仔姜XO酱焖水鸭
主料
嫩鸭半只；仔姜50克；小葱适量；
辅料
XO酱2茶匙；李锦记辣酱1汤匙；蚝油1汤匙；生抽1-2汤匙；白糖1大匙；盐1茶匙；花生油适量；料酒少许；
仔姜XO酱焖水鸭的做法步骤
1：主要材料备齐；
2：鸭肉斩小块后泡去血水沥干，小葱洗净切段，生姜去皮切片备用；
3：美的AH煲内胆中放少许花生油，接着铺入姜片；
4：接着选按速热功能5分钟，爆一下姜片；
5：接着放入鸭肉，调入XO酱；
6：加生抽、蚝油、李锦记辣酱、白糖及少许料酒拌匀；
7：接着盖上盖子，选快煮功能即可；
8：快煮步骤完成后，开盖试一下鸭肉的软嫩度，不够可用速热功能延时炖煮；
9：如口感满意，可以根据个人喜好再加入少许盐或生抽调味；
10：最后装盘，撒上葱花就可以了。
小窍门
1、鸭子不用焯水，因为泡过，切料酒及大量的仔姜可以起到很好的去腥效果；2、辣酱的量可依据个人喜好。
仔姜兔
主料
兔子肉500g；
辅料
泡椒少许；仔姜200g；青红小米椒各5个；葱蒜适量；老姜50g；红美人椒3个；花椒适量；
调料
蚝油3g
生抽3g
胡椒粉少许
淀粉少许
料酒少许
豆瓣酱少许
仔姜兔的做法步骤
1：兔子肉斩成比大拇指大一点点小块，然后用温水多洗几遍洗净血水，沥干水分备用。
2：放入生抽、胡椒粉、盐、料酒、白糖抓匀一直到抓得有点粘手。
3：放点淀粉抓匀。
4：再倒点油抓匀锁住水份后放一边腌制备用。
5：准备好辣椒和姜丝这些。
6：锅中宽油7成热，下兔肉爆炒。
7：爆炒5分钟后捞出沥油备用。
8：锅中热油放入姜和蒜苗头爆香至到爆干捞出。
9：关小火放入一勺豆瓣酱拌匀后，放入花椒爆香。
10：开大火，放入仔姜丝、红椒丝一点点白糖提鲜和泡椒爆香加入蚝油和自己口味适量的盐炒出香味。
11：倒入前面熘好的兔肉翻炒两分钟。
12：最后放入青辣椒丝继续翻炒均匀就可以出锅了。
13：美味嫩滑的兔肉就做好了，我这个做出来非常嫩滑而且我们吃的话是不觉得辣的，因为我妈不怎么能吃辣但是她她喜欢吃有味道的，所以这个还是很适合她吃！
小窍门
如果喜欢吃辣的就多放点小米椒，不喜欢就少放点辣椒，兔肉一定要腌制30分钟以上才入味。
仔姜炒鸭
主料
鸭肉800g；
辅料
盐10g；红辣椒50g；仔姜50g；生抽20g；老抽10g；蚝油30g；料酒50g；油辣椒20g；鸭汤100g；
仔姜炒鸭的做法步骤
1：仔姜切片，红辣椒切菱形片
2：鸭肉用高压锅焖到8成熟，后取出待用
3：仔姜和辣椒下锅用油炒香
4：鸭肉下锅炒，放入生抽
5：加入焖鸭时留下的汤
6：料酒
7：耗油
8：吃辣的可以在放点油辣椒
9：快好时加入少许老抽上色
10：加上味精，在翻炒几下就可以出锅了
11：起锅
12：成品的鸭肉
小窍门
焖鸭的时候记得加入少许料酒，去腥味老抽记得最后时候才放，不易太早怕辣的朋友可以加点糖，又提味又解辣
酸仔姜
主料
仔姜适量；
辅料
花椒看你喜欢；水适量；
调料
盐适量
酸仔姜的做法步骤
1：仔姜洗干净，切大块，晾干。最好稍晒半天会更脆，不晒也没问题，我是避免粘油所以直接拿小刀在手上随意切了下，有点不美观。
2：晾干水分后用盐抛匀，盐的量要比平时炒菜的时候咸一点。
