香辣鸡脖
主料
鸡脖800克；葱1根；姜2片；干辣椒10枚；花椒1小把；香叶3片；八角5个；茴香1小撮；丁香1小撮；桂皮1块；
辅料
生抽1汤匙；老抽半汤匙；盐半茶匙；料酒2汤匙；老卤1盒；
香辣鸡脖的做法步骤
1：鸡脖子洗净，葱洗净，切长段。
2：锅中加入适量水烧开，放入一段葱白，鸡脖，和一勺料酒。
3：姜切片，准备好香料。
4：热锅冷油，下入所有香料，炒香。
5：加入适量水，生抽，老抽，盐，和料酒。
6：加入老卤和鸭脖，大火煮开转小火。
7：小火卤40至50分钟左右即可，关火放凉即可。有时间的话可以让鸡脖子在卤汁中放过夜入味最好。
酱鸡脖鸡爪
主料
鸡爪鸡脖适量；
辅料
姜适量；白糖适量；茴香适量；盐适量；白术适量；
酱鸡脖鸡爪的做法步骤
1：鸡爪鸡脖洗干净，用热水加姜煮开。
2：酱鸡的主要材料就是姜，有茴香和白术也可以放些，提香去腥。
3：炒糖，放油加白糖小火炒。我炒的不太成功。
4：化开糖，有泡沫可以下煮好的鸡脖和鸡爪，加入姜煸炒至红色。我的时间短，加了点老抽调色。
5：炒变色后加茴香和白术，加热水，煮15分钟，停火，加盐，静放至少两小时。可以出锅吃啦！
6：喜欢吃辣的可以在煮的时候加些辣椒。
卤鸡脖
主料
鸡脖10个；
辅料
水500ml；
调料
盐1勺
糖3克
生抽2匙
老抽1匙
八角1个
桂皮1块
白芷2块
香叶2个
高良姜1块
葱段6块
山奈2块
卤鸡脖的做法步骤
1：锅内放入葱段和高良姜炒香（放的高良姜，没放生姜）。
2：放入洗净的鸡脖段炒至鸡肉发白。
3：放入生抽。
4：放入老抽，翻炒均匀。
5：放入盐。
6：放入所有的香料。
7：放入清水，大火烧开，小火炖煮至熟透，汤汁减少至大约一小碗水的量，翻炒收汁即可。
8：出锅装盘。
小窍门
卤肉最方便也简单，香料一般没有太多要求，但是卤肉的时候八角，桂皮，白芷一般我都放的，鸡肉不放花椒。
香辣鸡脖
主料
鸡脖子500克；
辅料
菜籽油适量；冰糖适量；大葱适量；蒜瓣适量；生姜适量；小米椒适量；花椒适量；辣椒粉适量；八角适量；香叶适量；啤酒500ml；料酒适量；酱油适量；
香辣鸡脖的做法步骤
1：鸡脖泡两小时洗净斩小段
2：葱辣椒切段姜蒜切片备用
3：鸡脖开水下锅加入生姜料酒再次水开后三分钟捞出迅速过冷水
4：洗净控水
5：热锅冷油将冰糖炒至冒泡
6：放入鸡脖子大火炒至变色
7：加入葱姜蒜辣椒大火炒出香味倒一点酱油
8：倒大半瓶啤酒（也可用高汤或直接用水个人感觉啤酒烧出来味道最好）
9：煮开加入盐八角香叶花椒辣椒粉中火十五分钟
10：快没烫时加入鸡精大火收汁出锅
11：成品（汁收的有点干卖相不太好不过味道还是很靠谱的）
卤鸡脖
主料
鸡脖1000克；葱20克；姜20克；蒜20克；
辅料
玉米油1勺；一品鲜酱油4匙；料酒2匙；糖2勺；盐3匙；味精0.5匙；花椒5克；大料5克；
卤鸡脖的做法步骤
1：焯完用冷水冲洗干净，沥干水份备用
2：鸡脖要焯到沸腾状态
3：锅中加入适量的清水烧开焯一下鸡脖
4：鸡脖要焯到沸腾状态
5：焯完用冷水冲洗干净，沥干水份备用
6：准备切好的葱、姜、蒜和花椒大料
7：锅中放入底油放入花椒和大料炸香
8：再放入葱姜蒜
9：放入糖、料酒、一品鲜酱油调味
10：入味后放入鸡脖
11：大火快速翻炒鸡脖，使鸡脖迅速入味
12：鸡脖炒制变色后添加水开始炖煮
13：大火煮20分钟左右，加盐继续小火焖15分钟，最后汤汁机会没有的时候放入味精提鲜收汁即可，由于临时有些事情就没有拍出锅
14：盘中摆入生菜装饰，在摆入鸡脖效果更加
15：卤鸡脖的味道特别香醇，可惜老人不能吃辣的，要不再添加红辣椒就更加完美了
