酱炙鱼
主料
鲤鱼1条；
辅料
甜面酱适量；黄豆酱适量；葱姜适量；淀粉糊适量；
酱炙鱼的做法步骤
1：鲤鱼一条，开膛洗净后表面切瓦块刀
2：加葱姜丝和黄酒，揉搓均匀腌制5--10分钟。
3：面粉和淀粉按1:1的比例调成炸糊
4：腌制好的鱼挂糊
5：6成热的油温入锅炸至表面金黄
6：甜面酱和黄豆酱按2:1的比例备好
7：锅中放一点点油炒香葱姜
8：把葱姜扒一边，倒入酱
9：把酱香味炒出来，
10：然后倒入适量的水
11：汤汁烧开后放入鱼，小火煨煮3分钟左右
12：翻面再继续煨煮3分钟左右即可。
小窍门
酱是咸的，不必放盐了
酱酥鱼
主料
鳊鱼适量；
辅料
葱姜适量；食用油适量；
调料
六月香葱伴侣豆瓣酱适量
盐少许
醋适量
糖少许
料酒适量
胡椒粉少许
酱酥鱼的做法步骤
1：鱼洗净，放入料酒、胡椒粉，腌制，备用。
2：炸鱼。
3：鱼炸至焦黄。
4：压力锅放葱姜，将炸好的鳊鱼放入。
5：放热水、六月香葱伴侣豆瓣酱、盐，糖、醋。
6：压力锅煮70分钟即可关火了。由于鳊鱼已经煮到酥烂，一定要关火后放凉再配合锅铲，小心往出取。否则筷子一夹就烂，根本取不出来。
7：享用吧。
小窍门
煮好的鱼一定要放凉再借助锅铲小心往出取。加醋可以辅助促进软化鱼刺，增加风味。经过长时间的煮制，酸味会挥发，基本尝不出酸味儿了。
炙烤乌鱼子
主料
乌鱼子1块；
辅料
京葱1根；白萝卜半个；
配料
白酒半碗
油适量
炙烤乌鱼子的做法步骤
1：小心的把乌鱼子收口的地方，用剪刀剪开
2：轻轻的把薄皮慢慢撕开
3：从中间轻轻分开单独的乌鱼子，切成1.5厘米左右宽的长条
4：撕去薄膜厚，两面均匀刷上白酒，干透后再重复刷，一共4-5次
5：萝卜切成同等大小
6：京葱也与乌鱼子条同等大小
7：锅烧到7层热，把乌鱼子、萝卜、京葱用竹签串起，刷上油，小火慢烤5-6分钟即可
小窍门
1.乌鱼子的薄膜极易撕破，请一定小心慢慢撕去，一旦破了中间很难完整的撕下来，容易把乌鱼子弄坏。2.刷白酒可以减少乌鱼子的腥味，必须用硅胶或者毛刷轻轻刷遍表面。3.京葱的辛辣和萝卜的甜味，可以综合乌鱼子的腥味，让口感更丰富。
原创|减脂炙烤柠香沙巴鱼
主料
沙巴鱼500g；芦笋适量；柠檬半颗；Typica咖啡豆15g；
辅料
海盐稍许；黑胡椒稍许；食用油稍许；纯净热水350ml；
炙烤柠香沙巴鱼的做法步骤
1：沙巴鱼洗净沥干水分后，抹上稍许海盐；
2：同时撒上少许黑胡椒，腌制半小时；
3：烤箱预热，烤盘铺上铝箔纸，然后刷上少许食用油；
4：沙巴鱼切块；
5：将切好的沙巴鱼整齐的摆放在刷好油的铝箔纸上，并在鱼肉上再刷上稍许食用油；
6：将铝箔纸覆盖在鱼肉上包好放入烤箱，上下火一起烤制，烤的时间依据各家烤箱的功率；
7：等待的过程中，将15克Typica咖啡豆研磨成细砂糖颗粒粗细备用；
8：准备一个越式手冲咖啡壶，稳固的放在一个咖啡杯上，敲黑板！！！先盖上手冲咖啡壶的分水板；
9：将15克咖啡粉放入，轻巧壶身使咖啡粉均匀分布；
10：先加入30ml热水浸润咖啡粉，然后停止注水，焖蒸大于20秒；
11：继续缓慢的加入热水，直至咖啡萃取完成，看到可爱的泡泡了吗？如果你的咖啡豆够新鲜此时你会和我看到的情形一样并且闻到令人愉悦的咖啡浓香；
12：等待的过程同时可以把芦笋洗净后用热水焯熟；
13：取出烤好的沙巴鱼就可以装盘了；吃的时候别忘了挤上几滴柠檬汁；
14：这个冬天不用再面对鸡胸肉发愁了，快来试试沙巴鱼 清咖啡的减脂新搭配吧！
小窍门
但，有的咖友和我们反馈越式咖啡手冲壶比较难以做到100%除去咖啡渣，因此对口感会略有影响，因此，我们给出小贴士，先放分水板！！！这样可以对咖啡粉进行2次过滤，因此可以大大提高咖啡渣的除渣率。同时由于越式咖啡壶不需要使用滤纸，因此可以最大程度的保留咖啡豆中的油脂，随着除渣率的提高，咖啡的口感也变得更好了。2、咖啡豆越新鲜其中的活性物质保留的越多，提高新陈代谢的效果会越好且口感更香醇；
家庭版炙子烤肉
主料
羊肉350g；
辅料
洋葱50g；大葱适量；香菜50g；
调料
盐2g
生抽10g
老抽5g
蚝油5g
黄酒20g
白酒10g
孜然粉适量
