茄汁猪扒饭
主料
猪肉200克；玉米50克；西红柿300克；马苏里拉芝士适量；白米饭适量；鸡蛋二个；洋葱适量；糖适量；
辅料
盐适量；橄榄油适量；胡椒粉适量；淀粉适量；
茄汁猪扒饭的做法步骤
1：猪肉用刀背拍松，然后用盐、橄榄油、胡椒粉、淀粉腌制半小时
2：玉米切粒，洋葱切条，西红柿底部划十字
3：煲开水，放进西红柿，去掉西红柿的皮后捞起
4：锅内放橄榄油，将西红柿、洋葱、玉米粒放进锅里煮酱汁
5：最后加入适量的糖，待糖融化即可铲起待用
6：白米饭加入鸡蛋炒香铲起待用
7：锅内放橄榄油，将腌制好的猪扒煎至金黄色七分熟
8：然后将猪扒铺在蛋炒粉的面上
9：淋上煮好的酱汁
10：撒上马苏里拉芝士
11：烤箱预热200度烤10分钟即可
12：成品图
小窍门
1、猪扒一定要拍松2、自己煮的酱汁会更香3、可以加入蘑菇等，根据自己口味调整4、白米饭一定要先放进冰箱至少半天以上才用来做炒饭5、每个烤箱温度会有些偏差，具体自己把握
酱香茄条
主料
圆茄子2个；
辅料
肉馅300g；豆瓣酱2大勺；老抽20g；葱姜蒜适量；蚝油适量；油适量；
调料
盐适量
糖适量
鸡精适量
姜粉适量
酱香茄条的做法步骤
1：圆茄子切条。
2：准备葱姜。
3：切蒜。
4：肉馅加姜粉、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油调匀备用。
5：锅热倒油，加茄子。
6：翻炒几下将茄子均匀沾上油。
7：盖盖子焖几分钟。
8：茄子稍微软一点。
9：茄子中间拔出一点空位，加葱姜炒出香味。
10：加两大勺豆瓣酱。
11：炒几下。
12：加入拌好的肉馅。
13：加白糖。
14：加老抽。
15：加一点水。中小火焖煮十分钟。
16：出锅前加蒜。
17：装盘。
18：一起吃酱香切条吧！
麻酱茄条
主料
圆茄子1个；
辅料
麻酱适量；盐适量；蒜适量；
麻酱茄条的做法步骤
1：很简单，原料就这些。
2：茄子去皮切粗条大火蒸，现在可以用这个时间调麻酱了。
3：用凉开水把麻酱泻开，变成这样浅浅的颜色，能挂在勺子上就行，放盐和蒜末拌匀，尝好咸淡，要比自己习惯的口味稍咸一点。
4：茄子能用筷子轻松穿透就蒸好了。
5：茄子晾凉，控去多余的水分，淋上调好的麻酱，撒上黑芝麻就完成了。
小窍门
1，茄子比较爱出水，要尽量控干一些。2，麻酱不要太稀了，不然和茄子拌一起会出很多汤。3，调麻酱要多分几次加水，一次不要太多，不然麻酱容易有疙瘩影响口感。
烧烤酱茄条
主料
茄子300g；土豆200g；胡萝卜100；
辅料
大喜大烤肉酱一袋110g；葱15g；姜适量；蒜泥适量；
烧烤酱茄条的做法步骤
1：茄子切条，土豆胡萝卜茄条，过油，变色即可
2：葱姜蒜起炝锅，蒜留一半菜快熟用时候加入
3：放入大喜大原味烤肉酱，烧开
4：放入茄条，土豆条，胡萝卜条，炒匀
5：不需要其他调料，出锅即可
6：油光光，下饭佳品。
小窍门
无需其他调料，不用单独加盐，甜咸适口。本身主料已经过油，炝锅少用油。
尖椒扒全茄
主料
尖椒1个；茄子2个；肉馅50克；
辅料
香菜1棵；香葱1棵；大蒜2个；黄豆酱1汤匙；盐0.5匙；老抽1茶匙；糖1茶匙；鸡精1茶匙；
尖椒扒全茄的做法步骤
1：青椒、茄子洗净擦干水份。茄子可不去蒂。
