黄焖鸡米饭-鲁菜经典-老济南风味
主料
柴鸡半只；干香菇30g；青椒半个；番茄酱30g；剁椒酱20g；蚝油10g；生抽10g；香油5g；
辅料
美人椒一个；米酒100g；花生酱20g；干黄酱30g；豆瓣酱30g；黄豆酱20g；植物油适量；姜适量；葱适量；
黄焖鸡米饭的做法步骤
1：准备好食材
2：洗净发泡好的香菇切成小段。大蒜剥掉蒜衣，去头尾。生姜洗净切成小段。青椒洗净切成小段。香葱洗净切成小段。鸡肉洗净切成2cm方块调料准备好，如果有黄焖鸡的专用酱料的话就不需要其他的酱料了，取出黄焖鸡酱料1份500ml水搅匀备用（越1瓶矿泉水的用量）
3：把所有材料放好后加入调味料酱料（如果有黄焖鸡专用酱料，加入黄焖鸡酱料170ml，40克生姜，40克香菇和500ml水搅拌均匀把高压锅盖子盖紧到火上烧制，等到高压锅冒气等待5分钟关火）
4：将大蒜和香菇平铺在锅底，将高压锅内的黄焖鸡倒入砂锅加热，待汤汁渐渐由稀变浓稠即可，临出锅前加入青椒和葱段。
5：一道美味老济南风味的黄焖鸡米饭就这么简单。同学们，还在等什么，动起你们的小手为家人朋友展示的机会到了。
小窍门
1，香菇要选高品质干香菇。2，鸡肉要保证新鲜。3，生姜选老姜，这样味道更纯正。4，按标准加水。5，青椒，青菜等不能放早6，中小火收汁，首浓些，保证入味。家里没有高压锅的操作方法1，食材处理和酱料配比与上面一样。2，鸡肉洗净后用酱料腌制20分钟，肉会更加入味。3，色拉油50克炝锅，将姜蒜爆香（重口味可以加入干辣椒和花椒一起爆香）4，将腌制好的鸡肉倒入锅内爆炒至8分熟，然后加水800g（中号纸杯4杯），香菇。中小火慢炖，待汤汁收干，逐渐粘稠即可。临出锅加入青椒和青菜。
经典烤鸭
主料
老鸭1只；奥尔良腌料35g；黑胡椒粉适量；葱适量；姜适量；料酒适量；蜂蜜适量；
辅料
生菜可放可不放；
经典烤鸭的做法步骤
1：将食材倒入碗中，加入适量清水。
2：把老鸭洗净，放入大盆中，到入调好的腌料，抓均匀，放入冰箱冷藏两小时以上，时间越长越入味。
3：烤盘放上硅油纸，老鸭翅尖和腿脚包上锡纸放在烤盘上，烤箱预热，放入烤盘。上下层200度烤30分钟拿出，刷一层蜂蜜再烤20分钟即可。
私菜食谱经－－糙米饭【铁铸锅版】
主料
糙米300g；
辅料
水600cc；
糙米饭的做法步骤
1：糙米300g，水600cc。
2：糙米洗三，四次之后，以清水浸泡两小时。在这之中以30分至60分钟清洗，换水。（是为了去除米糠的味道，易煮，口感比较好。）
3：浸泡两小时之后，洗净，沥干，倒入备用的锅中，加入600cc的水，以中火煮。
4：沸腾之后，转为中小火，再将浮渣取出即可。
5：在步骤（4）之后，再盖上锅盖，以中小火焖煮。（这个时候，已经差不多10分钟左右，就可以盖上锅盖。）
6：当步骤（5）有时候会溢出水分之时，锅盖不要密盖住，将锅盖稍微挪一下，留一点隙缝即可。
7：打开锅盖看看，水分差不多高于米粒的0.1－03公分左右。（时间是煮至18分钟至20分钟左右。）
8：再转为小火，盖上锅盖焖煮。
9：再打开锅盖看看，水分没有为止，就可熄火。（大概27分－28分钟，如要煮至有锅巴的话，要延长至30分－31分钟左右，自行斟酌即可。）
10：在步骤（9）之后，再盖上锅盖，焖十分钟。
11：当步骤（10）之后，即可食用！
