3、水开后，将装有搅拌均匀蛋液的碗放入水中或笼屉上隔水炖或蒸12分钟，此时鸡蛋羹已成型，放入腌好的虾，继续蒸2分钟，然后关火拿出碗，也可以不打开锅盖焖几分钟再拿出。
2、倒掉底部盐水，把带鱼段平均码放在镂空的容器里，放在通风阴凉处风干一晚或者一个下午至表面结皮不粘手。
4、热锅放油，油温热至比平时炒菜温度高一些后逐批下鱼段，这样可最大程度保留鱼皮的完整，不要着急翻面，待四周金黄了再翻面，翻一次就够；
4、把炒香的蒜蓉放入虾背，装盘上锅蒸，蒸的时候放几片姜在盘子里去腥。5，起锅前浇上适量生抽，焖2分钟，即可起锅食用。（生抽如果换成蒸鱼豉油味道更好）
1、金鲳鱼洗净，身上抹上少量盐、生抽、料酒，腌制15分钟，然后吸干表面和鱼肚内的水，为了煎的时候皮不容易破，可以在表面再扑点生粉。
3、加热大锅，放油，放入姜葱蒜干辣椒，煎香，加入一碗水，放入老抽、糖、料酒，烧开，再把鱼放入，酱汁够浸过半条鱼就好
3、锅中放油，油热了以后放入大蒜煸香后放入黄鱼，黄鱼两面稍煎，不要太久，放入料酒，盖上锅盖焖10秒钟左右。
4、开盖放入姜片，青红椒丝，干辣椒，加入生抽，白糖适量，倒入热水焖煮一会，途中把汤汁浇到鱼身上，熟了之后撒上葱段就可以出锅了。
2、烧热锅，黄油擦锅，拧点盐在黄油上，然后放三文鱼进去，四个面都受热的煎一会，每个面大约2-3分钟。
4、另取一个小锅烧热，放一块黄油（普通橡皮大小），烧化后倒一点海鲜酱油，划匀，直接浇在三文鱼上。
4、虾仁盘起林雪 普通话来放在香菇上，锅里大火烧至水开，把香菇虾仁放进锅里，蒸5分钟，关火后闷1分钟取出，浇少许海鲜酱油和葱末即可。