网易美食频道讯（文/张帆）说起餐桌文化，我们中国人不仅讲究荤素要搭配，更讲究凉热兼备，一席正式的餐饭中，凉菜是必不可少的元素，它虽然没有热菜那么抢眼与隆重，但也着实起到了开胃菜和画龙点睛的作用。如果做得好，味道适宜并有新意，搭配起热菜和主食，与餐桌上的美酒契合，那自会为整餐饭添彩不少，称得上是餐桌上的“最佳配角”。
下面，小编就来为大家介绍几道不错的凉菜。
1.凉皮大拌菜
凉皮大拌菜
晶莹剔透的凉皮搭配五色青菜，看上去就令人食欲大开。中间还有肉丝，加上底盘的麻酱酱料，让这道凉菜有滋有味，还有营养。摆盘呈“调色盘”状为体现美感，食用时可将菜、肉和麻酱均匀搅拌开来，吃起来更入味。
凉拌金针菇小黄瓜
作为菌类里的营养代表，金针菇不仅可促进人体内的新陈代谢，还可降血脂，还能增强记忆力、抗疲劳，优点可是多多的。当然，作为凉菜中的食材，它也是很出彩的，味美香脆，搭配起醋香小黄瓜，使这道凉菜的整体味感酸甜可口。
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