2：蒜、葱、香菜切末。
3：平底锅倒入少许油，下尖椒和茄子小火煎不时翻面。煎尖椒起虎皮，茄子全熟变软。
4：放于盘中。
5：炒锅放少许油，油热后下肉馅炒散。加黄豆酱微炒。
6：加少许水，加入适量盐、老抽、糖和鸡蛋精。最后勾芡使酱汁浓稠。
7：将肉酱浇在茄子上，在洒上蒜、葱、香菜即可。
小窍门
煎茄子时少洒些盐防溅油。豆酱各家咸味程度不一，肉酱放盐要注意，少量尝试着放。
酱烧茄条
主料
茄子2根；胡萝卜15克；
辅料
葱花儿适量；植物油少许；黄豆酱1大勺；盐少许；
酱烧茄条的做法步骤
1：茄子切手指长短和粗细的条，胡萝卜切细条
2：热锅热油，爆香葱花儿，下胡萝卜稍炒一下。爆锅用大蒜也行。
3：下酱，稍炒一下
4：倒入茄条翻炒
5：加少许水，将茄条炒软炒熟，出锅前加少许盐炒匀即可。
小窍门
茄子最好不要去皮，会损失部分营养，选择比较嫩茄子，就可以避免茄子皮咬不动的问题了。
茄酱茄条
主料
茄子适量；肉丝适量；亨氏番茄酱适量；
辅料
葱适量；姜适量；
配料
生抽适量
茄酱茄条的做法步骤
1：主料准备好
2：茄子洗净，切长条
3：锅里放比平时炒菜多两倍的油，烧热后放入茄子，炒至软熟后捞出
4：锅里留少量油，放入肉丝拌炒
5：炒至肉丝变色后，放入姜末、番茄酱和少量生抽，拌炒至上色
6：放入茄子一起拌炒
7：撒少许盐提味，出锅前撒入葱花即可
自制酱扒茄子—肉丝茄子
主料
猪肉300g；葱适量；大酱适量；花椒适量；
辅料
茄子500g；大蒜适量；盐适量；味精适量；
肉丝茄子的做法步骤
1：茄子切好花刀
2：猪肉切丝
3：准备葱，大蒜，酱油，味精，
4：大酱半碗（这是自家的大酱，如果没有酱也可用盐和酱油来代替）
5：油热好后加入肉丝翻炒
6：肉变色后加入一些葱花，酱油，花椒，盐，翻炒
7：炒好后备用
8：多加入一些油，加入少量盐，以免放入茄子时油溅出
9：放如准备好的茄子
10：翻炒
11：加入葱花
12：加入适量水，大酱，水没过茄子为宜
13：加炒好的肉丝
14：大概十分钟就可以出锅啦
15：成品，慢慢享用吧
小窍门
没有大酱可以放盐和酱油
肉酱拌茄条
主料
嫩茄子1个（中等大小）；猪肉末适量（瘦肉末不腻）；
辅料
葱适量；料酒适量；黄豆酱1大勺；花生油适量；姜适量；蒜适量；
肉酱拌茄条的做法步骤
1：准备材料；
2：将茄子去皮切条放在盘中，放在蒸锅内至上气后蒸10分钟左右至熟；
3：炒锅内油烧热，下入切碎的姜、蒜末爆香；之后加入肉末炒变色；
4：加入黄豆酱；加入葱花；加入料酒；
5：再加入少许清水，炒至熟透，制成肉酱；
6：将蒸好的茄条滤去水分，将炒好的肉酱浇在茄子上，食用时拌匀；成品；
扒茄子
主料
茄子一个；面粉50克；食用油200克；
辅料
酱油5克；蚝油10克；大蒜半个；
扒茄子的做法步骤
1：茄子切成条状，用盐腌制10分钟，蒜切成沫，
2：面粉中加入胡椒粉，五香粉调成糊，把腌好的茄子放入其中，
3：锅中放油，等油7成热放入挂好糊的茄子，炸到茄子熟了（火不要大，中小火即可）
4：炸好的茄子捞出放在盘中，余下的油中放入，葱，蒜沫，耗油，酱油，水（水不要放太多，可以不用放盐，因为茄子是腌制过的，后面还有耗油，酱油。口重的可以少放一点）水开勾薄芡。
5：把熬好的芡汁到在茄子上