12：如需改变份量和火力，请参考步骤（13）和步骤（14）的说明栏即可。
13：糙米份量320g，水600g均可
14：以中大火煮的时间:在步骤（3）以中大火煮，步骤（4）转为中小火，步骤（5）时间上差不多6分至7分钟左右盖锅，步骤（7）时间差不多15分至16分钟左右，步骤（9）大概24分至26分钟熄火，煮至有锅巴的话，要延长至27分至28分钟左右。
15：成品图。
小窍门
心得后语:1:步粥（2）先清洗两次亦可，在浸泡之时多次清洗，换水即可。2:使用砂锅亦可，电煲饭要浸泡一小时30分钟，水分自行斟酌加减即可。3:如须多煮，少煮，请自行斟酌份量即可。4:请参考“私菜食谱经－－糙米饭【铁铸锅版】”的日志网址:5901869-do-blog-id-949955.html
黄焖鸡米饭-鲁菜经典-老济南风味
主料
柴鸡半只；青椒半个；剁椒酱20g；生抽10g；美人椒一个；花生酱20g；豆瓣酱30g；植物油适量；葱适量；
辅料
干香菇30g；番茄酱30g；蚝油10g；香油5g；米酒100g；干黄酱30g；黄豆酱20g；姜适量；
黄焖鸡米饭的做法步骤
1：准备好材料。
2：1：洗净发泡好的香菇切成小段。2：大蒜剥掉蒜衣，去头尾。3：生姜洗净切成小段。4：青椒洗净切成小段。5：香葱洗净切成小段。6：鸡肉洗净切成2cm方块7：调料准备好，如果有黄焖鸡的专用酱料的话就不需要其他的酱料了，取出黄焖鸡酱料1份500ml水搅匀备用（越1瓶矿泉水的用量）
3：把所有材料放好后加入调味料酱料（如果有黄焖鸡专用酱料，加入黄焖鸡酱料170ml，40克生姜，40克香菇和500ml水搅拌均匀把高压锅盖子盖紧到火上烧制，等到高压锅冒气等待5分钟关火）
4：将大蒜和香菇平铺在锅底，将高压锅内的黄焖鸡倒入砂锅加热，待汤汁渐渐由稀变浓稠即可，临出锅前加入青椒和葱段。
小窍门
1，香菇要选高品质干香菇。2，鸡肉要保证新鲜。3，生姜选老姜，这样味道更纯正。4，按标准加水。5，青椒，青菜等不能放早6，中小火收汁，首浓些，保证入味。家里没有高压锅的操作方法1，食材处理和酱料配比与上面一样。2，鸡肉洗净后用酱料腌制20分钟，肉会更加入味。3，色拉油50克炝锅，将姜蒜爆香（重口味可以加入干辣椒和花椒一起爆香）4，将腌制好的鸡肉倒入锅内爆炒至8分熟，然后加水800g（中号纸杯4杯），香菇。中小火慢炖，待汤汁收干，逐渐粘稠即可。临出锅加入青椒和青菜。
经典咖啡
主料
咖啡粉1.8g；
辅料
方糖2块；奶粉3g；
经典咖啡的做法步骤
1：放一勺咖啡粉
2：放一勺奶粉
3：加入适量开水
4：放一块方糖
鸡翅新吃法，经济实惠又好吃
主料
鸡中翅9个；青瓜半截；
辅料
金针菇适量；香菇一个；
鸡翅新吃法的做法步骤
1：洗净的鸡翅一端用剪刀将里面的筋剪断
2：然后将一段的肉反过来
3：再将另一端的筋也剪断
4：挑掉骨头的鸡翅
5：加入适量油、糖跟生抽稍微腌制1小时
6：香菇切薄片
7：青瓜切小截
8：金针菇切掉根部备用
9：腌好的鸡翅依次塞满香菇、金针菇跟青瓜
10：摆入铺有锡纸的烤盘中，用生抽跟蚝油混合调一下酱料，刷一层在鸡翅表面
11：烤箱预热，上下火200度，预热好后放入中层烤20~25分钟即可
12：出炉之后，颜色金黄，让人食欲大增。新鲜的大块鸡中翅肉、清新的黄瓜还有鲜美的菇类，搭配在一起，好吃不好吃，试过才知道，趁着闲暇时间，练练手，说不定会有大收获哦！
