莲子豆浆
主料
大豆120克；
辅料
莲子40克；
莲子豆浆的做法步骤
1：主辅料：大豆、莲子
2：把大豆泡发。
3：豆浆机放入大豆、加水。
4：再放入泡发好的莲子。
5：接通电源。
6：25分钟左右即成。
7：滤除豆渣，即可饮用。
玫瑰莲子糕
主料
莲子150g；黄油40g；蜂蜜15g；
辅料
玫瑰酱70g；
玫瑰莲子糕的做法步骤
1：莲子取需要的量。可以根据自己需要取。我这个量做了7个。我选了磨皮的湘莲，这种莲子煮了以后很软烂，炒出来的馅会很绵滑。
2：莲子用凉水浸泡20分钟左右。
3：陶瓷煲中放适量的水，放入莲子，大火煮开后转小火慢煲40分钟。这样煲出来的莲子很软烂。一定不要用大火，即浪费能源，也反倒不易煮软烂。
4：煮好的莲子捞出来放入破壁机中，加适量煮莲子是水搅打成泥状。我用的破壁机，这样打的糊很细腻。没有的话可以用其他料理机搅打。
5：搅打好的莲子糊倒入面包桶里，放入黄油，开启自动翻炒功能，炒40分钟--1小时。具体时间需要看莲子糊的含水量。我打的比较干，炒了40分钟就好了。
6：40分钟后，莲蓉被炒的很干了，在面包桶里就看到已经成团了。这样就可以了。
7：把莲蓉弄散晾凉后，放入蜂蜜。莲蓉一定要炒的干一些，否则放入蜂蜜后会太软，不易成型。
8：把蜂蜜拌均匀即可。我是用来搅拌功能搅拌了一分钟。
9：做好的莲蓉分成7份
10：做好的玫瑰酱取需要的量
11：取一个剂子压扁，包入玫瑰酱
12：包严实后用手团到表面光滑，这样成品会更好看
13：放入模具中成型。
14：来个成品图，细滑的莲蓉包裹着香气浓郁的玫瑰酱，想不好吃都难啊
小窍门
1.莲蓉一定要炒的干一些，否则放入蜂蜜后会太软，不易成型。2.面包机没有自动翻炒功能的，可以用炒锅炒莲蓉，就是费点劲。
莲藕丸子
主料
猪肉500g；莲藕一根；鸡蛋1--2个；
辅料
蚝油一小勺；姜一小块；盐一小勺；葱两根；
莲藕丸子的做法步骤
1：猪肉馅用绞肉机打碎后加入打好的葱末，料酒。
2：放入莲藕末和鸡蛋，姜末，蚝油，盐调味。
3：锅中少许油，将调好的肉馅放入炸。
小窍门
调肉馅时放入面包糠，这样炸出来的肉不散。
糖衣莲子
主料
干莲子80g；白糖90g；
辅料
清水200g；
糖衣莲子的做法步骤
1：提前将干莲子浸泡一晚上。
2：将浸泡好的莲子放入煮锅中，加入适量清水，看着体积大概是莲子体积的3倍左右。
3：大火煮开，转小火慢慢煮至熟透，水分收干，大概半小时。不要煮的过于软烂，不然后续会变成一坨坨的。然后沥干水分。
4：炒锅中加入白糖和清水，小火熬煮。不时地搅拌一下，以免糊底沾锅。
5：待糖浆熬至舀起一勺倒下成粘稠状态，不要熬干，稍微粘稠即可。
6：倒入莲子，小火慢慢熬煮，使莲子内部也吸收些许糖分。
7：直至糖浆即将收干，即可关火。
小窍门
糖浆要全程都用小火，不然会焦。不要待糖浆熬至快收干了才放入莲子，不然莲子内部还是会很苦。
桂花奶香莲子糕
主料
牛奶200克；祛芯莲子240克；糖30克；吉利丁2片；
辅料
糖桂花适量；
桂花奶香莲子糕的做法步骤
1：水浸泡软的祛芯莲子240克
2：入高压锅煮熟，凉后加入150克牛奶和30克糖，放入料理机打成细腻的莲子泥
3：提前泡软的2片吉利丁，加入50克牛奶隔热水搅拌融化
4：待吉利丁液稍凉后倒入莲子糊中搅拌均匀
5：倒入模具中，放入冰箱冷藏几小时至凝固即可
