炸鱼块
主料
大白鱼2500G；老抽适量；面粉适量；
辅料
盐适量；料酒适量；
炸鱼块的做法步骤
1：洗净去除内脏切成大鱼块
2：改刀切小块适合自己就是最好的
3：放料酒盐点几滴老抽上色拌好放置10分钟左右
4：撒干面粉
5：色拉油烧到七八层热的时候鱼块下锅
6：小火炸变色即可
小窍门
放干面粉可以防止油溅起来
茄汁烩鱼
主料
大头鱼适量；西红柿一个；葱一根；姜适量；淀粉适量；青蒜适量；
辅料
盐少许；调和油适量；胡椒适量；料酒适量；醋适量；
茄汁烩鱼的做法步骤
1：还是大头鱼
2：大头鱼的白肉取下后做了肉糕，这是余下的肉
3：加入料酒、葱汁、姜汁、胡椒粉、盐淹制
4：平底锅放适量油，油热后放入鱼肉（块）煎制，煎至两面微黄捞出。
5：热锅凉油，爆香葱、姜碎，加入西红柿粒，炒出红油
6：放入煎好的鱼肉，略煮，出锅前加入盐、胡椒粉、醋调味
7：撒上青蒜碎
煎鱼块
主料
草鱼肉450克；蒜苗2棵；蒜头4瓣；生姜数片；小米椒1个；
辅料
酱油适量；
煎鱼块的做法步骤
1：草鱼切块洗净沥干水备用。（我这里用的是水库大草鱼，市场有散卖的）
2：蒜苗洗净切段，生姜切丝，蒜头切片，小米椒切圈备用。
3：锅里加入适量食用油，大火烧热，放入鱼块转中火煎至呈金黄色。
4：翻面，同样中火煎至呈金黄色。
5：下入蒜片，姜丝煸出香味。
6：淋入酱油。
7：可以加入少许清水，然后翻动鱼块。
8：放入蒜苗和小米椒。
9：加盖稍微焖一下，开盖轻轻翻炒收干汁水之后即可关火。
10：出锅装盘，上桌享用吧。
11：很香很下饭！
烩鱼排
主料
鱼排适量；胡萝卜适量；
辅料
盐适量；油适量；料酒适量；姜丝适量；剁椒适量；菁选酱油适量；
烩鱼排的做法步骤
1：大白鱼把鱼肉刮去做鱼丸
2：鱼排骨切碎
3：放盐料酒腌制20分钟撒面粉拌好
4：小火慢炸变色即可
5：炸好的鱼排骨备用
6：少放油滑一下葱姜爆锅翻炒胡萝卜片放鱼排
7：加适量的水酱油闷几分钟就OK
小窍门
鱼排放面粉炸防止爆油
炸鱼块
主料
鱼1500G；
辅料
盐适量；油适量；料酒适量；
炸鱼块的做法步骤
1：切开在分割成小块
2：分割好的鱼块
3：撒上适量的料酒盐腌一个小时
4：拌上干面粉
5：这样油炸不会爆锅水份被面粉吸收了
6：小火慢炸变成金黄就可以了
小窍门
炸鱼一定放面粉免得油溅起来伤人
炸鱼块
主料
巴沙鱼/龙利鱼适量；
辅料
粟粉适量；面粉适量；
调料
黑椒盐适量
炸鱼块的做法步骤
1：巴沙鱼解冻，切小块，撒黑椒盐，挤柠檬汁（四分之一个柠檬）。
2：粟粉/玉米淀粉和普通面粉，以1:1比例混合。
3：加少量水调成糊。
4：鱼块裹上面糊，炸至表面金黄，胀鼓鼓浮在油面即可，约4分钟左右。
5：完结，撒芝麻海苔碎。
烩面鱼
主料
面鱼1根；西红柿两个；藕半根；
辅料
葱适量；香菜适量；
配料
盐适量
生抽适量
烩面鱼的做法步骤
1：材料备齐
2：西红柿切小块，藕切薄片，面鱼切小块
3：爆香葱花，下西红柿翻炒出汁
4：放入藕片，加适量盐和生抽
5：加入一碗水
6：放入面鱼
7：出锅后撒入香菜碎
滑鱼块
主料
草鱼块500g；料酒2汤匙；生抽1汤匙；淀粉适量；姜粒少许；
辅料
盐2茶匙；胡椒粉1茶匙；砂糖1茶匙；水500g；醋1汤匙；
滑鱼块的做法步骤
1：草鱼切成小块，放入1茶匙盐和1汤匙料酒，腌20分钟
2：坐锅热油，放入姜粒爆香
3：倒入自来水，量大概可以盖过待会儿要放入的鱼块即可，1汤匙料酒，1汤匙生抽，1茶匙盐，1茶匙砂糖
4：鱼块撒上淀粉抓匀
5：锅内水烧开后放鱼块
6：煮开后放入1茶匙胡椒，1汤匙的醋（醋的量可以根据自己的口味来，1汤匙的醋可能一般人会觉得略酸，但是味道很好，这道菜吃的就是胡椒和醋）
7：倒入水淀粉，煮开后即可起锅，没必要煮很久，鱼全白后即可出锅，鱼肉嫩一点好吃
小窍门
很简单的一道鱼，食材只用到鱼块，如果想营养丰富点，可以在放入鱼块的同时放入黑木耳，胡萝卜片或者青红椒片，这道菜会好看很多，起锅后有小葱的可以撒一把
炒鱼块
主料
草鱼750克；青红辣椒各适量；姜适量；大蒜头适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量
老抽适量
米酒适量
醋适量
炒鱼块的做法步骤
1：草鱼去鳃、鱼鳞、内脏，切成小块，清洗干净，沥干水分。
2：加盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、油。
3：抓匀，腌一会儿入味。
4：起锅烧热，加油，加一点点盐在锅底。
5：倒入鱼块，煎至定型，煎香，翻面再煎一会儿。
6：下入辣椒、大蒜头、姜丝，翻炒断生。
7：加盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽调味，加米酒和少许水，煮一下入味，最后加入醋，翻炒均匀出锅。
8：起锅装盘。
9：美味即成。
煎鱼块
主料
海鱼1200G；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；
煎鱼块的做法步骤
1：海鱼刮去鳞去内脏
2：切成大块
3：撒些盐盐二个小时
4：加些酱油翻均匀
5：锅内放油锅热时在放鱼这样不会沾锅
6：翻面煎在稍微喷点水
7：盖上锅盖水份没有了鱼熟了
小窍门
小火煎鱼喷水让鱼肉更松软