辣椒粉适量
糖1g
家庭版炙子烤肉的做法步骤
1：买的羊肉，是羊里脊和带羊腩的部位，这个部位的肉比较嫩。
2：肉切成厚度约2毫米的大片。
3：姜切末，洋葱大葱切丝，香菜梗切段。
4：姜末放到碗里，加入生抽，老抽，黄酒，蚝油，盐，糖和孜然粉搅拌成料汁。
5：用料汁把肉抓均匀，腌15分钟。
6：厚的铸铁锅烧热，倒入油把锅底全部润油就不会粘锅。
7：中到大火，放入腌好的肉，不要着急翻动，煎一会儿再翻动。
8：待肉变色，溜边倒入白酒，因为锅热火大，酒就会燃烧，让火自然烧到灭。
9：火灭后放入孜然粉，辣椒粉，不断翻动。
10：先把洋葱丝放入。
11：洋葱变软。
12：放入葱丝和香菜梗，再撒一次孜然粉，翻炒均匀。
13：最后关火放入香菜叶。
14：非常好吃的家庭版的炙子烤肉就做好啦。
小窍门
全程中到大火，这样汤汁会很快蒸发，才有烤肉的味道。
老北京炙子烤肉
主料
羊肉片500g；洋葱半个；小辣椒1个；香菜1小把；
辅料
糖1匙；葱1小段；鸡精适量；料酒1勺；姜丝适量；熟白芝麻适量；生抽两勺；白胡椒适量；孜然适量；
老北京炙子烤肉的做法步骤
1：羊肉片加入葱、姜丝、生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉、孜然拌匀腌制十分钟。
2：锅烧热加一点点油，下入腌制好的羊肉片，不要着急翻动，等肉开始变色再翻炒。
3：等肉烤得半熟时，下入洋葱，继续翻烤。出锅之前加入香菜翻烤10秒，撒上白熟芝麻立即出锅。装饰一些小辣椒，大功告成。（刚刚注册，这是之前做的菜，步骤图当初拍得不全，请见谅）
酱烧鱼
主料
鲽鱼1条；干香菇适量；大葱适量；大蒜适量；姜适量；洋葱适量；
辅料
生抽适量；老抽适量；料酒适量；胡椒粉适量；绵白糖适量；
酱烧鱼的做法步骤
1：香菇提前一晚用清水浸泡(因为还要做其他菜品，所以多泡了一些)，取三四朵泡好的香菇切成条。
2：鲽鱼去鱼鳞和内脏后冲洗干净,切成段。
3：大葱斜切成片；大蒜拍扁；姜切成片；洋葱切成丝。
4：酱汁:生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、白糖1/2勺和100ml清水混合搅匀。(口重的亲，可以再加些盐。)
5：锅中倒入植物油，大火烧热后放入葱、姜、蒜和洋葱炒出香味，倒入酱汁烧开，放入鱼段和香菇转中小火，直至酱汁收干，关火装盘。
小鱼酱
主料
鱼适量；
辅料
辣椒适量；
调料
盐适量
味素适量
十三香适量
大酱适量
料酒适量
荤油适量
小鱼酱的做法步骤
1：辣椒洗净，切辣椒。
2：切蒜末。
3：准备处理好的小鱼。
4：锅内热油，蒜末爆香，加入适量清水。
5：加鱼，辣椒，料酒，大酱。
6：加荤油，炖一会儿。
7：完成。
炙子烤肉
主料
羊肉200g；洋葱30g；香菜两根；
辅料
烧烤酱2勺；烧烤粉适量；甜红葡萄酒2汤匙；淀粉适量；
炙子烤肉的做法步骤
1：羊肉切厚片，大小根据自己的咀嚼指数掌握哈。
2：加入2汤匙葡萄酒，最好是甜红，有甜味儿就不用另外加糖惹。一勺烧烤酱抓匀。抓到加的东西全都吸进肉里加一小勺淀粉把水分封进肉里。
3：洋葱切丝，不用特别细，加一勺烧烤酱拌匀。
4：电饼铛不用预热，直接撒洋葱丝。
5：把腌渍好的肉铺在洋葱丝上。扣上盖子，打开电饼铛的开关。
6：大概七八分钟后开盖，撒香菜然后根据自己的口味撒入烧烤粉（超市里有卖，大概是芝麻碎、辣椒粉、孜然粉的混合体）。
7：搅拌均匀即可开吃。最好夹在空心烧饼里吃，如果买不到的话，用卷烤鸭的薄饼也棒棒哒，简直停不下来。
小窍门
这个方法用五花肉也OK，就是会油腻一些。
鱼酱
主料
麦穗鱼600克；豆瓣酱半碗；姜2克；花椒粉半茶勺；水适量；
辅料
农家酱半小碗；葱1根；八角2个；植物油3汤勺；鸡精半茶勺；
鱼酱的做法步骤
1：小鱼洗净，去鳞摘内脏
2：农家酱和豆瓣酱混匀
3：葱姜切碎
4：锅内油烧热
5：下入酱煸炒
6：放入葱花、姜末、花椒粉继续煸炒
7：加入一点水
8：下入小鱼
9：用铲子轻轻翻起小鱼，别让糊底，并加入鸡精
10：酱汁收干，关火
11：盛出
12：很下饭的小鱼酱
小窍门
油要多放些