素菜干豆腐卷
主料
干豆腐两张；
辅料
小葱四根；香菜一小把；生菜一叶；黄瓜两条；
调料
味极鲜酱油一勺
素菜干豆腐卷的做法步骤
1：两张干豆腐放到沸水中一分钟捞出。
2：准备生菜一大叶、小葱一把、黄瓜半根切成条、香菜一小把。
3：将干豆腐铺好，将准备的青菜摆好。
4：卷成菜卷。
5：斜着切成小块。
6：摆在盘中，小碗装一勺味极鲜酱油，菜卷做好了。
7：这就是我的减肥早餐。
小窍门
1、干豆腐不能在水里煮时间长，水沸放干豆腐，翻一下，马上捞出，要不然就会碎点。不是为了减肥，干豆腐可以不煮。2、生菜是减肥好伴侣，如果不是为了减肥，里面的菜可以换自己喜欢的口味，加黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝之类的，有营养、颜色也漂亮。调料可以再加醋和辣椒油。
素卷
主料
紫薯2个；香蕉1-2条；
辅料
即食紫菜2张；
素卷的做法步骤
1：先水煮紫薯去皮压泥放凉待用。
2：香蕉去皮切段待用。
3：把紫薯泥均匀抹平紫菜上，放上香蕉段，卷起切段即可。
小窍门
不需任何调味，即食紫菜可购买微辣的就可以了。
素菜豆皮卷
主料
豆皮2张；青菜适量；胡萝卜丝适量；木耳适量；豆卜适量；
辅料
油适量；盐适量；
素菜豆皮卷的做法步骤
1：预备材料，清洗干净。
2：青菜烫一下。
3：豆卜，木耳也要烫一下。
4：所有材料都准备好了。
5：预备豆皮，铺平。
6：把材料平铺豆皮。
7：卷起来。
8：再蒸上10分钟。
9：蒸好，放凉一点，切小段。
10：成了。
11：营养丰富，颜色好看，蘸点万能凉拌酱更棒。
豆皮素菜卷
主料
豆腐皮2张；香菜4棵；香葱4棵；黄瓜一个；
辅料
油辣子适量；炸酱适量；
豆皮素菜卷的做法步骤
1：准备蔬菜，香菜小香葱淡盐水浸泡洗净，黄瓜洗净；豆腐皮用清水冲洗一下；
2：豆腐皮入沸水锅中焯水，稍煮一会，去掉豆腥气；
3：准备好蘸酱，都是自己做的油辣子、炸酱；
4：焯水后的豆腐皮稍微一凉，铺在案板上，放上香菜、小葱、黄瓜；根据自己的需要卷；
5：顺势卷起来；
6：卷好的豆皮，切成合适的段，装盘即可。
小窍门
卷的蔬菜可随意搭配，蘸酱用自己喜欢的就可以。
素炸茄盒
主料
茄子1个；
辅料
鸡蛋1只；面粉适量；
调料
盐适量
十三香适量
油适量
素炸茄盒的做法步骤
1：茄子洗干净，切成片。
2：一大勺面粉，加入适量盐，十三香，在打入一个鸡蛋。
3：慢慢加入水，开水搅拌。
4：面糊的稀稠度就像这样，筷子一挑可以连成片。
5：最方便的检验方法就是放一片茄子看挂糊程度，喜欢面糊厚就多加面粉调稠一点，喜欢挂糊薄就多加水调稀一点。
6：茄子放入面糊里，两面都粘均匀。一次多扔几片进去手来的快。
7：锅内倒油烧至七八成热，下入茄片开始炸。表面变色将茄子翻面继续煎炸。
8：两面金黄捞出控油，继续往锅里下其他的。
9：茄子好熟，很快就炸一大盘。
10：剩了几片没面糊了，就又搅了一点但是没有放鸡蛋，这挂糊的样子还是很不一样，没鸡蛋的成鳞片状更酥脆。
11：看看面糊有鸡蛋和没鸡蛋的，区别还是很明显的。
12：比一比，有蛋的软香没蛋的酥脆，你更喜欢哪个？
13：来一个辣椒干碟蘸着吃。
14：辣椒干碟和番茄酱，不要蘸料都很好吃。
素春卷
主料
薄饼皮适量；胡萝卜适量；土豆适量；
辅料
芹菜适量；
配料
盐适量
黑胡椒粉适量
油适量
素春卷的做法步骤
1：土豆和胡萝卜刨丝，下锅略炒，加盐和芹菜，装盘晾凉
2：取一张薄饼皮，弄一点土豆胡萝卜丝
3：卷成自己喜欢的长度与厚度就好了
4：锅下油，下锅炸至金黄色就好了
小窍门
内馅还可按自己喜欢换别的或者加点什么，因贪方便都是取家里现成的，但味道还是挺香的。
炸素丸子
主料
面粉适量；水适量；胡萝卜适量；小白菜适量；馒头1个；
辅料
盐适量；花椒面适量；小洋葱适量；
炸素丸子的做法步骤
1：面粉加花椒面，盐加水和好。
2：胡萝卜，小白菜小洋葱切碎备用。
3：把小白菜和胡萝卜放进和好的面粉里和均匀。试下咸淡。（因为我的盐放多啦。）
4：锅中放油烧开后用勺子挖面团放入锅中。定型后捞出复炸一次。
5：来个合照，装盘上桌。味道很好哦。是小时候的那种感觉，外酥里嫩。
小窍门
他要放太多盐，调下味道就可以。不要像我一样放多了，因为我想直接这么吃。可是没掌握好量放多啦老公说味道都不错就是盐多了些。。
素春卷
主料
饺子皮60张；白菜1颗；胡萝卜1个；蘑菇1把；木耳1把；
辅料
盐1勺；酱油1勺；蚝油1勺；海鲜酱1勺；胡椒粉少许；糖1勺；生姜少许；
素春卷的做法步骤
1：饺子皮摸油，十张放一起擀，然后60张放一起上锅蒸8分钟。稍凉撕开。
2：所以材料切丝，炒熟。咸淡根据自己口味调。
3：开始包。
4：调点面浆，封口。
5：平锅里煎熟。油不用很多，好好吃。
素春卷
主料
春卷皮1包；韭菜半斤；豆腐干三块；
辅料
辣椒粉少许；
素春卷的做法步骤
1：上海南翔网上买的，非常好用，常温自然脱离，脆，薄，而且不易的破。
2：豆腐干三块。
3：豆干先切成粗条，在切成丁。
4：放入盆中。
5：韭菜洗净。
6：切成丁放入一起。
7：加盐，辣椒粉调匀，腌制十分钟，记得不加油也无需炒。
8：春卷皮己化开，慢慢地拔开一张。
9：把面粉加入水调成糊状。
10：正方形的皮子，把它摆好成菱形，放入馅一个角对折朝上。
11：在把两侧向中间对折。
12：如图所示。
13：用面粉糊封囗。
14：一个春卷就做好了。
15：油锅烧热，转小火，先炸一面在翻一面，炸成焦黄色即可。
16：一口咬下，香酥脆口。
小窍门
大家记得馅子要现包现做，做完后马上炸，不然馅子出水，影响口感！如您爱吃肉，也可加点肉，有些地方也可包红豆沙。
素炸酱
主料
茄子一个；洋葱半个；
辅料
豆瓣酱小半包约150克；蒜末少许；油适量；
素炸酱的做法步骤
1：茄子切滚刀块或者切丁
2：蒜末和洋葱爆香
3：加茄丁、酱，稍炒几下加水即可，不加水会糊。炒至收干即可