3：烧一锅花椒水，就是烧水的时候放一把花椒下去。纯属个人喜好，你可以直接烧白开水。水凉后倒入姜里。
4：洗干净瓶子，确保无生水和油污。装瓶。
5：最好再加个保鲜膜保证密封程度。然后直接室温放或者放冰箱冷藏室，等过一周就酸了，夹的时候记得筷子无生水与油污。
6：没拍成品，做糖醋排骨时放了几块，酸酸甜甜微辣。
7：这个是我前两年加了辣椒，没加水没加花椒腌的。
小窍门
1、瓶子要洗干净，没有生水或油。2、姜吃的时候如果觉得大块再切小点，或者第一步就切小块。3、不喜欢可以不放花椒。甚至不放水，直接放盐腌，装瓶密封都可以。
仔姜焖鸭
主料
鸭肉适量；仔姜适量；
辅料
葱适量；蒜瓣适量；小米椒适量；香菜适量；蚝油适量；生抽适量；料酒适量；盐适量；
仔姜焖鸭的做法步骤
1：先把鸭肉放点姜片焯出血水，弄完那水别倒把水面上的白色油脂去掉，焖鸭肉中途要加水把这倒进去
2：放油热锅爆一下配料再下鸭肉
3：鸭肉炒变色放仔姜片焖一下放盐生抽等，把第一步的水倒进去焖得十几分钟就OK了
4：最后把葱、香菜放上去就大功告成了
小窍门
仔姜要幼姜切片要用刀拍一下没那么辣会好吃点
仔姜焖鸭
主料
鸭肉700克；仔姜100克；
辅料
生抽2勺；老抽半勺；蚝油1勺；葱2棵；盐2克；鸡精2克；胡椒粉3克；
仔姜焖鸭的做法步骤
1：鸭肉斩块，用清水清洗两三遍去除血水
2：将清洗好的鸭肉控干水份
3：仔姜切片、葱切段
4：锅内热油，下鸭肉小火煸炒两分钟
5：炒至鸭肉表面微黄出油时，加入一半的仔姜炒出香味
6：加入生抽、老抽、蚝油翻炒上色
7：往锅内一次性加适量清水，另一半仔姜、少许胡椒粉，煮沸上盖转小火焖25-30分钟
8：最后大火收汁，调入少许盐和鸡精，下葱段翻炒几下
9：成品图
小窍门
1、鸭肉斩块后先清洗几遍去除血水，不焯水直接下锅炒，这样做出来的鸭肉口感更好2、焖制的过程要一次性加入清水，鸭肉入锅焖的时间约为30分钟即可3、焖制时用到酱油和蚝油均有咸味，所以盐的用量要少放一点，具体看鸭肉的量而定
仔姜鸭
主料
嫩鸭适量；仔姜适量；三生川麻婆豆腐酱适量；
辅料
青椒适量；红椒适量；料酒适量；陈皮适量；八角适量；香叶适量；豆蔻适量；花椒适量；植物油适量；生抽适量；食盐适量；
仔姜鸭的做法步骤
1：嫩鸭切块，放入锅中焯水，捞出控水。
2：仔姜、青红椒切丝，蒜切末。
3：起锅热油，将焯水后的鸭肉放入锅中炒至金黄。
4：依次放入料酒、蒜末、香料（陈皮、八角、香叶、豆蔻、花椒），再放入麻婆豆腐酱炒匀。
5：锅里加水，水沸之后倒入生抽提色，收汁。
6：放入青红椒丝、仔姜丝翻炒均匀。
7：加入适量食盐调味。
8：出锅装盘，仔姜鸭完成。
小窍门
刚出锅的仔姜鸭就应该趁热吃，记得多备点米饭，一碗是肯定不够的哦！
仔姜炒鸭
主料
仔姜300g；鲜鸭肉500g；
辅料
蚝油2勺；生抽2勺；盐1勺；
仔姜炒鸭的做法步骤
1：买鲜嫩的仔姜切片备用。
2：鸭肉切成小块焯水洗干净备用。
3：切好姜片备用。
4：洗净焯好的鸭肉，拍上几粒蒜米，两粒辣椒备用。
5：小火下油，先把蒜米辣椒炒出香味，加入鸭肉煎至金黄。
6：待鸭肉炒香后加入适量清水，加入蚝油、生抽煮致鸭肉软烂。