自制济南油璇
主料
面粉300克；
辅料
水适量；盐3勺；胡萝卜1块；葱1段；
自制济南油璇的做法步骤
1：把面粉和水活成团，在室温中醒一个多小时！
2：用胡萝卜碎，盐和葱花还有热油做成酥油！
3：面醒好后放在面板上揉光滑！
4：然后切成几个面剂子！
5：擀成宽面片！
6：抹上酥油！
7：切成长条！
8：从上到下卷成长条！
9：再从左至右卷成圆团
10：按扁放入电饼铛中煎至两面金黄就可以了！
11：此为成品图！
12：成品图2！
济南把的肉
主料
五花肉适量；
辅料
酱油200g；老抽适量；八角适量；陈皮适量；桂皮适量；香叶适量；花椒适量；肉扣适量；姜片适量；大葱适量；
济南把的肉的做法步骤
1：首先把五花肉洗净，切成方块
2：锅里加酱油，老抽八角，陈皮桂皮香叶花椒肉扣，加水，姜片大葱，，，，
3：在吧肉放进锅里烧开，加盐，开锅转小火，闷50分钟ok
经济实惠的芋圆烧仙草
主料
地瓜粉适量；地瓜适量；黑凉粉适量；炼乳适量；蜜豆适量；
经济实惠的芋圆烧仙草的做法步骤
1：原材料:地瓜粉，黑凉粉，切好的地瓜，蜜豆，炼乳
2：取半包凉粉，和凉开水搅拌。注意是凉开水。干净的自来水也行的。
3：锅中烧水，水开后倒入拌好的凉粉水，烧至第二次沸腾。倒入盆中等它自然放凉即可。
4：将切好的地瓜粒放入水中烧熟。捞出熟软的地瓜粒，用勺子压成糊糊，拌入地瓜粉中，加点水揉成团。
5：将地瓜团捏成小颗芋圆。不马上吃的可以先放到冰箱。吃多少取多少。
6：将芋圆和蜜豆一起放到锅中，加水煮开。芋圆浮上来即可。
7：烧仙草用刀切小块放入碗中，再放入煮好的芋圆蜜豆
8：汤中加入炼乳就可以吃了。非常美味啊~(≧▽≦)/~
私菜食谱经－－牛奶餐包【手工版】
主料
高筋面粉280公克；牛奶200公克；
辅料
酵母4 . 4 公克；细砂糖30公克；盐4 公克；奶油25公克；
牛奶餐包的做法步骤
1：事先将奶油放在室温软化，牛奶放在室温退冰备用。酵母，细砂糖，盐。
2：高筋面粉筛过备用
3：备用的高筋面粉顺序倒入酵母，细砂糖，盐
4：步骤（3）之后，再将备用的牛奶沿着调理碗的方向倒入即可。
5：步骤（4）之后，使用筷子搅拌。
6：将步骤（5）之后，再使用手稍微揉成面团。
7：步骤（6）之后，将面团放在面台上，再将面团揉成不沾到手的面团，再使用手指头轻轻地将面团平均地压平之后，将奶油放在面团上面的中央。
8：步骤（7）之后，再将面团覆盖住再揉面团,面团和奶油一起揉面之时，多少都会奶油,面团分离，这个时候要边揉面团，边抓住手里的面团把台面上的小块面团粘一粘，再揉面团，反复的操作。
9：步骤图（8）之后，揉至奶油融合于面团即可。
10：步骤（9）之后，抓住面团在半空中向前方抛甩。
11：步骤图（10）之后，再将面团向前上方对折，再向前推。
12：步骤（11）之后，以90度（顺着时钟的方向是15分钟，倒着时钟的方向是45分钟）方向抓住面团。
13：步骤图（12）之后，抓住面团，再从半空中向前方抛甩。
14：步骤图（13）之后，再将面团向前上方对折，再向前推。反复地操作使面团成为柔软的面团状态即可。（步骤图（10，11，12，13，14）须用手腕力和体力的。）
15：步骤图（14）之后，将双手的拇指放在面团的上方，其他双手指横拱住前方，然后顺着时钟（或倒着时钟）轻缓地拱住带拖的转几圈即可成圆形之后（身体稍微向前方半蹲弯曲,比较好操作。），使用备用的调理碗或保鲜膜盖住醒面团。
