图为资料图临近年底，宴请增多，提升一桌菜肴的档次，除了燕鲍翅，一只硕大的龙虾颇能装点门面。前几天，朋友请客吃饭，一只重1.8斤的大龙虾，只要200元出头。原来，这并非澳龙，而是龙虾。最近在南京，以龙虾为主题的餐厅不少，跟动辄大几百上千块的澳龙相比，这种龙虾相对平价。
龙虾外壳光滑，有两个大钳子，钳子肉质较粗，虾身没有膏，但肉较嫩滑细致。目前市面上售价一般在100元/斤上下。澳龙正好相反，没有钳子，但是壳上长满刺，身硕体胖，肉质细嫩滑脆，虾头中有膏，肉香味鲜，售价多在四五百元一斤。
无论是澳龙还是龙虾，一般比较常见的做法是用芝士焖�h，肥厚的虾肉与香浓芝士相互交融，浓郁的芝士香气也不了虾肉的鲜甜，深受欢迎。当然也有中餐师傅通过传统手法，用虾头熬粥，虾肉用姜葱爆炒，同样鲜香美味，实现融合。柳扬
芝士�h龙虾
材料：龙虾1尾、意大利面2两。
调味料：(1) 奶油1大匙、黑胡椒盐1匙、味精1/2匙。
(2) 盐1/2匙、味精少许。
做法：1. 将龙虾和意大利面用滚水烫熟，龙虾去壳备用。
2. 意大利面和调味料(1)拌匀，平铺盘上，将龙虾排于面条。
3. 以调味料(2)煮熟围盘即可。
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