【猪蹄火锅的前奏】清炖猪蹄
主料
猪蹄1只；
辅料
老姜1块；料酒2.5毫升；大葱4小段；红枣5粒；枸杞30粒；食盐适量；
清炖猪蹄的做法步骤
1：买回家的猪蹄将猪毛拔净，然后用铁夹固定住，转动着烧一会儿。之后再用刀刃刮猪蹄表皮，一边刮一边用流动水冲洗。之后再将处理干净的猪蹄斩块，用清水浸泡30分装，期间换3次水。老姜洗净切片，大葱洗净切段；可以请店家代劳处理猪蹄，但拿回家的猪蹄最好还是要用刀刃刮一刮表皮；
2：锅里倒入清水，放入猪蹄、部分姜片、部分葱段、料酒，冷水煮开后，再煮几分钟捞出洗净；猪蹄飞水这一步，不要盖盖子，要把气味散出来；
3：煮好的猪蹄，用流动水冲洗干净；
4：将猪蹄，剩余的姜片、葱段放入电炖盅里；
5：加够足量的清水，盖上盖子，通电，选择【慢炖】，炖3-4个小时；
6：红枣用清水浸泡5分钟左右，洗掉红枣的灰尘和杂质；
7：枸杞用同样的方法处理好；
8：炖制时间快完成时，提前半小时放入红枣、枸杞；
9：使用时，可在汤里调入适量盐；另准备一份蘸料，将猪蹄蘸着吃即可；假如你是为了做高汤，那就不要放盐了。待汤水冷却后，将其分装在密封盒里，冷冻储存，随吃随取即可。当然汤里的猪蹄就不要拿去冷冻了。~\(≧▽≦)/~
小窍门
1、猪蹄飞水这一步，不要盖盖子，要把气味散出来；飞水之前一定要将猪蹄刮洗干净，然后用清水泡几次；2、使用时，可在汤里调入适量盐；另准备一份蘸料，将猪蹄蘸着吃即可；3、假如你是为了做高汤，那就不要放盐了。待汤水冷却后，将其分装在密封盒里，冷冻储存，随吃随取即可。猪蹄依然是用蘸料蘸着吃。
清炖羊蹄
主料
羊蹄5斤；
辅料
姜四片；炖肉料少许；盐少许；开水半锅；葱半根；
清炖羊蹄的做法步骤
1：羊蹄买回来就是半成品洗洗干净就行了
2：葱切段姜切片炖肉料放在电高压锅下面羊蹄码放好放上开水放很少的盐一勺就可以
3：启动蹄膀功能50分钟后即可
4：起锅后放在盘里可以占着美极鲜也可以占着椒盐很不错汤里盐很少因为我要用它做羊杂汤或者煮面条等如果你想做别的用处可以多放些盐
小窍门
水多放了要是就吃羊蹄就可以末过羊蹄就可以
猪蹄炖花生
主料
猪蹄3只；
辅料
花生半斤；
配料
冰糖7块
香叶2片
大料1个
花椒7粒
桂皮一小块
猪蹄炖花生的做法步骤
1：猪蹄洗净斩小块猪蹄不怎么好切顺着它的关节好切点多切几次就会了
2：过水焯一下
3：把大料花椒桂皮香叶放小盒里拿出来的时候方便当然用纱布或者不用也可以
4：把冰糖炒化
5：下猪蹄老抽生抽加水烧开加葱姜盐
6：放高压锅里20分钟要是爱吃很软很烂的就30分钟花生也一起放里面水放到猪蹄的一半
7：好了开盖放气再回锅把水炖干
8：香喷喷的大猪蹄就做好了闻到香味了吗
炖猪蹄
主料
猪蹄适量；
辅料
八角适量；白芷适量；桂皮适量；花椒适量；干姜适量；小茴香适量；陈皮适量；桂枝适量；良姜适量；冰糖适量；老抽适量；葱适量；姜适量；盐适量；味精适量；料酒适量；
炖猪蹄的做法步骤
1：我们把买回来剁好的猪蹄洗净放入料酒