6：拿出切片，淋上糖桂花，开吃吧！(没有糖桂花可不淋，莲子糕已加过糖)
龙骨莲子莲藕汤
主料
龙骨350g；
辅料
藕350g；莲子50g；盐适量；姜4片；葱适量；
龙骨莲子莲藕汤的做法步骤
1：炒菜锅放水烧开倒入洗净的排骨煮三分钟去除血水
2：莲藕切滚刀状，姜切片
3：把龙骨莲藕莲子姜放进电压力锅
4：放水，莫过龙骨
5：电压力锅盖好盖按煲汤
6：等气放完打开锅盖放入适量盐和葱搅拌均匀
7：好粉的莲子～骨头也炖到位内～只放盐会比较清淡，觉得味道不浓可以加入少许鸡精。我给孩子吃就没放别的调味料了
8：开吃咯
小窍门
龙骨焯水是为了去除血腥味～汤就会比较清澈，还能去除多余的油……用高压锅也可以做，时间控制在上汽十五分钟之内
莲子焖鸡
主料
鸡适量；鲜莲子适量；葱适量；姜适量；
辅料
花生油适量；盐适量；生粉适量；米酒适量；糖适量；干贝素适量；
莲子焖鸡的做法步骤
1：材料，鸡砍块后用所有调味料拌腌15分钟左右，鲜莲子去芯待用
2：热一炒锅，用花生油爆香姜片后下鸡块翻炒5分钟
3：把炒过的鸡块放进电炖锅内
4：加入刚没过鸡块的水量
5：待水沸后加入鲜莲子
6：材料全熟，这个时候可试味，再定下不下盐调味，下葱花，即可食用
莲藕莲子瘦肉汤
主料
莲藕一节；莲子一把；瘦肉300g；
辅料
杞子15g；姜2片；
调料
油几滴
盐1匙
莲藕莲子瘦肉汤的做法步骤
1：食材:莲藕、瘦肉、莲子、枸杞。
2：莲藕去皮切块、瘦肉焯水、两片姜去腥。
3：把所有食材放入汤盅内。
4：汤盅内加入开水，滴入几滴油，加入适量的盐，置入电压力锅，启动煲汤键。
5：时间到汤炖好了，喜欢汤鲜一点可以加少许鸡精。
6：成品。秋天季节比较干燥，多喝点莲藕汤润燥。
牛奶莲子软糕
主料
纯牛奶250g；莲子65g；
辅料
椰蓉适量；
调料
冰糖5g
牛奶莲子软糕的做法步骤
1：去皮无芯莲子。
2：用破壁机研磨成超细的粉。
3：纯牛奶倒入奶锅里,倒入研磨好的莲子粉。
4：充分搅拌均匀，不要有颗粒。
5：加一小勺冰糖粉。
6：充分搅拌到冰糖粉融化。
7：小火煮，边煮边搅拌，防止糊底，同时也让牛奶莲子糊受热均匀。煮到成浓稠的糊。
8：倒入容器中，我是用的耐热的玻璃密封盒，底部抹一点点熟油防粘。其实这样就可以凝固后切块了。
9：如果你感觉煮的时间太短，也可以再上笼蒸几分钟。蒸的适合要盖上盘子，防止蒸汽进入容器里。
10：冰箱冷藏2小时以上，然后倒出来，切方块。
11：在莲蓉里滚一下，方便拿，同时也增加椰香味。
小窍门
我不喜欢太甜的，所以只放了很少的冰糖粉。喜欢甜的可以适量增加糖的量。冰糖粉也可以用白糖代替。
莲子鸡丁
主料
鸡肉250克；莲子30克；胡萝卜20克；木耳10克；蒜苔20克；蛋清半个；
辅料
盐1小勺；葱5克；姜3克；料酒1勺；生抽10克；白糖3克；干淀粉1勺；
莲子鸡丁的做法步骤
1：准备所有食材，鸡胸肉切丁，莲子泡好
2：鸡胸肉加少许盐，料酒，蛋清，干淀粉搅匀上浆。淀粉千万不要多
3：锅中烧开水，倒入莲子煮熟
4：热锅加油七成热，下葱姜爆香
5：倒入鸡丁翻炒
6：然后倒入蒜苔和胡萝卜翻炒
7：鸡丁六成熟的时候，加莲子和木耳翻炒
8：加生抽，白糖，盐，充分翻炒即可出锅
小窍门
莲子要去除莲心。腌制鸡丁时候蛋清不宜太多，否则烹炒出的鸡丁看上去不够清爽