16：感觉这盘卤鸡脖非常喜气哦福气多多，吉祥如意哦！
红烧鸡脖
主料
鸡脖500克；白糖2勺；老抽适量；酱油适量；醋少许；
辅料
葱白一节；姜适量；红辣椒1个；蒜3瓣；桂皮适量；大料三瓣；
红烧鸡脖的做法步骤
1：准备的食材
2：鸡脖切短凉水下锅，水开焯3分钟
3：捞出洗净，备用
4：锅里放油，油热放入2勺白糖，锅里白糖变色放入备用的鸡脖翻炒
5：然后放入材料翻炒，放入酱油，适量老抽，再放入少许醋，是为了让味道更鲜美，肉容易煮烂。然后放入水大火20分钟，小火10分，然后收汤出锅
6：出锅了，是不是很有食欲亲们。
蒜香鸡脖
主料
鸡脖6个；
辅料
大蒜4块；洋葱1/5个；芝麻1茶匙；孜然适量；胡椒粉适量；盐适量；面粉适量；淀粉适量；
蒜香鸡脖的做法步骤
1：鸡脖拿出来，解冻
2：改刀
3：蒜，可以稍微多一点
4：加入洋葱。切碎
5：加入蒜盐，稍微腌制下，就可以进蒸锅了。20分钟，出锅。
6：淀粉，面粉一比一。稍微干一点。解释下，因为有淀粉，才能让糊粘在鸡脖上。
7：加入芝麻，蒜蓉，洋葱，糖，胡椒，盐。粘糊。
8：进锅开炸。（其实我们是煎，不喜欢太太油）
9：哇啦，成品了。味道好好哦
10：Fabler来入看看。
香辣鸡脖
主料
鸡脖适量；
辅料
食用油少许；花椒少许；八角少许；香叶少许；干辣椒适量；葱少许；蒜少许；冰糖少许；盐少许；老抽少许；生抽少许；
香辣鸡脖的做法步骤
1：鸡脖剁成小段，焯水洗净沥干水分。
2：准备花椒、八角、干辣椒、香叶、冰糖、蒜、葱。
3：锅中热油放入葱、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒炒香。
4：放入鸡脖、老抽、生抽翻炒均匀。
5：放入清水，冰糖、盐大火烧开转小火。
6：小火炖50分钟。
7：大火收汁出锅。
8：成品图。
麻辣鸡脖
主料
鸡脖450克；葱1根；姜3片；八角1个；食用油适量；老抽几滴；
辅料
小石窑麻辣香锅料1罐；
麻辣鸡脖的做法步骤
1：食材料准备好。
2：鸡脖冷水下锅焯一下。
3：焯好捞出备用。
4：起锅烧油。
5：加入葱、姜、八角翻炒出香味。
6：加入小石窑麻辣香锅料翻炒。
7：加入焯好的鸡脖。
8：加入几滴老抽翻至均匀，开大火。
9：收汁出锅。
小窍门
1、喜欢甜辣口的还可以加一点冰糖。2、加老抽是为了调一点色，也可以省略。
香辣鸡脖
主料
鸡脖子1斤；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；蚝油1匙；酱油适量；干辣椒5个；麻椒适量；花生油适量；豆瓣酱适量；
香辣鸡脖的做法步骤
1：将所需要的材料洗干净，准备好备用。
2：将鸡脖切段，洗干净之后放入锅中，加入适量的盐、葱、姜片、麻椒和蒜，用清水煮。
3：待锅烧开之后，焯水，沥出油沫子。将鸡脖子捞出，沥干水分，装盘备用。
4：起火，锅中放入适量的花生油，待油热之后，放入干辣椒，炒至干辣椒开始变黑，加入葱、姜和蒜，翻炒。
5：倒入沥干水分的鸡脖子，开大火，不断翻炒至鸡脖子表明微黄。
6：加入适量酱油，继续翻炒。
7：待酱油均匀之后，加入一匙蚝油，翻炒均匀。
8：放入适量豆瓣酱，不断翻炒至豆瓣酱均匀。
9：加入适量盐，入味。
10：加入一小碗清水，盖锅盖小火小焖一会。
11：待水分变少之后进行翻炒，炒至锅底没有水分关火，盛出。好吃的香辣鸡脖做好了，味道很好哦
小窍门
1.加入豆瓣酱，是为了调味，有点酱酱的味道，也可以放入老干妈，味道更好。2.为了味道更好，也可以在快出锅的时候再放入一点葱、姜、蒜，这样味道更香。