2：加入葱姜入冷水中焯出血沫
3：这是我从市场卖调料的地方买回来的调料包
4：因为平时炖东西不多就没买那种散的，买的这种，这一袋我们炖猪蹄用三分之一。
5：锅开后我们打去浮沫。
6：捞出猪蹄用热水再次冲洗干净
7：放入冰糖我们准备炒糖色
8：小火慢慢熬，熬到冰糖起泡就可以了
9：我们放入猪蹄炒糖色，放入料包里三分之一的调料和切好的葱姜一同翻炒
10：倒入老抽上色
11：倒入热水，要没过猪蹄，放入适量的盐。
12：关小火，炖一个半小时左右。如果喜欢吃软烂的可以用高压锅二十五分钟左右就可以了，喜欢吃有咬劲的就用铁锅慢慢炖。
13：炖的过程中我们给猪蹄翻翻个儿，换换位置。
14：出锅，装盘喽。
15：闪光灯下效果
小窍门
1.要冷水下锅焯猪蹄，要用热水血沫就出不来了。2.炒糖色用冰糖会显的更红亮，用冰糖炒糖色要最小火慢慢把冰糖熬化再转大火炒至冒泡，泡落放入猪蹄。3.一定要加温水或者开水，不要加凉水。4.要小火慢炖。
花生米炖猪蹄
主料
猪蹄适量；花生米1小碗；红萝卜1个；香叶2片；草果1个；红枣几颗；姜,蒜适量；桂皮适量；
辅料
冰糖适量；酱油适量；生抽适量；料酒适量；盐适量；
花生米炖猪蹄的做法步骤
1：新鲜花生剥米.
2：准备好所需食材.
3：猪蹄剁小块,用冷水浸泡血水洗干净.
4：冷水下锅放1勺料酒煮开,出锅处理干净.
5：将毛拔除,洗净猪蹄.
6：锅放少许油,下冰糖融化,放姜蒜八角香叶草果等加少许水,放入猪蹄加酱油,生抽,料酒炒均匀上色.
7：一次加足开水,盖上锅盖.大火烧开,中小火炖煮1小时.
8：放入花生米,红枣继续炖1小时.
9：加胡萝卜丁,炖至猪蹄软烂加胡椒调味,大火收汁.
10：出锅装碗即成.
炖猪蹄
主料
猪蹄爪500g；
辅料
油20ml；生抽40ml；老抽15ml；冰糖20ml；小葱适量；生姜适量；八角适量；干辣椒适量；浓汤宝32g；料酒40g；
炖猪蹄的做法步骤
1：准备调味料
2：猪蹄爪斩块后用清水浸泡数小时后捞起洗净，中间水浑浊了要换清水
3：冷水下锅焯水后捞起洗净
4：热锅温油下入冰糖炒出糖色
5：把猪蹄下入不断的煸炒至全部粘上糖色
6：沿锅边加入料酒
7：加入生抽和老抽煸炒均匀
8：再把浓汤宝加入
9：全部倒入炖锅里，加入开水，水量能浸没食物，再把葱，姜，干辣椒，八角加入锅中
10：盖上通电后选择猪蹄汤、时间到断电出锅
11：撒上葱花后上桌
小窍门
1.炖肉菜不容易上色，要炒糖色上色为最佳2.不用电炖锅可以明火大火烧开小火慢炖3.各家的口味不同，请按照自家的口味调味
虫草花炖猪蹄
主料
猪蹄100g；虫草花10g；瘦肉50g；
辅料
桂圆肉5颗；北芪10g；
虫草花炖猪蹄的做法步骤
1：准备好虫草花、北芪、桂圆、猪蹄，我这刚好没红枣了，有红枣更好
2：猪蹄和瘦肉焯水；
3：猪蹄、瘦肉，和所有汤料一起放炖盅里，炖1.5小时，即可
4：炖好之后，加盐调味
5：装碗
清炖猪蹄
主料
猪蹄2个；藕1个；青笋1个；
辅料
