油3ml；盐3克；酱油1ml；
茭白焖豆腐的做法步骤
1：准备食材：茭白、豆腐、猪瘦肉；
2：茭白去壳，洗净切块，豆腐中间切开，青椒切块、瘦肉切片，放油、盐、酱油腌制3分钟；
3：热锅倒油，爆炒瘦肉八成熟起锅；
4：锅中剩有的油爆炒茭白、青椒五成熟；
5：加入豆腐，加适量的浓汤煮沸；
6：加炒好的猪瘦肉、盐、酱油改为小火焖3分钟，浓汤全部吸收即可；
小窍门
1.茭白滚刀随意切块；2.肉要切薄片，炒的时候八成熟即可；3.煮沸，再加肉才不会变老；4.改为小火焖到全部吸收好浓汤。
黄瓜茭白炒腐竹
主料
黄瓜1条；茭白1根；腐竹4条；
辅料
油10克；小葱1棵；
调料
盐0.5克
酱油15克
黄瓜茭白炒腐竹的做法步骤
1：黄瓜茭白清洗干净，腐竹提前数小时用凉水或者温水浸泡，直到里外都软乎；
2：黄瓜和茭白分别斜切小段，再改刀切菱形片；
3：腐竹切寸段；腐竹本身就是熟的，无需再焯水；
4：炒锅中倒少许油，小葱段炝锅；
5：黄瓜片和茭白片同进入锅，加一丢丢盐翻炒；
6：黄瓜茭白微变软，倒入腐竹段；
7：大火翻炒，腐竹的小孔中含有少量水，炒起来有湿气，很快就能让腐竹变软；
8：淋适量酱油；
9：黄瓜茭白炒腐竹，酱油均匀附着在菜上，吃起来很有滋味。
小窍门
1.盐少放，可适量多淋点酱油，使酱汁能浸润几种菜料，特别是进入到腐竹中，非常入味；2.黄瓜茭白可用其它蔬菜替换，如西葫芦、青红辣椒、胡萝卜、芹菜等。
茭白烧豆腐干
主料
茭白220克；豆腐干120克；
辅料
生抽适量；盐适量；白糖适量；
茭白烧豆腐干的做法步骤
1：食材：茭白（已剥壳清洗切开）、豆腐干
2：将豆腐干放在案板上切开。
3：烧锅倒油烧热，下入切好的茭白和豆腐干翻炒翻炒。
4：然后，加适量的清水。
5：加适量的生抽。
6：加适量的白糖。
7：加适量的盐。
8：调味煮开。
9：最后，煮至汤汁差不多了，即成。
毛豆腐竹烧茭白
主料
毛豆235克；茭白345克；腐竹35克；
辅料
生抽适量；白糖适量；盐适量；味精适量；
毛豆腐竹烧茭白的做法步骤
1：食材：毛豆（已剥壳淘洗）、茭白（已剥壳清洗切开）、腐竹（已泡软清洗切段）
2：烧锅倒油烧热，下入切好的茭白和淘洗好的毛豆翻炒翻炒。
3：随后，加适量的清水煮开。
4：接着，合入切好的腐竹翻动一下。
5：然后，加适量的生抽。
6：加适量的白糖。
7：加适量的盐。
8：调味煮开。
9：最后，煮至汤汁快要收干时，加适量的味精。
10：炒匀，即成。