7：加入切好的姜片，炒十分钟收汁即可出锅。
8：非常下饭哟。
仔姜焖鸭
主料
鸭子1只；
辅料
仔姜（嫩姜）适量；大蒜3.4粒；青椒适量；红椒适量；
调料
盐适量
生抽适量
蚝油适量
白糖适量
料酒适量
仔姜焖鸭的做法步骤
1：锅内加水，料酒、姜片，把鸭肉焯水备用；嫩姜切粗丝（切粗一些，口感比较好）；辣椒切粒；蒜切粒。
2：把鸭肉下锅，小火煸香把大肥鸭的鸭油煸出来，鸭肉煸好后盛出备用（鸭子不肥可以加点油）。
3：把蒜粒锅内炒出香味，下入鸭肉来翻炒均匀后，我们加入温水持平鸭肉，大火把水烧沸腾。
4：这个时候就可以调味了：一勺盐、两勺生抽、一圈料酒、几粒冰糖、调味增香以足够；鸭肉有腥味，所以需要料酒来调和，盖上盖、小火焖，鸭肉焖足30分分钟。
5：最后把辣椒、仔姜往锅里倒，要想味道更加妙，出锅前记得加入蚝油一勺，收汁出锅。
6：香味飘，一盘米饭杀手餐桌朋友闻见香味不想走的，仔姜焖鸭就做好了，甚是好吃。这个时候，鸭肉和骨头已经基本分离，夹起一块鸭肉，干而易嚼，又香又辣，别有滋味。
仔姜鸭焖土豆
主料
鸭子500g；
辅料
嫩姜一大块儿；
调料
老姜5g
大蒜3g
干辣椒3g
青红辣椒5个
青花椒4g
八角2个
草果2个
香叶2片
土豆一个
料酒一勺
生抽一勺
老抽半勺
蚝油半勺
盐适量
鸡粉适量
仔姜鸭焖土豆的做法步骤
1：鸭子切块儿冷水入锅，加入生姜片大葱段，一勺料酒开始煮。
2：煮开就可以了，温水冲净浮沫沥干水待用。
3：给你们看看我喜欢所有的材料都备好再开始操作鸭子是朋友给的只有半只我怕不够，所以又切了一个土豆如果你们鸭子足够的话可以不放哦，觉得放了也挺好吃的嫩嫩的生姜丝多切一些，青红辣椒切块儿妈妈快递的新鲜的花椒好香啊。
4：锅里上入多一点的菜籽油，加入老的生姜块儿进去小火炒香。
5：油烧热之后加入沥干水的鸭子块儿中小火扁炒至微焦，这样会更香哦。
6：好了以后加入大蒜，花椒，草果，八角，香叶，干辣椒。
7：小火继续炒香两分钟。
8：然后加入一勺豆瓣酱。
9：再加入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺耗油，继续小火炒，刚才切的嫩姜丝放了一半儿进去。
10：加入两瓶啤酒，没有的话水也可以盖上盖子煮半个小时左右，具体的时间不一定你们根据喜欢的软硬程度来。
11：汤汁三分之二的时候加入切好的土豆丁继续煮。
12：三分之一汤汁左右的时候加入剩余的生姜丝，青红椒段，适量盐，鸡粉调味，还可以放一些蒜苗段哦会更香。
13：汤汁不用收的太干，拿来泡饭也不错哦真的好入味，里面的姜丝都很好吃哦。
14：我知道你们肯定会说今天的这个电陶炉很美是不是确实颜值很高，很浪漫的紫色不得不说大宇家的东东颜值都很高啊。
15：今天后面我用的是火锅模式煮的，很赞。
16：给你们看看调火力的键居然是钢琴键的设计好特别的给平淡的烟火气添加了一丝色彩。
17：拍天空，拍云彩，拍落日余晖，拍人间烟火气。记录这平凡生活的每一日光景，定格在最年轻的每一帧画面上…
小窍门
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