16：步骤图（15）之后，90至100分钟之后，醒了大概原来的2倍至2.5倍即可。
17：步骤图（16）之后，掀开调理碗（或保鲜膜），使用手指在面团的中央压一下成为凹洞，面团凹洞没有弹回来即可分割。（如很快的弹回来，就要再醒面团，自行斟酌即可。）
18：步骤图（17）之后，再将面团平均的压平，再分割各个60公克（或自行酌量）均可。
19：步骤图（18）之后，抓起面团的下方。
20：步骤图（19）之后，再将面团向前上方对折。
21：步骤图（20）之后，手拱包住面团。
22：步骤图（21）之后，手拱包住面团带拖，顺着时钟（倒着时钟）的转圆圈。
23：步骤图（22）之后，再顺着时钟（倒着时钟）的转几个圆圈。
24：步骤图（23）之后，让面团成为圆形即可 。（步骤图（19，20，21，22，23，24）在揉面团之时，身体稍微向前方半蹲弯曲,比较好操作，可使用双手同时揉面团）
25：步骤图（24）之后，覆盖上保鲜膜，再将面团醒15至20分钟。
26：步骤图（25）的面团醒了20分钟之后即可。
27：步骤图（26）之后，将保鲜膜拿开，再将面团平均的压平。（参考）
28：步骤图（27）之后，在左边上端的三分之一折叠，以手掌根压住折叠到右边端为止。（参考）
29：步骤图（28）之后，再从左边上端对中折叠，以手掌根压住折叠到右边端为止。（参考）
30：步骤图（29）之后，再使用双手将面团轻缓地拱住带拖的前后移动，使两端的角度成型即可。（参考）。（步骤图（27，28，29，30）在压，整型面团之时，身体稍微向前方半蹲弯曲，比较好操作。）
31：步骤图（30）之后，面团平均的压平，对折，揉成圆形即可。（参考）
32：步骤图（31）之后，抓起面团的下方，再将面团对折之后，手拱包住面团带拖，顺着时钟（倒着时钟）的几个转圆圈。（参考）
33：步骤图（32）之后，让面团成为圆形即可。（步骤图（31,32,33）在压，揉面团之时，身体稍微向前方半蹲弯曲，比较好操作。）（参考）
34：步骤图（33）之后，备用的烤盘铺上油纸，再放上整型好的面团，再覆盖上保鲜膜，再醒面团。
35：步骤图（34）之后，面团醒了2倍至2.5倍即可。（一小时至一小时半）
36：步骤图（35）之后，备用的喷水器在面团的表皮均匀的喷洒之后，再将蛋液使用刷子均匀的涂上即可。
37：烤箱预热200度之后，再转为180度，再将烤盘放入烤箱烤至19至24分钟即可。（这次是烤24分钟。）
38：成品图。
39：成品图。
小窍门
心得后语:1:室温有25度（厨房里的室温有25至27，28度）以上，面团发酵的时间上比较快。2:烤得时间>喜爱颜色浅一点烤至18至19分,深一点烤至23至24分即可。（有时候烤箱连续烤几次温度会上升，这个时候须要将烤箱的度数加减调整或者冷却之后再使用，而每一家的烤箱稍有不同，请自行斟酌即可。）3:在烤盘上同时与面团放上一杯水（亦可亦无，容器的使用与尺寸，只要是烤箱可用的即可，请自行斟酌）。4:这次做的餐包不论是在早餐，做汉堡，包馅料，三明治都是很合适的餐包，带点松软有咬劲的口感，冷却了也好吃的餐包。7:“私菜食谱经－－牛奶餐包【手工版】”请参考日志均可。5901869-do-blog-id-541054.html。