姜1块；葱4段；蒜瓣4个；
清炖猪蹄的做法步骤
1：2个猪蹄洗净剁块凉水下锅焯水
2：焯水的同时用砂锅坐一锅开水
3：焯好水的猪蹄盛出放入砂锅
4：葱切段，姜整块用刀拍松，蒜瓣4个，陈皮2节，花椒10粒，八角1个
5：把所有调料下锅，有纱布或装调料的盒子什么的最好包一下，我家的坏了，所以只有直接放锅里了
6：放完调料后直接滴几滴白醋，白醋可以快速分解脂肪，更容易被人体吸收也更容易熟
7：大火烧开，改小火一个小时
8：把切好滚刀块的藕和青笋倒入砂锅
9：煮个五六分钟就可以了，放适量盐和鸡精，小香葱调味，再配个蘸水齐活
小窍门
白醋开始炖就要放，放晚了醋会挥发的不彻底，会影响肉的口感就不好吃了
花生炖猪蹄
主料
猪蹄1个；花生半碗；香菇数朵；蒜头数瓣；小米椒1个；香叶2片；
辅料
盐少许；鸡精少许；酱油适量；
花生炖猪蹄的做法步骤
1：猪蹄刮干净毛后斩块，洗净沥干水。
2：焯水，捞出沥干水分备用。
3：花生，香菇和香叶洗净备用。
4：锅中加入250ml左右的清水，放入蒜头和小米椒。
5：调入少许盐，少许鸡精，倒入酱油。
6：下入猪蹄。
7：下入花生，香菇和香叶。
8：加盖，放上气阀，大火煮至上汽，转中火再压10分钟关火。
9：下气后开盖，大火收汁。
10：出锅装盘。
11：上桌快快享用吧。
12：营养丰富，老少皆宜。
花生炖猪蹄
主料
猪蹄1300g；花生米100g；
辅料
葱姜40g；老抽20g；生抽25g；黄冰糖20g；料酒20g；腐乳2块；腐乳汁30g；香叶小茴香适量；花椒八角适量；盐5g；
花生炖猪蹄的做法步骤
1：准备好食材：猪蹄1300克、花生米100克、葱姜40克、腐乳两块、腐乳汁30克、盐5克、老抽20克、生抽25克、黄冰糖20克、料酒20克、香叶小茴香花椒八角适量。
2：首先将花生泡在温水里一小时，葱切段，姜切片，香叶、小茴香、八角、花椒放在调料盒里。
3：猪蹄用喷枪烧黑表面，这一步是为了去腥不是为了去毛。
4：把烧黑的猪蹄泡在冷水里30分钟，然后用刀刮去表面的黑色部分，再清洗干净。
5：把猪蹄剁成小块。
6：把剁好的猪蹄放入球釜电饭煲锅胆内加入冷
7：再加入20克料酒，然后用蒸煮功能煮开，煮三分钟后捞出来用热水洗干净杂质控干水分。
8：把控干水分的猪蹄放入电饭煲锅胆内。
9：加入葱、姜、黄冰糖和调料盒。
10：把腐乳用勺子碾碎与腐乳汁调匀倒入锅胆内。
11：再加入20克老抽和25克生抽。
12：再加入适量清水,盖上盖子插电源选煮粥功能定时一小时。
13：把泡好的花生米煮五分钟然后清洗掉浮沫控干水分。
14：待煮粥的一小时时间到以后打开盖子把煮过的花生米放进去,盖上盖子改用蒸煮功能定时一小时。
15：定时还有20分钟时打开盖子加入5克盐，盖好盖子继续工作。
16：定时到了语音播报蒸煮结束以后关电源打开盖子，花生炖猪蹄就好喽！盛出来开吃吧！
小窍门
如果你喜欢软烂的花生也可以一开始就加入，花生米煮过之后可以去掉浮沫，不会影响猪蹄的卖相。